Крупный рогатый скот

Крупный рогатый скот
Швейцарская корова Браунвие в колокольчике
Статус сохранения
Домашний
Научная классификация
Царство:	Animalia
Тип:	Хордовые
Класс:	Млекопитающие
Приказ:	Парнокопытные
Семья:	Bovidae
Подсемейство:	Bovinae
Род:	Bos
Разновидность:	Б. телец
Биномиальное имя
Bos taurus Линней , 1758 г.
Подвиды
Bos taurus indicus Bos taurus taurus
КРС
Синонимы
Bos primigenius taurus Bos indicus Bos longifrons

Крупный рогатый скот или коровы (самки) и быки (самцы) являются наиболее распространенным типом крупных домашних копытных . Они видный современный член подсемейства Bovinae , являются наиболее распространенными видами этого рода Bos , и наиболее часто классифицируются вместе как парнокопытные .

Крупный рогатый скот обычно выращивают как домашний скот для получения мяса ( говядина или телятина , см. Мясной скот ), молока (см. Молочный скот ) и шкур , которые используются для изготовления кожи . Их используют в качестве верховых и тягловых животных ( волов или быков , которые тянут телеги , плуги и другие орудия). Другой продукт крупного рогатого скота - их навоз , который можно использовать для создания навоза или топлива . В некоторых регионах, например в некоторых частях Индии,крупный рогатый скот имеет важное религиозное значение . Крупный рогатый скот, в основном мелких пород, таких как миниатюрный зебу , также содержится в качестве домашних животных .

Около 10500 лет назад тауриновый скот был приручен всего от 80 предков в центральной Анатолии , Леванте и Западном Иране . ^[1] По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), по состоянию на 2018 год в мире насчитывается около 1,5 миллиарда голов крупного рогатого скота. ^[2] В 2009 году крупный рогатый скот стал одним из первых домашних животных с полностью картированным геномом . ^[3]

Таксономия

Первоначально крупный рогатый скот был идентифицирован как три отдельных вида: Bos taurus , европейский или «тауриновый» скот (включая аналогичные виды из Африки и Азии); Bos indicus , Индийский или зебу ; и вымерший Bos primigenius , зубр . Зубр является предком как зебу, так и тауринового скота. ^[4] Они были классифицированы как один вид, Bos taurus , с тремя подвидами:

Дело усложняется способностью крупного рогатого скота к скрещиванию с другими близкородственными видами. Гибридные особи и даже породы существуют не только между таурин крупного рогатого скота и зебу (например, санга крупного рогатого скота , Bos Taurus Африкана ), но и между одним или обоими из них и некоторых других членов рода Bos  - яков (в Dzo или yattle ^{[ 7]} ), бантенг и гаур . Гибриды, такие как порода бифало, могут встречаться даже между тауриновым скотом и любым видом бизонов , что побудило некоторых авторов считать их частью рода Bos., также. ^[8] Гибридное происхождение некоторых типов не могут быть очевидны - например, генетическое тестирование на Dwarf Лулу породы, только крупного рогатого скота таурин типа в Непале, нашел их смесь таурина крупный рогатый скот, зебу и яка. ^[9] Однако крупный рогатый скот не может быть успешно гибридизирован с более отдаленными коровами, такими как водяной буйвол или африканский буйвол .

Первоначально турки обитали в Европе, Северной Африке и большей части Азии. В исторические времена его ареал был ограничен Европой, и последний известный особь умер в Мазовии , Польша, примерно в 1627 году. ^[10] Селекционеры пытались воссоздать крупный рогатый скот, похожий на зубра, путем скрещивания традиционных типов домашнего скота, создавая Черт возьми, порода крупного рогатого скота .

Этимология

Крупный рогатый скот не возник как термин для крупного рогатого скота. Оно было заимствовано из англо-нормандского слова catel , которое само по себе происходит от средневекового латинского capitale «основная сумма денег, капитала», которое, в свою очередь, происходит от латинского caput «голова». Изначально крупный рогатый скот означал движимую личную собственность , особенно домашний скот любого вида, в отличие от недвижимости (земля, которая также включала диких или небольших свободно гуляющих животных, таких как куры, - они продавались как часть земли). ^[11] Это слово является разновидностью движимого имущества (единицы личной собственности) и тесно связано с капиталом в экономическом смысле. ^[12]Термин заменил ранее древнеанглийский feoh «крупный рогатый скот, собственность», который сохранился сегодня в виде платы (ср. Немецкий: Vieh , голландский : vee , готический : faihu ).

Слово «корова» произошло через англосаксонское cū (множественное число cȳ ), от общеиндоевропейского gʷōus ( родительный падеж gʷowés ) = «бычье животное», сравните персидский : gâv , санскрит : go- , валлийский : buwch . ^[13] Множественное число cȳ превратилось в ki или kie в среднеанглийском языке, и часто добавлялось дополнительное окончание множественного числа, давая kine , kien , но также kies , kuinи другие. Это происхождение ныне архаичного английского множественного числа «kine». В шотландском языке единственное число - это coo или cou , а множественное - «kye».

В более старых английских источниках, таких как версия Библии короля Якова , «крупный рогатый скот» относится к домашнему скоту, в отличие от «оленя», которое относится к дикой природе. «Дикий крупный рогатый скот» может относиться к одичавшему скоту или к не одомашненным видам рода Bos . Сегодня, когда оно используется без какого-либо другого квалификатора, современное значение термина «крупный рогатый скот» обычно ограничивается домашним рогатым скотом. ^[14]

Терминология

Найдите крупный рогатый скот  или корову в Викисловаре, бесплатном словаре.

В целом одни и те же слова используются в разных частях света, но с небольшими различиями в определениях. Описанная здесь терминология противопоставляет различия в определениях между Соединенным Королевством и другими регионами, находящимися под влиянием Великобритании, такими как Канада, Австралия, Новая Зеландия, Ирландия и США. ^[15]

• «Целый» (т. Е. Не кастрированный ) взрослый самец называется быком .
• Взрослая самка, родившая теленка (или двух, в зависимости от региона), является коровой .
• Молодая женщина , прежде чем она была теленок ее собственной ^[16] и в возрасте до трех лет, называется телкой ( / ч ɛ е ər / HEF -ər ). ^[17] Молодую самку, у которой был только один теленок, иногда называют первотелкой .
• Молодняк обоих полов называется телятами до тех пор, пока их не отнимают от груди , а затем отъемом до достижения годовалого возраста в некоторых районах; в других областях, особенно с мясным скотом мужского пола, они могут быть известны как телята-кормилицы или просто кормушки. После этого их называют годовалыми или стирками ^[18], если они находятся в возрасте от одного до двух лет. ^[19]
• Кастрированного самца в США называют бычком ; Старших бычков в других частях света часто называют быками ^[20], но в Северной Америке этим термином называют молодых быков. Быки-пикеры - это быки-микки (некастрированные молодые бычки-самцы), которые были пойманы, кастрированы, а затем потеряны. ^[21] В Австралии термин « японский бык» используется для бычков на зерновом откорме весом от 500 до 650 кг, предназначенных для японской торговли мясом. ^[22] В Северной Америке тягловой скот в возрасте до четырех лет называют рабочими бычками. Неправильная или поздняя кастрация быка приводит к тому, что он становится грубым бычком, известным как олень в Австралии, Канаде и Новой Зеландии.^[23] В некоторых странах не полностью кастрированный самец известен также как буровая установка .
• Кастрированный самец (иногда самка или в некоторых местах бык), содержащийся для упряжных целей или верховой езды, называется быком (во множественном числе - быками ); Бык также может использоваться для обозначения некоторых продуктов из туш любого взрослого крупного рогатого скота, таких как бычья шкура, бычья кровь, бычий хвост или бычья печень. ^[17]
• Спрингер корова или телка близко к отела. ^[24]
• У всех видов крупного рогатого скота самка-близнец быка обычно становится бесплодным частичным интерсексом и называется фримартином .
• Дикий молодой бык без опознавательных знаков известен в Австралии как микки . ^[21]
• Клейма бычьего обоего пола называют диссидентом в США и Канаде.
• Аккуратные (рогатые волы, из которого костяное масло получено), говядина (молодой бык) и укрепляя (молодое животное подходит для забоя скота) являются устаревшими терминами, хотя опрос , отруби и Опрошенные скота все еще рабочими термины для естественно безрогих животных, или в некоторые области также для тех, которые были лишены чулок или рогов .
• Крупный рогатый скот, выращиваемый для потребления человеком, называется мясным скотом . В американской индустрии мясного скотоводства старый термин «говядина» (множественное число «говядина») все еще используется для обозначения животных любого пола. Некоторые жители Австралии, Канады, Новой Зеландии и Великобритании используют термин « зверь» . ^[25]
• Крупный рогатый скот, разводимый специально для производства молока, называется дойным или молочным скотом ; ^[15] корову, которую содержат для обеспечения молоком одной семьи, можно назвать домашней коровой или дояром . Свежая корова является молочное термин для коровы или теленка первого телки, недавно родившей, или «опресненной» .
• Прилагательное, относящееся к крупному рогатому скоту в целом, обычно бывает коровьим . Термины бык , корова и теленок также используются в расширении для обозначения пола или возраста других крупных животных, включая китов, бегемотов , верблюдов , лосей и слонов.

