Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Калифорния
Винный регион
Напа-Вэлли Сильверадо Trail.jpg
Виноградники в долине Напа AVA
Официальное названиеШтат Калифорния
ТипШтат США
Год Основанная1769
Годы виноделия1769-настоящее время
СтранаСоединенные Штаты
СубрегионыСписок Калифорнийских AVA
Общая площадь158 302 квадратных миль (410 000 км 2 )
Размер засаженных виноградников480 000 акров (1 942 км 2 ) [1]
Произведенный виноградAlbariño , Alicante Bouschet , Alvarelhão , Barbera , Бастардо , Мускат черный , Каберне Фран , Каберне Совиньон , Кариньян , Charbono , Шардоне , Шенен Блан , Синсо , Коломбард , Concord , Dolcetto , Dornfelder , Флора , Freisa , Гаме Божоле , Гаме Нуар , Gewürztraminer ,Grenache , Мальбек , Мальвазия , Марсан , Мерло , Mourvèdre , Мускат Канелли , Мускат Александрийский , Неббиоло , Ниагара , Оранжевый Мускат , Паломино , Petit Verdot , Петит Сира , Пино Блан , Пино Гри , Пино Менье , Пино Нуар , Primitivo , Рислинг , Руссан , Рубиред , Руби Каберне, Санджовез , Совиньон Блана , Семильон , сузао , симфонический , Сир , Темпранильо , Терольдий , Тинта Amarela , Тинта Цао , Тинта Мадейра , Тоурига Насиональ , Треббиано~d , Труссо Gris , Valdiguié , Verdelho , Viognier , Зинфандели [1]
Кол- во виноделенБолее 1200 [1]

Калифорнийское вино обеспечивает подавляющее большинство американского винного производства. Наряду с вином Нью-Мексико , эти американские винодельческие регионы являются давними примерами виноградарства в виноделии Нового Света . Почти три четверти размера Франции , производство вина в Калифорнии на треть больше, чем в Австралии . Если бы Калифорния была отдельной страной, она была бы четвертым по величине производителем вина в мире. [2]

Виноградарская история штата восходит к 18 веку, когда испанские миссионеры посадили первые виноградники для производства вина для мессы .

Сегодня в штате более 1200 винных заводов, от небольших бутик-виноделен до крупных корпораций с дистрибьюцией по всему миру. [3]

История [ править ]

Основная статья: История калифорнийского вина
Испанская миссия Святого Карлоса основана недалеко от Монтерея

Штат Калифорния впервые познакомился с виноградными лозами Vitis vinifera , разновидностью винного винограда, произрастающего в Средиземноморском регионе, в 18 веке испанцами, которые сажали виноградники с каждой созданной ими миссией . Вино использовалось для религиозных таинств, а также в повседневной жизни. Виноградные черенки используются для начала виноградников пришли из Мексики и были потомком «общего черного виноград» (как это было известно) , доведенным до Нового Света от Hernan Cortes в 1520. ассоциация виноградной с церковью заставила его стать известным как виноград Миссии, который должен был стать доминирующим сортом винограда в Калифорнии до 20 века. [3]

California Gold Rush в середине 19-го века принесли волны новых поселенцев в регионе, увеличение численности населения и местного спроса на вино. Вновь развивающаяся винодельческая промышленность закрепилась в Северной Калифорнии в округах Сонома и Напа . Первая коммерческая винодельня в Калифорнии, Buena Vista Winery , была основана в 1857 году Агостоном Харасти и расположена в Сономе, Калифорния . Джон Патчетт открыл первую коммерческую винодельню в районе, который сейчас является округом Напа, в 1859 году. [4] В этот период были основаны некоторые из старейших виноделен Калифорнии, в том числеBuena Vista Winery , Гундлах Bundschu , Inglenook Winery , Markham виноградники и Schramsberg виноградники . Китайские иммигранты сыграли заметную роль в развитии калифорнийской винодельческой промышленности в этот период - они построили винодельни, посадили виноградники, рыли подземные подвалы и собирали урожай винограда. Некоторые даже помогали в качестве виноделов до принятия Закона об исключении китайцев , который серьезно повлиял на китайскую общину в пользу поощрения «белых рабочих». К 1890 году большинство китайских рабочих перестали заниматься виноделием. [3]

Филлоксера и запрет [ править ]

В конце 19-го века также началась эпидемия филлоксеры , типа паразита, похожего на тлю, который уже опустошил Францию ​​и другие европейские виноградники . Виноградники были разрушены, и многие более мелкие предприятия прекратили свою деятельность. Тем не менее, средство борьбы с прививкой устойчивого американского подвоя было хорошо известно, и калифорнийская винодельческая промышленность смогла быстро восстановиться и использовать возможность расширения посевов новых сортов винограда . К началу 20-го века в штате выращивалось около 300 сортов винограда, из которых производилось около 800 виноделен.

