Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Блюдо называется «Утка, Утка, Утка», потому что три части происходят из сложного тела утки: утиные яйца, утиное конфи и жареная утиная грудка.
Разновидности козьего сыра

Продукт животного представляет собой любой материал , полученный из тела животного . Примерами являются жир, плоть, кровь, молоко, яйца, и менее известные продукты, такие как желатином и сычужный . [1]

Побочные продукты животного происхождения, как определено Министерством сельского хозяйства США, - это продукты, собранные или произведенные из домашнего скота, кроме мышечной ткани. [2] В ЕС побочные продукты животного происхождения (ПП) определяются несколько шире, как материалы от животных, которые люди не потребляют. [3] Таким образом, куриные яйца для потребления человеком считаются побочными продуктами в США, но не во Франции; тогда как яйца, предназначенные для корма для животных, классифицируются как побочные продукты животного происхождения в обеих странах. Это само по себе не влияет на состояние, безопасность или «полезность» продукта.

Побочные продукты животного происхождения - это туши и части туш с боен, приютов для животных, зоопарков и ветеринаров, а также продукты животного происхождения, не предназначенные для потребления человеком, включая отходы общественного питания. Эти продукты могут пройти через процесс , известный как « рендеринг » , чтобы быть в человека и не человека пищевых продуктов, жиров и других материалов , которые могут быть проданы , чтобы коммерческие продукты , такие как косметика, краски, моющие средства, полироли, клей, мыло и чернила. Продажа побочных продуктов животного происхождения позволяет мясной промышленности экономически конкурировать с отраслями, продающими источники растительного белка. [4]

Слово животные включает в себя все виды биологического царства Animalia . Например, насекомые, креветки и устрицы - животные.

Как правило, продукты, полученные из окаменелых или разложившихся животных, например нефть, образовавшаяся из останков древних морских животных, не считаются продуктами животного происхождения. Культуры, выращенные на почве, удобренной останками животных, редко характеризуются как продукты животного происхождения.

Некоторые популярные схемы питания запрещают включение некоторых категорий продуктов животного происхождения, а также могут ограничивать условия, при которых могут быть разрешены другие продукты животного происхождения. Это включает, помимо прочего, светские диеты; как, вегетарианец , pescetarian и палеолит диета, а также религиозные диеты, как кошерные , халяльте , Махаяна , макробиотические и саттвичные диеты. Другие диеты, такие как вегано- вегетарианские диеты и все их подгруппы, исключают любые материалы животного происхождения. [5] С научной точки зрения, термин " продукты животного происхождения"(АЧС) используется для обозначения этих продуктов животного происхождения и побочных продуктов в совокупности. [6]

В международном торговом законодательстве терминология « продукты животного происхождения» (POAO) используется для обозначения продуктов питания и товаров, полученных от животных или имеющих к ним близкое отношение. [7]

Отходы бойни [ править ]

Отходы бойни

Отходы бойни определяются как части тел животных, отрезанные при подготовке туш для использования в пищу. Эти отходы могут поступать из нескольких источников, включая бойни , рестораны , магазины и фермы . В Великобритании отходы бойни классифицируются как отходы риска категории 3 в Правилах по побочным продуктам животного происхождения , за исключением отбракованного мяса, которое относится к категории риска 2.

Побочные продукты в кормах для домашних животных [ править ]

Остатки мяса, оставшиеся от животных, обычно используются для различных целей. Один из них - положить эти части в корм для домашних животных. [8] Многие крупные известные бренды кормов для домашних животных используют побочные продукты животного происхождения в качестве источников белка в своих рецептах. Это могут быть лапы животных, печень, легкие, головы, селезенки и т. Д. Или примеси в виде мясокостной муки . Эти органы обычно не едят люди в зависимости от культуры , но они безопасны и питательны для домашних животных, несмотря на это. Побочные продукты также могут включать плохо выглядящие детали. Их всегда готовят (обрабатывают), чтобы убить патогены. [8] Некоторые производители кормов для домашних животных, чтобы привлечь покупателей, рекламируют отсутствие побочных продуктов, что критикуется за то, что способствует образованию пищевых отходов.и снижение устойчивости . [9]

Добавки [ править ]