Единственная проблема с терминологией

«Крупный рогатый скот» может употребляться только во множественном, а не в единственном числе : это plurale tantum . ^[26] Таким образом, можно ссылаться на «три крупного рогатого скота» или «один крупный рогатый скот», но не на «один крупный рогатый скот». «Одна голова крупного рогатого скота» - это действительный, хотя и периферийный способ обозначения одного животного неопределенного или неизвестного возраста и пола; в остальном в современном английском языке не существует универсальной формы слова « рогатый скот» в единственном числе , кроме таких, связанных с полом и возрастом, как корова, бык, бык и телка. Исторически «бык» не относился к половому признаку взрослого крупного рогатого скота, но в настоящее время он используется только для рабочего скота., особенно взрослых кастрированных самцов. Этот термин также включен в названия других видов, таких как овцебык и «кряхтящий бык» ( як ), и используется в некоторых областях для описания определенных продуктов для крупного рогатого скота, таких как бычья шкура и бычий хвост . ^[27]

Корова обычно используется как единичное число для коллективного крупного рогатого скота. Слово корова легко использовать, когда необходимо единственное число, а пол неизвестен или не имеет значения - например, когда «на дороге идет корова». Кроме того, любое стадо полностью зрелого крупного рогатого скота на пастбище или рядом с ним статистически вероятно состоит в основном из коров, поэтому этот термин, вероятно, точен даже в ограничительном смысле. Помимо нескольких быков, необходимых для разведения, подавляющее большинство самцов крупного рогатого скота кастрируют как телят и используют как быков.или забитые на мясо в возрасте до трех лет. Таким образом, в пастбищном стаде любых телят или стадных быков обычно можно четко отличить от коров из-за отчетливо различающихся размеров и явных анатомических различий. Словари Merriam-Webster и Oxford Living Dictionaries признают неспецифическое для пола использование слова « корова» в качестве альтернативного определения ^{[28] [29], в} то время как Collins и OED этого не делают.

В разговорной речи более общие неспецифические термины могут обозначать крупный рогатый скот, когда необходима форма единственного числа. Голова крупного рогатого скота обычно ставится только после цифры. Австралийские, новозеландские и британские фермеры используют термин « зверь» или « крупный рогатый скот» . В Британии также используется крупный рогатый скот . Термин « твари» распространен на западе США и в Канаде, особенно в отношении молодняка крупного рогатого скота. ^[30] В некоторых районах американского Юга (особенно в регионе Аппалачи), где присутствует и молочный, и мясной скот, отдельное животное когда-то называли «мясным тварью», хотя этот термин становится архаичным .

Другая терминология

	Мычание коровы
Проблемы с воспроизведением этого файла? См. Справку по СМИ .

Крупный рогатый скот, выращиваемый для потребления человеком, называется мясным скотом . В мясном скотоводстве в некоторых частях Соединенных Штатов термин « говядина» (множественное число « говядина» ) все еще используется в своем архаическом значении для обозначения животных любого пола. Коровы определенных пород, которых содержат для получения молока, называются дойными коровами или дойными коровами (ранее - дойными коровами ). Большинство молодых мужских особей молочных коров продаются на телятину и могут называться телятами.

Термин « собачки» используется для описания осиротевших телят в контексте работы на ранчо на американском Западе , например, «Держите их в движении». ^[31] В некоторых местах корова, которую содержат, чтобы давать молоко одной семье, называется «домашней коровой». Другие устаревшие термины для крупного рогатого скота включают «чистый» (это употребление сохранилось в « масле чистых ног », извлекаемом из ступней и ног крупного рогатого скота) и «мясной скот» (молодое животное, пригодное для убоя ).

Звукоподражательное термин для одной из самых распространенных звуков , сделанных крупным рогатым скотом му (также называемое мычание ). Есть целый ряд других звуков , издаваемых крупного рогатого скота, в том числе телят реветь и быков мычание . Рев наиболее часто случается у коров после отъема теленка. Bullroarer издает звук , похожий на территориальный вызов быка. ^[32]

Характеристики

Анатомия

Крупный рогатый скот - крупные четвероногие копытные млекопитающие с раздвоенными копытами . У большинства пород есть рога , которые могут быть такими же большими, как Техасский лонгхорн, или маленькими, как чешуя . Тщательный генетический отбор позволил Опрошенные (безрогие) крупного рогатого скота , чтобы стать широко распространенным.

Пищеварительная система

Крупный рогатый скот - жвачные животные , а это означает, что их пищеварительная система очень специализирована и позволяет использовать в пищу плохо усваиваемые растения. У крупного рогатого скота один желудок с четырьмя отделами: рубец , сетка , омасум и сычуг , причем рубец является самым большим отделением. Сетка, самая маленькая ячейка, известна как «соты». Основная функция омасума - поглощать воду и питательные вещества из легкоусвояемого корма. Омасум известен как «многослойный». Сычуг подобен человеческому желудку; вот почему он известен как «настоящий желудок».

Крупный рогатый скот известны извергает и повторно жуя пищу, известную как жвачки жевания, как и большинство жвачных животных. Во время кормления пища проглатывается, не пережевывая, и отправляется в рубец для хранения, пока животное не найдет тихое место для продолжения процесса пищеварения. Пища отрыгивается, по частям, возвращается ко рту, где пища, теперь называемая жвачкой , пережевывается коренными зубами, измельчая грубую растительность до мелких частиц. Затем жвачка снова проглатывается и переваривается специализированными микроорганизмами в рубце. Эти микробы в первую очередь ответственны за разложение целлюлозы и других углеводов налетучие жирные кислоты используют крупный рогатый скот в качестве основного метаболического топлива. Микробы внутри рубца также синтезируют аминокислоты из небелковых азотистых источников, таких как мочевина и аммиак . По мере того как эти микробы размножаются в рубце, старшие поколения умирают, а их клетки продолжают двигаться по пищеварительному тракту. Затем эти клетки частично перевариваются в тонком кишечнике, позволяя крупному рогатому скоту получать высококачественный источник белка. Эти особенности позволяют крупному рогатому скоту питаться травами и другой жесткой растительностью.

Беременность и размер

Период беременности у коровы составляет около девяти месяцев. Размер новорожденного теленка может варьироваться в зависимости от породы, но типичный теленок весит от 25 до 45 кг (от 55 до 99 фунтов). Размер и вес взрослых особей значительно различаются в зависимости от породы и пола. Обычно бычков погибают, не набрав 750 кг (1650 фунтов). Племенное поголовье может иметь более длительную продолжительность жизни, иногда до 25 лет. Самая старая зарегистрированная корова, Большая Берта , умерла в 1993 году в возрасте 48 лет.

Размножение

На фермах очень распространено использование искусственного оплодотворения (ИО), методики воспроизводства с медицинской помощью, состоящей из искусственного отложения спермы в половых путях самок . ^[33] Он используется в случаях, когда сперматозоиды не могут достичь маточных труб или просто по выбору владельца животного. Он заключается в переносе в полость матки сперматозоидов, ранее собранных и обработанных, с отбором морфологически более нормальных и подвижных сперматозоидов.

Вымя коровы состоит из двух пар молочных желез (обычно называемых сосками ), образующих четыре «четверти». ^[34] Передние части называются передними, а задние - задними . ^[35]

Синхронизация овуляции крупного рогатого скота в интересах молочного животноводства может быть достигнута с помощью методов индуцированной овуляции .

