Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Вердуццо Фриулано )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Вердуццо
Виноград ( Витис )
Цвет ягодной кожурыBlanc
РазновидностьVitis vinifera
Также называемый
  • Вердуццо Фриулано
  • Рамандоло
ИсточникСеверо-Восточная Италия
Известные регионыФриули-Венеция-Джулия
Известные винаРамандоло
Формирование семянПолный
Пол цветовГермафродит
VIVC номер12976

Вердуццо (или Вердуццо Фриулано ) - белый итальянский винный сорт винограда, выращиваемый преимущественно в регионе Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке Италии. Он также встречается на значительных насаждениях в Piave Denominazione di origine controllata (DOC) в регионе Венето , хотя некоторые из этих насаждений могут относиться к отдельной разновидности Verduzzo Trevigiano . Вердуццо Фриулано используется в сортовых и купажированных винах , многие из которых подпадают под DOC, а также под обозначения vino da tavola , которые варьируются по стилю от сухих до вин позднего урожая .[1] По словам винного эксперта Оз Кларка , большинство более сладких образцов Вердуццо можно найти во Фриули-Венеция-Джулия, где виноград используется для более сухих стилей вина дальше на запад, в Венето. [2]

Виноград широко ассоциируется с вином Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) из Рамандоло, получившим статус DOCG в 2001 году. [3] Он также часто встречается в винах DOC из Колли Ориентали дель Фриули . Винный эксперт Карен МакНил заявила, что Рамандоло из Вердуццо - одно из «самых легких и изысканных десертных вин, производимых где-либо». [4]

По словам винных писателей Джо Бастианича и Дэвида Линча , Вердуццо может производить сладкие вина с медом и цитрусовой нотой, похожей на « апельсиновое желейное конфет », а также слегка дубильные сухие белые вина с « меловыми » нотками. [5]

История [ править ]

Самый ранний письменный отчет о Вердуццо восходит к документу 1409 года, в котором подробно описываются вина, подаваемые на банкете во Фриули для Папы Григория XII (на фото) .

Вердуццо имеет долгую историю на северо-востоке Италии: первое письменное упоминание о винограде датируется 6 июня 1409 года в списке вин, подаваемых на банкете в Чивидале-дель-Фриули в честь Папы Григория XII . Согласно счету, Verduzzo вино из коммуны Faedis в провинции Удине было подано вместе с Ramandolo из Torlano Frazione из Nimis . Учитывая, что Рамандоло является основным синонимом Verduzzo и современного Denominazione di origine controllata e Garantita(DOCG) сладкое десертное вино из этого региона производится исключительно из Вердуццо, вероятно, оба вина, упомянутые в документе, получены из одного и того же винограда, причем потенциально одно вино является более сухим, а другое - сладким. [6] [7] [8]

Виноградарство [ править ]

Виноградная лоза Вердуццо имеет тенденцию расти на склонах виноградников, которые имеют хорошее воздействие солнца, что дает этому средне- и позднеспелому сорту достаточно времени для достижения полной физиологической спелости. Виноград имеет тенденцию быть очень устойчивым к ботритису и гнили гроздей, что хорошо подходит для производства вин позднего урожая . [6]

Винные регионы [ править ]

Виноградники в регионе Рамандоло, где выращивают Вердуццо

В то время как большую часть 20-го века посадки Вердуццо находились в упадке, в 2000 году по всей Италии было засеяно 1658 гектаров (4097 акров). Большинство этих насаждений было найдено в восточной провинции Удине в регионе Фриули-Венеция-Джулия. , особенно вокруг коммун Нимис, Фаэдис, Торлано и Тарченто, которые имеют долгую историю, связанную с виноградом. За пределами Фриули значительные насаждения Вердуццо также можно найти в Венето, вдоль берегов реки Пьяве и вокруг города Прамаджоре . [6]

Вердуццо разрешен в нескольких из Фриули DOCs - Colli Orientali del Friuli, Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo и Friuli Latisana, а также в перекрывающемся Lison Pramaggiore DOC, который простирается до Венето. Он также выращивается в зоне Collio Goriziano DOC, однако это не разрешенный сорт, и вина, изготовленные из этого винограда, маркируются как vino da tavola . [6]

Также в Венето Вердуццо разрешен для Piave DOC. В Колли Ориентали-дель-Фриули виноград используется для производства сладких вин в Ramandolo DOCG. [1] [9] В Рамандоло виноград чаще всего растет на крутых холмах, которые находятся на высоте около 380 метров (1250 футов) над уровнем моря и окружают коммуну Нимис. [6]

Требования DOC [ править ]

Вердуццо выращивают на всей территории Фриули-Венеция-Джулия, но большинство насаждений находится в провинции Удине.

