| Барбера | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
 Гроздь винограда Барбера | |
| Цвет ягодной кожуры | Нуар |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | ( больше ) |
| Источник | Италия |
| Известные регионы | Монферрат (Италия), Калифорния, Австралия и Аргентина |
| Известные вина | Ницца , Барбера д'Асти |
| VIVC номер | 974 |
Барбера - красный сорт итальянского винного винограда, который по состоянию на 2000 год был третьим по количеству выращиваемых сортов красного винограда в Италии (после Санджовезе и Монтепульчано ). Он дает хорошие урожаи и известен своим глубоким цветом, полным телом, низким содержанием танинов и высоким уровнем кислотности . [1]
Вековые лозы до сих пор существуют во многих региональных виноградниках и позволяют для производства долгосрочного старения , устойчивых красных вин с интенсивными фруктами и повышенным дубильным содержанием. Самым известным наименованием является DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Барбера д'Асти в регионе Пьемонт : самые высококачественные вина Nizza DOCG производятся в подзоне производственной зоны Барбера д'Асти. [2] В молодом возрасте вина обладают очень интенсивным ароматом свежей красной вишни и ежевики . В самых легких вариантах нотки вишни, малина и черника и с нотами ежевики и черной вишни в винах из более спелых сортов винограда. Многие производители используют обжаренные дубовые бочки , что обеспечивает повышенную сложность, потенциал выдержки и нотки ванили . Самые легкие версии обычно известны вкусами и ароматами свежих фруктов и сухофруктов и не рекомендуются для хранения в погребах. Вина с лучшим балансом между кислотой и фруктами, часто с добавлением дуба и с высоким содержанием алкоголя, более пригодны для хранения; эти вина часто являются результатом виноградарства с пониженным урожаем. [3]
История [ править ]
Считается, что барбера возникла на холмах Монферрато в центральном Пьемонте , Италия, где она была известна с тринадцатого века. [4] Документы из собора в Casale Monferrato между 1246 и 1277 детали договоров аренды земель виноградников посажены «де Bonis vitibus barbexinis» или Barbera, как это было известно тогда. Тем не менее, один ampelographer , Пьер Viala, предполагает , что Barbera возникла в Ломбардии области Ольтрепо Pavese . В XIX и XX веках волны итальянских иммигрантов принесли Барберу в Америку, где виноградная лоза пустила корни вКалифорния и Аргентина среди других мест. [1] Последние ДНК данные свидетельствуют о том, что Barbera может быть связано с французского - испанский виноградный Mourvedre . [5] В 1985 году в регионе Пьемонт разразился скандал, в котором производители Barbera незаконно добавляли метанол в свои вина, [6] убив более 30 человек и еще больше потеряв зрение. Плохая пресса и реклама привели к неуклонному сокращению продаж и посадок Барбера, что позволило ему уступить место сорту Монтепульчано, который в конце 1990-х годов был вторым по популярности красным сортом винограда в Италии. [1]
Виноградарство [ править ]
Лоза Барбера очень сильнорослая и способна давать высокие урожаи, если ее не контролировать с помощью обрезки и других методов. Чрезмерный урожай может ухудшить качество плодов винограда и подчеркнуть естественную кислотность и резкость Барбера. В Пьемонте виноград ценился за урожайность и способность созревать на две недели раньше, чем Неббиоло, даже на участках виноградников с менее чем идеальной выдержкой. Это позволило пьемонтским виноделам в таких регионах, как Альба, отдать свои лучшие места более трудным для выращивания Неббиоло и по-прежнему производить качественное вино с Барбера, которое можно было употреблять раньше, пока Неббиоло стареет . Урожайдля Барбера обычно происходит в конце сентября - начале октября, обычно через две недели после того, как был собран Дольчетто . В последнее время виноделы экспериментируют с более поздним сбором урожая Барбера при более высоком уровне сахара, чтобы производить более тяжелые и фруктовые вина. В некоторых урожаях эти производители могут даже собирать урожай Барбера после Неббиоло. [1]