Быки становятся плодовитыми примерно в семимесячном возрасте. Их плодовитость тесно связана с размером их яичек , и один простой тест на фертильность - это измерение окружности мошонки: молодой бык, вероятно, будет плодовитым, когда он достигнет 28 сантиметров (11 дюймов); у полностью взрослого быка может быть более 40 сантиметров (16 дюймов). ^{[36] [37]}

У быка фиброэластичный пенис. Учитывая небольшое количество эректильной ткани, после эрекции наблюдается небольшое увеличение. Пенис довольно жесткий в неподвижном состоянии и становится еще более жестким во время эрекции. На протрузию не сильно влияет эрекция, а в большей степени расслабление втягивающей мышцы полового члена и выпрямление изгиба сигмовидной кишки . ^{[38] [39] [40]}

Масса

Вес взрослого скота варьируется в зависимости от породы. Меньшие виды, такие как взрослые особи Декстера и Джерси, весят от 272 до 454 кг (от 600 до 1000 фунтов). Крупные континентальные породы, такие как шароле, маркиджана, бельгийская голубая и взрослые особи кьянины, колеблются от 635 до 1134 кг (от 1400 до 2500 фунтов). Британские породы, такие как герефорд, ангус и шортхорн, созревают от 454 до 907 кг (от 1000 до 2000 фунтов), иногда выше, особенно с ангусом и герефордом. ^[41] Быки крупнее коров той же породы на несколько сотен килограммов. Быки Chianina могут весить до 1500 кг (3300 фунтов); Британские быки, такие как ангус и герефорд, могут весить от 907 кг (2000 фунтов) до 1361 кг (3000 фунтов). ^{[ необходима цитата ]}

Мировой рекорд для самого тяжелого быка был 1740 кг (3840 фунтов), Chianina имени Donetto, когда он был выставлен на Arezzo шоу в 1955 году ^[42] самое тяжелое рулевое управление было восемь-летним «Старый Бен», в Shorthorn / Хирфорд крест весом в 2140 кг (4720 фунтов) в 1910 г. ^[43]

В Соединенных Штатах средний вес мясного скота неуклонно увеличивался, особенно с 1970-х годов, что потребовало строительства новых бойней, способных обрабатывать более крупные туши. Новые упаковочные заводы в 1980-х годах способствовали значительному увеличению веса скота. ^[44] До 1790 года мясной крупный рогатый скот в среднем составлял всего 160 кг (350 фунтов) нетто; и после этого вес неуклонно поднимался. ^{[45] [46]}

Познание

В лабораторных исследованиях молодняк крупного рогатого скота может запоминать расположение нескольких источников пищи и сохранять эту память в течение как минимум 8 часов, хотя через 12 часов эта цифра уменьшается. ^[47] Пятнадцатимесячные телки учатся быстрее, чем взрослые коровы, у которых был один или два отела, но их долговременная память менее стабильна. ^[48] Взрослый крупный рогатый скот хорошо справляется с задачами пространственного обучения и имеет хорошую долговременную память в этих тестах. Крупный рогатый скот, испытанный в лабиринте с радиальными рукавами , способен запоминать местонахождение высококачественной пищи не менее 30 дней. Хотя сначала они учатся избегать некачественной еды, эта память ослабевает с течением времени. ^[49] В менее искусственных условиях тестирования молодняк крупного рогатого скота показало, что они могут запоминать расположение корма в течение как минимум 48 дней. ^[50] Крупный рогатый скот может установить связь между зрительным стимулом и пищей в течение 1 дня - память об этой ассоциации может сохраняться в течение 1 года, несмотря на небольшое ухудшение. ^[51]

Телята способны к распознаванию обучения ^[52], а взрослый крупный рогатый скот выгодно отличается от мелких млекопитающих по их способности к обучению в тесте закрытого поля . ^[53]

Они также могут различать знакомых людей и людей. Крупный рогатый скот может отличать знакомых и незнакомых животных одного и того же вида (сородичей). Исследования показывают, что они менее агрессивно относятся к знакомым людям, когда формируют новую группу. ^[54] Телята также могут различать людей, основываясь на предыдущем опыте, о чем свидетельствует приближение к тем, кто обращался с ними положительно, и избегание тех, кто обращался с ними с отвращением. ^[55] Хотя крупный рогатый скот может различать людей только по лицам, они также используют другие признаки, такие как цвет одежды, когда они доступны. ^[56]

В исследованиях воспроизведения звука телята предпочитают вокализации собственной матери по сравнению с вокализацией незнакомой матери. ^[57]

В лабораторных исследованиях с использованием изображений крупный рогатый скот может отличать изображения голов крупного рогатого скота от других видов животных. ^[58] Они также могут различать знакомых и незнакомых сородичей. Кроме того, они могут классифицировать изображения как знакомых и незнакомых людей. ^[54]

При смешивании с другими особями клонированные телята от одного и того же донора образуют подгруппы, что указывает на то, что имеет место дискриминация по родству и может быть основой группового поведения. С помощью изображений крупного рогатого скота также было показано, что как искусственно оплодотворенные, так и клонированные телята обладают схожими когнитивными способностями к различению родственников и не родственников. ^[59]

Крупный рогатый скот может узнавать знакомых особей. Визуальное распознавание личности - более сложный умственный процесс, чем визуальное различение. Это требует воспоминания об изученной идиосинкразической идентичности индивида, с которой ранее сталкивались, и формирования ментального представления. ^[60] При использовании 2-мерных изображений глав одной коровы (лицо, профили, ³ / ₄просмотров), все протестированные телки показали индивидуальное распознавание знакомых и незнакомых особей своей породы. Более того, почти все телки узнавали неизвестных особей разных пород, хотя это было достигнуто с большим трудом. Индивидуальное распознавание было наиболее трудным, когда визуальные характеристики тестируемой породы сильно отличались от породы на изображении, например, тестируемая порода не имела пятен, тогда как изображение было пятнистой породы. ^[61]

Крупный рогатый скот использует визуальную / мозговую латерализацию при визуальном сканировании новых и знакомых стимулов. ^[62] Домашний рогатый скот предпочитает рассматривать новые стимулы левым глазом, т. Е. Используя правое полушарие мозга (подобно лошадям, австралийским сорокам, цыплятам, жабам и рыбам), но использовать правый глаз, т. Е. Левое полушарие, для просмотра знакомых стимулы. ^[63]

Темперамент и эмоции

У крупного рогатого скота темперамент может влиять на производственные характеристики, такие как качество туши и мяса или удой, а также влиять на общее состояние здоровья и воспроизводство животного. Темперамент крупного рогатого скота определяется как «последовательная поведенческая и физиологическая разница, наблюдаемая между людьми в ответ на стрессор или экологический вызов, и используется для описания относительно стабильной разницы в поведенческой предрасположенности животного, которая может быть связана с психобиологическими механизмами». ^[65] Обычно предполагается, что темперамент крупного рогатого скота многомерен. Было предложено пять основных категорий черт темперамента: ^[66]

• застенчивость-смелость
• разведка-избегание
• активность
• агрессивность
• общительность

В исследовании голштино-фризских телок, которые учились нажимать на панель, чтобы открыть ворота для доступа к кормовой награде, исследователи также записали частоту сердечных сокращений и поведение телок при движении по бегу к еде. Когда телки заметно улучшились в обучении, у них была более высокая частота сердечных сокращений, и они имели тенденцию более энергично двигаться во время бега. Исследователи пришли к выводу, что это показатель того, что крупный рогатый скот может эмоционально реагировать на собственное улучшение обучения. ^[67]

Отрицательные эмоциональные состояния связаны со склонностью к отрицательным реакциям на неоднозначные сигналы в задачах суждения. После разлуки с матерью телята голштинской породы показали когнитивную предвзятость, свидетельствующую о плохом настроении. ^[68] Аналогичное исследование показало, что после снятия заусенцев горячим утюгом ( снятия рогов ) у телят наблюдалась аналогичная отрицательная предвзятость, указывающая на то, что послеоперационная боль после этой рутинной процедуры приводит к негативным изменениям эмоционального состояния. ^[69]

В исследованиях визуального различения положение ушей использовалось как индикатор эмоционального состояния. ^[54] Когда крупный рогатый скот находится в состоянии стресса, другие животные могут сказать об этом по химическим веществам, выделяемым с их мочой. ^[70]

Крупный рогатый скот очень стадный, и считается, что даже кратковременная изоляция вызывает серьезный психологический стресс . Когда телки Обрака и Фризии изолированы, у них усиливается вокализация, увеличивается частота сердечных сокращений и повышается концентрация кортизола в плазме . Эти физиологические изменения больше у Обраков. Когда зрительный контакт восстанавливается, вокализация быстро снижается, независимо от того, насколько близок возвращающийся скот, однако частота сердечных сокращений уменьшается, если возвращающийся скот знаком ранее изолированному человеку. ^[71] Зеркала использовались для снижения стресса у изолированного крупного рогатого скота. ^[72]

Чувства

Крупный рогатый скот использует все пять широко известных сенсорных модальностей. Они могут помочь в некоторых сложных поведенческих моделях, например, при выпасе. Крупный рогатый скот питается смешанными рационами, но, если есть возможность, демонстрирует частичное предпочтение примерно 70% клевера и 30% травы. Это предпочтение имеет дневной характер, с более сильным предпочтением клевера утром и увеличением доли травы к вечеру. ^[73]

Зрение

Зрение является доминирующим чувством у крупного рогатого скота, и почти 50% информации они получают визуально.^[74]

