Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Примитиво» перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Primitivo (значения) .
Чтобы узнать о городе в Соединенных Штатах, см. Зинфандель, Калифорния .
Зинфандель / Примитиво
Виноград ( Витис )
Спелый виноград Зинфандель в долине Драй-Крик-8958.jpg
Виноград Зинфандель, созревающий на лозе
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйCrljenak Kaštelanski, Zin, ZPC ( подробнее )
ИсточникХорватия
Известные регионыКалифорния , Апулия , Далмация
ОпасностиГниль грозди, неравномерное созревание
VIVC номер9703

Зинфандель (также известный как Примитиво ) - это сорт винного винограда с черной кожицей . Сорт выращивается более чем на 10% виноградников Калифорнии . [1] Анализ ДНК показал, что он генетически эквивалентен хорватскому винограду Crljenak Kaštelanski и Tribidrag , а также сорту Primitivo, традиционно выращиваемому в Апулии («пятка» Италии ), где он был завезен в 18 веке. [2]Виноград попал в Соединенные Штаты в середине 19 века, где он стал известен благодаря вариациям названия, которое применялось к другому сорту винограда, вероятно, « Цирфандлер » из Австрии.

Из винограда обычно получается крепкое красное вино , хотя в Соединенных Штатах полусладкое розовое вино (в стиле румян) под названием White Zinfandel продается в шесть раз больше, чем красное вино. [3] Виноград с высоким содержанием сахара может быть ферментирован до уровня алкоголя, превышающего 15 процентов. [4]

Вкус красного вина зависит от спелости винограда, из которого оно изготовлено. Вкус красных ягод, таких как малина, преобладает в винах из более прохладных регионов [5], тогда как нотки ежевики , аниса и перца более распространены в винах, изготовленных из более теплых регионов [5], и в винах, изготовленных из ранее созревшего клона Primitivo.

История [ править ]

Европа (6000 г. до н.э. – 1870 г.) [ править ]

Археологические данные указывают на то, что одомашнивание Vitis vinifera произошло в Кавказском регионе около 6000 г. до н.э., а вскоре после этого было открыто виноделие . [6] Выращивание винограда впоследствии распространилось на Средиземноморье и окружающие регионы. В Хорватии когда-то было несколько местных сортов, связанных с Зинфанделем [7], которые легли в основу винодельческой промышленности в 19 веке. Такое разнообразие говорит о том, что виноград выращивали в Хорватии дольше, чем где-либо еще. Однако эти разновидности были почти полностью истреблены филлоксерой.эпидемия конца 19 века, в результате чего Зинфандель сократился до девяти виноградных лоз местного известного "Crljenak Kaštelanski", обнаруженного в 2001 году на далматинском побережье Хорватии. [7]

Первое задокументированное использование термина Primitivo появляется в итальянских правительственных публикациях 1870-х годов. [4] Название происходит от терминов primativus или Приматиччо , которые относятся к тенденции виноградный к созревают раньше , чем у других сортов. [8] Появление этого имени через 40 лет после первого документально подтвержденного использования термина Zinfandel , как ранее считалось, указывает на то, что Primitivo был завезен в Италию через Атлантический океан; Однако эта гипотеза стала маловероятной после открытия хорватского происхождения винограда. [9]

В настоящее время считается, что Primitivo был завезен как отдельный клон в регион Апулия в Италии в 18 веке. [8] [10] Дон Франческо Филиппо Инделликати, священник церкви в Джоя-дель-Колле недалеко от Бари , выбрал раннее («примо») созревающее растение загарского сорта и посадил его в Липонти. [10] Этот клон созрел в конце августа и получил широкое распространение по всей северной Апулии. [10] Обрезки попали в другой великий Primitivo DOC ( denominazione di origine controllata или «наименование контролируемого происхождения») как часть приданого графини Сабини из Альтамуры.когда она вышла замуж за Дон Томмазо Скьявони-Тафурьте из Мандурии в конце 19 - го века. [10]

Восточное побережье США (1829–1850) [ править ]

Зинфандель прибыл в Соединенные Штаты, возможно, через Императорский питомник в Вене , Австрия, который, вероятно, получил виноградные лозы во время правления Габсбургской монархии над далматинскими территориями бывшей Венецианской республики . [11] [12] Джордж Гиббс, садовод с Лонг-Айленда , получал партии винограда из Шенбрунна и других стран Европы в период с 1820 по 1829 год. [11] Салливан предполагает, что «Черный Зинфардель Венгрии», упомянутый Уильямом Робертом Принсом в A Трактат о лозе(1830), возможно, имел в виду одно из приобретений Гиббса 1829 года. Вебстер говорит , что название является модификацией венгерской tzinifándli ( czirifandli ), который происходит от немецкого Zierfandler , [13] белый виноград (Грюнер Sylvaner ) из Австрии Терменрегиона .

