Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дефицит витаминов
Другие названияАвитаминозы, гиповитаминозы
СпециальностьЭндокринология

Дефицит витаминов - это состояние длительного дефицита витамина . Когда это вызвано недостаточным потреблением витаминов, оно классифицируется как первичный дефицит , тогда как вызванное основным заболеванием, таким как мальабсорбция, называется вторичным дефицитом . Основное заболевание может быть метаболическим - например, генетическим дефектом преобразования триптофана в ниацин - или из-за образа жизни , который увеличивает потребность в витаминах, например, курение или употребление алкоголя . [1]Правительственные руководящие принципы по дефициту витаминов рекомендуют определенные дозы для здоровых людей, с конкретными значениями для женщин, мужчин, младенцев, пожилых людей, а также во время беременности или кормления грудью . [2] [3] [4] [5] Многие страны ввели программы по обогащению пищевых продуктов витаминами для предотвращения часто встречающейся нехватки витаминов. [6] [7] [8] [9]

И наоборот, гипервитаминоз относится к симптомам, вызванным чрезмерным потреблением витаминов, особенно жирорастворимых витаминов, которые могут накапливаться в тканях организма. [2] [4] [10]

История открытия дефицита витаминов продолжалась веками от наблюдений за тем, что определенные состояния - например, цинга - можно предотвратить или лечить с помощью определенных продуктов с высоким содержанием необходимого витамина , до выявления и описания конкретных молекул, необходимых для жизни и здоровье. В течение 20 века несколько ученых были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине или Нобелевской премии по химии за их роль в открытии витаминов. [11] [12] [13]

Определение недостатка [ править ]

В ряде регионов опубликованы руководящие принципы, определяющие дефицит витаминов и рекомендующие конкретные дозы для здоровых людей, с различными рекомендациями для женщин, мужчин, младенцев, пожилых людей, а также во время беременности и грудного вскармливания, включая Японию , Европейский Союз , США и Канаду. . [5] [2] [4] Эти документы обновлялись по мере публикации исследований. В США рекомендованные диетические нормы были впервые установлены в 1941 году Советом по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук . Были периодические обновления, кульминацией которых стали рекомендуемые диетические приемы . [3] Обновлено в 2016 г., США.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов опубликовало набор таблиц, в которых определены расчетные средние требования (EAR) и (RDA). [2] [14] RDA выше, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Вместе они являются частью рекомендуемой диеты. Для некоторых витаминов недостаточно информации для установки значений EAR и RDA. Для них показано адекватное потребление, основанное на предположении, что того, что потребляют здоровые люди, достаточно. [2] Страны не всегда договариваются о количестве витаминов, необходимых для защиты от дефицита. Например, для витамина С РСН для женщин в Японии, Европейском союзе (так называемое эталонное потребление населения) и США составляют 100, 95 и 75 мг / день соответственно. [2] [4][15] Индия устанавливает свою рекомендацию на уровне 40 мг / день. [16]

Индивидуальная недостаточность витаминов [ править ]

См. Также: Референсные диапазоны для анализов крови § Витамины

Водорастворимые витамины [ править ]