Крупный рогатый скот является хищным животным, и, чтобы помочь обнаружить хищника, его глаза расположены по бокам головы, а не спереди. Это дает им широкое поле зрения 330 °, но ограничивает бинокулярное зрение (и, следовательно, стереопсис ) до 30 ° - 50 ° по сравнению с 140 ° у людей. ^{[54] [75]} Это означает, что прямо за ними есть слепое пятно. У крупного рогатого скота хорошая острота зрения ^[54], но по сравнению с людьми их зрительное приспособление оставляет желать лучшего. ^{[ требуется разъяснение ] [74]}

Крупный рогатый скот имеет два вида рецепторов цвета в колбочках их сетчатки . Это означает, что крупный рогатый скот двуцветен , как и большинство других наземных млекопитающих, не являющихся приматами. ^{[76] [77]} В центральной ямке есть два-три стержня на конус, но пять-шесть возле зрительного сосочка. ^[75] Крупный рогатый скот может различать цвета с длинными волнами (желтый, оранжевый и красный) намного лучше, чем с более короткими волнами (синий, серый и зеленый). Телята способны различать длинные (красные) и короткие (синие) или средние (зеленые) длины волн, но имеют ограниченную способность различать короткие и средние. Они также быстрее подходят к обработчикам на красный свет.^[78] Несмотря на хорошую цветовую чувствительность, он уступает людям или овцам . ^[54]

Распространенное заблуждение относительно крупного рогатого скота (особенно быков) состоит в том, что их бесит красный цвет (часто говорят, что что-то провокационное «похоже на красный флаг для быка»). Это миф. В корриде движение красного флага или плаща раздражает быка и побуждает его броситься в атаку. ^[79]

Вкус

Крупный рогатый скот обладает хорошо развитым вкусовым ощущением и может различать четыре основных вкуса (сладкий, соленый, горький и кислый). У них около 20 000 вкусовых рецепторов. Сила вкусового восприятия зависит от текущих потребностей человека в пище. Они избегают продуктов с горьким вкусом (потенциально токсичных) и отдают предпочтение сладкой (высокая калорийность) и соленой пище ( электролитный баланс). Их чувствительность к кислым продуктам помогает им поддерживать оптимальный pH в рубце . ^[74]

У растений низкий уровень натрия, и крупный рогатый скот развил способность искать соль по вкусу и запаху. Если у крупного рогатого скота не хватает солей натрия, они проявляют повышенную подвижность, направленную на их поиск. Чтобы помочь в их поиске, обонятельные и вкусовые рецепторы, способные обнаруживать незначительные количества солей натрия, повышают свою чувствительность, поскольку биохимические нарушения развиваются с истощением соли натрия. ^{[80] [81]}

Слух

Слух крупного рогатого скота колеблется от 23 Гц до 35 кГц. Их частота наилучшей чувствительности составляет 8 кГц, а нижний порог у них составляет −21 дБ (относительно 20 мкН / м ⁻² ), что означает, что их слух острее, чем у лошадей (нижний порог 7 дБ). ^[82] Пороговые значения остроты локализации звука в среднем составляют 30 °. Это означает, что крупный рогатый скот хуже улавливает звуки по сравнению с козами (18 °), собаками (8 °) и людьми (0,8 °). ^[83] Поскольку у крупного рогатого скота есть широкие фовеальные поля зрения, покрывающие почти весь горизонт, им может не потребоваться очень точная информация о локусе от их слуховых систем, чтобы направить взгляд на источник звука.

Вокализация - важный способ общения крупного рогатого скота, который может предоставить информацию о возрасте, поле, статусе доминирования и репродуктивном статусе звонящего. Телята могут узнавать своих матерей по вокализации; голосовое поведение может играть роль, указывая на течку и соревновательные выступления быков. ^[84]

Обоняние и вкус

У крупного рогатого скота есть ряд пахучих желез по всему телу, включая межпальцевые , подглазничные , паховые и сальные железы, что указывает на то, что обоняние, вероятно, играет большую роль в их социальной жизни. Используются как первичная обонятельная система, использующая обонятельные луковицы , так и вторичная обонятельная система, использующая вомероназальный орган . ^[85] Эта последняя обонятельная система используется в ответе флемена . Есть свидетельства того, что стресс у крупного рогатого скота может быть распознан другим скотом, и об этом сообщают тревожные вещества в моче. ^[70] Запах собачьих фекалий вызывает изменения в поведении перед кормлением крупного рогатого скота, в то время как запах мочи подвергшихся стрессу или не подвергшихся стрессу особей и крови не имеет никакого эффекта. ^[86]

В лаборатории крупный рогатый скот можно обучить распознавать особей сородича только по обонянию. ^[85]

В общем, крупный рогатый скот использует обоняние, чтобы «расширить» информацию, полученную с помощью других сенсорных модальностей. Однако в случае социального и репродуктивного поведения обоняние является ключевым источником информации. ^[74]

Трогать

У крупного рогатого скота тактильные ощущения обнаруживаются в основном механорецепторами , терморецепторами и ноцицепторами на коже и морде. Чаще всего они используются, когда крупный рогатый скот исследует окружающую среду. ^[74]

Магниторецепция

Имеются противоречивые данные о магниторецепции у крупного рогатого скота. Одно исследование показало, что отдыхающий и пасущийся скот имеют тенденцию выстраивать оси своего тела в геомагнитном направлении север-юг (NS). ^[87] В последующем исследовании, у крупного рогатого скота, подвергавшегося воздействию различных магнитных полей непосредственно под или поблизости от линий электропередач, имеющих тренд в различных магнитных направлениях, наблюдались отчетливые закономерности выравнивания. ^[88] Однако в 2011 году группа чешских исследователей сообщила о своей неудачной попытке воспроизвести результаты с помощью изображений Google Earth . ^[89]

Поведение

В естественных условиях телята остаются с матерью до отъема в возрасте 8–11 месяцев. Телки и бычки одинаково привязаны к своим матерям в первые несколько месяцев жизни. ^[90] Крупный рогатый скот считается животными «прячущего» типа ^{[ требуется пояснение ],} но в искусственной среде небольших загонов для отела мать поддерживает непосредственную близость между коровой и теленком в первые три отела, но это меняется на опосредованное. теленком после этого. Первородящие самки демонстрируют более высокую частоту аномального материнского поведения. ^[91]

Телята, выращенные на выгуле, сосут грудь в среднем 5,0 раз каждые 24 часа, при этом среднее общее время кормления составляет 46 минут. В сосательной активности существует суточный ритм с пиками между 05: 00–07: 00, 10: 00–13: 00 и 17: 00–21: 00. ^[92]

Исследования естественного отъема крупного рогатого скота зебу ( Bos indicus ) показали, что корова отнимает телят в течение 2-недельного периода, но после этого она продолжает демонстрировать сильное партнерское поведение со своим потомством и предпочтительно выбирает их для ухода за телом и в качестве пастбища. партнеры не менее 4–5 лет. ^[93]

Репродуктивное поведение

Полудикие телки крупного рогатого скота Хайленд впервые рожают в возрасте 2–3 лет, и время появления на свет синхронизируется с повышением качества естественной пищи. Средний интервал между отелами составляет 391 день, а смертность отелов в течение первого года жизни составляет 5%. ^[94]

Доминирование и лидерство

Одно исследование показало, что в течение 4-летнего периода отношения доминирования в стаде полудиких горного скота были очень прочными. Было мало открытых агрессивных конфликтов, и большинство споров разрешалось агонистическим (неагрессивным, соревновательным) поведением, которое не предполагало физического контакта между противниками (например, угроз и спонтанного ухода). Такое агонистическое поведение снижает риск травм. Статус доминирования зависел от возраста и пола, при этом старые животные обычно преобладали над молодыми, а самцы преобладали над самками. Молодые бычки получили более высокий статус доминирования над взрослыми коровами, когда они достигли возраста примерно 2 лет. ^[94]

Как и во многих иерархиях доминирования животных, агрессивность, связанная с доминированием, не коррелирует с ранговым положением, но тесно связана с ранговым расстоянием между особями. ^[94]

Доминирование сохраняется несколькими способами. Крупный рогатый скот часто участвует в имитационных боях, в которых они неагрессивно испытывают друг друга на прочность. Облизывание в основном выполняется подчиненными и принимается доминирующими животными. Верховая езда - это игривое поведение, которое демонстрируют телята обоих полов и быки, а иногда и коровы в период течки ^[95], однако это поведение не связано с доминированием, как у других видов. ^[94]

Рога крупного рогатого скота - это « честные сигналы », используемые при выборе партнера. Более того, крупный рогатый скот старается держаться на большем расстоянии между собой и иметь меньше физических взаимодействий, чем безрогий. Это приводит к более стабильным социальным отношениям. ^[96]

У телят частота агонистического поведения снижается по мере увеличения отведенного места, но этого не происходит при изменении размера группы. Однако у взрослого крупного рогатого скота количество агонистических встреч увеличивается по мере увеличения размера группы. ^[97]