Гиббс посетил Бостон в 1830 году, и вскоре после этого Сэмюэл Перкинс из этого города начал продавать «Зенфендал». В 1830 году Гиббс также поставил принцу "Черный Санкт-Петербург", аналогичный сорт, который, возможно, прибыл из Англии, где многие лозы имеют в своем названии "Санкт-Петербург". Мало что известно об этой лозе, за исключением того, что Черный Санкт-Петербург, прибывший в Калифорнию в 1850-х годах, был тем же самым, что и Зинфандель к 1870-м годам. [11]

К 1835 году Чарльз М. Хови, ведущий питомник Бостона, рекомендовал «Зинфиндал» в качестве столового винограда, и вскоре он стал широко выращиваться в отапливаемых теплицах для производства столового винограда уже в июне. Первое упоминание о приготовлении вина из «Зинфиндала» появляется в « Практическом трактате по культивированию и обработке виноградной лозы » Джона Фиска Аллена (1847). Между тем, увлечение тепличным выращиванием угасло в 1850-х годах, когда внимание переключилось на Конкорд и другие сорта винограда, которые можно было выращивать на открытом воздухе в Бостоне. [11]

Калифорния (1850–1933) [ править ]

Принц и другие питомники, такие как Фредерик В. Макондрей (будущий зять Факсона Атертона ), присоединились к Калифорнийской золотой лихорадке в 1850-х годах и взяли с собой Зинфанделя. В записной книжке Принца записано, что виноград высушен «идеально для изюма» и что, по его мнению, его Зинфандель был таким же, как «Черная Сонора», которую он нашел в Калифорнии. Когда виноградная лоза, известная как "Черный Санкт-Петербург", прибыла в Калифорнию, она первоначально считалась отдельным сортом, но к 1870-м годам она была признана тем же сортом, что и Зинфандель. [11]

Джозеф В. Осборн, возможно, сделал первое вино из Зинфанделя в Калифорнии. Он посадил Зинфандель из Макондрея на своем винограднике Оук-Нолл к северу от Напы, и его вино очень хвалили в 1857 году. [4] Вскоре после этого произошел бум посадки Зинфанделя, и к концу 19 века это был самый распространенный сорт в Калифорнии. . [14]

Эти старые виноградные лозы Цинфандель сейчас ценятся для производства премиальных красных вин, но многие из них были вырваны в 1920-х годах, в годы Сухого закона (1920–1933), но не по очевидной причине. Даже во время сухого закона домашнее виноделие оставалось практически легальным [15], а на некоторых виноградниках была разрешена продажа винограда для изготовления вина в домашних условиях. Хотя виноград Зинфандель оказался популярным среди домашних виноделов, живущих рядом с виноградниками, он был уязвим для гниения в долгом путешествии на рынки Восточного побережья. [16] толстокожий Alicante Bouschet менее восприимчив к гнили, так что это и подобные сорта были широко посаженным для домашнего виноделия рынка. [16] [17]В 1931 году было отправлено 3000 автомобилей - около 38000 коротких тонн (34000 тонн) - винограда сорта Зинфандель по сравнению с 6000 автомобилей Аликанте Буше. [16]

Повторное открытие после запрета (1933-настоящее время) [ править ]

К 1930 году винная промышленность ослабла из-за Великой депрессии и сухого закона . [18] Многие виноградники, которые выжили за счет поставок на внутренний рынок, были расположены в Центральной долине Калифорнии , что было неоптимальной средой для выращивания качественного Зинфанделя. [16] Таким образом, окончание сухого закона оставило нехватку качественных винных сортов винограда, [16] и Зинфандель погрузился в безвестность, поскольку большинство из них было смешано с непримечательными креплеными винами. Однако некоторые производители по-прежнему были заинтересованы в производстве односортовых красных вин.