Barbera может адаптироваться к широкому спектру винограднике почв , но , как правило, процветают самые менее плодородных карбонатных почв и глины суглинки . Песчаные почвы могут ограничить рост растений и урожайность. Виноград редко растет на очень щелочных или засоленных почвах . Подобно многим сортам винограда с долгой историей, виноградная лоза Барбера претерпела мутации и возникли клональные вариации с различными клонами сорта, обнаруженными в Пьемонте, Ломбардии, Эмилии-Романье и Меццоджорно.. Различные клоны можно идентифицировать по размеру и форме их гроздей, при этом клоны меньшего размера дают вино высочайшего качества. В последние годы виноградарства работали с клональной селекцией, чтобы повысить устойчивость Barbera к вирусу скручивания листьев . [3]
Виноделие [ править ]
Виноделы, работающие с Barbera, имеют множество способов справиться с повышенной кислотностью и умеренной терпкостью винограда. Чаще всего это смешивание с сортами, в которых отсутствуют эти компоненты, и в результате получается более мягкое и потенциально более сбалансированное вино. [1]
В 1970-х годах французский энолог Эмиль Пейно рекомендовал производителям Barbera использовать небольшие дубовые бочки для брожения и созревания, чтобы добавить тонкие ароматы дубовых пряностей и ограниченный уровень насыщения кислородом для смягчения вина. Добавленный кислород также ограничил бы восстановительную способность Barbera и появление посторонних запахов сероводорода, которые могли бы возникнуть в некоторых примерах. [1] Было обнаружено, что полисахариды, собранные из дуба, увеличивают насыщенность барбера. [5]В то время его рекомендация встретила некоторое сопротивление со стороны приверженных традициям производителей Barbera, но успех " Super Tuscans ", который ввел новую обработку дубовых бочек для Sangiovese, заставил многих производителей пересмотреть свои взгляды. В дополнение к тонкому насыщению кислородом и нотам пряностей, дуб придает вину древесные древесные танины, которые придают вину структуру, не добавляя такой терпкости, как танины, полученные из фенольных соединений винограда. Это, вкупе с сокращением времени мацерации , способствовало производству более мягких вин. Было обнаружено, что более низкая урожайность и сбор более зрелого винограда с большим количеством фруктов и сахара являются лучшим балансом для высокой кислотности Барбера. [1]
Винные регионы [ править ]
Северо-запад Италии - это винодельческий дом для Барбера, но итальянские иммигранты распространили его по большей части Нового Света , где его кислотность ценится в купажированных винах за «свежесть», которую они придают. Барбера встречается в северо-западной части Италии, особенно в Монферрато, и в меньшей степени южнее. Почти половина всех посадок виноградных лоз в Пьемонте - это Барбера. Ему нравятся те же условия, что и Nebbiolo, но последний более прибыльный, его собирают почти вдвое, поэтому выращивают на лучших участках. [3] Раннее созревание Barbera выращивают на более прохладных нижних склонах ниже Неббиоло и в других второстепенных местах. Это объясняет, почему вокруг Альбы выращивают относительно мало Барбера., где вина имеют право называние Барбера д'Альба. Таким образом, самый известный Barbera является DOCG из Barbera d'Asti . Barbera del Monferrato DOC, который имеет тенденцию быть немного игристым (frizzante), редко экспортируется.
Италия [ править ]
По состоянию на 2010 год было засажено 20 524 гектара (50 720 акров) барбера, что делает его шестым по популярности сортом красного винограда в Италии. [7] На пике популярности в конце 20-го века было засеяно более 50 000 гектаров (120 000 акров), но из-за «скандала с метанолом» 1980-х годов и отсутствия ведущего мирового рынка эти цифры снизились. В регионе Пьемонт Барбера широко выращивается в регионе Альба-Ланге, а также в регионах Асти и Монферрато. Хотя здесь нет официально определенного региона Классико , как Кьянти Классико , регион провинции Асти между городами Ницца Монферрато , Винчио ,Кастельнуово Кальчеа , Альяно , Бельвельо и Роккетта считаются среди местных жителей «сердцем» Барберы в Пьемонте. В 2001 году город Ницца был официально признан субрегионом в рамках Большого Барбера д'Асти. Будучи одним из самых теплых регионов Асти, Ницца может производить самую спелую барберу с уровнем сахара, соответствующим высокой кислотности винограда. [1] Вина Барбера д'Асти имеют тенденцию быть яркими по цвету и элегантными, в то время как вина Барбера д'Альба имеют тенденцию иметь глубокий цвет с более интенсивными, сильными фруктами. [5]В регионе Альба многие из лучших виноградников посвящены Неббиоло, а Барбера находится на втором месте, что ограничивает качество и количество вин с маркировкой Barbera d'Alba DOC. В Monferrato DOC Барбера смешивается с 15% Фрейзы , Гриньолино и Дольчетто и может быть слегка игристым. [3]