Выпасное поведение

Во время выпаса скот изменяет несколько аспектов своего прикуса, например движения языка и челюсти, в зависимости от характеристик растения, которое они едят. Площадь укуса уменьшается с увеличением густоты растений, но увеличивается с увеличением их высоты. Площадь прикуса определяется по взмаху языка; в одном исследовании, в котором наблюдали бычков весом 750 кг (1650 фунтов), площадь укуса достигла максимума примерно 170 см ² (30 кв. дюймов ). Глубина укуса увеличивается с ростом растений. Приспосабливая свое поведение, крупный рогатый скот получает более тяжелые укусы на высоких и редких стадах по сравнению с короткими плотными стадами одинаковой массы / площади. ^[98] Крупный рогатый скот приспосабливает другие аспекты своего пастбищного поведения к доступной пище; Скорость кормодобывания снижается, а норма потребления увеличивается в районах с обильным вкусом корма.^[99]

Крупный рогатый скот избегает пастбищ, загрязненных фекалиями другого крупного рогатого скота в большей степени, чем районы, зараженные овцами ^[100], но они не избегают пастбищ, загрязненных фекалиями кроликов. ^[101]

Генетика

24 апреля 2009 года, издание журнала Science , группа исследователей под руководством Национальных институтов здравоохранения и Министерства сельского хозяйства США сообщила о картировании генома крупного рогатого скота . ^[102] Ученые обнаружили, что у крупного рогатого скота около 22 000 генов, причем 80% генов у них общие с людьми, и около 1000 генов у них общие с собаками и грызунами, но не встречаются у людей. Используя эту «HapMap» крупного рогатого скота, исследователи могут отслеживать различия между породами, которые влияют на качество мяса и удои. ^[103]

Поведенческие черты крупного рогатого скота могут быть такими же наследственными, как и некоторые производственные черты, и часто они могут быть связаны между собой. ^[104] Наследственность страха у крупного рогатого скота заметно варьируется от низкой (0,1) до высокой (0,53); такие высокие различия также наблюдаются у свиней и овец, вероятно, из-за различий в используемых методах. ^[105] Наследственность темперамента (реакция на изоляцию во время обращения) была рассчитана как 0,36 и 0,46 для привыкания к обращению. ^[106] Оценка пастбищных угодий показывает, что наследуемость агрессивности крупного рогатого скота составляет около 0,36. ^[107]

Локусы количественных признаков (QTL) были обнаружены для ряда производственных и поведенческих характеристик как для молочного, так и для мясного скота. ^[108]

Приручение и разведение

Крупный рогатый скот занимает уникальное место в истории человечества , поскольку его приручили, по крайней мере, с раннего неолита .

Археозоологические и генетические данные показывают, что крупный рогатый скот впервые был одомашнен от диких зубров ( Bos primigenius ) примерно 10 500 лет назад. Существовали две основные области одомашнивания: одна на Ближнем Востоке (в частности, в Центральной Анатолии , Леванте и Западном Иране ), давшая начало тауриновой линии, и вторая в районе, который сейчас является Пакистаном, что привело к индикационной линии. ^[109] Современные вариации митохондриальной ДНК указывают на то, что линия таурина, возможно, произошла от всего лишь 80 зубров, прирученных в верховьях Месопотамии возле деревень Чайоню Тепеси.на территории нынешней юго-восточной Турции и Джаде-эль-Мугара на территории современного северного Ирака . ^[1]

Хотя европейский крупный рогатый скот в значительной степени произошел от тауриновой линии, поток генов африканского крупного рогатого скота (частично индичного происхождения) внес существенный вклад в геномные компоненты как южноевропейских пород крупного рогатого скота, так и их потомков из Нового Света. ^[109] Исследование 134 пород показало, что современный тауриновый крупный рогатый скот произошел из Африки, Азии, Северной и Южной Америки, Австралии и Европы. ^[110] Некоторые исследователи предположили, что африканский тауриновый скот произошел от третьего независимого одомашнивания от североафриканского зубра. ^[109]

Использование как деньги

Уже в 9000 г. до н.э. и зерно, и скот использовались в качестве денег или бартера ( первые найденные остатки зерна , которые считаются свидетельством предсельскохозяйственной практики, датируются 17000 г. до н.э.). ^{[111] [112] [113]} Существуют также некоторые свидетельства того, что другие животные, такие как верблюды и козы , могли использоваться в качестве валюты в некоторых частях мира. ^[114] Одним из преимуществ использования крупного рогатого скота в качестве валюты является то, что он позволяет продавцу устанавливать фиксированную цену. Он даже установил стандартные цены. Например, двух цыплят продавали за одну корову, поскольку коровы считались более ценными, чем цыплята. ^[112]

Современное земледелие

Крупный рогатый скот часто выращивают, позволяя стадам пастись на травах больших участков пастбищных угодий . Такое разведение крупного рогатого скота позволяет использовать землю, которая может быть непригодной для выращивания сельскохозяйственных культур. Наиболее частые взаимодействия с крупным рогатым скотом включают ежедневное кормление , чистку и доение . Многие рутинные методы животноводства включают маркировку ушей , снятие рогов , погрузку, медицинские операции , вакцинацию и уход за копытами , а также подготовку к сельскохозяйственным выставкам и подготовке. Также существуют некоторые культурные различия в работе со скотом; скотоводство мужчин фулани держится наповеденческие методы , тогда как в Европе скот контролируется в основном физическими средствами, такими как заборы . ^[115] Селекционеры используют животноводство для снижения восприимчивости к инфекции M. bovis путем селективного разведения и поддержания здоровья стада во избежание сопутствующих заболеваний. ^[116]

Крупный рогатый скот разводят на производство говядины, телятины, молочных продуктов и кожи. Они реже используются для сохранения пастбищ или просто для сохранения пастбищ для дикой природы, например, в Эппинг-Форест , Англия. Их часто используют в самых диких местах для разведения домашнего скота. В зависимости от породы крупный рогатый скот может выжить на пастбищах на холмах, в пустошах, болотах, болотах и ​​полупустынях. Современный крупный рогатый скот более товарный, чем более старые породы, и, став более специализированным, стал менее универсальным. По этой причине многие мелкие фермеры по-прежнему отдают предпочтение старым породам, таким как молочная порода Джерси . В Португалии, Испании, на юге Франции и в некоторых странах Латинской Америки быков используют в корриде ; Джалликаттув Индии это спорт по приручению быков, радикально отличающийся от европейской корриды, люди невооружены, а быков не убивают. Во многих других странах коррида незаконна. Другие виды деятельности, такие как верховая езда на быках, считаются частью родео , особенно в Северной Америке. Прыжок через быка , центральный ритуал минойской культуры бронзового века (см. Священный бык ), до сих пор существует на юго-западе Франции. В наше время крупный рогатый скот также участвует в сельскохозяйственных соревнованиях . Эти соревнования могут включать живой скот или туши крупного рогатого скота в соревнованиях по копытам и крючкам.

Что касается потребления пищи людьми, то потребление крупного рогатого скота менее эффективно, чем зерновых или овощей, с точки зрения землепользования , и, следовательно, выпас скота занимает больше площади, чем другое сельскохозяйственное производство, когда выращивается на зерновых. ^[117] Тем не менее, крупный рогатый скот и другие виды одомашненных животных иногда могут помочь использовать растительные ресурсы в районах, которые трудно поддаются другим формам сельского хозяйства. Быков иногда используют в качестве сторожевых животных . ^{[118] [119]}

Спать

Среднее время сна домашней коровы составляет около 4 часов в сутки. ^{[120] У} крупного рогатого скота есть упор , ^[121] но он не спит стоя; ^[122] они ложатся спать крепко. ^[123] Вопреки городской легенде , люди не могут опрокинуть коров. ^[124]

Экономика

Мясо взрослого крупного рогатого скота называется говядиной , а телят - телятиной . В пищу используются и другие части животных, в том числе кровь, печень , почки , сердце и бычий хвост . Крупный рогатый скот также производит молоко , и молочный скот специально разводится для производства большого количества молока, переработанного и проданного для потребления человеком. Сегодня крупный рогатый скот составляет основу многомиллиардной индустрии во всем мире. Международной торговли в говядине в 2000 году составил более $ 30 млрд и составил лишь 23% от мирового производства говядины. ^[125]Приблизительно 300 миллионов голов крупного рогатого скота, в том числе молочного скота, ежегодно забивают на пропитание. ^[126] Производство молока, из которого также производят сыр, масло, йогурт и другие молочные продукты, сравнимо по экономическим размерам с производством говядины и обеспечивает важную часть продовольствия для многих людей в мире. Шкуры крупного рогатого скота, из которых шьют обувь, кушетки и одежду, являются еще одним широко распространенным продуктом. Крупный рогатый скот по-прежнему широко используется в качестве тягловых животных во многих развивающихся странах , таких как Индия. Крупный рогатый скот также используется в некоторых спортивных играх, включая родео и корриду .