См. Также: витамины группы В § Недостатки
  • Дефицит тиамина (витамина B 1 ) особенно распространен в странах, которые не требуют обогащения пшеничной и кукурузной муки и риса для восполнения естественного содержания тиамина, теряемого в результате измельчения , отбеливания и другой обработки. [9] Тяжелый дефицит вызывает бери-бери , который стал распространенным в Азии, поскольку все больше людей перешли на диету, состоящую в основном из белого риса. Энцефалопатия Вернике и синдром Корсакова являются формами авитаминоза. Алкоголизмтакже может вызвать авитаминоз. Симптомы дефицита включают потерю веса, эмоциональные расстройства, нарушение сенсорного восприятия, слабость и боль в конечностях, а также периоды нерегулярного сердцебиения. Долгосрочные дефициты могут быть опасными для жизни. [17] Дефицит оценивается по статусу эритроцитов и диурезу . [18] [19]
  • Дефицит рибофлавина (витамина B 2 ) особенно распространен в странах, где не требуется обогащение пшеничной и кукурузной муки и риса для восполнения естественного рибофлавина, теряемого во время обработки. [9] Дефицит вызывает болезненный красный язык с болью в горле, потрескавшиеся и потрескавшиеся губы и воспаление в уголках рта ( угловой хейлит ). Глаза могут быть зудящими, слезящимися, налитыми кровью и чувствительными к свету. Дефицит рибофлавина также вызывает анемию с эритроцитами нормального размера и содержания гемоглобина, но уменьшенными в количестве. Это отличается от анемии, вызванной дефицитом фолиевой кислоты или витамина B 12 , которые вызывают анемию. [20] [21]
  • Дефицит ниацина (витамина B 3 ) вызывает пеллагру , обратимое заболевание, связанное с истощением, которое характеризуется четырьмя классическими симптомами, которые часто называют четырьмя D: диарея , дерматит , деменция и смерть. Дерматит возникает на участках кожи, подверженных воздействию солнечного света, например, на тыльной стороне рук и шее. Дефицит ниацина является следствием диеты с низким содержанием ниацина и аминокислоты триптофана., предшественник витамина. Хронический алкоголизм - фактор риска. Низкий уровень триптофана в плазме - это неспецифический индикатор, то есть он может иметь другие причины. Признаки и симптомы дефицита ниацина начинают исчезать в течение нескольких дней после перорального приема большого количества витамина. [22] [23]
  • Дефицит пантотеновой кислоты (витамина B 5 ) встречается крайне редко. Симптомы включают раздражительность, утомляемость и апатию . [24] [25]
  • Витамин B 6 дефицит редко, хотя это может наблюдаться в определенных условиях, таких как заболевания почек терминальной стадии или синдромы мальабсорбции , таких как целиакия , болезнь Крона или язвенный колит . Признаки и симптомы включают микроцитарную анемию , электроэнцефалографические аномалии, дерматит, депрессию и спутанность сознания. [26] [27]
  • Дефицит биотина (витамина B 7 ) встречается редко, хотя статус биотина может быть нарушен у алкоголиков, во время беременности и кормления грудью. Сниженная экскреция биотина с мочой и повышенная экскреция 3-гидроксиизовалериановой кислоты являются лучшими индикаторами дефицита биотина, чем концентрация в крови. [28] Дефицит влияет на рост волос и здоровье кожи. [29] [30]
  • Дефицит фолиевой кислоты (витамина B 9 ) является обычным явлением и связан с многочисленными проблемами со здоровьем, но в первую очередь с дефектами нервной трубки (NTD) у младенцев, когда концентрация в плазме крови матери была низкой в ​​течение первой трети беременностей. Обогащение пищевых продуктов фолиевой кислотой, санкционированное правительством, снизило частоту ДНТ на 25-50% в более чем 60 странах, использующих такое обогащение. [9] Дефицит также может быть результатом редких генетических факторов , таких как мутации в гене MTHFR , которые приводят к нарушению метаболизма фолиевой кислоты. [31] [32] Дефицит церебрального фолата.это редкое состояние, при котором концентрация фолиевой кислоты в мозге низкая, несмотря на нормальную концентрацию в крови. [33]
  • Витамин B 12 дефицит может привести к пернициозной анемии , мегалобластной анемии , подострой комбинированной дегенерации спинного мозга и метилмалоновый ацидозе , среди других условий. Добавки с фолиевой кислотой могут маскировать дефицит витамина B 12 . [34] [35] Использование веганской диеты увеличивает риск, поскольку витамин B12 содержится только в продуктах питания и напитках, приготовленных из продуктов животного происхождения, включая яйца и молочные продукты.
  • Дефицит витамина С встречается редко. Следовательно, ни одна страна не обогащает продукты питания как средство предотвращения этого дефицита. [9] Историческое значение дефицита витамина С связано с его возникновением во время длительных морских путешествий, когда запасы пищи на кораблях не имели хорошего источника витамина. Дефицит приводит к цинге, когда концентрация в плазме падает ниже 0,2 мг / дл, тогда как нормальный диапазон концентрации в плазме составляет от 0,4 до 1,5 мг / дл. Дефицит приводит к слабости, потере веса и болям в целом. Длительное истощение влияет на соединительные ткани , тяжелое заболевание десен и кровотечение из кожи. [36] [37]

Жирорастворимые витамины [ править ]