За пределами Рамандоло большая часть вин DOC, производимых Вердуццо, маркируется под названиями Friuli Grave и Colli Orientali del Friuli. [6] Согласно итальянскому винному законодательству , каждый DOC имеет свою спецификацию использования каждого сорта винограда, чтобы название DOC отображалось на этикетке вина . Например, в Friuli Aquileia DOC Verduzzo может производиться как вино с сортовой маркировкой при условии, что оно составляет не менее 85% смеси из винограда, собранного с урожайностью не более 12 тонн с гектара, а готовое вино достигает минимальный уровень алкоголя не менее 11%. [10]

В Колли Ориентали-дель-Фриули можно приготовить сорт Вердуццо не менее чем из 90% этого сорта и других местных белых сортов винограда, таких как Фриулано (Совиньон верт), Риболла Джиалла , Пино бьянко , Пино гриджио , Совиньон блан , Рислинг Ренано и Пиколит разрешил заполнить оставшуюся часть. (Другие DOC Фриули часто добавляют Шардоне , Мальвазию , Мюллер-Тургау , Рислинг Италико и Траминер Ароматико.к списку.) Любой используемый виноград должен быть ограничен максимальной урожайностью 11 т / га, при этом в готовом вине Вердуццо минимальный уровень алкоголя должен составлять не менее 12%. [10]

Сорта Вердуццо из Фриули Анниа, Фриули Аквилея и Фриули Изонцо должны составлять 100% сорта. В Аннии урожай винограда должен составлять не более 12 т / га с содержанием алкоголя в готовом продукте 10,5%, в то время как более высокие урожаи и более низкие уровни алкоголя разрешены в Аквилеи и Изонцо (14 т / га с 10% APV и 13 тонн с 10,5%). % APV соответственно). Во всех трех DOC, Verduzzo может также использоваться в белой смеси DOC без ограничений по процентному содержанию при тех же ограничениях выхода и уровня алкоголя, соответственно. Aquileia допускает специальный розлив Superiore для своего сорта Verduzzo с более высоким минимальным уровнем алкоголя 11%, в то время как Isonzo также допускает слегка игристый стиль фризанте . [10]Isonzo DOC также производит белый купаж позднего урожая, обозначенный как Vendemmia Tardiva, который может включать Verduzzo вместе с Friulano, Pinot bianco и Chardonnay. [11]

Во Фриули-Могиле потребность в сорте составляет не менее 85% с ограничением урожайности 13 т / га и минимальным уровнем алкоголя 11% или 12% для розлива Superiore в бутылки. Verduzzo, собранный с несколько более высокой урожайностью (до 14 т / га) и с более низким содержанием алкоголя не менее 10,5%, разрешен для использования в общей белой смеси DOC. Фриули Латисана имеет аналогичные 85% -ные требования к сорту и ограничение урожайности, но немного ниже минимальное требование к алкоголю - 10,5%. Latisana DOC также примечателен недавними экспериментами со многими своими белыми винами, включая Вердуццо, с выдержкой в ​​бочках . [10]

В то время как почти все DOC Фриули определяют сорт Фриулиано в качестве единственного разрешенного Verduzzo, правила DOC для DOC Венето Пьяве и Лисон-Прамаджоре (который частично находится во Фриули) либо не указывают, какой сорт Вердуццо, либо разрешают использование Verduzzo. Виноград Тревиджано. В Lison-Pramaggiore DOC можно производить как спокойное сортовое вино, так и игристое Спуманте Вердуццо, если на долю винограда приходится не менее 90% смеси с ограничением урожайности 13 т / га и минимальным уровнем алкоголя 11%. В Пьяве процентное содержание сортов составляет 95% с урожайностью до 12 т / га и минимальным уровнем алкоголя 11%. [10]

Рамандоло [ править ]

Часто при производстве Рамандоло виноград Вердуццо выкладывают для сушки после сбора урожая (аналогично этому винограду Треббьяно на фото) для дальнейшего концентрирования сахаров.