К середине 20 века происхождение калифорнийского зинфанделя было забыто. В 1972 году один британский винный писатель написал: «Есть замечательный калифорнийский виноград, зинфандель, который, как говорят, был привезен из Венгрии, но, по всей видимости, цепаж там сейчас неизвестен». [19] В 1974 и 1981 годах американские винные авторы описали его как «калифорнийский оригинал, нигде больше не выращиваемый» [20] и «собственный красный виноград Калифорнии». [21]

В 1972 году Боб Тринчеро из Sutter Home Winery решил попробовать слить немного сока из чанов, чтобы придать больше танинов и цвет своему Deaver Vineyard Zinfandel. Он винифицировал этот сок как сухое вино и пытался продавать его под названием Oeil de Perdrix , швейцарское вино, изготовленное этим методом saignée . [22] Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия настаивали на переводе на английский язык, так что он добавил : «Белый Зинфандель» с именем, и продано 220 случаев. [22] В то время спрос на белое вино превышал доступность белого винограда, что побуждало других производителей Калифорнии делать «белое» вино из красного винограда с минимальным контактом с кожей. [23] Однако в 1975 году вино Тринчеро переживало застойное брожение - проблему, при которой дрожжи отмирают до того, как весь сахар превращается в спирт. [24] Он отложил вино на две недели, затем попробовал его и решил продать это более розовое сладкое вино. [22] Подобно тому, как Mateus Rosé добился огромного успеха в Европе после Второй мировой войны, этот белый зинфандель средней сладости стал чрезвычайно популярным. [24] Белый Зинфандель по-прежнему составляет 9,9% продаж вина в США по объему (6,3% по стоимости), что в шесть раз превышает объем продаж красного Зинфанделя. [3] Чаще всего белый Зинфандель производится из винограда, выращенного для этой цели в Центральной долине Калифорнии.

Винные критики в 1970-х и 1980-х годах считали белый зинфандель безвкусным и неинтересным, хотя современные белые зинфандели содержат больше фруктов и менее приторную сладость. [4] Тем не менее, успех этого румяного вина спас многие старые виноградные лозы в премиальных регионах, которые стали популярными в конце 20-го века, когда в моду снова вошли красные вина Зинфандель. Несмотря на то, что эти два вина сильно различаются по вкусу, оба изготовлены из одного (красного) винограда, обработанного по-разному.

Отношения с Primitivo, Crljenak Kaštelanski и Tribidrag [ править ]

Виноградная лоза Crljenak Kaštelanski, в винограднике, где она была обнаружена. Металлическая бирка Загребского университета указывает на то, что эта виноградная лоза предназначена для генетических исследований.

Зинфандель долгое время считался «вином и вином Америки» [25], но когда профессор Дэвисского университета (UCD) Калифорнийский университет (UCD) Остин Гохин посетил Италию в 1967 году, он заметил, что вино, изготовленное из примитиво, напомнило ему Зинфандель. [26] Другие также сделали связь об этом времени. [27] Примитиво было привезено в Калифорнию в 1968 году, и ампелографы объявили его идентичным Зинфанделю в 1972 году. Первое вино, сделанное из этих калифорнийских лоз в 1975 году, также казалось идентичным Зинфанделю. [28] В 1975 году аспирант Уэйд Вулф показал, что эти две разновидности имеют идентичные отпечатки изоферментов . [29]

Доктор Ламберти из Бари предположил Гохину в 1976 году, что Primitivo может быть хорватским сортом Plavac Mali . [26] К 1982 году Гоин подтвердил, что они были похожи, но не идентичны, вероятно, с помощью изоферментного анализа. [26] Некоторые хорваты, однако, пришли к убеждению, что Плавац Мали был тем же самым, что и Зинфандель, среди них был винодел хорватского происхождения Майк Гргич . В 1991 году Гргич и другие производители объединились как Защитники и производители Zinfandel (ZAP) с целью продвижения сорта и вина, а также поддержки научных исследований по Zinfandel. [14] При этой поддержке профессор UCD Кэрол Мередит отправилась в Хорватию и собрала более 150 образцов Plavac Mali [30]по всей Далмации, в сотрудничестве с Загребским университетом . [26]

В 1993 году Мередит использовала методику снятия отпечатков пальцев ДНК, чтобы подтвердить, что Primitivo и Zinfandel являются клонами одного и того же сорта. [31] Сравнительные полевые испытания показали, что «сорта Primitivo в целом превосходили таковые для Zinfandel, имея более раннюю зрелость плодов, аналогичный или более высокий урожай и аналогичную или более низкую подверженность гниению гроздей». [32] [33] Это согласуется с теорией, согласно которой Primitivo был выбран как раннеспелый клон хорватского винограда.

