Страница полузащищенная
Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с Wine grape )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о плодах рода Витис. Для европейской виноградной лозы см Vitis vinifera . Для использования в других целях, см Виноград (значения) .

Виноград
"Белый" столовый виноград

Винограда является плодом , ботаника ягода , из лиственных древесных лиан в цветущих растениях рода Vitis .

Виноград можно есть свежим, как столовый, или из него можно сделать вино , джем , виноградный сок , желе , экстракт виноградных косточек , изюм , уксус и масло виноградных косточек . Виноград - неклимактерический вид фруктов, обычно собирающийся в гроздьях.

Виноград, красный или зеленый
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия288 кДж (69 ккал)
Углеводы
18,1 г
Сахара15,48 г
Пищевые волокна0,9 г
Толстый
0,16 г
Протеин
0,72 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
6%
0,069 мг
Рибофлавин (B 2 )
6%
0,07 мг
Ниацин (B 3 )
1%
0,188 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
1%
0,05 мг
Витамин B 6
7%
0,086 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
1%
2 мкг
Холин
1%
5,6 мг
Витамин С
4%
3,2 мг
Витамин Е
1%
0,19 мг
Витамин К
14%
14,6 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
10 мг
Железо
3%
0,36 мг
Магний
2%
7 мг
Марганец
3%
0,071 мг
Фосфор
3%
20 мг
Калий
4%
191 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,07 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода81 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

История

Ближний Восток , как правило , описывается как родина винограда и выращивание этого растения там началось 6000-8000 лет назад. [1] [2] Дрожжи , один из первых одомашненных микроорганизмов , естественным образом встречается на кожуре винограда, что привело к открытию таких алкогольных напитков, как вино. Самые ранние археологические свидетельства доминирующего положения виноделия в человеческой культуре датируются 8000 лет назад в Грузии . [3] [4] [5]

Самая старая известная винодельня была найдена в Армении около 4000 г. до н.э. [6] К 9 веку нашей эры город Шираз был известен тем, что производил одни из лучших вин на Ближнем Востоке. Таким образом, было предложено, чтобы красное вино Сира было названо в честь Шираза , города в Персии, где виноград использовался для изготовления вина Ширази . [7]

Древние египетские иероглифы описывают выращивание пурпурного винограда, а история свидетельствует о том, что древние греки , киприоты , финикийцы и римляне выращивали пурпурный виноград как для еды, так и для производства вина. [8] Выращивание винограда позже распространилось на другие регионы Европы, а также на Северную Африку и, в конечном итоге, на Северную Америку .

В 2005 году группа археологов пришла к выводу, что некоторые кувшины для вина эпохи энеолита, которые были обнаружены на Кипре в 1930-х годах, были самыми старыми в своем роде в мире, датируемыми 3500 годом до нашей эры. [9] Более того, Commandaria, сладкое десертное вино с Кипра, является старейшим производимым вином в мире, его происхождение восходит к 2000 году до нашей эры. [10]

В Северной Америке местный виноград, принадлежащий к различным видам рода Vitis, распространен в дикой природе по всему континенту и был частью рациона многих коренных американцев , но ранние европейские колонисты считали непригодным для вина. В 19 веке Эфраим Булл из Конкорда, штат Массачусетс , выращивал семена диких виноградных лоз Vitis labrusca, чтобы создать виноград Конкорд, который стал важной сельскохозяйственной культурой в Соединенных Штатах. [11]

Описание

Виноград - это тип фруктов, которые растут группами от 15 до 300 штук и могут быть малиновыми, черными, темно-синими, желтыми, зелеными, оранжевыми и розовыми. «Белый» виноград на самом деле зеленого цвета и эволюционно произошел от фиолетового винограда. Мутации в двух регуляторных генах белого винограда останавливают производство антоцианов , которые отвечают за цвет пурпурного винограда. [12] Антоцианы и другие химические пигменты большого семейства полифенолов пурпурного винограда ответственны за различные оттенки пурпурного в красных винах. [13] [14] Виноград обычно имеет форму эллипса, напоминающую вытянутый сфероид .