Признание во всем мире не казалось неизбежным до 16 января 1919 года, когда восемнадцатый поправка возвестил в начале сухого закона . Было приказано выкорчевать виноградники и разрушить подвалы. Некоторые виноградники и винодельни смогли выжить, перейдя на производство столового винограда или виноградного сока . Еще несколько человек смогли продолжить работу, чтобы продолжать поставлять в церкви священное вино, что является допустимым исключением из запретительных законов. Однако большинство из них вышли из бизнеса. К моменту отмены Сухого закона в 1933 году только 140 виноделен все еще работали. [3]

Современная эпоха [ править ]

Винодельня Роберта Мондави была разработана, чтобы отразить историю виноделия испанских миссий.

Калифорнийской винодельческой отрасли потребовалось время, чтобы оправиться от этой неудачи. К 1960-м годам Калифорния была известна прежде всего своими сладкими винами в стиле портвейна, сделанными из винограда сортов Кариньян и Томпсон Сидлесс . Однако вскоре возникла новая волна виноделов, которая помогла в Калифорнии наступить период возрождения вина с акцентом на новые технологии виноделия и упором на качество. В этом десятилетии было основано несколько известных винных заводов, в том числе Robert Mondavi , Heitz Wine Cellars и David Bruce Winery ( горы Санта-Крус ). По мере того, как качество калифорнийского вина улучшалось, регион стал привлекать к себе все больше внимания со стороны международного сообщества. АПереломный момент для индустрии наступил в 1976 году, когда британский торговец вином Стивен Спурриер пригласил несколько калифорнийских виноделен для участия в дегустации вслепую в Париже . Это было для сравнения лучшего из Калифорнии с лучшим из Бордо и Бургундии - двух знаменитых винодельческих регионов Франции. На мероприятии, известном как «Суд Парижа» , калифорнийские вина потрясли мир, превзойдя винный конкурс.как в категории красных, так и в белых винах. Во всем винном мире взгляды на потенциал калифорнийских вин начали меняться. Винодельческая промышленность штата продолжала расти, поскольку Калифорния стала одним из ведущих винодельческих регионов мира. [3]

В 2010 году впервые за 16 лет было сообщено о снижении продаж вина в Калифорнии. Это произошло не столько из-за снижения потребления вина, сколько из-за уменьшения желания покупателей тратить большие деньги на вино. Джон Фредриксон, президент Gomberg, Fredrikson & Associates, сказал, что продажи вина на сумму от 3 до 6 долларов за бутылку и вино за бутылку от 9 до 12 долларов выросли, но продажи вина свыше 20 долларов остались на прежнем уровне. Кроме того, большая часть этих потерь на рынке пришлась на зарубежные продажи, а не на продажи в США. [5]

Климат и география [ править ]

Смотрите также: География Калифорнии
Земля и возвышенности Калифорнии

Калифорния - это очень разнообразный в геологическом отношении регион, который сильно варьируется в зависимости от климата и терруаров, которые можно найти. Большинство винодельческих регионов штата расположены между Тихоокеанским побережьем и Центральной долиной . Тихий океан и большие заливы, такие как залив Сан-Франциско , успокаивают близлежащие винодельческие регионы, создавая прохладный ветер и туман , уравновешивающие тепло и солнечный свет. [3] Хотя засуха может представлять опасность для виноградников, в большинстве районов Калифорнии выпадает достаточное количество осадков, в том числе в винодельческих регионах к северу от Сан-Франциско ежегодно.между 24–45 дюймами (615–1150 мм) и более южными регионами, получающими 13–20 дюймов. Зима мягкая, с небольшой угрозой заморозков весной. Чтобы обуздать угрозу заморозков, владельцы виноградников часто используют ветряные машины, дождеватели и горшки для размазывания, чтобы защитить виноградные лозы. [6]