За пределами Пьемонта барбера встречается по всей Италии, часто как компонент в массовых смесях вина да тавола . В Ломбардии, он рассматривается как сортовой в Ольтрепо Pavese с винами , которые варьируются от слегка spritzy полу-игристых Frizzante . В других местах в Ломбардии его смешивают с Croatina и как часть более крупного компонента купажа красных вин Franciacorta . К юго-востоку от Пьемонта Барбера находится в Эмилии-Романье, на холмах между Пьяченцей , Болоньей и Пармой . Как и в Ломбардии, Барбера часто смягчается путем смешивания с более легкой хорватиной, как это происходит в регионе Валь Тидоне для вина DOC.Гуттурнио . На Сардинии виноград используется в окрестностях Кальяри для производства вина, известного как Барбера Сарда, а на Сицилии виноград используется в различных смесях под названиями Перриконе или Пиньятелло, которые производятся недалеко от Агридженто . [1] Барбера был важным виноградом в восстановлении винодельческой промышленности в регионах Апулии и Кампании после Второй мировой войны из-за его высоких урожаев и легкости адаптации к механическому сбору урожая . Сегодня это разрешенный сорт для смешивания с Альянико вDenominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) вино из Таурази, хотя оно используется редко. [3]
За пределами Италии [ править ]
Хотя по состоянию на 2010 год за пределами Италии имелись посадки барбера на площади более 12 500 га (31 000 акров), в Европе он редко встречается, за исключением небольших насаждений в Греции , Румынии и прибрежном районе Приморска в Словении .
Влияние итальянских иммигрантов привело к рассеянию посевов барбера в Южной Америке, особенно в Аргентине, Бразилии и Уругвае . [3] В Аргентине он широко выращивается с 1061 гектаров (2620 акров), засеянных по состоянию на 2010 год, в основном в провинциях Мендоса и Сан-Хуан , и используется в основном для смешивания. [8]
В Израиле есть небольшие посадки . [1]
Барбера прибыла в Австралию с черенками, импортированными из Калифорнийского университета в Дэвисе в 1960-х годах, и по состоянию на 2010 год на ее долю приходилось 103 гектара (250 акров) посевных площадей. Он выращивался около 25 лет в регионе Маджи в Новом Южном Уэльсе , с последующими посадками в ряде винодельческих регионов, включая Кинг-Вэлли в Виктории, а также регионы Макларен-Вейл и Аделаидские холмы в Южной Австралии . Джон Gladstones в своей книге Виноградарство и окружающей среды , [9]включает Барбера в группу спелости 5, что означает, что он созреет примерно в то же время, что и Шираз и Мерло , и что теоретически он должен найти успешное применение во многих винодельческих регионах Австралии. [10] Австралийские производители вина добились определенного успеха с Barbera в Виктории. Mount Broke Wines of Broke - одно из немногих в Новом Южном Уэльсе, Австралия.
Южноафриканские производители начали массовые посадки винограда в регионах с теплым климатом Мальмсбери , Веллингтона и Паарла . [1]
В Соединенных Штатах насчитывается 4693 гектара (11 600 акров) насаждений, в основном в Калифорнии, где Барбера - один из самых успешных сортов винограда Пьемонтез, который будет выращиваться в штате. Он широко выращивается в Центральной долине , где является компонентом купажа в кувшинах массового производства . В последние годы мода на итальянский виноград побудила все больше калифорнийских виноделов заняться производством высококачественной сортовой барбера. [1] Посадки в более прохладных регионах Напа и Сонома дали несколько успешных примеров. [3] В штате Вашингтон производители экспериментировали с посадками барбера на Красной горе ,Валла Уолла и AVA в долине Колумбия . До сих пор из этих очень молодых лоз получались фруктовые вина с клубничными нотками и ограниченной сложностью и потенциалом выдержки. [11] Помимо Вашингтона, в Umpqua AVA штата Орегон успешными оказались посадки Барбары, а также посадки в центральной и южной Аризоне. [12]
Вина [ править ]