К 1998 году команда Мередит поняла, что Плавац Мали не Зинфандель, а, скорее, что один является родителем другого. В 2000 году они обнаружили, что Primitivo / Zinfandel был одним из родителей Plavac Mali. [30] Другой родитель Plavac Mali был определен Иваном Пейичем и Эди Малетичем (Университет Загреба) как Dobričić , древний сорт с Адриатического острова Шолта . [30] [14]

Это открытие сузило поиск до центральной прибрежной полосы Далмации и прибрежных островов . В конце концов среди образцов был обнаружен соответствующий отпечаток ДНК. Спичка была получена из виноградной лозы, собранной в 2001 году на винограднике Ивица Радунич в Каштел-Нови . [30] Этот Crljenak Kaštelanski («Kaštela Red»), кажется, представляет Primitivo / Zinfandel в его первоначальном доме, хотя некоторое генетическое расхождение могло произойти после их разделения. Мередит теперь называет сорт «ZPC» - Зинфандель / Примитиво / Crljenak Kaštelanski. [34]

Этот хорватский виноградник содержал всего девять лоз Crljenak Kaštelanski, смешанных с тысячами других лоз. В 2002 году в прибрежном далматинском городе Омиш были обнаружены дополнительные лозы, известные как Прибидраг . [35] Оба клона размножаются в Калифорнии под эгидой Ridge Vineyards , хотя вирусные инфекции задерживают их выпуск. [35] Первое хорватское вино ZPC было изготовлено Эди Малетичем в 2005 году. [36] Между тем, посадки Primitivo увеличились в Калифорнии, где, кажется, он растет несколько менее энергично, чем его собрат. Считается, что его вина имеют больше вкуса ежевики и специй. [37]

В книге « Винный виноград» 2012 года « Мастера виноделия» Жансис Робинсон и Джулия Хардинг и швейцарский генетик винограда доктор Хосе Вуйламоз подробно рассказывают о поисках происхождения Зинфанделя. После многих лет исследований и тестирования ДНК лоз с виноградников по всему миру одна 90-летняя виноградная лоза из сада пожилой женщины в Сплите, Хорватия , предоставила доказательства того, что Зинфандель был хорватским виноградом, который был известен как Трибидраг, по крайней мере, с 15 века. [2]

Правовые вопросы [ править ]

Местные правила маркировки вин постепенно догоняют доказательства ДНК, и этот процесс замедлился из-за торговых споров. Европейский союз признал Зинфандел как синоним Примитив в январе 1999 года [35] Это означает , что итальянский Primitivos может быть помечен как Зинфандел в Соединенных Штатах и в любой другой стране , которая признает законы маркировки ЕС. [38] Итальянские виноделы воспользовались этими правилами и отправили вина Primitivo в Соединенные Штаты с маркировкой Zinfandels [14] с одобрения Управления по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB). [39]

По состоянию на декабрь 2007 года TTB перечисляет и Зинфандель, и Примитиво как утвержденные сорта винограда для американских вин, но они не указаны как синонимы; [40] Американские производители, следовательно, должны маркировать вино в зависимости от того, является ли оно Зинфандель или Примитиво. [38] Бюро алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ (ATF) , предложенных в 2002 году , что они будут признаны в качестве синонимов. В июле 2008 г. предложенный регламент (RIN 1513-AA32, ранее RIN 1512-AC65) [41] был отозван.

Распределение и вина [ править ]

Соединенные Штаты [ править ]

Шишковатый виноград цинфандель в Сономе, Калифорния, зимой

Зинфандель выращивают на всей территории континентальной части Соединенных Штатов, хотя в Калифорнии растет наибольшая доля. [42] Американские производители производят вина различных стилей: от десертных вин позднего урожая , розового (Белый Зинфандель) и светлого красного стиля Божоле до крепких красных и крепленых вин в стиле портвейна . Качество и характер американских вин Зинфандель во многом зависят от климата, местоположения и возраста виноградника, на котором они выращиваются, а также от технологии, используемой виноделом.