  • Дефицит витамина А может вызвать никталопию ( куриную слепоту) и кератомаляцию , последняя приводит к постоянной слепоте, если ее не лечить. Это основная причина предотвратимой детской слепоты, от которой ежегодно страдают от 250 000 до 500 000 недоедающих детей в развивающихся странах, около половины из которых умирают в течение года после того, как ослепли, поскольку дефицит витамина А также ослабляет иммунную систему . Нормальный диапазон составляет от 30 до 65 мкг / дл, но концентрации в плазме в этом диапазоне не являются хорошим индикатором ожидаемого дефицита, поскольку нормальный диапазон сохраняется до тех пор, пока запасы в печени не истощатся. После этого ретинол плазмыконцентрация падает ниже 20 мкг / дл, что свидетельствует о недостаточности витамина А. [38] [39] [40]
  • Часто встречается дефицит витамина D. Большинство продуктов не содержат витамин D, что указывает на то, что дефицит будет возникать, если люди не будут подвергаться воздействию солнечного света или есть продукты промышленного производства, специально обогащенные витамином D. Обычно это диагностируется путем измерения концентрации 25-гидроксивитамина D (25 (OH) D). в плазме, что является наиболее точным показателем запасов витамина D в организме. Дефицит определяется как менее 10 нг / мл, а недостаточность - в диапазоне 10-30 нг / мл. Концентрации 25 (OH) D в сыворотке крови выше 30 нг / мл «не всегда связаны с усилением пользы». Концентрации сыворотки выше 50 нг / мл могут вызывать беспокойство. Дефицит витамина D является известной причиной рахита и связан с множеством других проблем со здоровьем. [41] [42]
  • Дефицит витамина Е встречается редко и является следствием нарушений в абсорбции или метаболизме пищевых жиров, таких как дефект транспортного белка альфа-токоферола , а не из-за диеты с низким содержанием витамина Е. Институт медицины США определяет дефицит как концентрация в крови менее 12 мкмоль / л. Дефицит вызывает плохое проведение электрических импульсов по нервам из-за изменений структуры и функции нервных мембран. [43] [44]
  • Дефицит витамина К как следствие низкого потребления пищи встречается редко. Недостаточное состояние может быть результатом заболеваний, связанных с нарушением всасывания жира. Признаки и симптомы могут включать чувствительность к синякам, кровоточивости десен, кровотечению из носа и обильному менструальному кровотечению у женщин. [45] [46]Новорожденные - особый случай. Уровень витамина К в плазме при рождении низкий, даже если мать получает добавки во время беременности, потому что витамин не переносится через плаценту. Кровотечение из-за недостаточности витамина К (ВКДБ) из-за физиологически низких концентраций витамина К в плазме представляет серьезный риск для недоношенных и доношенных новорожденных и детей раннего возраста. Без лечения последствия могут привести к повреждению мозга или смерти. Распространенность VKDB составляет от 0,25 до 1,7%, с более высоким риском в азиатских популяциях. Рекомендуемое профилактическое лечение - это внутримышечная инъекция 1 мг витамина К при рождении (так называемая инъекция витамина К ). [47] Существуют протоколы для перорального введения, но предпочтительнее внутримышечная инъекция. [48]

Профилактика [ править ]

Обогащение пищи [ править ]

См. Также: Обогащение пищевых продуктов

Обогащение пищевых продуктов - это процесс добавления питательных микроэлементов (основных микроэлементов и витаминов) в пищу в качестве политики общественного здравоохранения, направленной на сокращение числа людей с дефицитом питания среди населения. Основным продуктам питания в регионе может не хватать определенных питательных веществ из-за почвы региона или из-за присущего нормальному питанию недостатка. В этих случаях добавление микроэлементов к основным продуктам питания и приправам может предотвратить крупномасштабные болезни, вызванные дефицитом . [6]

Согласно определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), фортификация относится к «практике преднамеренного увеличения содержания основных питательных микроэлементов, то есть витаминов и минералов в пище независимо от были ли питательные вещества изначально в пище до обработки или нет, чтобы улучшить питательные качества пищевых продуктов и обеспечить пользу для общественного здравоохранения с минимальным риском для здоровья », тогда как обогащение определяется как« синоним обогащения и относится к добавление в пищу микроэлементов, теряемых во время обработки ». [7] Инициатива по обогащению пищевых продуктов перечисляет все страны мира, которые проводят программы по обогащению пищевых продуктов, [8]и в каждой стране, какие питательные вещества добавляются в какие продукты. В одной или нескольких странах существуют программы витаминного обогащения фолиевой кислоты, ниацина, рибофлавина, тиамина, витамина A, витамина B 6 , витамина B 12 , витамина D и витамина E. По состоянию на 21 декабря 2018 г. в 81 стране требовалось обогащение пищевых продуктов одним или больше витаминов. [9] Наиболее часто обогащенный витамин - используемый в 62 странах - это фолиевая кислота; наиболее часто обогащенная пища - пшеничная мука. [9]

