Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Координаты : 51 ° 30′36 ″ с.ш., 0 ° 8′17 ″ з.д. / 51,51000 ° с.ш.0,13806 ° з. / 51,51000; -0,13806

Veeraswamy
Вирасвами 2008 07 01.jpg
Информация о ресторане
Учредил1926 г.
Владелец (и)Чатни Мэри Групп
Тип едыИндийский ( северный , гоанский и англо-индийский )
Дресс-кодSmart casual
Рейтинг1 звезда Мишлен( Гид Мишлен, 2016 г.) [1]
адрес улицы99-101 Риджент-стрит
ГородГород Вестминстер , Лондон
Почтовый индексW1B 4RS
СтранаАнглия
Интернет сайтwww.veeraswamy.com

Veeraswamy - индийский ресторан в Лондоне , расположенный по адресу 99-101 Regent Street . Он был открыт в 1926 году Эдвардом Палмером, англо-индийским отставным офицером британской индийской армии , внуком английского генерала и индийской принцессы. Это старейший сохранившийся индийский ресторан в Соединенном Королевстве . [2] [3] В первые годы своего существования Veeraswamy подавал блюда англо-индийской кухни , но в последние десятилетия, исходя из популярности аутентичной индийской кухни в Великобритании, предлагал меню региональной индийской кухни, включая блюда из Пенджаба , Лакхнау. , Кашмир, и Гоа . Эдвард Палмер использовал имя EP Veeraswamy для своего продовольственного бизнеса и книги; Вирасвами - фамилия его бабушки. Первоначально это было написано Veerasawmy, это стало Veeraswamy из-за ошибки печати. [4]

История [ править ]

Эдвард Палмер хорошо знал индийскую кухню и читал лекции на эту тему. Он основал EP Veeraswamy & Co. в Хорнси в 1896 году, чтобы продвигать индийские продукты, «чтобы их можно было использовать в западных условиях и при этом приносить восточные результаты». Он продавал их под торговой маркой « Низам » [5] , индийским дворянским титулом, означающим наместник .

В 1924 году Палмер был нанят консультантом ресторана в павильоне правительства Индии на выставке Британской империи в парке Уэмбли , Мидлсекс. Рестораны на выставке были монополией Дж. Лайонса, но правительство Индии оставляло за собой право использовать индийских поваров. Они вызвали Палмера из «господа Вирасвами [так в оригинале ] и компании» ». в качестве «советника по индейцам в ресторане». Это включало предоставление некоторых из поданных блюд.

В 1924 году ресторан в Индийском павильоне рекламировал себя так: «Если вы цените индийскую кухню, пообедайте в Индийском павильоне».

В официальном отчете правительства Индии за сезон 1924 года говорится: «Индийский ресторан с его карри собирал большие толпы, и во время обеда и чая в большинстве дней у входа выстраивались длинные очереди». О Палмере говорится, что «его выбор [в качестве советника] был счастливым, и успех индийского кафе во многом был благодаря ему. Индийское кафе было оценено не только индийскими посетителями Уэмбли, которые могли получить свою вегетарианскую еду, но и очень популярен среди британской публики ». В 1924 году ресторан подавал в среднем 500 карри в день.

По причинам, как экономическим, так и политическим, правительство Индии не участвовало в выставке 1925 года. Индийский павильон был превращен в «восточный базар», где продавались товары со всей Индии и Бирмы. Однако ресторан был сохранен, и на этот раз полностью находился в ведении Veeraswamy & Co. В 1925 году ресторан вмещал 200 человек. [6] [7] [8]

Veeraswamy на Риджент-стрит не был первым индийским рестораном в Британии (один был открыт Саке Дином Магомедом в 1810 году [9] ) или единственным в 1926 году, но, вероятно, это был первый ресторан высокого класса и один из лучших. в первую очередь, чтобы обслуживать в основном европейскую (хотя первоначально, по общему признанию, в основном бывшую индийскую госслужбу и индийскую армию) клиентуру. Это был, безусловно, первый ресторан, ориентированный на европейскую королевскую семью.

Ресторан был передан сэру Уильяму Стюарду в 1930 году. Он был женат на певице и художнице Грете Гэй. На протяжении 1930-х годов торговля была очень сложной, но супруги проявили большую находчивость и пережили трудные времена. В 1915 году Вирасвами опубликовал книгу рецептов « Индийская кулинария для всех стран» , которая издается до сих пор. [10] [11] [12] [13] В 1940-х и 1950-х годах ресторан пользовался большим успехом. Первое в мире карри в банке было представлено под брендом Veeraswamy Food Products в начале 1950-х годов. Ресторан был продан сэром Уильямом в 1967 году. Продовольственный бизнес под названием Veeraswamy продолжал принадлежать паре до 1990-х годов.

