Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бара Брит
Бара Брит (3320696816) .jpg
Бара брит, традиционный валлийский хлеб
ТипФруктовый батон
Место происхожденияУэльс
Основные ингредиентыДрожжи , фруктовые смеси (например, изюм , смородина и цукаты )
ВариацииБез дрожжей, вместо муки самоподнимания

Бара брит - это хлеб, обогащенный сухофруктами и приготовленный на дрожжах или из самоподнимающейся муки (без дрожжей). Его традиционно приправляют чаем , сухофруктами и смешанными специями, и подают нарезанный и намазанный маслом во время чая . Снижение его популярности привело к тому, что супермаркет Morrisons снял его со своих полок в 2006 году, а год спустя опрос показал, что 36% подростков в Уэльсе никогда не пробовали его. Впоследствии его поддержали такие знаменитые повара, как Брин Уильямс . Было сделано несколько вариаций бара брит, в том числе превращение его в шоколад и мороженое .

История [ править ]

Название Bara brith произошло от валлийского языка , где bara означает хлеб, а brith переводится как крапчатый. Утверждается, что он был изобретен валлийским шеф-поваром, который добавил сушеные фрукты и специи в хлебное тесто, создав первую версию традиционного валлийского чая . [1] Впоследствии это использовалось как разговорный язык - «приправить бара-брит» означает сделать что-то чрезмерное. [2]

В 2006 году британская сеть супермаркетов Morrisons сняла с продажи бара brith в 19 своих магазинах в Уэльсе. Жалобы были в прессе, но компания настаивала на том, чтобы хлеб был удален из-за отсутствия продаж. [3] Опрос, проведенный британской сетью супермаркетов Sainsbury's в 2006 году, показал, что 36% опрошенных подростков в Уэльсе никогда не пробовали бара брит. Когда были просмотрены ответы по всей Великобритании, около 85% подростков никогда не пробовали традиционный валлийский хлеб. [4]

Знаменитый шеф-повар Фил Викери приготовил бара брит в Бринсенсенте , Англси , в 2011 году для эпизода в телесериале ITV этим утром . Он использовал традиционный рецепт, который передал местному повару Нерис Робертс через ее семью. [5] Ее пекарня ранее снабжала британскую сеть супермаркетов Safeway продуктом bara brith, прежде чем его выкупила компания Morrisons. [6] Бека Лайн-Пиркис испекла бара брит для одной из своих работ во время четвертого сезона телесериала BBC The Great British Bake Off.в 2013 году. Хотя она основывала его на рецепте своей бабушки, ей было трудно завершить в течение трех часов, отведенных на этот раунд. Но он получил похвалу от судей Пола Голливуда и Мэри Берри . [7]

Рецепт [ править ]

Хлеб изготавливается путем смешивания муки ( белой или самоподъемной ), дрожжей (если не используется самоподъемная мука), масла, смешанных сухофруктов (таких как изюм , смородина и султан ), смешанных специй и яйца. [7] В некоторых рецептах рекомендуется замачивать сушеные фрукты в чае на ночь перед запеканием. [1] Эта смесь затем проверяется, чтобы дать возможность брожению . После начального периода из смеси удаляется воздух, и ей дают снова застыть. Этот период приготовления может занять до двух часов, включая время отдыха для хлебной смеси. Затем его запекают в духовке. [7]Бар Брито традиционно подается на время чая , наряду с чаем . Обычно его подают ломтиками, с одной стороны намазывая маслом. [1]

Варианты [ править ]

В Аргентине бара брит также известен как торта негра («черный пирог»). Один из самых традиционных продуктов питания, поступающий из долин Чубут , он был принесен валлийскими поселенцами, которые начали прибывать в страну в 1865 году. [8] В Уэльсе существуют и другие варианты. Версия бара-брита, предложенная Лайн-Пиркисом на The Great British Bake Off, заменила фруктовый процесс замачивания на чайное масло. [7] В книге Э. Смита Твидди « Маленькая валлийская поваренная книга» в смесь включена чашка холодного чая, а в качестве глазури используется мармелад . [9] Знаменитый шеф-повар Брин УильямсВ своем рецепте использует сало , а в качестве фруктового микса - комбинацию изюма и цукатов . [10]

Аромат бара бритта также используется в других типах еды. Компания Pemberton's Victorian Chocolates в Лланбоиди , Кармартеншир , в 2009 году разработала шоколад, вдохновленный Bara Brith, с использованием шоколада с кремовой начинкой со вкусом чая и сухофруктов, обладающего текстурой, напоминающей торт. [1] Когда Чарльз, принц Уэльский, посетил Амманфорд , Кармартеншир, в 2011 году, он попробовал мороженое бара брит . Он был создан местным кафе-мороженым, которое знало о любви принца к хлебу. [11]

См. Также [ править ]

  • Barmbrack

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Уильямс, Салли (11 апреля 2009 г.). «Крошки. Шоколад, вдохновленный Бара Брит» . Западная почта . Архивировано из оригинального 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  2. ↑ Шиптон, Мартин (14 апреля 2010 г.). «Неужели Иуан слишком приправляет Бара Брит с Барнеттом в роли 300-метрового фунта в Cuts Loom?» . Западная почта . Архивировано из оригинального 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  3. ^ "Верните нам нашу Бара Брит" . Daily Post . 4 февраля 2006 года Архивировано из оригинала 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  4. ^ Уильямс, Салли (5 июля 2007 г.). « „ Junk вскармливание“подростки избегают традиционных британских блюд» . Западная почта . Архивировано из оригинального 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  5. ^ "Телевизионный шеф-повар пробует руку в Бара Брит фирмы" . Западная почта . 15 ноября 2011 года Архивировано из оригинала 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  6. ^ Парри, Иен (15 февраля 2006). «Обратная связь» . Daily Post . Архивировано из оригинального 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  7. ^ a b c d "Бара Брит Бека с изюминкой - запеканка от удара" . Эхо Южного Уэльса . 16 сентября 2013 г. Архивировано из оригинала 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  8. Перейти ↑ Bain, Andrew (2009).Lonely Planet ' S 1000 Окончательный Опыт . Виктория: Одинокая планета . п. 291. ISBN. 978-1-74179-945-3.
  9. ↑ Херши, Сара (1 июля 2001 г.). «Бэннокс» . Сельский и небольшой фондовый журнал . Архивировано из оригинального 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  10. ^ "Уэльс на тарелке" . Западная почта . 3 марта 2012 года Архивировано из оригинала 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .
  11. Перейти ↑ Stone, Antony (2 июля 2011 г.). «Чарльз пробует конец своего тура - с мороженым Бара Брит» . Западная почта . Архивировано из оригинального 29 мая 2016 года . Проверено 13 апреля 2016 г. - через HighBeam Research .

Внешние ссылки [ править ]