Питание

В сыром винограде 81% воды, 18% углеводов , 1% белка и незначительное количество жиров (таблица). 100-граммы ( 3 1 / 2  -ounce) эталонное количество сырьевых поставок винограда 288 килоджоулей (69 ккали) из пищевой энергии и умеренного количества витамина К (14% от суточной нормы ), без каких - либо других питательных микроэлементов в значительном содержании .

Виноградные лозы

Основная статья: Витис
Конкорд - сорт североамериканского винограда лабруска.

Большинство одомашненных винограда происходят из сортов из Vitis винифера , виноградная лоза , произрастающего в Средиземноморье и Центральной Азии. Незначительное количество фруктов и вина поступает из американских и азиатских видов, таких как:

  • Vitis amurensis , важнейший азиатский вид
  • Vitis labrusca , североамериканский столовый виноград и виноградный сок (включая сорт Конкорд ), иногда используемый для изготовления вина, произрастают на востоке США и в Канаде.
  • Vitis mustangensis (виноград мустанг), произрастающий в Миссисипи, Алабаме, Луизиане, Техасе и Оклахоме.
  • Vitis riparia , дикую виноградную лозу Северной Америки, иногда используют для виноделия и варенья. Он является родным для всей восточной части Соединенных Штатов и к северу от Квебека .
  • Vitis rotundifolia (мускадин), используемый для приготовления джемов и вина, произрастает на юго-востоке США от Делавэра до Мексиканского залива .

Распространение и производство

20 ведущих стран-производителей винограда в 2012 году. [15]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), 75 866 квадратных километров земли отведены под виноград. Примерно 71% мирового производства винограда используется для производства вина, 27% - для свежих фруктов и 2% - для сушеных фруктов . Часть продукции из винограда идет на производство виноградного сока, который восстанавливается в консервированные фрукты «без добавления сахара » и «100% натуральные». Площадь виноградников увеличивается примерно на 2% в год.

Нет надежных статистических данных, которые разбивали бы производство винограда по сортам. Считается, что наиболее широко выращиваемый сорт - Султана , также известный как Томпсон Сидлесс, занимающий не менее 3600 км 2 (880 000 акров). Второй по распространенности сорт - Айрен . Другие популярные сорта включают Каберне Совиньон , Совиньон Блан , Каберне Фран , Мерло , Гренаш , Темпранильо , Рислинг и Шардоне . [16]

Ведущие производители винограда для виноделия , по площади посевов
СтранаПлощадь (км 2 )
 Испания11 750
 Франция8 640
 Италия8 270
 индюк8 120
 Соединенные Штаты4 150
 Иран2 860
 Румыния2,480
 Португалия2160
 Аргентина2,080
 Чили1840
 Австралия1,642
 Армения1,459
Страны-производители винограда по годам
(в метрических тоннах)
КлассифицироватьСтрана2009 г.2010 г.2011 г.2012 г.
1 Китай8 038 7038 651 8319 174 2809,600,000 F
2 Соединенные Штаты6 629 1986 777 7316 756 4496,661,820
3 Италия8 242 5007 787 8007 115 5005 819 010
4 Франция6 101 5255,794,4336 588 9045 338 512
5 Испания5 535 3336 107 6175 809 3155 238 300
6 индюк4 264 7204 255 0004 296 3514 275 659
7 Чили2 600 0002 903 0003 149 3803 200 000 F
8 Аргентина2 181 5672 616 6132 750 0002 800 000 F
9 Иран2 305 0002,225,0002 240 0002 150 000 F
10 Южная Африка1,748,5901,743,4961,683,9271,839,030
-Мир58 521 41058 292 10158 500 11867 067 128
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН [17] (F = оценка ФАО).

Столовый и винный виноград

Виноград на лозе

Коммерчески выращиваемый виноград обычно можно разделить на столовый или винный виноград в зависимости от предполагаемого способа потребления: употребляют в пищу в сыром виде (столовый виноград) или используют для производства вина (винный виноград). Хотя почти все они принадлежат к одному и тому же виду, Vitis vinifera , столовый и винный виноград имеют существенные различия, обусловленные селективным селекцией. Сорта столового винограда, как правило, имеют большие плоды без косточек (см. Ниже) с относительно тонкой кожицей. Винный виноград меньше по размеру, обычно имеет семена и относительно толстую кожицу (желательная характеристика в виноделии, поскольку большая часть аромата вина исходит от кожуры). Виноград также имеет тенденцию быть очень сладким: его собирают в то время, когда в его соке содержится примерно 24% сахара по весу. Для сравнения, коммерчески производимый «100% виноградный сок», сделанный из столового винограда, обычно содержит около 15% сахара по весу. [18]