Генная инженерия [ править ]

Начиная с 2000 года, рис был экспериментально генетически модифицирован для производства более высокого, чем обычно, содержания бета-каротина , придавая ему желтый / оранжевый цвет. Этот продукт называют золотым рисом ( Oryza sativa ). [49] [50] Биообогащенный сладкий картофель , кукуруза и маниока были другими культурами, введенными для повышения содержания бета-каротина и некоторых минералов. [51] [52]

При употреблении в пищу бета-каротин является провитамином , превращающимся в ретинол (витамин А). Идея заключается в том, что в тех регионах мира, где дефицит витамина А является обычным явлением , выращивание и употребление этого риса в пищу снизит уровень дефицита витамина А, особенно его влияние на проблемы со зрением у детей. [49] По состоянию на 2018 год, обогащенные золотые культуры все еще находились в процессе утверждения правительством [53] и оценивались на вкус и информированность о пользе для здоровья, чтобы улучшить принятие и принятие потребителями в бедных странах. [51]

Гипервитаминоз [ править ]

Некоторые витамины вызывают острую или хроническую токсичность , состояние, называемое гипервитаминозом , которое возникает в основном из-за жирорастворимых витаминов при чрезмерном потреблении путем чрезмерного приема добавок. Наиболее частыми примерами являются гипервитаминоз A [54] и гипервитаминоз D [55] . Токсичность витамина D возникает не в результате пребывания на солнце или употребления продуктов, богатых витамином D, а скорее в результате чрезмерного потребления добавок витамина D, что может привести к гиперкальциемии , тошноте, слабости и камням в почках . [56]

Соединенные Штаты, Европейский Союз и Япония, среди других стран, установили «допустимые верхние уровни потребления» для тех витаминов, токсичность которых подтверждена документально. [2] [4] [10]

История [ править ]

Даты открытия витаминов и их источников
Год открытияВитамин
1913 г.Витамин А ( ретинол )
1910 г.Витамин B 1 ( тиамин )
1920 г.Витамин С (аскорбиновая кислота)
1920 г.Витамин D (кальциферол)
1920 г.Витамин B 2 ( рибофлавин )
1922 г.Витамин Е ( токоферол )
1929 г.Витамин К 1 ( филлохинон )
1931 г.Витамин B 5 ( пантотеновая кислота )
1931 г.Витамин B 7 ( биотин )
1934 г.Витамин B 6 (пиридоксин)
1936 г.Витамин B 3 ( ниацин )
1941 г.Витамин B 9 ( фолиевая кислота )
1948 г.Витамин B 12 (кобаламины)

В 1747 году шотландский хирург Джеймс Линд обнаружил, что продукты из цитрусовых помогают предотвратить цингу , особенно смертельное заболевание, при котором коллаген не образуется должным образом, вызывая плохое заживление ран, кровотечение десен , сильную боль и смерть. [57] В 1753 году Линд опубликовал свой « Трактат о цинге» , в котором рекомендовал употреблять лимоны и лаймы, чтобы избежать цинги , и был принят британским королевским флотом . Это привело к прозвищу Лаймовыйдля британских моряков. Открытие Линда, однако, не было широко воспринято участниками арктических экспедиций Королевского флота в 19 ​​веке, где было широко распространено мнение, что цингу можно предотвратить, соблюдая правила гигиены , регулярно делая физические упражнения и поддерживая моральный дух экипажа на борту. , а не за счет диеты из свежих продуктов. [57]

В конце 18 и начале 19 веков использование исследований депривации позволило ученым выделить и идентифицировать ряд витаминов. Липид из рыбьего жира использовался для лечения рахита у крыс , а жирорастворимое питательное вещество было названо «антирахитическим А». Таким образом, первый когда-либо выделенный «витаминный» биоактивный препарат, излечивающий рахит, первоначально был назван «витамином А»; однако, биоактивность этого соединения теперь называют витамином D . [58] В 1881 году русский врач Николай Лунин изучал последствия цинги в Тартуском университете . Он кормил мышей искусственной смесью всех отдельных компонентов молока.известные в то время, а именно белки , жиры , углеводы и соли . Мыши, получавшие только отдельные компоненты, умерли, в то время как мыши, которых кормили молоком, развивались нормально. Он пришел к выводу, что в молоке должны присутствовать вещества, необходимые для жизни, помимо известных основных ингредиентов. Однако его выводы были отвергнуты его советником Густавом фон Бунге . [59]