Исторически сложилось так, что калифорнийские лозы Зинфандель высаживались как полевая смесь с вкраплениями Дуриф (Петит Сира), Кариньян , Гренаш , Мурведр , Миссион и Мускат . В то время как большинство виноградников в настоящее время полностью сегрегированы, калифорнийские виноделы продолжают использовать другие сорта винограда (в частности, Петит Сира) в своих винах Зинфандель. [42] Зинфандель выращивают примерно на 11% площади виноградников Калифорнии. [1] Около 400 000 коротких тонн (350 000 тонн ) перемалываются каждый год, в зависимости от урожая, благодаря чему Зинфандель занимает третье место после Шардоне иКаберне Совиньон и чуть впереди Мерло . [43]

Регионы Калифорнии [ править ]

Старая лоза Зинфандель из Лоди АВА в Калифорнии.
Зинфандель из округа Амадор

В Калифорнии 20% округов, где выращивают Зинфандель, занимают 80% площади выращивания Зинфанделя; [44] Тем не менее, основные районы добычи , такие как Сан - Хоакин Каунти , Станислаус и Мадера County производят Зинфандел главным образом для смесей или кувшин вина .

Некоторые регионы Калифорнии считаются «исключительными» для Зинфанделя [45], каждый из которых обладает определенными вкусовыми характеристиками:

  • Амадор имеет репутацию большого, полнотелого Зинфанделя. Эти особо спелые вина получили название джемми, бриэри и брамбли, они имеют аромат сладких ягод. [45]
  • Хотя AVA в горах Санта-Крус в долине Санта-Клара производит зинфандель всего с 9 акров (3,6 га), [44] Зинфандель из этого региона известен своей сложностью и глубиной. [42]
  • В округе Сонома площадь земель, где выращивают зинфандель, уступает только округу Сан-Хоакин. [44] В округе находится теплая долина Сухого ручья AVA , известная своим сочным зинфанделем с яркими фруктами, сбалансированной кислотностью и нотами ежевики, аниса и перца. [5] [42] Dry Creek Valley производит Зинфандель в различных стилях, от крепкого Амадора до сбалансированных, пряных вин. [45]
  • Сан-Луис-Обиспо , особенно Пасо Роблес AVA с его жаркими днями и прохладными морскими вечерами [45], производит Зинфандель, известный своей мягкой и округлой формой. [42]
  • В то время как AVA долины Напа известна в первую очередь своим Каберне Совиньон , Мерло и Сира , Напа также производит вина Зинфандель, описываемые как сливовые и насыщенные, со вкусом красных ягод с кедром и ванилью. [5] [42] Зинфандель в Напе, как правило, делается в бордовом стиле, например, в красном бордо . [45]
  • Долина Русской реки, как правило, хорошо дает урожай в теплые периоды сбора урожая . В противном случае виноград полностью не созреет, и вина будут иметь излишнюю кислотность . [42] В этом районе растет в основном «старая виноградная лоза» Зинфандель, характеризуемая как пряный и немного менее крепкий, чем Зинфандель из других регионов. [45]
  • Вина Зинфандель округа Мендосино считались высококачественными, но они менее известны, потому что не пользуются большим спросом на рынке. [45]
  • В Лоди находятся одни из самых старых виноградных лоз Зинфандель в Калифорнии. Лоди Зинфандель часто используется для производства белого зинфанделя, но в красном стиле имеет репутацию сочного и доступного. [42]

Италия [ править ]

Большая часть Примитиво выращивается в Апулии , прибрежном регионе, известном как «пятка» Италии, и считается 12-м наиболее широко выращиваемым сортом винограда в стране. [46] Основными тремя районами DOC являются Примитиво ди Мандурия , Джоя-дель-Колле-Примитиво (Ризерва) и Фалерно-дель-Массико-Примитиво (Ризерва-о-Веккьо). [47] Manduria DOC охватывает все еще красное вино, а также сладкие (Dolce Naturale) и крепленое вино (Liquoroso Dolce Naturale, Liquoroso Secco). [47] Фалерно требует минимум 85% Primitivo; остальные - 100% Primitivo. [47] Gioia del Colle Rosso и Rosato содержат 50–60% Primitivo, а Cilento Rosso / Rosato - около 15%. [47]

Исторически виноград ферментировали и отправляли на север, в Тоскану и Пьемонт , где он использовался в качестве купажированного винограда для улучшения консистенции тонких красных вин, производимых в этих регионах. Когда начали возникать связи между Primitivo и Zinfandel, посевы в регионе и производство несмешанных сортов увеличились. [46] Сегодня большая часть итальянского Primitivo производится как деревенское, крепкое красное вино с содержанием алкоголя до 16% по объему (ABV). Некоторые итальянские виноделы выдерживают вина в новом американском дубе, чтобы имитировать зинфандель в американском стиле. [42]

Другие места [ править ]