Бессемянный виноград

Бессемянные сорта сейчас составляют подавляющее большинство посадок столового винограда. Поскольку виноградные лозы размножаются вегетативно черенками, отсутствие семян не представляет проблемы для воспроизводства. Это проблема селекционеров, которые должны либо использовать засеянный сорт в качестве материнской самки, либо спасать эмбрионы на ранней стадии развития с помощью методов культивирования тканей .

Есть несколько источников признака бессемянности, и практически все коммерческие культиваторы получают его из одного из трех источников: Thompson Seedless , Russian Seedless и Black Monukka , все они являются сортами Vitis vinifera . В настоящее время существует более десятка сортов винограда без косточек. Некоторые из них, такие как Einset Seedless, Benjamin Gunnels's Prime без косточек, Reliance и Venus, были специально выращены для обеспечения выносливости и качества в относительно холодном климате северо-востока США и южного Онтарио . [19]

Компенсацией улучшения пищевых качеств бессемянности является потеря потенциальной пользы для здоровья, обеспечиваемой повышенным фитохимическим содержанием косточек винограда (см. Заявления о вреде для здоровья ниже). [20] [21]

Изюм, смородина и султан

Основная статья: Изюм
Изюм

В большинстве стран Европы и Северной Америки сушеный виноград называют «изюмом» или его местным эквивалентом. В Великобритании признаны три разных сорта, что вынуждает ЕС использовать термин «сушеные плоды винограда» в официальных документах.

Изюма является любым высушенным виноградом. Хотя изюм - это французское заимствованное слово , это слово по-французски относится к свежим фруктам; grappe (от которого произошел английский виноград ) относится к грозди (как в une grappe de raisins ).

Смородина сушеный Zante Черный Коринф винограда, название является искажением французского изюма де Corinthe ( Коринфский винограда). Смородина также относится к черной и красной смородине , двум ягодам, не связанным с виноградом.

Кишмиш был первоначально сделано из изюма султанши винограда турецкого происхождения (известное как Томпсон Бессемянный в Соединенных Штатах), но слово теперь применяется к изюму , сделанный либо из белого винограда или красного винограда, которые обесцвеченных напоминают традиционный Султан.

Сок

Виноградный сок
Основная статья: Виноградный сок

Виноградный сок получают путем измельчения и смешивания винограда с жидкостью. Сок часто продается в магазинах или ферментируется и превращается в вино , бренди или уксус . Виноградный сок, который был пастеризован с удалением любых естественных дрожжей, не будет бродить, если он будет стерильным, и, следовательно, не содержит спирта. В винодельческой промышленности виноградный сок, содержащий 7–23% мякоти, кожуры, стеблей и семян, часто называют « суслом ». В Северной Америке наиболее распространен виноградный сок фиолетового цвета, который производится из винограда сорта Конкорд , в то время как сок белого винограда обычно получают из винограда сорта Ниагара., оба из которых являются разновидностями коренных американских сортов винограда, отличающихся от европейских винных сортов винограда. В Калифорнии виноград Султана (известный там как Thompson Seedless) иногда сбрасывают с изюмных или столовых рынков для производства белого сока. [22]

Жмых и фитохимические вещества

При производстве вина из мякоти и кожуры красных и белых винограда образуется значительное количество органических остатков, вместе называемых выжимками (также « выжимки »), которые включают измельченную кожуру, семена, стебли и листья, обычно используемые в качестве компоста . [23] Виноградные выжимки - около 10-30% от общей массы измельченного винограда - содержат различные фитохимические вещества , такие как неферментированный сахар, спирт, полифенолы , дубильные вещества , антоцианы и многие другие соединения, некоторые из которых собирают и экстрагируют для коммерческих целей. приложения (процесс, который иногда называют «валоризацией» жмыха). [23] [24]

Кожа

Сечение винограда

Антоцианы, как правило, являются основными полифенолами в пурпурном винограде, тогда как флаван-3-олы (т.е. катехины ) являются более распространенным классом полифенолов в белых сортах. [25] Общее содержание фенолов выше в пурпурных сортах почти полностью из-за плотности антоцианов в кожуре пурпурного винограда по сравнению с отсутствием антоцианов в кожуре белого винограда. [25] Содержание фенолов в кожуре винограда варьируется в зависимости от сорта , состава почвы, климата, географического происхождения, методов выращивания или подверженности болезням, таким как грибковые инфекции.

