Продукты животного происхождения (АЧС) включают многие продукты животного происхождения, такие как рыба , мясо , молоко , яйца , мед , сыр и йогурт . Многие люди не употребляют АЧС или потребляют мало АЧС либо по личному выбору, либо по необходимости, поскольку АЧС может быть недоступна или доступна этим людям. [1]
Влияние дефицита питательных микроэлементов на здоровье [ править ]
Все шесть микроэлементов, богатых АЧС, витамин A, витамин B 12 , рибофлавин, кальций, железо и цинк, играют решающую роль в росте и развитии детей . [1] [2] Недостаточные запасы этих питательных микроэлементов, вызванные недостаточным потреблением или плохим усвоением, связаны с замедленным ростом, анемиями ( железодефицитная анемия и макроцитарная анемия ), рахитом , куриной слепотой , нарушением когнитивных функций, нервно-мышечным дефицитом, уменьшением трудоспособность, психические расстройства и смерть. [1] Некоторые из этих эффектов, например нарушение когнитивного развития из-задефицит железа , необратимы.
Пищевая добавка животного происхождения [ править ]
Дефицит микронутриентов связан с плохим ранним когнитивным развитием . [3] Программы, разработанные для устранения дефицита питательных микроэлементов, должны быть нацелены на младенцев, детей и беременных женщин. Чтобы устранить этот значительный дефицит питательных микроэлементов, некоторые исследователи и практики в области глобального здравоохранения разработали и опробовали программу закусок для школьников Кении. [4] Однако некоторые общины являются вегетарианцами по религиозным или культурным причинам. Необходимо приложить усилия для разработки приемлемых с культурной точки зрения мероприятий по устранению дефицита питательных микроэлементов у этих групп населения, например, путем обогащения пищевых продуктов .
Производство продуктов животного происхождения [ править ]
По данным 2006 года Организация Объединенных Наций по инициативе отрасли животноводства сектор выступает как один из лучших двух или трех наиболее существенный вклад в наиболее серьезных экологических проблем, в каждой шкале от местного до глобального.» [5] Таким образом , с использованием растительного происхождения пищевые продукты обычно считаются лучшими с точки зрения охраны окружающей среды. Несмотря на это, разведение одних животных может быть более экологически безопасным, чем других. Согласно отчету Института Фарралонес за 1976 год, разведение кроликов и кур (при хорошо продуманном подходе) поскольку еда может быть достаточно устойчивой. [6]Таким образом, производство мяса и других продуктов, таких как яйца, по-прежнему может считаться экологически чистым (если это делается промышленным и высокоэффективным способом). Кроме того, разведение коз (для производства козьего молока и мяса) также может быть довольно экологически чистым и одобрено некоторыми активистами-экологами , такими как Махатма Ганди . [7]
Планетарная диета комиссии EAT-Lancet консультировал существенное сокращение потребления АЧС на том основании , что эти диеты угрожают устойчивости из - за их воздействия на окружающую среду и негативного воздействия на здоровье человека . [8] Этот отчет был оспорен Адегболой Т. Адесоганом и его коллегами в 2020 году, которые заявили, что он «не в состоянии адекватно включить опыт маргинализированных женщин и детей в странах с низким и средним уровнем доходов, в рационах которых регулярно отсутствуют необходимые питательные вещества. "и АЧС - лучший источник богатой питательными веществами пищи для детей в возрасте 6–23 месяцев. [9]
См. Также [ править ]
- Низкоуглеводная диета
- Палеолитическая диета
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Мерфи С.П., Аллен Л.Х. (2003) Важность питательной ценности продуктов животного происхождения. J. Nutr. 133: 3932S-3935S.
- ^ Черный, ММ. (2003) Дефицит микронутриентов и когнитивное функционирование. J. Nutr. 133: 3927S-3931S.
- ^ Черный ММ. (2003) Микроэлементы и когнитивное функционирование. J Nutr.133: 3927S-3931S.
- ^ Siekmann JH, Аллен LH, Bwibo NO, Demment MW, Murphy SP, Neumann CG (2003). Кенийские школьники имеют множественный дефицит питательных микроэлементов, но повышенный уровень витамина B 12 в плазме- единственная обнаруживаемая реакция микроэлементов на добавление мяса или молока. J. Nutr. 133. 3972С-3980С.
- ^ Цифровая библиотека LEAD: длинная тень домашнего скота - Экологические проблемы и варианты. Архивировано 6 августа 2014 г. в Wayback Machine.
- ^ Farralones институт в пользу кроликов и кур , 1976
- ↑ Ганди, который отдавал предпочтение экологически чистой козе и ее продуктам. Архивировано 28 июня 2008 г., в Wayback Machine.
- ^ Willet, Вт; Рокстром, Дж; Локен, B; Спрингманн, М; Ланг, Т; Vermeulen, S; Гарнетт, Т; Тилман, Д; DeClerck, F; Дерево, А; Джонелл, М (2019). «Еда в антропоцене: Комиссия EAT-Lancet по здоровому питанию из устойчивых пищевых систем» . Ланцет . 393 (10170): 447–492.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Adesogan, Adegbola T; Havelaar, Arie H; МакКьюн, Сара Л; Эйлитта, Марджатта; Даль, Джеффри Э. (2020). «Продукты животного происхождения: проблема устойчивости или решение проблемы неполноценного питания и устойчивости? Перспективы» . Глобальная продовольственная безопасность . 25 : 100325.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