Оформление ресторана несколько раз обновлялось, в конце 1990-х годов он был оформлен в ультрасовременном стиле. однако к своему 80-летию в 2006 году он был обновлен в стиле 1920-х годов. Veeraswamy в настоящее время принадлежит группе Chutney Mary . [2]

Истоки употребления лагера с индийской едой могут быть связаны с посещением принцем Дании Акселем индийского ресторана, связанного с Веерасвами, на выставке Британской империи 2 мая 1924 года. бочка Carlsberg с ним. Он снова наслаждался едой и после этого решил посылать в ресторан бочку Carlsberg (датского королевского пива). Пиво оказалось популярным, поэтому ресторан начал импортировать Carlsberg, а когда официанты ушли, чтобы основать или работать в других индийских ресторанах, они также обслужили Carlsberg. [14] [15]

Среди известных посетителей Veeraswamy были Уинстон Черчилль , король Швеции Густав VI , Джавахарлал Неру , Индира Ганди , Чарли Чаплин и Ян Синклер . [2] Сэр Абдул Кадир обедал в ресторане в феврале 1939 года, когда меню состояло из супа Маллигатони , кашмирской рыбы, куриного мадраса и суджи халвы . [16]

Вирасвами был приобретен Ранджитом Матрани и Намитхой Панджаби в 1997 году. Они восстановили декор, создав роскошные интерьеры, напоминающие дворцы махараджей 1920-х годов. [17] [18] [19] [20]

В 2016 году Веерасвами был удостоен звезды Мишлен . В Руководство Michelin инспекторы сказали , что «может быть открыт в 1926 году , но этот знаменитый индийский ресторан становится все лучше и лучше! Классические блюда со всей страны готовятся с большой осторожностью на очень профессиональной кухне. В комнате купается с цветом и он проходит с большим шармом и огромной гордостью ". [18] [1]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Veeraswamy - Лондон: ресторан гида Мишлен" . viamichelin.co.uk . Проверено 20 октября 2016 года .
  2. ^ a b c Сингх, Рашми Удай (26 апреля 2006 г.). «Метро Плюс Ченнаи» . Индус . Проверено 13 июня 2009 года .
  3. Перейти ↑ Gill, AA (23 апреля 2006 г.). «Вирасвами» . The Times . Лондон . Проверено 13 июня 2009 года .
  4. ^ Veeraswamy, Evening Standard, 27 февраля 2001
  5. ^ "Индийский ресторан 1926" . График изучения английского языка в Британской библиотеке . Британская библиотека . Дата обращения 3 июля 2016 .
  6. ↑ Knight & Sabey, Дональд Р. и Алан (1984). Рев льва на Уэмбли . Дональд Р. Найт. С. 87–8, 93.
  7. ^ Индия: сувенир Индийского павильона и его экспонатов . Уэмбли: выставка Британской империи. 1924 г.
  8. ^ Vijayaraghavacharya, Т. (1925). Выставка Британской империи, 1924 год. Отчет уполномоченного по делам Индии о выставке Британской империи . Калькутта: Правительство Индии.
  9. ^ "Основатель Карри Хаус удостоен чести" . BBC . 29 сентября 2005 . Дата обращения 3 июля 2016 .
  10. ^ Veerasawmy, EP (1915). Индийская кулинария: для использования во всех странах . Лондон: Arco.
  11. ^ Veeraswamy, EP (1936). Индийская кулинария: для использования во всех странах . Лондон: Герберт Джозеф.
  12. ^ «Последние дни раджа: еда в Британской Индии - жирная ложка | Дело не только в высокой кухне ...» lukehoney.typepad.com . Проверено 20 октября 2016 года .
  13. ^ Veeraswamy (1 января 2008). Индийская кулинария: для использования во всех странах (1-е изд.). Издательство Jaico. ISBN 9788172242329.
  14. ^ "Образование становится более острым, так как приготовление карри попадает в меню" . Дата обращения 3 июля 2016 .
  15. ^ «Карри в кризисе» . localnetworkmag.co.uk . Дата обращения 3 июля 2016 .
  16. ↑ Индийский ужин из супа Mulligatawny The Times , 10 февраля 1939 г.
  17. ^ "Veeraswamy | Самый старый индийский ресторан Великобритании | Ресторан для гурманов | История" . veeraswamy.com . Проверено 20 октября 2016 года .
  18. ^ a b «Впечатляющая история старейшего индийского ресторана в Лондоне, только что получившего звезду Мишлен» . Лучшая Индия . 19 октября 2016 . Проверено 20 октября 2016 года .
  19. ^ "Прекрасная индийская еда в Лондоне | Один из 10 лучших ресторанов мира | Атмосфера Вирасвами" . veeraswamy.com . Проверено 20 октября 2016 года .
  20. ^ "Классическая индийская кухня | Лучший индийский ресторан Лондона | Veeraswamy | Наша философия" . veeraswamy.com . Проверено 20 октября 2016 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Вирасвами, EP - Индийская кулинария: для использования во всех странах (Герберт Джозеф, 1936)