Хотя винодельческие регионы Калифорнии в целом можно отнести к средиземноморскому климату , есть также регионы с более континентальным сухим климатом . Близость к Тихому океану или бухтам, а также беспрепятственный доступ к прохладным течениям, которые исходят от них, определяют относительную прохладу винного региона. Области, окруженные горными преградами, такие как некоторые части округов Сонома и Напа, будут более теплыми из-за отсутствия этого охлаждающего воздействия. Типы почв и рельеф Калифорнии сильно различаются, будучи под влиянием тектоники плит этой североамериканская и плит Тихого океана. В некоторых районах почвы могут быть настолько разнообразными, что виноградники будут высаживать блоки одного и того же сорта винограда на разных почвах с целью выявления различных компонентов смеси. Это разнообразие является одной из причин того, почему в Калифорнии так много разных и отличных американских виноградников . [6]

Вода и орошение [ править ]

Средний виноградник в Калифорнии использует 318 галлонов воды для производства одного галлона вина путем орошения . Среднее значение частично зависит от региона, в котором выращивают виноград: с 243 галлона воды на галлон вина в регионе Северного побережья до 471 галлона на галлон на Центральном побережье. [7]

Винные регионы [ править ]

Общие локации винных регионов Калифорнии

В Калифорнии более 427 000 акров (1730 км 2 ) засажены виноградными лозами, в основном расположенными на участке земли, охватывающем более 700 миль (1100 км) от округа Мендосино до юго-западной оконечности округа Риверсайд . Есть более 107 американских винодельческих территорий (AVA), включая хорошо известные AVA , долину реки Напа , Рашен- Ривер , Резерфорд и Сонома . Центральная долина - крупнейший винодельческий регион Калифорнии, простирающийся на 300 миль (480 км) от долины Сакраменто на юг до долины Сан-Хоакин.. Этот регион производит почти 75% всего винного винограда Калифорнии и включает многих калифорнийских производителей оптовых, коробочных и кувшинных вин, таких как Gallo, Franzia и Bronco Wine Company . [3]

Винодельческие регионы Калифорнии часто делятся на 4 основных региона: [8]

  • Северное побережье - включает большую часть Северного побережья Калифорнии , к северу от залива Сан-Франциско. Большая AVA Северного побережья охватывает большую часть региона. Известные винодельческие регионы включают долину Напа и округ Сонома, а также более мелкие субрегионы AVA в них. Мендосино и Лейк-Каунти также являются частью этого региона.
  • Центральное побережье - включает большую часть Центрального побережья Калифорнии и области к югу и западу от залива Сан-Франциско до округа Санта-Барбара . Большой AVA Центрального побережья покрывает регион. Известные винодельческие регионы в этой области включают долину Санта-Клара AVA , горы Санта-Крус AVA , Сан-Лукас AVA , Пасо Роблес AVA , долину Санта-Мария AVA , долину Санта-Инес AVA , долину Эдна AVA , долину Арройо-Гранде AVA , долину Ливермор AVA , долину Ченега АВА и Сан-Бенито АВА .
  • Южное побережье - включает часть Южной Калифорнии , а именно прибрежные районы к югу от Лос-Анджелеса до границы с Мексикой. Известные винодельческие регионы в этой области включают долину Темекула AVA , долину Антилоп / долину Леона AVA , долину Сан-Паскуаль AVA и долину Рамона AVA . Кроме того, винодельни в долине Сан-Луис-Рей находятся в процессе создания нового AVA, специально предназначенного для этого региона.
  • Центральная долина - включает Центральную долину Калифорнии и предгорья Сьерры . Известные винные регионы в этом районе включают Лоди АВА .

Виноград и вина [ править ]

Калифорнийский Зинфандель.

В Калифорнии выращивают более ста сортов винограда, включая французский , итальянский и испанский, а также гибридные сорта винограда и новые сорта vitis vinifera, разработанные Департаментом виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе . Семь ведущих сортов винограда: [3]

  • Каберне Совиньон
  • Шардоне
  • Мерло
  • Пино-Нуар
  • Совиньон блан
  • Сира
  • Зинфандель

Среди других важных сортов красного вина - Барбера , Каберне Фран , Кариньян , Гренаш , Мальбек , Мурведр , Пти Сира , Пти Вердо , Санджовезе и Таннат . Важные сорта белого вина включают Шенен Блан , Французский Коломбар , Гевюрцтраминер , Марсан , Мускат Канелли , Пино блан , Пино Гри , Рислинг , Руссан , Семильон ,Труссо Гри и Вионье . [9]