Производство мяса КРС

Источник: Библиотека Хельги, ^[127] Всемирный банк, FAOSTAT.

Около половины мяса в мире поступает от крупного рогатого скота. ^[128]

Молочный

Некоторые породы крупного рогатого скота, такие как голштино-фризской , которые используются для производства молока , ^{[129] [130]} , которые могут быть обработаны в молочных продуктах , таких как молоко, сыр или йогурт . Молочный скот обычно содержится на специализированных молочных фермах, предназначенных для производства молока. Большинство коров доят два раза в день, при этом молоко перерабатывается на молочном заводе, который может находиться на территории фермы, или молоко может быть отправлено на молочный завод для последующей продажи молочного продукта. ^[131] Лактация у телок и стерилизованных коров вызывается комбинацией физической и психологической стимуляции, лекарствами или комбинацией этих методов. ^{[132] [133]}Чтобы коровы продолжали давать молоко, они рожают одного теленка в год. Если теленок - самец, его обычно забивают в молодом возрасте для получения телятины . ^[134] Они будут продолжать давать молоко до трех недель до рождения. ^[130] За последние пятьдесят лет молочное животноводство стало более интенсивным, чтобы увеличить удой молока от каждой коровы. Голштино-фризской является порода молочных коров наиболее распространенных в Великобритании, Европе и Соединенных Штатах. Он был выведен выборочно, чтобы давать самые высокие надои молока среди коров. В среднем в Великобритании около 22 литров в день. ^{[129] [130]}

Скрывает

Большая часть крупного рогатого скота не разводится исключительно ради шкуры, которая обычно является побочным продуктом производства говядины. Кожа чаще всего используется для изготовления кожи, из которой можно изготавливать различные изделия, включая обувь. В 2012 году Индия была крупнейшим производителем шкур крупного рогатого скота в мире. ^[135]

Дикий скот

Дикий крупный рогатый скот определяется как «крупный рогатый скот, который не является одомашненным или выращенным». ^[136] Популяции диких крупного рогатого скота , как известно, пришли и существовать в: Австралия , Соединенные Штаты Америки , ^[137] Колумбия , Аргентина , Испания , Франция и многие острова, в том числе Новой Гвинеи , Гавайи , Галапагосы , Хуан Фернандес острова , Эспаньола ( Доминиканская Республика и Гаити ), Тристан-да-Кунья и Иль-Амстердам ,^[138] два острова Кучиношима ^[139] и остров Казура рядом с островом Нару в Японии . ^{[140] [141]} Крупный рогатый скот чиллингема иногда считают дикой породой. ^[142] Алеутский дикий рогатый скот водится на Алеутских островах . ^[143] «Крупный рогатый скот цзиньмэнь», который восновномобитает на острове Цзиньмэнь , Тайвань, в основном одомашнен, в то время как меньшая часть населения, как полагают, живет в дикой природе из-за случайного выпуска. ^[144]

Другие известные примеры включают крупный рогатый скот в окрестностях Гонконга (в Shing Mun Country Park , ^[145] среди Сайкун ^[146] и остров Лантау ^[147] и на острове Grass ^[148] ), и полу-одичавших животных Янминшань , Тайвань. ^[149]

Воздействие на окружающую среду

Флора кишечника крупного рогатого скота включает метаногены, которые производят метан в качестве побочного продукта кишечной ферментации , которую изрыгает крупный рогатый скот. Тот же объем атмосферного метана имеет более высокий потенциал глобального потепления, чем атмосферный углекислый газ . ^{[153] [154]} Отрыжка метаном у крупного рогатого скота может быть уменьшена с помощью генетической селекции, иммунизации, дефаунации рубца, модификации диеты, уменьшения использования антибиотиков и управления выпасом, среди прочего. ^{[155] [156] [157] [158]}

В отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) говорится, что животноводство «отвечает за 18% выбросов парниковых газов». ^[159] По оценкам МГЭИК , крупный рогатый скот и другой домашний скот выбрасывают от 80 до 93 мегатонн метана в год, ^{[160] что} составляет примерно 37% антропогенных выбросов метана, ^[159] и дополнительный метан образуется в результате анаэробной ферментации навоза в отстойники для навоза и другие сооружения для хранения навоза. ^[161] Чистое изменение содержания метана в атмосфере недавно составляло около 1 мегатонны в год, ^[162], а в последние годы не наблюдалось увеличения содержания метана в атмосфере.^[163] В то время как корма для скота на самом деле производят больше метана, чем скот, полученный зерном, это увеличение может быть компенсировано увеличением повторного улавливания углерода пастбищами, которые улавливают в три раза больше CO ₂ пахотных земель, используемых для выращивания зерна. ^[164]

Одно из упомянутых изменений, предлагаемых для сокращения выбросов парниковых газов, - это интенсификация животноводства, поскольку интенсификация приводит к сокращению земель для данного уровня производства. Это утверждение подтверждается исследованиями системы производства говядины в США, предполагающими, что практика, преобладающая в 2007 году, предусматривала сокращение использования ископаемого топлива на 8,6%, сокращение выбросов парниковых газов на 16,3%, уменьшение потребления воды на 12,1% и уменьшение землепользования на 33,0% на единицу массы мяса. говядины, чем те, которые использовались в 1977 году. ^[165] При анализе учитывались не только практики на откормочных площадках., но также и производство кормов (с меньшим количеством кормов, необходимых в более интенсивных производственных системах), кормовое производство коров и телят и фоновое выращивание крупного рогатого скота до попадания на откормочную площадку (с производством большего количества говядины на голову крупного рогатого скота из этих источников, в более интенсивных системах ), а также говядину из животных молочной промышленности.

Количество американского скота, содержащегося на закрытых откормочных площадках, колеблется. С 1 января 2002 г. по 1 января 2012 г. не наблюдалось существенной общей тенденции к увеличению или уменьшению поголовья крупного рогатого скота в США на кормах для убоя, которое составляло в среднем около 14,046 миллионов голов за этот период. ^{[166] [167]} Раньше количество увеличивалось; в 1985 году оно составляло 12,453 миллиона. ^[168] Кормовой скот (на убой) насчитывал около 14,121 миллиона на 1 января 2012 года, то есть около 15,5% от оценочного поголовья крупного рогатого скота США (включая телят) на эту дату в 90,8 миллиона человек. Из 14,121 миллиона голов крупного рогатого скота США на корм (для убоя) с поголовьем 1000 и более, по оценкам, составляет 11,9 миллиона. ^[167]Загоны для откорма крупного рогатого скота в этой категории размеров соответствуют нормативному определению «крупных» операций по концентрированному откорму животных (CAFO) для крупного рогатого скота, за исключением половозрелых дойных коров или телят. ^[169] Значительное количество молочного, а также мясного скота содержится в CAFO, определяемых как «новые и существующие операции, которые стабильны или ограничены и кормят или поддерживают в общей сложности 45 дней или более в любой 12-месячный период, превышающий количество животных, указанное « ^[170] где« [c] веревки, растительность, рост кормов или послеуборочные остатки не поддерживаются в нормальный вегетационный период на любой части участка или объекта ». ^[171] Их можно обозначить как малые, средние и большие. Такое обозначение CAFO крупного рогатого скота соответствует типу крупного рогатого скота (зрелые дойные коровы, телята или другое) и количеству крупного рогатого скота, но средние CAFO назначаются таким образом только в том случае, если они соответствуют определенным критериям выгрузки, а небольшие CAFO назначаются только в индивидуальном порядке. дело основание. ^[172]

CAFO, который сбрасывает загрязнители, должен получить разрешение, которое требует плана управления стоком биогенных веществ, навозом, химикатами, загрязнителями и другими сточными водами в соответствии с Законом США о чистой воде . ^[173] Нормативные акты, касающиеся выдачи разрешений CAFO, были предметом обширных судебных разбирательств. ^[174] Как правило, сточные воды и питательные вещества навоза CAFO вносятся в землю с агрономической скоростью для использования кормами или культурами, и часто предполагается, что различные составляющие сточных вод и навоза, например, органические загрязнители и патогены, будут задерживаться, инактивироваться или разлагаться. на земельный участок с применением по таким ставкам; однако необходимы дополнительные доказательства для проверки надежности таких предположений. ^[175] Беспокойство , поднятые противниками CAFOs включали риски загрязненной воды из - за загон сток, ^[176] эрозия почв, человеческий и воздействие животных токсичных химических веществ, развитие устойчивых к антибиотикам бактерий и увеличение кишечной палочки загрязнения. ^[177] В то время как исследования показывают , некоторые из этих воздействий может быть смягчено путем разработки систем очистки сточных вод ^[176] и посадка покровных культур в больших зонах пониженной температуры, ^[178] Союз обеспокоенных ученых опубликовала доклад , в 2008 году заключение , что CAFOs обычно неустойчив и экстернализировать затраты . ^[164]