В Восточной Азии , где шлифованный белый рис был обычным продуктом питания среднего класса, бери-бери, вызванный нехваткой витамина B 1, был эндемическим . В 1884 году Такаки Канехиро , врач Императорского флота Японии, получивший образование в Великобритании , заметил, что бери-бери было эндемическим заболеванием среди членов экипажа низкого ранга, которые часто ели только рис, но не среди офицеров, которые придерживались диеты в западном стиле. При поддержке ВМС Японии он экспериментировал с экипажами двух линкоров.; одну команду кормили только белым рисом, а другой - мясом, рыбой, ячменем, рисом и бобами. Группа, которая ела только белый рис, задокументировала 161 члена экипажа с авитаминозами и 25 смертельных случаев, в то время как у последней группы было только 14 случаев авитаминоза и ни одного случая смерти. Это убедило Такаки и ВМС Японии в том, что диета является причиной авитаминоза, но они ошибочно полагали, что достаточное количество белка предотвращает это. [60] То, что болезни могут возникать в результате некоторых диетических недостатков, было дополнительно исследовано Христианом Эйкманом , который в 1897 году обнаружил, что кормление цыплят нешлифованным рисом вместо полированного риса помогает предотвратить авитаминоз. [61] В следующем году Фредерик Хопкинспостулировал, что некоторые продукты содержат «дополнительные факторы» - помимо белков, углеводов, жиров и т. д.  - которые необходимы для функционирования человеческого тела. [57] Хопкинс и Эйкман были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1929 году за свои открытия. [11]

Статья Джека Драммонда , состоящая из одного абзаца в 1920 году, в которой описывалась структура и номенклатура, используемые сегодня для витаминов

В 1910 году первый витаминный комплекс был выделен японским ученым Уметаро Судзуки , которому удалось извлечь водорастворимый комплекс микроэлементов из рисовых отрубей и назвал его абериновой кислотой (позже Оризанин ). Он опубликовал это открытие в японском научном журнале. [62] Когда статья была переведена на немецкий язык, в переводе не было указано, что это было недавно обнаруженное питательное вещество, как утверждается в оригинальной японской статье, и, следовательно, его открытие не получило огласки. В 1912 году биохимик польского происхождения Казимир Функ , работавший в Лондоне, выделил тот же комплекс микроэлементов и предложил назвать этот комплекс «витамином». Позже он стал известен как витамин B 3.(ниацин), хотя он описал его как «фактор против бери-бери» (который сегодня называют тиамином или витамином B 1 ). Функ предложил гипотезу, что другие болезни, такие как рахит, пеллагра, целиакия и цинга, также могут быть излечены с помощью витаминов. Макс Ниренштейн, друг и читатель кафедры биохимии в Бристольском университете, как сообщается, предложил название «витамин» (от «жизненно важного амина»). [63] [64] Это название вскоре стало синонимом «дополнительных факторов» Хопкинса, и к тому времени, когда было показано, что не все витамины являются аминами , это слово уже стало повсеместным. В 1920 году Джек Сесил Драммондпредложили опустить последнюю букву «е», чтобы не придавать особого значения «аминовой» ссылке, после того как исследователи начали подозревать, что не все «витамины» (в частности, витамин А ) имеют аминный компонент. [60]