Зинфандел вино из Bekilli, Денизли региона, Турция

Хорватская форма Crljenak Kaštelanski не разливалась в Хорватии как самостоятельный сорт до того, как была обнаружена связь с Zinfandel. [35] С тех пор UCD отправил клоны Зинфанделя и Примитиво профессору Малетичу в Хорватию, которые он посадил на острове Хвар . [36] Он сделал свои первые вина ZPC в Хорватии в 2005 году. [36] В стране высокий спрос на красный виноград, и правительство поддерживает текущие исследования. [36] По данным кафедры виноградарства и энологии Загребского университета, всего из 22 виноградных лоз Crljenak Kaštelanski в Хорватии в 2001 г. было получено около 2000 лоз в 2008 г. [46]

Старые насаждения виноградной лозы Зинфандель, датируемые 1930-ми годами, были найдены в Нижней Калифорнии , Мексика. [48] Есть также небольшие посадки зинфанделя в Западной Австралии, Маджи в Новом Южном Уэльсе [49] и в районе Макларен Вейл в Южной Австралии. [50] В Южной Африке есть небольшое производство Zinfandel, в том числе одно поместье, признанное среди производителей Zinfandel в стране [51] и получившее международную премию. [52]

Виноградарство и виноделие [ править ]

Виноград Зинфандель во время веразона
Выдержка вина Зинфандель в бочках

Виноградные лозы зинфанделя довольно сильнорослые и лучше всего растут в теплом, но не слишком жарком климате, потому что в жаркую погоду виноград может сморщиться. Виноград Зинфандель с тонкой кожицей растет большими плотными гроздьями, которые иногда склонны к гниению . Плоды созревают довольно рано и дают сок с высоким содержанием сахара. Если позволяют погодные условия, виноград может быть собран поздно, чтобы сделать десертное вино . [50] Зинфандель часто хвалят за его способность отражать как его терруар, так и стиль и мастерство винодела. [42]

Виноград демонстрирует неравномерный образец созревания: одна гроздь может содержать как перезрелые ягоды, напоминающие изюм, так и зеленый незрелый виноград. Некоторые виноделы предпочитают винифицировать грозди с разной степенью спелости, в то время как другие собирают гроздья вручную , даже с отдельных ягод, за несколько проходов через виноградники в течение нескольких недель. Эта чрезвычайно трудоемкая практика является одним из компонентов высокой стоимости некоторых зинфанделей. [42]

Красные вина Зинфандель критиковались за то, что они слишком «горячие» (слишком алкогольные) [4], хотя современные методы виноделия помогли сделать их более доступными. С другой стороны, производители Zinfandel, такие как Джоэл Петерсон из Ravenswood, считают, что технологии удаления спирта, такие как обратный осмос и вращающиеся конусы , устраняют ощущение терруара из вина. Петерсон утверждает, что если в вине есть танины и другие компоненты, уравновешивающие 15% алкоголя, то его следует принимать на собственных условиях. [5]

Факторы, влияющие на вкус вина, включают продолжительность ферментации, продолжительность периода мацерации при контакте с кожей, степень выдержки дуба и градусы Брикса собранного винограда. Белый зинфандель обычно собирают рано при 20 ° Bx, когда виноград еще не приобрел особого сортового характера , хотя в некоторых экземплярах могут появиться оттенки табака и кожуры яблока. При температуре 23 ° Bx (степень, при которой большинство красных вин считается «спелыми») появляется клубничный вкус. Вишневый вкус проявляется при 24 ° Bx, затем следуют нотки ежевики при 25 ° Bx. [42]

Синонимы [ править ]

Crljenak Kaštelanski, Gioia Del Colle, Locale, Morellone, Plavac Veliki, Primaticcio, Primativo, Primitivo, Primitivo Di Gioia, Primitivo Nero, Uva Della Pergola, Uva Di Corato, Zin (неофициально), [53] ZPC, [34] Black St Петерс, Зенфендал, Зинфардель, Зинфиндал, [11] Таранто, Зейнфандалл, Зинфарделл, Зинфиндель, Зинфандал.