Как и в случае со многими широко выращиваемыми сортами винограда, существует широкий спектр качественных и разнообразных вин Барбера от среднетяжелых фруктовых вин до более сильных и интенсивных вин, нуждающихся в хранении. Некоторые характеристики этого сорта более устойчивы, а именно его глубокий рубиновый цвет, розовый ободок, выраженная кислотность и обычно довольно скромные уровни дубильных веществ. [3] Кислотность барбера делает его ценным насаждением в регионах с теплым климатом, где обычно требуется подкисление. Цвет Барбера делает его ценным сортом для смешивания, и исторически он использовался в регионе Бароло и Барбереско для придания цвета естественно светлому винограду Неббиоло. [1]
Использование дуба для ферментации или созревания может иметь ярко выраженное влияние на вкус и профиль Барбера. Барбера с нотками бочонка, как правило, более округлые и насыщенные, с большим количеством сливовых и пряных нот. Вина, изготовленные из более старого или более нейтрального дуба, как правило, сохраняют более яркие ароматы и нотки вишни. В то время как некоторые производители откладывают сбор урожая, чтобы повысить уровень сахара, чтобы сбалансировать кислотность Barbera, перезрелость может привести к изюмному привкусу . [5]
Отношение к другим сортам винограда [ править ]
Селекционер винограда Джованни Дальмассо из Instituto Sperimentale per la Viticoltura в Конельяно в винодельческом регионе Венето использовал Барбера как одну из родительских лоз для многих своих кроссов. Наряду с Неббиоло ди Дронеро (первоначально считавшимся Неббиоло, но позже обнаруженным как старый французский винный сорт, известный как Чатус ), Дальмассо пересек Барбера, чтобы произвести Альбаросу , Корнарею , Небьеру , Сан-Микеле и Сопергу . [13]
Барбера также является родительским сортом для Эрви (скрещенного с Хорватиной ), Incrocio Terezi I (с каберне франком ), Нигра (с Мерло ) и Продест (также с Мерло). [13]
Несмотря на сходство в названиях, Барбера не имеет тесных генетических родств с кампанским винным сортом винограда Барбера дель Саннио или сардинским винным сортом винограда Барбера Сарда . Кроме того, анализ ДНК показал, что белый пьемонтский сорт Barbera bianca - это не цветовая мутация Barbera, а скорее отдельный сорт. [13]
Синонимы [ править ]
Барбера известна под множеством местных синонимов в Италии и во всем мире. К ним относятся Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Bestoseno. , Ломбардеска, Перриконе, Пиньятелло и Угетта. [14]
См. Также [ править ]
- Барбера д'Асти
- Список итальянских сортов винограда
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f g h i j k l m Дж. Робинсон (ред.) Оксфордский компаньон по вину, третье издание стр. 62-63 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ "Руководство по сортам вин - Типы винограда | Клуб" Вино месяца " . Международный клуб «Вино месяца» . Проверено 29 июня 2018 .
- ^ a b c d e f g h Робинсон, Дженсис Вайнс, виноград и вина стр. 145-147 Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001 . Проверено 18 апреля 2007 .
- ^ a b c d Энциклопедия винограда Оз Кларк с. 41 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ F. Ziliani "Barbera Renaissance в Пьемонте" Вино Бизнес Месячный , 1 декабря 2003
- ^ Андерсон, К. & Aryal, NR (2013). Какие сорта винограда где выращивают? Глобальная эмпирическая картина . Университет прессы Аделаиды. DOI : 10.20851 / winegrapes . ISBN 978-1-922064-67-7.
- ^ "Дуэт" . Casa Valduga. Архивировано из оригинала на 2007-08-15 . Проверено 18 апреля 2007 .
- ^ Гладстон, Джон (2016). Виноградарство и окружающая среда (пересмотренная ред.). Танунда, Южная Австралия: Trivinum Press. ISBN 978-0-9945016-1-5.
- ^ Хиггс, Дарби, Новые сортовые вина Австралии, Booksurge, 2005
- ^ П. Грегутт Вашингтон Вина и винодельни: Основное руководство стр. 62 ISBN Калифорнийского университета Press 2007 0-520-24869-4
- ↑ Амарант-Ридж, Окленд, Орегон
- ^ a b c Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 24, 87-88, 333, 471, 729 и 852 Allen Lane 2012 ISBN 978 -1-846-14446-2
- ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). "Международный каталог сортов Витис" . Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинального 11 апреля 2007 года . Проверено 18 апреля 2007 .
Внешние ссылки [ править ]
- «Барбера» , «Оксфордский компаньон вина» (1999).