В 1930 году Пауль Каррер выяснил правильную структуру бета-каротина , основного предшественника витамина А, и идентифицировал другие каротиноиды . Каррер и Норман Хаворт подтвердили открытие Альберта Сент-Дьёрджи аскорбиновой кислоты и внесли значительный вклад в химию флавинов , что привело к идентификации лактофлавина . За свои исследования каротиноидов, флавинов и витаминов A и B 2 Каррер и Хаворт совместно получили Нобелевскую премию по химии в 1937 году. [12] В 1931 году Альберт Сент-Дьёрдьии научный исследователь Джозеф Svirbely подозревал , что «аскорбиновая кислота» был на самом деле витамин С , и дал образец Чарльз Глен Кинг , который доказал свою анти - цинготный деятельность в своей давней морской свинки цинготный анализа. В 1937 году Сент-Дьёрдьи был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине за это открытие. В 1938 году Ричард Кун был удостоен Нобелевской премии по химии за свои работы по каротиноидам и витаминам, в частности, B 2 и B 6 . [13] В 1943 году Эдвард Адельберт Дуази и Хенрик Дамбыли удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие витамина К и его химической структуры. В 1967 году Джорджу Уолду была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине (совместно с Рагнаром Гранитом и Халданом Кеффером Хартлайном ) за открытие, что витамин А может непосредственно участвовать в физиологическом процессе. [11]

См. Также [ править ]