Виноград мускадин содержит относительно высокое содержание фенолов среди темного винограда. [26] [27] В коже мускадов основными фенолами являются эллаговая кислота , мирицетин , кверцетин , кемпферол и транс-ресвератрол. [28]

Флавонолов syringetin , syringetin 3-O-галактозида, laricitrin и laricitrin 3-O-галактозид также найдены в фиолетовом винограде , но отсутствует в белом винограде. [29]

Семена

Основные статьи: экстракт косточек винограда и масло виноградных косточек

В семенах винограда мускадин содержится примерно в два раза больше полифенолов, чем в кожуре. [27] Масло виноградных косточек из измельченных косточек используется в космецевтике и средствах по уходу за кожей . Масло виноградных косточек, включая токоферолы ( витамин Е ) и высокое содержание фитостеринов и полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота , олеиновая кислота и альфа-линоленовая кислота . [30] [31] [32]

Ресвератрол

Основная статья: Ресвератрол

Ресвератрол, соединение стильбена , содержится в самых разных количествах среди различных сортов винограда, прежде всего в их кожуре и семенах. [33] Виноград мускадин имеет примерно в сто раз более высокую концентрацию стильбенов, чем мякоть. В свежей кожуре винограда содержится от 50 до 100 микрограммов ресвератрола на грамм. [34]

Заявления о пользе для здоровья

Основные статьи: Воздействие на здоровье вина , виноград терапии , а также виноград и изюм токсичности у собак

Французский парадокс

Основная статья: французский парадокс

Сравнивая диеты западных стран, исследователи обнаружили, что, хотя французы, как правило, едят больше животных жиров, заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями во Франции остается низкой. Это явление получило название французского парадокса , и считается, что оно возникает из-за защитных свойств регулярного употребления красного вина, а также других диетических практик. Умеренное употребление алкоголя может иметь кардиопротекторный эффект благодаря своему незначительному антикоагулянтному эффекту и расширению сосудов . [35]

Использование виноградных листьев в кухне ( долма )

Хотя органы здравоохранения обычно не рекомендуют употреблять вино, [36] некоторые исследования показывают, что умеренное потребление, например, один стакан красного вина в день для женщин и два для мужчин, может принести пользу для здоровья. [37] [38] [39] Сам по себе алкоголь может оказывать защитное действие на сердечно-сосудистую систему. [40]

Токсичность винограда и изюма для собак

Основная статья: Токсичность винограда и изюма у собак

Употребление винограда и изюма представляет потенциальную угрозу для здоровья собак. Их токсичность для собак может вызвать у животного развитие острой почечной недостаточности (внезапное развитие почечной недостаточности) с анурией (недостаток продукции мочи) и может быть смертельным. [41]

В религии

Смотрите также: христианские взгляды на алкоголь

Христиане традиционно использовали вино во время богослужений как средство вспомнить кровь Иисуса Христа, пролитую для прощения грехов . Христиане, выступающие против употребления алкогольных напитков, иногда используют виноградный сок как «чашу» или «вино» в Вечере Господней . [42]

Католическая церковь продолжает использовать вино в Евхаристии , потому что она является частью традиции прошли через века , начиная с Иисусом Христом на Тайной Вечери, где католики считают , освященный хлеб и вино в буквальном смысле становятся телом и кровью Иисуса Христос, догма, известная как пресуществление . [43] Вино используется (а не виноградный сок) как из-за его сильных библейских корней, так и для следования традиции, установленной ранней христианской церковью. [44] Кодекс канонического права католической церкви (1983 г.), канон 924 гласит, что используемое вино должно быть натуральным, изготовленным из винограда с виноградной лозы, а не поврежденным. [45]