См. Также [ править ]

  • Пол Дрейпер - главный винодел Ridge Vineyards , пионер California Zinfandel
  • Майк Гргич - винодел, защитник Zinfandel, финансировавший генетические исследования
  • Плавац Мали - сорт винограда, происходящий от родителей Зинфанделя и Добричича.
  • Сусуманиелло - виноград Пульезе, который, вероятно, также прибыл из Далмации.
  • Хорватское вино

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Национальная служба сельскохозяйственной статистики (13 апреля 2007 г.). "Отчеты о посевных площадях винограда" . USDA . Проверено 17 декабря 2007 .
  2. ^ a b Дженсис Робинсон , « Великая виноградная лоза » в газете Financial Times , 12 октября 2012 г.
  3. ^ a b «Продажи вина в США в 2006 году» . Wine Communications Group . Проверено 17 декабря 2007 .
  4. ^ a b c d e Салливан, Чарльз Л. (02.09.2003). Зинфандель: История винограда и его вина . Беркли: Калифорнийский университет Press . С.  167–175 . ISBN 978-0-520-23969-2.
  5. ^ a b c d e Петерсон, Джоэл. «Выбивать все крепкие вина просто упрощенно». Графин . Великобритания: IPC (декабрь 2007 г.): 8.
  6. Перейти ↑ McGovern, PE (2003). Древнее вино: поиски истоков виноградарства . Издательство Принстонского университета. ISBN 978-0-691-07080-3.
  7. ^ a b Piljac, Jasenka (2005). «Применение методов биоинформатики в генетической идентификации и профилировании редких сортов винограда, произрастающих в Хорватии» . Очерки биоинформатики . IOS Press. 368 : 220–223. ISBN 978-1-58603-539-6.
  8. ^ а б «Апиула» . DiWineTaste. Март 2007 г.
  9. ↑ Альбертсон, Линда (01.01.2008). «Множество зинов» . Американец . Проверено 8 сентября 2008 .
  10. ^ a b c d "Я витигни" . Strada del vino в DOC Primitivo di Manduria e Lizzano . Проверено 17 декабря 2007 .
  11. ^ a b c d e f Салливан, Глава 2
  12. ↑ Sweet, Nancy L (ноябрь 2007 г.). «Зинфандели FPS» (PDF) . Информационный бюллетень программы FPS Grape . Калифорнийский университет в Дэвисе: 11.
  13. ^ "Зинфандель этимология" . Мерриам-Вебстер .
  14. ^ a b c d Робинсон, J (редактор) (2006). Оксфордский компаньон вину (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета . С.  130 и 786 . ISBN 978-0-19-860990-2.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )
  15. ^ Пинни, Томас (июль 2005 г.). История вина в Америке от сухого закона до наших дней . Беркли: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0-520-24176-3.p2 Глава 1
  16. ^ а б в г д Пинни стр. 26
  17. ^ Джонсон, H (1989). Урожай: История вина . Саймон и Шустер . С.  444 . ISBN 978-0-671-68702-1.
  18. ^ Пинни, p10
  19. ^ Yoxall, HW (1974). Наслаждение вином . Нью-Йорк: ISBN Drake Publishers Inc. 978-0-87749-463-8.
  20. ^ Гарольд Дж. Гроссман (1974). Руководство Гроссмана по винам, пиву и спиртным напиткам (5-е изд.). Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера. ISBN 978-0-684-13528-1., стр. 199
  21. ^ Джонсон, Хью (1981). Карманная энциклопедия вина Хью Джонсона . ISBN 978-0-671-42199-1.
  22. ^ a b c Мерфи, Линда (2003-07-03). «Белый Зинфандель, которому сейчас 30 лет, когда-то правил винным миром США» . Хроники Сан-Франциско .
  23. ^ Мид, Джерри Д. (1997-03-13). «Возвращение в Милл-Крик» . Мед на вине. Архивировано из оригинального 21 сентября 2007 года . Проверено 10 сентября 2008 .
  24. ^ a b Данн, Майк (2005-07-29). «Вина прошлых лет все еще живы». Сакраменто пчела.
  25. ^ "Зинфандель" . Управление по туризму Каштела. Архивировано из оригинала на 2008-09-20 . Проверено 8 сентября 2008 .
  26. ^ a b c d Мирошевич, N; Мередит, C (2000). «Обзор исследований и литературы, связанных с происхождением и идентичностью культурных сортов Plavac mali, Zinfandel и Primitivo ( Vitis vinifera L.)» (PDF) . Agriculturae Conspectus Scientificus . 65 (1): 45–49.
  27. ^ Винклер, AJ; Cook, JA; Кливер, WM; Лидер, Л.А. (1974). Общее виноградарство . Беркли: Калифорнийский университет Press .
  28. ^ Дарлингтон, D (1991). Визиты ангелов: исследование тайны Зинфанделя . Нью-Йорк: Холт.