  • Незаменимое питательное вещество
  • Недоедание
  • Витамин
  • Гипервитаминоз

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ли Рассел Макдауэлл (2000). Витамины в питании животных и человека (2-е изд.). Вили-Блэквелл. ISBN 978-0-8138-2630-1.
  2. ^ a b c d e f g "Референсные пищевые добавки (DRI): допустимые верхние уровни потребления, витамины" (PDF) . Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии наук, инженерии и медицины США. 2011 . Проверено 15 февраля 2019 .
  3. ^ a b «Глава 4: Краткий обзор истории и концепций диетических справочников. В: Диетические справочные дозы: Руководящие принципы маркировки и обогащения пищевых продуктов» . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 2003. С. 56–78 . Проверено 9 февраля 2019 .
  4. ^ a b c d e "Диетические справочные данные для японцев" (PDF) . Научный комитет «Диетических рекомендаций для японцев», Национальный институт здоровья и питания, Япония. 2010 . Проверено 15 февраля 2019 .
  5. ^ a b «Проблема обогащения питательными микроэлементами и биофортификации | Центр консенсуса Копенгагена» . www.copenhagenconsensus.com . Проверено 14 июня 2017 .
  6. ^ а б Аллен Л., де Бенуа Б., Дари О., Харрелл Р. (2006). «Рекомендации по обогащению пищевых продуктов микронутриентами» (PDF) . Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Дата обращения 4 февраля 2019 .
  7. ^ a b "Зачем укреплять?" . Инициатива по обогащению пищевых продуктов. 2017 . Проверено 3 февраля 2019 .
  8. ^ a b c d e f g "Карта: количество питательных веществ в стандартах обогащения" . Глобальный обмен данными по обогащению . Дата обращения 4 февраля 2019 .
  9. ^ a b «Допустимые верхние уровни потребления витаминов и минералов» (PDF) . Научная группа по диетическим продуктам, питанию и аллергии, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 1 февраля 2006 . Проверено 15 февраля 2019 .
  10. ^ a b c Карпентер К.Л. (22 июня 2004 г.). «Нобелевская премия и открытие витаминов» . Нобелевский фонд . Проверено 5 октября 2009 года .
  11. ^ a b «Нобелевская премия по химии 1937 года» . Нобелевский фонд. 2019 . Проверено 18 февраля 2019 .
  12. ^ a b «Нобелевская премия по химии 1938 года» . Нобелевский фонд . Проверено 5 июля 2018 .
  13. ^ «Федеральный регистр, маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевых продуктах и ​​добавках. FR страница 33982» (PDF) . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 27 мая 2016.
  14. ^ «Обзор диетических референсных значений для населения ЕС, полученный группой EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA)» (PDF) . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 1 сентября 2017 . Проверено 11 февраля 2019 .
  15. ^ «Сводка диетических справочных значений - версия 4 - Диетические рекомендации для индейцев» (PDF) . Национальный институт питания, Индия. 2011 г.
  16. ^ «Витамины и минералы: как получить то, что вам нужно» . Американская академия семейных врачей. 2019 . Проверено 12 февраля 2019 .
  17. ^ "Информационный бюллетень для медицинских работников - тиамин" . 18 августа 2018 . Проверено 5 февраля 2019 .
  18. ^ "Тиамин" . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1998. С. 58–86. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 5 февраля 2019 .
  19. ^ "Информационный бюллетень для медицинских работников - рибофлавин" . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 20 августа 2018 . Проверено 6 февраля 2019 .
  20. ^ «Рибофлавин» . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1998. С. 87–122. ISBN 978-0-309-06554-2. Архивировано 17 июля 2015 года . Проверено 29 августа 2017 .
  21. ^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - ниацин» . 2019 . Проверено 3 февраля 2019 . Cite journal requires |journal= (help)
  22. ^ "Ниацин" . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1998. С. 123–149. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 3 февраля 2019 .
  23. ^ «Информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения - пантотеновая кислота» . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 20 августа 2018 . Проверено 7 февраля 2019 .
  24. ^ "Пантотеновая кислота" . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1998. С. 357–373. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 29 августа 2017 .
  25. ^ "Информационный бюллетень для профессионалов здравоохранения - витамин B 6 " . 2018 . Проверено 3 февраля 2019 . Cite journal requires |journal= (help)
  26. ^ Постоянный комитет Института медицины (США) по научной оценке диетических рекомендаций принимает свою группу по фолиевой кислоте и другим витаминам группы B (1998). «Витамин В 6 » . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. С. 150–195. DOI : 10.17226 / 6015 . ISBN 978-0-309-06554-2. LCCN  00028380 . OCLC  475527045 . PMID  23193625 .
  27. ^ Mock Н.И., Malik М.И., Стамбо PJ, епископ WP, Mock DM (1997). «Повышенная экскреция с мочой 3-гидроксиизовалериановой кислоты и снижение экскреции биотина с мочой являются чувствительными ранними индикаторами пониженного статуса биотина при экспериментальном дефиците биотина» . Являюсь. J. Clin. Nutr . 65 (4): 951–958. DOI : 10.1093 / ajcn / 65.4.951 . PMID 9094878 . 
  28. ^ "Информационный бюллетень для медицинских работников - Биотин" . Управление диетических добавок Национального института здоровья США . 8 декабря 2017 . Проверено 3 февраля 2019 .
  29. ^ «Биотин» . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1998. С. 374–389. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 3 февраля 2019 .
  30. ^ «Информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения - фолиевая кислота» . Национальные институты здоровья . Проверено 11 января 2015 года .
  31. ^ "Фолиевая кислота" . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1998. С. 196–305. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 2 февраля 2019 .