Галерея

  • Бутоны

  • Цветы

  • Незрелые плоды

  • Виноград в Иране

  • Винный виноград

  • Виноградник в горах Троодос

  • виноград без косточек

  • Виноград в Ла-Юнион, Филиппины

Смотрите также

  • Годовой цикл роста виноградной лозы
  • Дракшасава , традиционный аюрведический тоник из винограда.
  • Виноградный сироп
  • Список блюд из винограда
  • Список сортов винограда
  • Menispermum canadense , ядовитый вид, напоминающий дикий виноград.
  • Размножение виноградной лозы
  • Лиса и виноград

Источники

  1. ^ "ANGŪR - Encyclopaedia Iranica" . iranicaonline.org . Проверено 6 апреля 2021 . По словам А. де Кандоль (L'Origine des plantes cultivées, Париж, 5-е изд., 1912, стр. 152), виноградная лоза хорошо растет в регионе к югу от Кавказа, от Черного моря до Каспийского региона. Иран, где «он имеет форму крепкой лианы, поднимающейся по высоким деревьям и приносящей обильные плоды без какой-либо обрезки или выращивания». Его утверждение до сих пор является общепринятым, так как здесь можно наблюдать наибольшее разнообразие сортов.
  2. ^ Это, Патрис; Лакомб, Тьерри; Томаш, Марк Р. (2006). «Историческое происхождение и генетическое разнообразие винного винограда» (PDF) . Тенденции в генетике . 22 (9): 511–519. DOI : 10.1016 / j.tig.2006.07.008 . PMID 16872714 . Архивировано из оригинального (PDF) 04.10.2013.  
  3. ^ Макговерн, Патрик Э. (2003). Древнее вино: поиски истоков виноградарства (PDF) . Издательство Принстонского университета. Архивировано (PDF) из оригинала на 2013-10-04.
  4. ^ Макговерн, ЧП "Джорджия: Родина виноделия и виноградарства" . Архивировано из оригинала на 2013-05-30.
  5. ^ Киз, Дэвид (2003-12-28) Вот что вы называете настоящим урожаем: профессор обнаруживает 8000-летнее вино. Архивировано 3 июня 2013 года в Wayback Machine . archaeology.ws.
  6. ↑ Оуэн, Джеймс (12 января 2011 г.). «Самый ранний известный винный завод, найденный в армянской пещере» . National Geographic . Архивировано 3 июня 2017 года . Проверено 8 июля 2017 года .
  7. ↑ Хью Джонсон, «История вина» , новое иллюстрированное издание, стр. 58 и стр. 131, Митчелл Бизли 2004, ISBN 1-84000-972-1 
  8. ^ "Виноград" . Канал "Лучшее здоровье", Виктория . Октябрь 2015. Архивировано 09 января 2018 года . Проверено 8 июля 2017 года .
  9. ^ https://gillhamvineyard.com/wine-history-cyprus/#:~:text=The%20history%20of%20winemaking%20in,dating%20back%20to%203%2C500%20BC .
  10. ^ "Самое старое изготовленное вино" . Книга рекордов Гиннеса .
  11. ^ Дженсис Робинсон, Vines, виноград и вина (Mitchell Бизли, 1986, ISBN 1-85732-999-6 ), с 8, 18, 228. 
  12. ^ Уокер, AR; Lee, E .; Bogs, J .; Макдэвид, DAJ; Томас, MR; Робинсон, СП (2007). «Белый виноград возник в результате мутации двух похожих и соседних регуляторных генов». Заводской журнал . 49 (5): 772–785. DOI : 10.1111 / j.1365-313X.2006.02997.x . PMID 17316172 . 
  13. Перейти ↑ Waterhouse, AL (2002). «Винные фенолы». Летопись Нью-Йоркской академии наук . 957 (1): 21–36. Bibcode : 2002NYASA.957 ... 21W . DOI : 10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02903.x . PMID 12074959 . S2CID 36937910 .  
  14. ^ Brouillard, R .; Chassaing, S .; Фужерусс А. (2003). «Почему антоцианы из винограда и свежего вина так просты и почему красный цвет вина держится так долго?». Фитохимия . 64 (7): 1179–1186. DOI : 10.1016 / S0031-9422 (03) 00518-1 . PMID 14599515 . 
  15. ^ Top 20 винограда производства страны в 2012 году Заархивированные 2011-07-13 на Wayback Machine faostat.fao.org
  16. ^ «Самый распространенный сорт винограда в мире» . freshplaza.com . Архивировано из оригинала на 2013-05-10 . Проверено 10 апреля 2010 .
