Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тонгдак
Tongdak.jpg
Альтернативные названияЦелый цыпленок
ТипЖареная курочка
Место происхожденияКорея
Ассоциированная национальная кухняКорейская кухня
Основные ингредиентыКурица , растительное масло
Корейское имя
Хангыль
통닭
Пересмотренная романизацияТонгдак
МакКьюн – РайшауэрТонгдак
IPA[tʰoŋ.dak̚]

Тонгдак ( 통닭 , «целая курица») - это разновидность курицы , приготовленная путем обжаривания целой курицы во фритюре . [1] Это была популярная еда в 1970-х годах, в то время это был единственный вид жареной курицы, продаваемый в Корее. [2] Это считается протокорейской жареной курицей. [3]

Чем больше сортов «вся курица» блюдо также пользуется в Корее в настоящее время и общий термин tongdak может относиться к любому «всему цыпленку» (например , вертел курица называется jeongi-гуй-tongdak ( 전기 구이 통닭 , «электрические углями целый цыпленок ") в Корее), целая курица в стиле 70-х годов теперь называется йеннал-тонгдак ( 옛날 통닭 ," старая курица целиком "). [4] Сейчас он продается как ретро-еда на многих традиционных рынках, а также на улицах провинциальных городов. Сувон в провинции Кёнгидо известен своим тонгдак-голмок ( 통닭 골목 , « тонгдак»).аллея ») с десятками ресторанов тонгдак, которым больше 40 лет. [5] [6]

Подготовка [ править ]

Целую курицу, приправленную солью и черным перцем, покрывают тонким слоем слабой муки (пшеничной муки с низким W ) и долго обжаривают во фритюре на медленном огне. [4] Перед жаркой делаются надрезы на более толстых частях, таких как грудка и бедра, чтобы курица приготовилась равномерно. [4]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Тонгдак"통닭[целый цыпленок]. Корейско – английский словарь для учащихся . Национальный институт корейского языка . Проверено 10 февраля +2017 .
  2. ↑ Вон, Хо Чжон (27 мая 2016 г.). «Рынок жареной курицы в Корее совсем не маленький» . The Korea Herald . Проверено 10 февраля +2017 .
  3. ↑ Ким, Вайолет (22 июня 2015 г.). «Следите за своим крылом, KFC! Корейский жареный цыпленок (и пиво) уже здесь» . CNN . Проверено 10 февраля +2017 .
  4. ^ a b c 김, 오희 (25 августа 2015 г.). "[스마트 리빙] 추억 의 그 맛, '옛날 통닭' 外" . MBC News Today (на корейском языке) . Проверено 10 февраля +2017 .
  5. ^ «Сувон встречает посетителей традиционными мероприятиями, едой» . Йонхап . 26 января 2016 . Проверено 10 февраля +2017 .
  6. ^ 김, 경호 (14 апреля 2015 г.). " ' 수원 통닭 골목, 음식 테마 거리 선정 되나' 관심 집중" . Newsis (на корейском) . Проверено 11 февраля 2017 года .