Вплоть до конца 1980-х годов в калифорнийской винодельческой промышленности доминировали сорта Бордо и Шардоне. Продажи начали падать , как пьющие вино наскучил [ править ] с фамильярностью этих вин. Группы виноделов, такие как Rhône Rangers, и новая волна итальянских виноделов, получившая название «Cal-Ital», вдохнули новую жизнь в индустрию, добавив новые стили вин, изготовленные из различных сортов, таких как Сира, Вионье, Санджовезе и Пино гриджио. Виноградник Бонни Дун из Санта-Крус был одним из первых винодельческих хозяйств, активно продвигавших эти сорта винограда в Калифорнии. Большое разнообразие винных сортов винограда также способствует большому разнообразию вин. Калифорния производит вина почти всех известных винных стилей, включая игристые., десертные и крепленые вина . [3] В начале 21 века виноделы начали возрождать такие реликвии сортов винограда , как Труссо Гри и Вальдиге . [10]

Стили вин Нового Света [ править ]

Калифорнийское Шардоне ферментированного в бочках.

В то время как калифорнийские виноделы создают вина более «Старого Света» или европейских винных стилей, большинство калифорнийских вин предпочитают более простые вина Нового Света с преобладанием фруктов . Надежно теплая погода позволяет многим винодельням использовать очень спелые фрукты, которые создают более фруктовый , нежели землистый или минеральный стиль вина. Это также создает возможность для более высокого уровня алкоголя, поскольку многие калифорнийские вина содержат более 13,5% алкоголя. Стиль калифорнийского Шардоне сильно отличается от таких вин, как Шабли, где калифорнийские виноделы часто используют яблочно-молочное брожение и выдержку в дубе для получения маслянистых полнотелых вин. [3]Калифорнийские бланки Совиньон не такие травянистые, как вина из долины Луары или Новой Зеландии, и более кислые. Некоторым совиньон блан дают выдержку в дубе, что может резко изменить профиль вина. Роберт Мондави первым применил этот стиль как фьюм-блан, который переняли другие калифорнийские виноделы. Однако этот стиль не определяется строго как дубовое вино. [9]

Совиньон блан из Калифорнии.

Стиль калифорнийского Каберне Совиньон, который первым поместил Калифорнию на винную карту мира на Суде Парижа, по-прежнему является фирменным стилем. Вина известны концентрацией фруктов, из которых получаются пышные, богатые вина. Мерло стало широко выращивать в 1990-х годах из-за его широкой популярности, и до сих пор он остается самым продаваемым из всех сортовых вин в стране. Многие участки, не подходящие для выращивания винограда, начали производить жесткие, бесхарактерные вина, пытаясь моделировать Каберне. Мерло, выращенное на лучших участках, дает мягкий, концентрированный стиль. Профиль калифорнийского Пино Нуар обычно приобретает более насыщенный фруктовый стиль, чем более тонкие и элегантные вина Бургундии или Орегона.. До того, как в 1998 году от него отказались Каберне, Зинфандель был наиболее широко выращиваемым красным винным виноградом в Калифорнии. Отчасти это было связано с широкой популярностью белого зинфанделя . Несмотря на то, что он сделан из одного и того же винограда, единственное сходство между белым и красным зинфанделем - это название. Зинфандель - мощное фруктовое вино с высокой кислотностью и вкусом джема. Белый Зинфандель - жидкое, слегка сладкое вино цвета румян. Хотя виноград действительно имеет европейское происхождение, Зинфандель считается уникальным сортом американского сорта. [9]

Игристые и десертные вина [ править ]

Игристые вина производства Domaine Carneros

Истоки калифорнийского игристого вина восходят к Сономе в 1880-х годах, когда была основана компания Korbel Champagne Cellars . Братья Корбель производили игристое вино по методу шампанского из Рислинга, Шассла , Мускателя и Траминера . Сегодня большая часть калифорнийских игристых вин в основном производится из тех же сортов винограда, которые используются в шампанском : Шардоне, Пино нуар и немного Пино Менье . Некоторые винодельни также будут использовать Пино Блан , Шенен Блан и Французский Коломбар . Производители премиального качества по-прежнему используют метод шампанского.(или традиционный метод), в то время как некоторые производители с низкими затратами, такие как бренд Andre Gallo или Cook's Constellation Brands , будут использовать метод Charmat . [11]