  17. ^ «Производство винограда по странам» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . 2011. Архивировано из оригинала на 2011-07-13 . Проверено 12 февраля 2014 .
  18. ^ «WineLoversPage - Прямой разговор на простом английском о хорошем вине» . WineLoversPage . Архивировано 16 июля 2011 года.
  19. ^ Райш Б.И., Петерсон Д.В., Мартенс М.Х. «Виноград без косточек». Архивировано 19июня 2008 г.в Wayback Machine , в «Сортах столового винограда для прохладного климата», Информационный бюллетень 234, Корнельский университет, Экспериментальная станция сельского хозяйства штата Нью-Йорк, получено 30 декабря 2008 г.
  20. ^ Ши, J .; Yu, J .; Похорлы, JE; Какуда, Ю. (2003). «Полифенолы в виноградных косточках - биохимия и функциональность». Журнал лекарственного питания . 6 (4): 291–299. DOI : 10.1089 / 109662003772519831 . PMID 14977436 . 
  21. ^ Parry, J .; Вс, Л .; Мур, Дж .; Cheng, Z .; Luther, M .; Рао, JN; Ван, JY; Ю, Л.Л. (2006). «Химический состав, антиоксидантная способность и антипролиферативная активность выбранной муки из семян фруктов». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (11): 3773–3778. DOI : 10.1021 / jf060325k . PMID 16719495 . 
  22. ^ "Виноградный сок без косточек Томпсона" . sweetwatercellars.com . Архивировано из оригинала на 2012-03-25 . Проверено 17 февраля 2012 .
  23. ^ а б Гомес-Брандон, Мария; Лорес, Марта; Инсам, Хериберт; Домингес, Хорхе (2 апреля 2019 г.). «Стратегии переработки и повышения ценности виноградных выжимок». Критические обзоры в биотехнологии . 39 (4): 437–450. DOI : 10.1080 / 07388551.2018.1555514 . ISSN 0738-8551 . PMID 30939940 . S2CID 93000616 .   
  24. ^ Muhlack, Ричард А .; Потумарти, Равичандра; Джеффри, Дэвид В. (2018). «Устойчивые винодельни через оценку отходов: обзор использования виноградных выжимок для производства продуктов с добавленной стоимостью». Управление отходами . 72 : 99–118. DOI : 10.1016 / j.wasman.2017.11.011 . ISSN 0956-053X . PMID 29132780 .  
  25. ^ a b Cantos, E .; Espín, JC; Томас-Барберан, ФА (2002). «Сортовые различия между полифенольными профилями семи столовых сортов винограда, изученные с помощью LC-DAD-MS-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (20): 5691–5696. DOI : 10.1021 / jf0204102 . PMID 12236700 . 
  26. ^ Эктор BJ, Magee JB, Hegwood CP, Coign MJ (1996). «Концентрация ресвератрола в мускатных ягодах, соке, жмыхе, пюре, семенах и винах» . Являюсь. J. Enol. Витич . 47 (1): 57–62. Архивировано из оригинала на 2006-11-19 . Проверено 21 ноября 2006 .
  27. ^ а б Сюй, Чанмоу; Ягиз, Явуз; Чжао, Лу; Симонн, Амарат; Лу, Цзян; Маршалл, Морис Р. (2017). «Качество фруктов, нутрицевтики и антимикробные свойства 58 сортов винограда мускадин (Vitis rotundifolia Michx.), Выращиваемых в Соединенных Штатах». Пищевая химия . 215 : 149–156. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2016.07.163 . ISSN 0308-8146 . PMID 27542461 .  
  28. ^ Pastrana-Bonilla, E .; Akoh, CC; Sellappan, S .; Кревер, Г. (2003). «Фенольное содержание и антиоксидантная способность мускатного винограда». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (18): 5497–5503. DOI : 10.1021 / jf030113c . PMID 12926904 . 
  29. ^ Mattivi, F .; Guzzon, R .; Vrhovsek, U .; Стефанини, М .; Веласко, Р. (2006). «Профилирование метаболитов винограда: флавонолы и антоцианы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (20): 7692–7702. DOI : 10.1021 / jf061538c . PMID 17002441 . 