  32. Перейти ↑ Gordon, N (2009). «Церебральный дефицит фолиевой кислоты». Медицина развития и детская неврология . 51 (3): 180–182. DOI : 10.1111 / j.1469-8749.2008.03185.x . PMID 19260931 . S2CID 7373721 .  
  33. ^ "Информационный бюллетень для профессионалов здравоохранения - витамин B 12 " . Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения . Проверено 2 февраля 2019 .
  34. ^ "Витамин B 12 " . Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B 6 , фолиевой кислоты, витамина B 12 , пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 1998. С. 306–356. ISBN 978-0-309-06554-2. Проверено 2 февраля 2019 .
  35. ^ "Информационный бюллетень для медицинских работников - витамин C" . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 2016 . Проверено 2 февраля 2019 .
  36. ^ «Витамин С» . Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 2000. С. 95–185. ISBN 978-0-309-06935-9. Проверено 2 февраля 2019 .
  37. ^ "Дефицит витамина А и данные о добавках ЮНИСЕФ" . 2018 . Проверено 2 февраля 2019 .
  38. ^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - витамин А» . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 2016 . Проверено 2 февраля 2019 .
  39. ^ Витамин А из диетических справочного Intakes для витамина А, витамин К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия, цинка , пищевых продуктов и питание совета Института медицины, страниц 82–161. 2001 г.
  40. ^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - витамин D» . Управление диетических добавок NIH. 2016 . Проверено 2 февраля 2019 .
  41. ^ Ross AC, Тейлор CL, Yaktine AL, Del Valle HB (2011). Диетический номер Потребление для кальция и витамин D . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. ISBN 978-0-309-16394-1.
  42. ^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - витамин Е» . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 2016 . Проверено 2 февраля 2019 .
  43. ^ «Витамин Е» . Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. 2000. С. 186–283.
  44. ^ «Витамин К» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. 2014 . Проверено 20 марта 2017 года .
  45. ^ «Витамин К» . Рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка . Национальная академия прессы. 2001. С. 162–196.
  46. ^ «Витамин K - необходим для предотвращения серьезного кровотечения у новорожденных» . www.cdc.gov . 2017 . Проверено 6 июля 2018 .
  47. ^ Mihatsch WA, Braegger С, Вронский Дж, Campoy С, Domellöf М, Fewtrell М, Мис Н.Ф., Hojsak я, Хюльст Дж, Indrio Ж, Lapillonne А, Mlgaard С, Н Эмблтон, ван Goudoever J (2016). «Профилактика кровотечений из-за недостаточности витамина К у новорожденных: документ с изложением позиции Комитета по питанию ESPGHAN» (PDF) . J. Pediatr. Гастроэнтерол. Nutr . 63 (1): 123–129. DOI : 10.1097 / MPG.0000000000001232 . PMID 27050049 . S2CID 4499477 .   
  48. ^ а б «Проект« Золотой рис »» . Проект "Золотой рис" . 18 июля 2018 . Проверено 14 февраля 2019 .
  49. ^ Федерико, ML; Шмидт, Массачусетс (2016). «Современные селекционные и биотехнологические подходы к увеличению накопления каротиноидов в семенах». В кн .: Каротиноиды в природе . Субклеточная биохимия . 79 . С. 345–358. DOI : 10.1007 / 978-3-319-39126-7_13 . ISBN 978-3-319-39124-3. ISSN  0306-0225 . PMID  27485229 .
  50. ^ а б Талсма, Элиза Ф; Мельс-Бунстра, Алида; Брауэр, Инге Д. (14 сентября 2017 г.). «Принятие и внедрение биообогащенных культур в странах с низким и средним уровнем дохода: систематический обзор» . Обзоры питания . Издательство Оксфордского университета (ОУП). 75 (10): 798–829. DOI : 10.1093 / nutrit / nux037 . ISSN 0029-6643 . PMC 5914320 . PMID 29028269 .   
  51. ^ Mejia, Луис A .; Дари, Омар; Букерденна, Хала (1 октября 2016 г.). «Глобальная нормативно-правовая база для производства и маркетинга сельскохозяйственных культур, биообогащенных витаминами и минералами». Летопись Нью-Йоркской академии наук . Вайли. 1390 (1): 47–58. DOI : 10.1111 / nyas.13275 . ISSN 0077-8923 . PMID 27801985 . S2CID 4834726 .   
  52. ^ «Международный научно-исследовательский институт риса - IRRI - Золотой рис соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов в трех ведущих мировых регулирующих агентствах» . Международный научно-исследовательский институт риса - IRRI . Проверено 30 мая 2018 .
  53. ^ «Гипервитаминоз А» . MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 28 января 2019 . Проверено 15 февраля 2019 .
  54. ^ «Гипервитаминоз D» . MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 28 января 2019 . Проверено 15 февраля 2019 .
  55. ^ Кэтрин Zeratsky (7 февраля 2018). «Что такое токсичность витамина D, и стоит ли мне беспокоиться об этом, если я принимаю добавки?» . Клиника Мэйо . Проверено 15 февраля 2019 .
  56. ^ a b c Джек Челлм (1997). «Прошлое, настоящее и будущее витаминов»
  57. ^ Беллис М. "Методы производства История витаминов" . Источник +1 февраля 2005 .
  58. ^ Gratzer W (2006). «9. Из карьера бегут на землю» . Ужасы стола: любопытная история питания . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0199205639. Дата обращения 5 ноября 2015 .
  59. ^ а б Розенфельд L (1997). «Витамин-витамин. Первые годы открытий» . Клиническая химия . 43 (4): 680–685. DOI : 10.1093 / clinchem / 43.4.680 . PMID 9105273 . 
  60. Перейти ↑ Wendt D (2015). «Полный вопросов: кому полезны пищевые добавки?» . Журнал "Дистилляции" . 1 (3): 41–45 . Проверено 22 марта 2018 .
  61. ^ Suzuki, U .; Шимамура, Т. (1911). «Активный компонент рисовой крупы, предотвращающий полиневрит птиц» . Токио Кагаку Кайси . 32 : 4–7, 144–146, 335–358. DOI : 10,1246 / nikkashi1880.32.4 .
  62. ^ Комбс, Джеральд (2008). Витамины: фундаментальные аспекты питания и здоровья . ISBN 9780121834937.
  63. Перейти ↑ Funk, C. and Dubin, HE (1922). Витамины . Балтимор: Компания Уильямс и Уилкинс.

Внешние ссылки [ править ]

Классификация
D
  • МКБ - 10 : E50-E56
  • МКБ - 9-CM : 264 - 269
  • MeSH : D001361