Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Йи Мейн
Лобстер с лапшой E-Fu.jpg
Лобстер с лапшой E-Fu
Альтернативные названияЛапша е-фу, лапша йи-фу, лапша йи, лапша йифу
ТипКитайская лапша
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыПшеничная мука , яйца
Йи Мейн
Китайский伊 麵
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньиньйи миан
Уэйд – ДжайлзI 1- мена 4
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизацияЙи Мин
Ютпинji1 min6
Южный Мин
Hokkien POJя-ми
Альтернативное китайское имя
Китайский伊 府 麵
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньиньйи фу миан
Уэйд – ДжайлзЯ 1 -fu 3 -mien 4
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизацияyī fú mihn
Ютпинji1 fu2 min6
Южный Мин
Hokkien POJи-ху-ми

Йи мэйн ( китайский :伊 麵; пиньинь : yī miàn ; кантонский Йель : yī mihn ) - это разновидность плоской кантонской яичной лапши, приготовленной из пшеничной муки . Они известны своим золотисто-желтым цветом и жевательными свойствами. Слегка жевательная и слегка пористая текстура лапши обусловлена содовой водой, используемой при приготовлении теста, которое затем обжаривается и сушится в плоские сушеные кирпичи, похожие на лепешки.

Подготовка [ править ]

Лапша Йи мейн, доступная в продуктовых магазинах, была предварительно приготовлена ​​на машинах так же, как и современная лапша быстрого приготовления. [1]

Лапшу можно приготовить разными способами. Сначала их варят, затем можно жарить , добавлять в супы или салаты. Хорошая лапша сохраняет свою эластичность, позволяя ей растягиваться и оставаться жевательной.

Блюда [ править ]

Лапшу Йи мейн можно употреблять непосредственно в пищу или использовать в различных блюдах:

  • Обычный йи мейн
  • Обычный йи мейн с китайским чесноком (韮黃)
  • Сушеный жареный йи мейн (乾燒 伊 麵), часто бывает с китайским чесноком и грибами шиитаке.
  • Краб мясо уг майн (蟹肉伊麵)
  • Lobster уг майн (龍蝦伊麵), иногда подают с сыром в Гонконге . [2] [3]
  • Йи мейн с черными грибами и баклажанами
  • Йи Мейн в супе
  • И фу ми , сушеная жаренаялапша йи мейн, подается в соусе с овощами, курицей или креветками.

Традиции [ править ]

Когда йи мэйн употребляется в дни рождения , его обычно называют лапшой долголетия или сау мейн (壽麵 / 寿面). Китайский иероглиф «долгий» (長壽 麵 / 长寿 面) также добавляется в качестве префикса для обозначения «долгой жизни». Обычно в таких случаях его употребляют с булочками-долгожителями .

Галерея [ править ]

  • Сухой жареный йи мейн

  • Лапша в магазине в Канаде

См. Также [ править ]

  • Китайская лапша
  • Лапша быстрого приготовления , еще один вид лапши, которую также жарили перед упаковкой.
  • Ми
  • Лапша вонтон

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Современная машина делает традиционную лапшу Йи Мейн" . Проверено 16 ноября 2018 .
  2. ^ "Лобстер Йи Мейн" . pigpigscorner.com . 10 июня 2011 . Проверено 12 августа 2012 года .
  3. ^ "Лобстер Йи Миен" . www.scmp.com . Южно-Китайская утренняя почта . Проверено 22 октября 2015 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Лапша е-фу с сайта The Cook's Thesaurus