  29. Перейти ↑ Wolfe, W (1975). «Идентификация сортов винограда по образцам изоферментов». Американский журнал энологии и виноградарства . 27 : 68–73.
  30. ^ a b c d Мередит, К. (январь 2002 г.). «В поисках Зинфанделя в Хорватии» (PDF) . Зинфандель Экспресс. Архивировано из оригинального (PDF) 11.06.2011.
  31. ^ БАУЕРС, ДЖОН Э .; Бэндман, Элизабет Б. Мередит, Кэрол П. (1 сентября 1993 г.). «Характеристика отпечатков ДНК некоторых сортов винограда» . Американский журнал энологии и виноградарства . 44 (3): 266–274.
  32. ^ Fidelibus; и другие. (1 сентября 2005 г.). «Представление сортов винограда Зинфандель и Примитиво в Центральной долине Сан-Хоакин, Калифорния» . Американский журнал энологии и виноградарства . 56 (3): 284–286.
  33. ^ Кэрол, Бренда (2007-03-29). «В Калифорнии выращивание сортового винограда превратилось в клонов» . Western Farm Press. - освещение в прессе исследования Fidelibus.
  34. ^ a b Мередит, Кэрол (2003). Заявленный отчет о встрече: Наука как окно в историю вина (PDF) . Доходы 1863-го объявленного собрания Американской академии искусств и наук .
  35. ^ a b c d Sweet, Нэнси (ноябрь 2007 г.). «Зинфандели FPS» (PDF) . Информационный бюллетень UC Davis FPS Grape Programme .
  36. ^ a b c d "Курсы виноделия и виноградарства" (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе. Весна 2007 г.
  37. ^ Valdespino, Энн (2006-01-19). «Ближайшие родственники Зина» . OC Register.
  38. ^ а б Берри, Дженнифер. «Изменения в списке названий американских сортов винограда» . Алкоголь и Табак Информационный бюллетень апреля 2002 . Бюро алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ . Проверено 22 декабря 2007 .
  39. ^ "Vintage Point пресс-релиз" . 2007-12-10.
  40. ^ "27 CFR 4.91 Маркировка и реклама вин, подраздел J - Американские названия сортов винограда" . Электронный свод федеральных правил. 2007-12-20. Архивировано из оригинала на 2009-07-04 . Проверено 22 декабря 2007 .
  41. ^ "Просмотр правила RIN 1513 – AA32" .
  42. ^ Б с д е е г ч я J к л Кларк, Оз (2001). Энциклопедия винограда . Книги Харкорта. С. 287–294. ISBN 978-0-15-100714-1.
  43. ^ Национальная служба сельскохозяйственной статистики (2007-03-10). «Отчет о виноградном сокрушении за 2006 год, таблица 1» (PDF) . USDA . Проверено 17 декабря 2007 .
  44. ^ a b c Площадь винограда в Калифорнии, урожай 2006 г. (PDF) . Калифорнийский департамент продовольствия и сельского хозяйства. Апрель 2007 г.
  45. ^ Б с д е е г Whitley, Роберт (2006-03-28). "Помимо происхождения, Зинфандель имеет глубокие американские корни" . Проверено 29 февраля 2008 .
  46. ^ a b c Гейтер Дороти Дж. и Бречер, Джон, The Wall Street Journal (3 октября 2008 г.). "Претендент Зинфандель из Италии" .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  47. ^ a b c d "Banca Dati Vini DOC, DOCG" . Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики . Архивировано из оригинала на 2009-07-04.
  48. ↑ Азимов, Эрик (16 августа 2006 г.). «Зин-оазис на пыльных холмах Мексики» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 сентября 2009 года .
  49. ^ "Маджи" . Вино Нового Южного Уэльса.
  50. ^ а б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала на 2007-08-07 . Проверено 16 декабря 2007 .
  51. ^ "Blaauwklippen - Зинфандель король Южной Африки" . Винные времена. 2011-02-14.
  52. ^ "Decanter World Wine Awards 2010" .
  53. ↑ Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). "Международный каталог сортов Витис" . Институт селекции винограда Geilweilerhof (IRZ), Зибельдинген, Германия . Проверено 16 декабря 2007 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Робинсон, Дженсис (1992). Вина, виноград и вина: Справочник любителей вина по сортам винограда . Митчелл Бизли. ISBN 978-1-85732-999-5.
  • Дарлингтон, Дэвид (2001). Зин: История и Тайна Зинфанделя . Da Capo Press. С.  283 . ISBN 978-0-306-81029-9.

Внешние ссылки [ править ]

  • Zinfandel Advocates & Producers (ZAP)