Сульфат аммония (американский английский и международное научное использование; сульфат аммония в британском английском ); (NH 4 ) 2 SO 4 представляет собой неорганическую соль с рядом коммерческих применений. Чаще всего используется в качестве удобрения для почвы. Он содержит 21% азота и 24% серы .
Основное использование сульфата аммония в качестве удобрения для щелочных почв . В почве ион аммония высвобождается и образует небольшое количество кислоты, снижая баланс pH почвы , в то же время внося необходимый азот для роста растений. Основным недостатком использования сульфата аммония является низкое содержание азота по сравнению с нитратом аммония , что увеличивает транспортные расходы. [2]
Он также используется в качестве сельскохозяйственного адъюванта для распыления водорастворимых инсектицидов , гербицидов и фунгицидов . Там он связывает катионы железа и кальция, которые присутствуют как в колодезной воде, так и в растительных клетках. Он особенно эффективен в качестве адъюванта для гербицидов 2,4-D (амин), глифосата и глюфосината .
Осаждение сульфатом аммония является распространенным методом очистки белков путем осаждения. По мере увеличения ионной силы раствора растворимость белков в этом растворе снижается. Сульфат аммония благодаря своей ионной природе чрезвычайно хорошо растворим в воде, поэтому может «высаливать» белки путем осаждения. [3] Из-за высокой диэлектрической проницаемости воды диссоциированные ионы соли, представляющие собой катионный аммоний и анионный сульфат, легко сольватируются в гидратных оболочках молекул воды. Значение этого вещества в очистке соединений связано с его способностью становиться более гидратированными по сравнению с относительно более неполярными молекулами.таким образом, желаемые неполярные молекулы сливаются и выпадают в осадок из раствора в концентрированной форме. Этот метод называется высаливанием и требует использования солей высокой концентрации, которые могут надежно растворяться в водной смеси. Процент используемой соли сравнивается с максимальной концентрацией соли в смеси, которая может раствориться. Таким образом, хотя для работы метода необходимы высокие концентрации, добавление большого количества соли, превышающего 100%, также может привести к перенасыщению раствора и, следовательно, к загрязнению неполярного осадка солевым осадком. [4]Высокая концентрация соли, которая может быть достигнута путем добавления или увеличения концентрации сульфата аммония в растворе, позволяет разделить белок на основе снижения растворимости белка; это разделение может быть достигнуто центрифугированием . Осаждение сульфатом аммония является результатом снижения растворимости, а не денатурации белка , поэтому осажденный белок можно солюбилизировать с помощью стандартных буферов . [5] Осаждение сульфатом аммония представляет собой удобный и простой способ фракционирования сложных белковых смесей. [6]
При анализе решеток каучука летучие жирные кислоты анализируют путем осаждения каучука 35%-ным раствором сульфата аммония, при этом остается прозрачная жидкость, из которой летучие жирные кислоты регенерируют серной кислотой, а затем перегоняют с водяным паром. Селективное осаждение сульфатом аммония, в отличие от обычного метода осаждения, в котором используется уксусная кислота, не мешает определению летучих жирных кислот. [7]
В качестве пищевой добавки сульфат аммония считается общепризнанным безопасным (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США , [8] , а в Европейском Союзе он обозначается номером E E517. Он используется в качестве регулятора кислотности в муке и хлебе. [9] [10] [11]