  • Кармин , полученный из измельченных жуков кошенили , представляет собой красное или пурпурное вещество, обычно используемое в пищевых продуктах. [10] Он часто встречается в пищевых продуктах, таких как соки, конфеты и йогурт. [11] [12] Наличие кармина в этих продуктах было источником противоречий. [13] [14] Одним из основных источников разногласий было использование кармина во фраппучино Starbucks. [15] [16] Кармин является аллергеном согласно FDA. [17] Для производства фунта краски требуется около 70 000 самок насекомых. [18]
  • L-цистеин из человеческого волоса и свиной щетины (используется в производстве печенья и хлеба )
  • Сычужный (обычно используется при производстве сыра)
  • Шеллак
  • Сычужный (обычно используется при производстве сыра)
  • Гнездо свифтлета (из слюны)

Еда [ править ]

  • Амброзия, также известная как «пчелиный хлеб» (который производится как из пыльцы растений, так и из выделений насекомых).
  • Кровь , особенно в виде кровяной колбасы
  • Кость , в том числе обугленная , костная мука и т. Д.
  • Бульоны и бульоны часто готовят из животного жира, костей и соединительной ткани.
  • Икра
  • Казеин (содержится в молоке и сыре)
  • Циветное масло (пищевая вкусовая добавка)
  • Молочные продукты (например, молоко , сыр , йогурт и т. Д.)
  • Яйца и яичные продукты (например, майонез , гоголь-моголь , заварной крем и т. Д.)
  • Жемчуг Эскарго
  • Животный жир (например, свиное сало , Lardon , сентиментальщина , сует , твердый жир и т.д.)
  • Твердая икра (используется в качестве сырого или приготовленного ингредиента в различных блюдах)
  • Мед (включая изделия из сотового меда )
  • Нектар
  • Isinglass (используется для осветления пива и вина)
  • Насекомые (некоторые съедобные насекомые употребляются в пищу целиком или превращаются в порошок, например мука из сверчков . Затем мука используется для изготовления таких продуктов, как батончики для фитнеса от насекомых или котлеты для бургеров)
  • Копи-лувак и черный кофе из слоновой кости
  • Мясо (которое включает рыбу , моллюсков , приготовленные из них соусы и птицу , а также домашний скот , дичь и «экзотические блюда», приготовленные из земноводных или рептилий )
  • Субпродукты
  • Шкуры (оставшиеся обрезки кожи как побочный продукт производства мяса или переработки жира становятся прибыльными за счет жарки / жарки и продажи в качестве закусок, например, грибов , кожуры , царапин и рамбака )
  • Мягкая икра, также известная как «Белая икра» (обычно жарят, используют в качестве ингредиента в больших блюдах или используют в качестве приправы в некоторых странах Европы и Азии)
  • Сыворотка (содержится в сыре и добавляется во многие другие продукты)

Непищевые продукты животного происхождения [ править ]

  • Волокно животного происхождения
  • Амбра
  • Пчелиный воск
  • Кровь и некоторые заменители крови (кровь, используемая для переливания , всегда человеческого происхождения, хотя некоторые заменители крови производятся из животных источников. Многие диагностические лабораторные тесты используют реагенты животного или человеческого происхождения)
  • Казеин (используется в пластике, одежде, косметике, клеях и красках)
  • Кастореум (секреция бобра, используемая в парфюмерии и, возможно, в пищевых ароматизаторах)
  • Коралловая скала
  • Ослиное молоко
  • Яичное масло (используется в средствах по уходу за кожей в качестве консерванта и кондиционера для кожи)
  • Масло эму (служит «натуральным» смягчающим средством в косметических препаратах, особенно в продуктах, которые утверждают, что оно обладает способностью улучшать и поддерживать красоту.)
  • Эякулят (используется при искусственном оплодотворении )
  • Перья
  • Мех
  • Желчные камни (от домашнего скота для традиционной китайской медицины )
  • Гуано
  • Конское масло (используется в восточноазиатских масках и кремах для ухода за кожей для тех же целей, что и масло эму.)
  • Рог , включая рога и т. Д.
  • Слоновая кость
  • Ланолин
  • Лизат амебоцитов Limulus (химическое вещество в крови подковообразного краба, используемое для обнаружения бактериального эндотоксина )
  • Натуральная кожа
  • Навоз
  • Норковое масло
  • Мускус
  • Овечья плацента
  • Жемчуг или перламутр
  • Маточное молочко (используется как пищевая добавка)
  • Напольные весы
  • Шелк
  • Губки
  • Муцин улитки (используется в местных лекарствах и средствах по уходу за кожей для лечения поражений и прыщей или как антиоксидант для осветления, увлажнения и кожи)
  • Стеарин
  • Жир , можно использовать в продуктах питания и мыле.
  • Черепаховый
  • Моча
  • Яд (используется для производства человеческого и ветеринарного противоядия )
  • Китовый жир
  • Шерсть