Одним из самых ярких примеров Вердуццо является 100% сортовое вино, изготовленное из этого региона DOCG, расположенного в северной части провинции Удине на холмах над городом Нимис. Здесь урожайность винограда ограничена до 10 т / га, при этом виноград может висеть на лозе в конце сезона и даже может подвергаться дополнительной сушке после сбора. Это позволяет повысить концентрацию сахара, что придает вину заметную остаточную сладость даже при высоком минимальном уровне алкоголя 14%. [10]

Винный эксперт Питер Сондерс описывает хорошо сделанные образцы Рамандоло из благоприятных винтажей как ароматные, полнотелые, слегка танинные и не слишком сладкие. [10] Карен МакНил описывает Рамандоло как имеющего медный блеск до темно-желтого цвета с травяными нотками. [4]

За пределами Италии [ править ]

За пределами Италии есть небольшие посадки Вердуццо в соседней Словении, площадью 4,15 га (10 акров), зарегистрированные в 2009 году в регионе Горишка-Брда (холмы Гориции), который граничит с провинцией Гориция во Фриули-Венеция-Джулия. [6]

В Австралии , Викторианский вина производителя в King Valley экспериментирует с виноградом производства сухих и сладких стилей сортовые. [6]

По состоянию на 21 декабря 2012 года Вердуццо не было утвержденным названием сорта винограда, разрешенным для использования на американских винных этикетках Управлением по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB). [12] Это не означает, что виноградник в Соединенных Штатах не может выращивать этот сорт, но любой винодел, желающий создать сорт Вердуццо или смешать этот сорт с виноградом, указанным на этикетке, должен сначала продемонстрировать его использование. в Соединенных Штатах для производства вина, чего еще не производила ни одна американская винодельня. [13]

Вино [ править ]

Вердуццо обладает потенциалом для создания широкого разнообразия винных стилей с сухими стилями, производимыми в больших количествах, чем более сладкие. Более сладкие сорта, как правило, более коммерчески успешны, особенно десертные вина позднего урожая и винный стиль пассито, приготовленный путем сушки винограда почти до изюма после его сбора. [6] Эти сладкие вердуццо обладают средним телом, глубоким золотистым цветом и медовым ароматом . Более сухие сорта имеют более легкую консистенцию и большую терпкость из-за меньшего баланса сахаров винограда и уровня танинов . [1]

По словам винного эксперта Дженсиса Робинсона , хорошо приготовленные сорта сладкого Вердуццо из благоприятных винтажей могут быть «мощными и свежими» с потенциалом выдержки в бутылке в течение нескольких лет после даты сбора урожая. Робинсон отмечает, что эти вина часто имеют легкие травяные и кедровые нотки наряду с медовыми ароматами, которые обычно ассоциируются с этим стилем. Однако Робинсон считает, что для более сухого стиля легкий терпкий характер Вердуццо имеет тенденцию становиться более заметным. [6]

Оз Кларк описывает более сладкие образцы Вердуццо как «жидкий мед» с цветочными нотами и «оживляющую основу кислотности . Кларк соглашается с Дженсис Робинсон в том, что хорошо сделанные образцы могут развиваться с возрастом, но считает, что вина, как правило, остаются на своем месте. лучше всего, когда он «молодой и свежий». [2] Итальянский винный писатель Виктор Хазан , муж итальянской писательницы кулинарных книг Марселлы Хазан , рекомендует употреблять сладкие образцы Вердуццо, такие как Рамандоло, через три-четыре года после даты сбора урожая [14]. ]

Сочетание еды и вина [ править ]

Разнообразие стилей Verduzzo открывает широкий выбор блюд и вин . Более сладкие сорта часто употребляются как десерт сами по себе или в сочетании с голубыми сырами , орехами и фруктами. Более сухие стили часто сочетаются с морепродуктами и блюдами из пасты с легким соусом из морепродуктов, обычным в венецианской кухне . Автор Виктор Хазан также рекомендует сухое Вердуццо Фриулано с блюдами из курицы и дичи , жареными или приготовленными на гриле, и отмечает, что некоторые полные образцы Вердуццо могут даже сравниться с блюдами из говяжьей запеканки . [14]