  30. ^ Беверидж, THJ; Girard, B .; Копп, Т .; Дровер, JCG (2005). "Урожай и состав масел виноградных косточек, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода и петролейным эфиром: сортовые эффекты". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 53 (5): 1799–1804. DOI : 10.1021 / jf040295q . PMID 15740076 . 
  31. ^ Экипажи, C .; Hough, P .; Годвард, Дж .; Brereton, P .; Lees, M .; Guiet, S .; Винкельманн, В. (2006). «Количественное определение основных компонентов некоторых подлинных масел из виноградных косточек различного происхождения». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (17): 6261–6265. DOI : 10.1021 / jf060338y . PMID 16910717 . 
  32. ^ Танголар, SGK; Özo Yul, YI; Танголярный,> S .; Торунь, А. (2009). «Оценка профиля жирных кислот и минерального содержания масла из виноградных косточек некоторых генотипов винограда». Международный журнал пищевых наук и питания . 60 (1): 32–39. DOI : 10.1080 / 09637480701581551 . PMID 17886077 . S2CID 29294873 .  
  33. ^ "Ресвератрол" . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. 11 июня 2015 . Проверено 26 августа 2019 .
  34. ^ Ли, X .; Wu, B .; Wang, L .; Ли, С. (2006). «Экстрагируемые количества транс-ресвератрола в кожуре семян и ягод при витите, оцениваемые на уровне зародышевой плазмы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (23): 8804–8811. DOI : 10.1021 / jf061722y . PMID 17090126 . 
  35. ^ Providencia, R. (2006). «Защита сердечно-сосудистой системы от алкогольных напитков: научные основы французского парадокса». Revista Portuguesa de Cardiologia . 25 (11): 1043–1058. PMID 17274460 . 
  36. ^ Алкоголь, вино и сердечно-сосудистые заболевания . Американская Ассоциация Сердца
  37. ^ Алкоголь . Гарвардская школа общественного здравоохранения
  38. ^ Мукамал, KJ; Кеннеди, М .; Cushman, M .; Куллер, LH; Newman, AB; Polak, J .; Criqui, MH; Сисковик, Д.С. (2007). «Потребление алкоголя и артериальные заболевания нижних конечностей среди пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы». Американский журнал эпидемиологии . 167 (1): 34–41. DOI : 10.1093 / AJE / kwm274 . PMID 17971339 . 
  39. ^ Де Ланге, DW; Ван Де Виль, А. (2004). «Пейте, чтобы предотвратить: обзор кардиозащитных механизмов полифенолов алкоголя и красного вина». Семинары по сосудистой медицине . 4 (2): 173–186. DOI : 10,1055 / с-2004-835376 . PMID 15478039 . 
  40. ^ Сато, М .; Maulik, N .; Дас, ДК (2002). «Кардиопротекция с помощью алкоголя: роль алкоголя и полифенольных антиоксидантов». Летопись Нью-Йоркской академии наук . 957 : 122–135. Bibcode : 2002NYASA.957..122S . DOI : 10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02911.x . PMID 12074967 . S2CID 95931627 .  
  41. ↑ Изюм / Виноград, Архивировано 29 сентября 2007 г. в Wayback Machine . Ветеринарное руководство Merck
  42. ^ "Почему большинство методистских церквей подают виноградный сок вместо вина для Святого Причастия?" . Объединенная методистская церковь . Проверено 7 июля 2007 .
  43. ^ "Катехизис католической церкви, 1413" . Vatican.va. Архивировано из оригинала 2011-06-09 . Проверено 1 февраля 2012 .
  44. ^ «Реальное присутствие Христа в Евхаристии» . Newadvent.org. 1909-05-01. Архивировано 11 января 2012 года . Проверено 1 февраля 2012 .
  45. ^ "Алтарное вино, католическая энциклопедия" . Newadvent.org. 1907-03-01. Архивировано 05 февраля 2012 года . Проверено 1 февраля 2012 .

дальнейшее чтение

  • Кризи, Г.Л. и Л.Л. Кризи (2009). Виноград (Наука о растениеводстве в садоводстве). КАБИ. ISBN 978-1-84593-401-9 . 

внешние ссылки

  • Словарное определение винограда в Викисловаре
  • СМИ, связанные с виноградом на Викискладе?