По оценкам, в 2010 году в США работало 935 000 животноводческих хозяйств . ^[179] В 2001 году Агентство по охране окружающей среды США (EPA) насчитало 5 990 контролируемых в то время CAFO крупного рогатого скота, включая говядину (2200), молочные продукты (3150), телок (620). и телятины (20). ^[180] С того времени EPA установило CAFO в качестве приоритетной задачи правоприменения. Основные моменты правоприменения EPA за 2010 финансовый год указывают на правоприменительные меры в отношении 12 CAFO крупного рогатого скота за нарушения, которые включали неспособность получить разрешение, невыполнение условий разрешения и сбросы загрязненной воды. ^[181]

Еще одна проблема - навоз , неправильное обращение с которым может привести к неблагоприятным экологическим последствиям. Однако навоз также является ценным источником питательных веществ и органических веществ при использовании в качестве удобрения. ^[182] Навоз использовался в качестве удобрения примерно на 6 400 000 гектаров (15,8 млн. Акров) пахотных земель в США в 2006 году, при этом навоз крупного рогатого скота составлял почти 70% внесения навоза для соевых бобов и около 80% или более внесения навоза для кукурузы, пшеница, ячмень, овес и сорго. ^[183] Замена навоза синтетическими удобрениями в растениеводстве может быть экологически значимым, поскольку от 43 до 88 мегаджоулей энергии ископаемого топлива будет использоваться на килограмм азота при производстве синтетических азотных удобрений.^[184]

Выпас скота с низкой интенсивностью может создать благоприятную среду для местных трав и разнотравья , имитируя местных травоядных, которых они вытеснили; Однако во многих регионах мира животноводство сокращает биоразнообразие из-за чрезмерного выпаса скота . ^[185] Опрос управляющих убежищем в 123 национальных заповедниках дикой природы в США подсчитал 86 видов диких животных, которые считались положительно затронутыми и 82 считались отрицательно затронутыми пастбищами или сенокосом скота в убежищах. ^[186] Надлежащее управление пастбищами, в частности, интенсивный ротационный выпас.а выпас при низкой интенсивности может привести к меньшему использованию энергии ископаемого топлива, увеличению повторного улавливания углекислого газа, уменьшению выбросов аммиака в атмосферу, уменьшению эрозии почвы, улучшению качества воздуха и меньшему загрязнению воды. ^[164]

Здоровье

Ветеринарная дисциплина, связанная с болезнями крупного рогатого скота и крупного рогатого скота (ветеринария крупного рогатого скота), называется буйатрией. ^[187] Ветеринары и специалисты, занимающиеся вопросами здоровья крупного рогатого скота, объединены во Всемирную ассоциацию буйатрии, основанную в 1960 году. ^[188] Также существуют национальные ассоциации и филиалы. ^[189]

Болезни крупного рогатого скота были в центре внимания в 1980-х и 1990-х годах, когда вызывала озабоченность губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС), также известная как коровье бешенство. Крупный рогатый скот может заразиться и заболеть различными другими болезнями, такими как черная ножка , блютанг , гниль копыт. ^{[190] [191] [192]}

В большинстве штатов, поскольку здоровье крупного рогатого скота - это не только проблема ветеринаров, но и проблема общественного здравоохранения, стандарты общественного здравоохранения и безопасности пищевых продуктов, а также правила ведения сельского хозяйства напрямую влияют на повседневную работу фермеров, которые содержат скот. ^[193] Однако указанные правила часто меняются и часто обсуждаются. Например, в Великобритании в 2011 году было предложено разрешить попадание молока от зараженного туберкулезом крупного рогатого скота в пищевую цепочку. ^[194] Внутренние правила безопасности пищевых продуктов также могут повлиять на торговую политику страны. Например, Соединенные Штаты только что пересмотрели свои правила импорта говядины в соответствии с «коровьим бешенством»; в то время как Мексика запрещает ввоз крупного рогатого скота старше 30 месяцев. ^[195]

Коровья моча обычно используется в Индии для внутренних медицинских целей. ^{[196] [197]} Он перегоняется, а затем употребляется пациентами, ищущими лечение от самых разных заболеваний. ^[198] В настоящее время нет убедительных медицинских доказательств, свидетельствующих о том, что это имеет какой-либо эффект. ^[199] Однако индийское лекарство, содержащее коровью мочу, уже получило патенты США. ^[200]

Цифровой дерматит вызывается бактериями из рода Treponema. Он отличается от гнили копыт и может появиться в антисанитарных условиях, таких как плохая гигиена или неправильная стрижка копыт, среди других причин. Это в первую очередь поражает молочный скот и, как известно, снижает количество производимого молока, однако качество молока остается неизменным. Крупный рогатый скот также восприимчив к стригущему лишайнику, вызываемому грибком Trichophyton verrucosum , инфекционному кожному заболеванию, которое может передаваться людям, контактирующим с инфицированными коровами. ^[201]

Влияние высокой плотности посадки

Плотность посадки - это количество животных в определенной зоне. Когда плотность посадки достигает высокого уровня, поведенческие потребности животных могут не быть удовлетворены. Это может негативно повлиять на здоровье, благосостояние и производственные показатели. ^[202]

Эффект затоваривания коров может отрицательно сказаться на молочной продуктивности и темпах воспроизводства , которые являются двумя очень важными характеристиками для молочных фермеров. Было обнаружено, что перенаселенность коров в коровниках приводит к сокращению кормления, отдыха и пережевывания пищи. ^[202] Хотя они потребляют одинаковое количество сухого вещества в течение дня, они потребляют корм гораздо быстрее, и такое поведение коров может привести к дальнейшим осложнениям. ^[203] Кормление коров в период после дойки очень важно, поскольку было доказано, что чем дольше животные могут есть после доения, тем дольше они будут стоять и, следовательно, меньше загрязнять концы сосков. ^[204]Это необходимо для снижения риска мастита, поскольку было доказано, что инфекция увеличивает вероятность потери эмбриона . ^[205] Достаточный отдых важен для дойных коров, потому что именно в этот период их кровоток в состоянии покоя увеличивается до 50%, что прямо пропорционально продуктивности молока. ^[204] Каждый дополнительный час отдыха дает от 2 до 3,5 фунтов молока больше на корову в день. Плотность поголовья, превышающая 120%, снижает количество времени, которое коровы проводят в лежачем положении. ^[206]

Кортизол - важный гормон стресса; его концентрации в плазме значительно повышаются при сильном стрессе. ^[207] Повышенный уровень кортизола был связан со значительным увеличением уровня гонадотропина и снижением уровня прогестина. Снижение стресса играет важная роль в репродуктивном состоянии коров как увеличение гонадотропина и пониженный прогестерон уровни могут падать на овуляторном и lutenization процесса и уменьшить вероятность успешной имплантации. ^[208]Высокий уровень кортизола также будет стимулировать расщепление жиров и белков, что может затруднить поддержание беременности животным в случае успешной имплантации. ^[207]

Проблемы благополучия животных

Активисты по защите прав животных критикуют обращение со скотом, утверждая, что обычная практика животноводства, убоя и развлечений излишне вызывает страх, стресс и боль. Они выступают за воздержание от потребления продуктов животноводства и развлечений, связанных со скотом.

