Гайки представляет собой плод , состоящий из несъедобной твердой оболочки и семени , которое , как правило , съедобные. В обычном использовании и в кулинарном смысле большое количество сушеных семян называют орехами, но в ботаническом контексте «орех» означает, что скорлупа не открывается для высвобождения семян ( неразрывно ). Перевод слова «орех» на некоторые языки часто требует перефразирования, поскольку это слово неоднозначно .
Большинство семян получают из фруктов, которые естественным образом освобождаются от скорлупы, в отличие от орехов, таких как фундук , каштаны и желуди , которые имеют твердые стенки скорлупы и происходят из сложного яичника. Общее и первоначальное использование этого термина менее ограничительно, и многие орехи (в кулинарном смысле), такие как миндаль , пекан , фисташки , грецкие орехи и бразильские орехи , [1] не являются орехами в ботаническом смысле. Обычно этот термин относится к любому съедобному ядру с твердыми стенками, как к ореху. [2] Орехи - это энергетически насыщенный и богатый питательными веществами источник пищи. [3]
Ботаническое определение
В ботанике орех - это простая сухая ягода, у которой стенка яичника становится все более твердой по мере созревания, а семя остается незакрепленным или свободным внутри стенки яичника. Большинство орехов получают из пестиков с нижними завязями (см. Цветок ), и все они нерасторрели (не раскрываются при созревании). Настоящие орехи производят, например, некоторые семейства растений отряда Fagales .
- Заказать Fagales (не все виды дают настоящие орехи)
- Семья Fagaceae
- Бук ( Fagus )
- Каштан ( Castanea )
- Дуб ( Quercus )
- Каменный дуб ( Lithocarpus )
- Таноак ( Notholithocarpus )
- Семья Betulaceae
Небольшая гайка может быть названа «орешек» (или орешек, термин , в противном случае со ссылкой на оогонии из харовых ). В ботанике термин «орешек» конкретно относится к пирене или пирену, который представляет собой семя, покрытое каменистым слоем, таким как ядро костянки . Грецкие орехи и гикори ( Juglandaceae ) имеют плоды, которые сложно классифицировать. По некоторым определениям они считаются орехами, но также называются косточковыми орехами.
Обычно термин «древесный орех» означает, как следует из названия, любой орех, растущий на дереве . Чаще всего это касается пищевой аллергии ; у человека может быть аллергия конкретно на арахис (который является не древесными орехами, а бобовыми ), тогда как у других может быть аллергия на более широкий спектр орехов, которые растут на деревьях.
Смотрите также
- Список кулинарных орехов
- Список съедобных семян
- Список продуктов
- Мускатный орех
- Ахене
Рекомендации
Заметки
- ^ Аласальвар, Цезареттин; Шахиди, Ферейдун (17 декабря 2008 г.). Древесные орехи: состав, фитохимические вещества и влияние на здоровье (нутрицевтика и технологии) . CRC. п. 143. ISBN. 978-0-8493-3735-2.
- ^ Черный, Майкл Х .; Халмер, Питер (2006). Энциклопедия семян: наука, техника и применение . Уоллингфорд, Великобритания: CABI. п. 228 . ISBN 978-0-85199-723-0.
- ^ «Орехи» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. 1 сентября 2018 . Проверено 28 марта 2019 .
дальнейшее чтение
- Альбала, Кен (2014) Орехи глобальная история . Съедобная серия. ISBN 978-1-78023-282-9
Внешние ссылки
- Орехи и семечки в поваренных книгах Wikibook