См. Также [ править ]

  • Продвинутое восстановление мяса
  • Биоразлагаемые отходы
  • Кипение
  • Качества продуктов питания
  • Безопасности пищевых продуктов
  • Перечень видов отходов
  • Разбавители мяса
  • Мясо механической сепарации
  • Розовая слизь
  • Пищевой продукт из мяса в горшках
  • Спам (еда)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Unklesbay, Nan. Мировая еда и вы . Рутледж, 1992, стр. 179ff.
  2. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2 февраля 2017 года . Проверено 20 января 2017 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  3. ^ https://ec.europa.eu/food/safety/animal-by-products_en
  4. ^ Окерман, Герберт и Хансен, Конли Л. Обработка и использование побочных продуктов животных . Техномик Паблишинг Компани Инк., 2000, стр. 1.
  5. ^ Степаняк, Джоанна. Быть веганом: жить с совестью, убеждением и состраданием . McGraw-Hill Professional, 2000, стр. 7.
  6. ^ Adesogan, Adegbola (14 октября 2019). «Продукты животного происхождения: проблема устойчивости или решение проблемы недоедания и устойчивости? Перспективы» . Глобальная продовольственная безопасность . 25 : 100325. дои : 10.1016 / j.gfs.2019.100325 . Проверено 2 марта 2020 года .
  7. ^ Животные и продукты животного происхождения: правила международной торговли
  8. ^ a b «Побочные продукты» . talkpetfood.aafco.org .
  9. ^ "Большой след: влияние корма для домашних животных на окружающую среду" . Служба клинического питания в школе Каммингс . 8 февраля 2018 г.
  10. ^ Джонс, Натаниэль Ли, Бенджи. «Йоплейт клубничный йогурт - один из многих продуктов, окрашенных кармином, красителем, приготовленным из измельченных клопов кошенили» . Business Insider . Проверено 3 сентября 2020 года .
  11. ↑ Пирсон, Гвен (10 сентября 2015 г.). «Вы знаете, что делает пищевые красители отличными? Ошибки» . Проводной . ISSN 1059-1028 . Проверено 3 сентября 2020 года . 
  12. ^ Smale, Хелен Сотириу и Уилл (28 апреля 2018). «Почему ты всю жизнь ела насекомых» . BBC News . Проверено 3 сентября 2020 года .
  13. ^ "Ягоды над ошибками! | Центр науки в общественных интересах" . cspinet.org . Проверено 3 сентября 2020 года .
  14. ^ "Материалы конференции добавлены в индекс цитирования химии ISI". Прикладной катализ A: Общие . 107 (1): N4 – N5. Декабрь 1993 г. doi : 10.1016 / 0926-860x (93) 85126-a . ISSN 0926-860X . 
  15. ^ «Кошениль и Starbucks: на самом деле, этот краситель везде» . Лос-Анджелес Таймс . 20 апреля 2012 . Проверено 3 сентября 2020 года .
  16. ^ Круз, Ким Бхасин, Ноэлия де ла. «Вот что вам нужно знать об измельченных насекомых, которых Starbucks помещает в ваш фраппучино» . Business Insider . Проверено 3 сентября 2020 года .
  17. ^ "Почему вы никогда не должны давать красные конфеты своему валентинке" . HuffPost . 13 февраля 2014 . Проверено 3 сентября 2020 года .
  18. ^ "Это правда, что некоторые конфеты окрашены экстрактом насекомых?" . Управление науки и общества . Проверено 3 сентября 2020 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Обширный список ингредиентов животного и веганского происхождения.
  • Журнал FDA Consumer Magazine: Информация о этикетках
  • Heinz, G. & Hautzinger, P. "Meat Processing Technology" , Food and Agriculture Organization, 2007, по состоянию на 30 марта 2012 г.
  • Леочи, Р., Побочные продукты животного происхождения (ПП): происхождение, использование и европейские нормы , Мантуя (Италия): Universitas Studiorum, 2014. ISBN 978-88-97683-47-6 
  • Миан Н. Риаз, Риаз Н. Риаз, Мухаммад М. Чаудри. Производство халяльной еды , CRC Press, 2004. ISBN 1-58716-029-3 
  • Цай, Мишель. «Что в банке собачьего корма?» , Slate , 19 марта 2007 г.
  • Земное происхождение материалов: материальное животное, растение или минерал?