Животноводство

Следующие методы животноводства подверглись критике со стороны групп по защите животных и защите прав животных: ^[209] брендирование , ^[210] кастрация , ^[211] удаление рогов , ^[212] маркировка ушей , ^[213] звон в носу , ^[214] ограничение , ^[215] стыковка хвоста , ^[216] использование телятины ящиков , ^[217] и крупный рогатый скот Prods . ^[218] Есть опасения, что стресс и негативные последствия для здоровья, вызванные высокой плотностью посадки, например, при концентрированном кормлении животных илиоткормочные площадки , аукционы и во время транспортировки могут нанести ущерб их благополучию, ^{[219] [220]} и также подвергались критике. ^[221]

Лечение молочных коров сталкивается с дополнительной критикой. Для производства молока от молочного скота большинство телят отделяют от матерей вскоре после рождения и кормят заменителем молока, чтобы коровье молоко оставалось для потребления человеком. ^[222] Защитники защиты животных критически относятся к этой практике, заявляя, что это нарушает естественную связь между матерью и ее теленком. ^[222] благополучие телят также является проблемой. ^[222] Для продолжения лактации дойных коров ежегодно разводят, обычно путем искусственного осеменения . ^[222]Из-за этого некоторые люди утверждают, что производство молока основано на сексуальной эксплуатации коров. ^[223] Хотя естественная продолжительность жизни крупного рогатого скота может достигать двадцати лет, ^[224] примерно через пять лет производство коровьего молока упало; в этот момент большинство дойных коров отправляется на убой. ^{[225] [226]}

Натуральная кожа

Хотя кожа часто является побочным продуктом убоя, в некоторых странах, таких как Индия и Бангладеш, коров выращивают в первую очередь для производства кожи. Эти кожевенные производства часто заставляют своих коров преодолевать большие расстояния через границы, чтобы их убить в соседних провинциях и странах, где забой скота является законным. Некоторые коровы умирают во время долгого путешествия, а иногда измученные животные подвергаются жестокому обращению, чтобы заставить их двигаться. ^[227] Эти методы встретили негативную реакцию со стороны различных групп по защите прав животных. ^[228]

Спорт

Лечение животных на родео чаще всего направлено на верховую езду на быках, а также на телячью веревку и управляемую веревку , при этом оппозиция заявляет, что родео не нужны и вызывают стресс, травмы и смерть животных. ^[229] В Испании « Бег быков» сталкивается с противодействием из-за стресса и травм, полученных быками во время соревнований. ^{[230] [231]} Коррида противостоит как спорт крови , в котором быки вынуждены терпеть сильный стресс и смерть. ^[232]

Волов

Быки (единственное число) - это крупный рогатый скот, дрессируемый как тягловые животные . Часто это взрослые кастрированные самцы более крупных пород, хотя в некоторых районах также используются самки и быки. Обычно быку больше четырех лет из-за необходимости дрессировки и для того, чтобы дать ему возможность вырасти до полного размера. Быков используют для вспашки , транспортировки, перевозки грузов, измельчения зерна вытаптыванием или приводом машин, орошения при помощи насосов и волочения вагонов . Быков обычно использовали для трелевки бревен в лесах, и иногда они все еще используются при выборочных рубках с низким уровнем воздействия. Быков чаще всего используют группами по двое, парами, для легкой работы, например, для перевозки телеги., с добавлением дополнительных пар, когда требуется больше мощности, иногда до 20 или более.

Быков можно обучить реагировать на сигналы возницы . Эти сигналы подаются словесными командами или шумом (треск хлыста). Вербальные команды различаются в зависимости от диалекта и местных традиций. Быки могут тянуть сильнее и дольше лошадей. Хотя они и не такие быстрые, как лошади, они менее подвержены травмам, поскольку более устойчивы.

Многие быки используются во всем мире, особенно в развивающихся странах . Около 11,3 миллиона тягловых быков используется в странах Африки к югу от Сахары. ^[233] В Индии поголовье тяглового скота в 1998 г. оценивалось в 65,7 млн. Голов. ^[234] Считается, что около половины мирового производства сельскохозяйственных культур зависит от подготовки земли (например, вспашки), которая стала возможной благодаря тяге животных. ^[235]

Религия, традиции и фольклор

Исламские традиции

Корова часто упоминается в Коране. Вторая и самая длинная сура Корана называется « Аль-Бакара» («Корова»). Из 286 стихов суры в семи упоминаются коровы (Аль-Бакара 67–73). ^{[236] [237]} Название суры происходит от этого отрывка, в котором Моисей приказывает своему народу принести в жертву корову, чтобы воскресить человека, убитого неизвестным человеком. ^[238]

Индуистская традиция

В индуистской религии Индии почитают крупный рогатый скот . В ведический период они были символом изобилия ^{[239] : 130} и часто подвергались резне. В более позднее время они постепенно приобрели свой нынешний статус. Согласно Махабхарате , к ним следует относиться с таким же уважением, как «к матери». ^[240] В середине первого тысячелетия законодатели стали отрицательно относиться к употреблению говядины. ^{[239] : 144} Хотя никогда не было никаких богинь-коров или храмов, посвященных им, ^{[239] : 146} коров фигурируют в многочисленных историях из Вед иПураны . Божество Кришна выросло в семье пастухов и получило имя Говинда (защитник коров). Также традиционно говорят , что Шива ездит верхом на быке по имени Нанди .

Молоко и молочные продукты использовались в ведических ритуалах. ^{[239] : 130} В постведический период продукты коровы - молоко, творог, топленое масло, а также коровий навоз и моча ( гомутра ) или их комбинация ( панчагавья ) - стали играть все более важную роль в ритуальном очищении. и искупление. ^{[239] : 130–131}

Почитание коровы стало символом идентичности индусов как общины ^{[239] : 20,} особенно с конца 19 века. Убой коров (включая быков, быков и телят) запрещен законом в нескольких штатах Индийского Союза. В магазинах McDonald's в Индии не подают гамбургеры из говядины. В империи Махараджи Ранджита Сингха в начале 19 века убийство коровы каралось смертью. ^[241]

Другие традиции

• Евангелист Святой Лука в христианском искусстве изображается в виде быка .
• В иудаизме , как описано в Числах 19: 2 , пепел принесенной в жертву безупречной рыжей телицы , которая никогда не была запряжена в ярмо, может использоваться для ритуального очищения людей, соприкасавшихся с трупом.
• Бык - одно из 12-летних животных, фигурирующих в китайском зодиаке, связанном с китайским календарем . См .: Бык (Зодиак) .
• Созвездие Тельца представляет быка.
• Апокрифическая история гласит, что корова устроила Великий чикагский пожар , пнув керосиновую лампу. Майкл Ахерн, репортер, создавший историю о коровах, признался в 1893 году, что он сфабриковал ее для более красочной копии.
• 18 февраля 1930 года вязовая ферма Олли стала первой коровой, которая полетела на самолете, а также первой коровой, которую доят в самолете.
• Первый известный закон, требующий брендинга в Северной Америке, был принят 5 февраля 1644 года в Коннектикуте. В нем говорилось, что к 1 мая 1644 года весь крупный рогатый скот и свиньи должны иметь зарегистрированный товарный знак или товарный знак. ^[242]
• Akabeko (赤べこ, красная корова ) является традиционная игрушка из Айдзу региона Японии , который , как полагают , чтобы отогнать болезнь. ^[243]
• Дело Шервуд против Уокера, касавшееся якобы бесплодной телки, которая на самом деле была беременной, впервые провозгласило концепцию взаимной ошибки как средства разрушения согласия в договорном праве. ^{[ необходима цитата ]}
• Fulani Западной Африки являются крупнейшими в мире кочевых скотоводческих пастухами.
• Масаи племя Восточной Африки , традиционно считают , что их бог Engai право их божественных прав на собственность всех скота на земле. ^[244]

В геральдике

Крупный рогатый скот обычно представлен в геральдике быком.

• Герб Азорских островов

• Герб Мекленбургской области, Германия

• Герб Турина , Италия

• Герб Каунаса , Литва

• Герб Бельск-Подляски , Польша

• Герб Чолека, Польша

• Герб Турека, Польша

численность населения

По оценкам ФАО, на 2013 год поголовье крупного рогатого скота в мире составит 1,47 миллиарда. ^{[245] По} регионам оценка ФАО на 2013 год включает: Азию - 497 миллионов человек; Южная Америка 350 миллионов; Африка 307 миллионов; Европа 122 миллиона; Северная Америка 102 миллиона; Центральная Америка 47 миллионов; Океания 40 миллионов; и Карибский бассейн 9 миллионов.

Поголовье крупного рогатого скота

Область	2009 [2]	2013 [2]	2016 [2]	2018 [2]
Бразилия	205 308 000	186 646 205	218,225,177	213 523 056
Индия	195 815 000	194 655 285	185 987 136	184 464 035
Соединенные Штаты	94 721 000	96 956 461	91 918 000	94 298 000
Евросоюз	90 685 000	88 001 000	90 057 000	78 566 328
Китай	82 625 000	102 668 900	84 523 418	63 417 928
Эфиопия	50 884 004	55 027 080	59 486 667	62 599 736
Аргентина	54 464 000	52 509 049	52 636 778	53 928 990
Пакистан	33 029 000	26 007 848	42 800 000	46 084 000
Мексика	32 307 000	31 222 196	33 918 906	34 820 271
Австралия	27 907 000	27 249 291	24 971 349	26 395 734
Бангладеш	22 976 000	22 844 190	23 785 000	24 086 000
Россия	21 038 000	28 685 315	18 991 955	18 294 228
Южная Африка	13 761 000	13 526 296	13 400 272	12 789 515
Канада	13 030 000	13 287 866	12 035 000	11 565 000
Другие	523 776 000	554 786 000	624 438 000	643 624 689

Галерея

• Дидактическая модель крупного рогатого скота

• Анатомическая модель крупного рогатого скота

• Дидактическая модель мышечной системы крупного рогатого скота

Смотрите также

использованная литература