Потенциал качественного игристого вина побудил шампанские компании открыть винодельни в Калифорнии. К ним относятся Moët Chandon и др 's Domaine Chandon , Taittinger ' s Domaine Carneros и Louis Roederer «s Редерер Estate. Несмотря на то, что в основном из тех же сортов винограда и с использованием тех же технологий производства, калифорнийские игристые вина не ставят своей целью имитировать шампанское, а скорее создают свой собственный неповторимый стиль. Вместо «бисквитного», дрожжевого качества, которое отличает большинство высококачественных шампанских вин, калифорнийские игристые вина премиум-класса демонстрируют ясность фруктового вкуса, но не являются «фруктовыми». Вина стремятся к изысканности и элегантности. Оптимальные климатические условия позволяют большинству производителей игристых вин ежегодно выпускать марочные датированные вина, в то время как в Шампани это происходит только в исключительные годы. [11]

С момента возрождения вин в 1960-х годах качество калифорнийских десертных и крепленых вин резко улучшилось. Берингер был одним из первых, кто создал ботритизированное вино из Совиньон блан и Семильон . Хотя в отличие от Сотерна , вино Берингера было изготовлено из винограда, который регулярно собирали, а затем вводили на винодельне споры Botrytis cinerea, созданные в лаборатории. С тех пор калифорнийские виноделы в таких местах, как AVA в долине Андерсон , нашли виноградники, где эта благородная гниль может естественным образом возникать на винограде. Андерсон иКомпания Alexander Valley AVA также заработала репутацию благодаря своим винам позднего урожая, изготовленным из рислинга. По всей Калифорнии производится несколько французских и итальянских мускатных вин, известных своей интенсивной ароматикой и сбалансированной кислотностью. Вина в стиле портвейна в Калифорнии часто производятся из традиционных португальских винных сортов винограда, таких как Турига Насьональ , Тинта Као и Тинта Рориз . Некоторые уникальные калифорнийские стили также сделаны из зинфанделя и петит сира. [11]

См. Также [ править ]

См. Также : категории Калифорнийское вино и Винодельни в Калифорнии.
  • Винная страна (Калифорния)
  • Институт вина (Калифорния)
  • Калифорнийская ассоциация производителей винограда
  • Калифорнийский департамент контроля над алкогольными напитками
  • Сельское хозяйство в Калифорнии

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c «Калифорния: Профиль наименования» . Название Америка . 2007. Архивировано из оригинального 17 октября 2015 года . Проверено 16 ноября 2007 года .
  2. ^ Стивенсон, Том (2007). Энциклопедия вин Sotheby's (4-е изд.). Дорлинг Киндерсли. п. 462 . ISBN 978-0-7566-3164-2.
  3. ^ Б с д е е г ч я J Макнеил, Karen (2001). Винная Библия . Издательство Workman Publishing. С.  636–643 . ISBN 978-1-56305-434-1.
  4. ^ Бреннен, Нэнси (21 ноября 2010). «Джон Патчетт: Представляем одного из пионеров Напы» . Реестр долины Напа . Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc . Проверено 30 сентября 2011 года .
  5. ↑ Бонн, Джон (29 января 2010 г.). «Почему калифорнийские вина не продаются» . SFGate.com .
  6. ^ а б Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский компаньон вину (3 - е изд.). Издательство Оксфордского университета. С.  126–127 . ISBN 978-0-19-860990-2.
  7. ^ Хеллер, Марк (2019-07-25). «Недостаток воды заставляет расплачиваться за винную страну Калифорнии» . E&E News . Издательство Экология и Энергия, ООО . Проверено 29 июля 2019 .
  8. ^ Стивенсон, Том (2007). Энциклопедия вин Sotheby's (4-е изд.). Дорлинг Киндерсли. С.  469–473 . ISBN 978-0-7566-3164-2.
  9. ^ a b c Макнил, Карен (2001). Винная Библия . Издательство Workman Publishing. С.  644–651 . ISBN 978-1-56305-434-1.
  10. ↑ Ван дер Винк, Джулия (23 июля 2013 г.). «Калифорнийское вино возвращается к своим корням» . CNN . Архивировано из оригинала на 2 февраля 2017 года . Проверено 27 июля 2013 года .
  11. ^ a b c Макнил, Карен (2001). Винная Библия . Издательство Workman Publishing. С.  652–657 . ISBN 978-1-56305-434-1.

Внешние ссылки [ править ]

  • Калифорнийское вино в Curlie
  • DiscoverCaliforniaWine.com - сайт для потребителей Института вина
  • WineFiles.org - общедоступные архивы винной библиотеки округа Сонома