Подвиды и связь с другими сортами винограда [ править ]

По всей Италии существует несколько подвидов Вердуццо, которые кажутся в основном более низкими по качеству, чем виноград Вердуццо Фриулано, но могут предложить другие виноградарские или экономические преимущества, такие как более высокая устойчивость к болезням и более высокие урожаи . Единственным исключением является Verduzzo Rascie, который дает более рыхлые грозди, которые с меньшей вероятностью гниют, так как он дольше висит на лозе, что делает его немного лучше для вин позднего урожая. Вердуццо Джалло (также известный как «желтый Вердуццо» или «Вердуццо Рамандоло» [5] ) - один из лучших подвидов и хорошо сочетается с более сладким вином. Вердуццо Верде - редкий сорт низшего качества, который в основном встречается в равнинном регионе Фриули. [15]

В течение многих лет ампелографы не были уверены, что виноград Вердуццо Тревиджано , который появился во Фриули-Венеция-Джулия в 20 веке, был связан с Вердуццо Фриулано. Эти два сорта часто сажали вместе с сортом Тревиджано, что давало более высокие урожаи, но менее ароматное и ароматное вино. [15] Анализ ДНК, проведенный в 2010 и 2011 годах с использованием простых повторов последовательности (SSR) более чем 1005 сортов Vitis vinifera, окончательно показал, что сорта Verduzzo Trevigiano и Friulano являются двумя разными сортами винограда. То же исследование также доказало, что растение Вердуццо, посаженное в районе Рамандоло недалеко от Нимиса, известное в местном масштабе какВердуццо Рамандоло был идентичен Вердуццо Фриулано, посаженному в другом месте. [6]

Синонимы [ править ]

На протяжении многих лет Вердуццо был известен под различными синонимами, включая: Рамандоло, Романдоло, Вердана Фриулана, Вердиккио Фриулано, Вердук, Вердуз, Вердуза, Вердуццо Фриулано, Вердуццо Джалло, Ведуц, Вердуцо и Вердуццо Верде. [16]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание стр. 731 Oxford University Press, 2006 ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ a b Энциклопедия вина О. Кларка Оз Кларк стр. 378 Time Warner Books, Лондон 2003 ISBN 0-316-72654-0 
  3. ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis " History " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  4. ^ a b Карен МакНил Издательство Wine Bible Workman 2001, стр. 349–350 ISBN 1-56305-434-5 
  5. ^ a b Дж. Бастианич и Д. Линч Vino Italiano стр. 38–40, 401 Crown Publishing 2005 ISBN 1-4000-9774-6 
  6. ^ a b c d e f g h i j k Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и аромат, стр. 1125–1126, Allen Lane 2012 ISBN 978- 1-846-14446-2 
  7. ^ Консорциум Tutela Ramandolo Nimis " The Wine " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  8. ^ Wine Seasons " Ramandolo " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  9. ^ Consorzio Tutela Ramandolo Nimis " Technical Card " Доступ: 27 декабря 2012 г.
  10. ^ a b c d e f g П. Сондерс Язык этикеток вин, стр. 122–193 Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X 
  11. ^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти итальянские вина для чайников, стр. 138 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0 
  12. ^ Электронный свод федеральных правил " § 4.91 Список утвержденных наименований " Название 27: Алкоголь, табак и огнестрельное оружие, ЧАСТЬ 4 - МАРКИРОВКА И РЕКЛАМА ВИНА, Подчасть J - Названия американских сортов винограда. Доступ: 27 декабря 2012 г.
  13. ↑ Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком « Американские названия сортов винограда » . Доступ: 27 декабря 2012 г.
  14. ^ a b В. Хазан, итальянское вино, стр. 223, 234–235 Random House Publishing, 1982 ISBN 0-394-50266-3 
  15. ^ a b Энциклопедия винограда Оз Кларк стр. 272 ​​Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 
  16. ^ "VERDUZZO FRIULANO" . Международный каталог сортов Vitis VIVC . Julius Kühn-Institut - Федеральный исследовательский центр культурных растений (JKI), Институт селекции винограда - Geilweilerhof (ZR). 8 мая 2017 года . Проверено 8 июня 2019 .