 | |
| Тип | Клецки |
|---|---|
| Место происхождения | Монголия , Бурятия |
| Основные ингредиенты | Тесто, баранина или говядина |
Бууз ( монгольский : Бууз ; бурятский : Бууза , бууза ,[ˈBʊːt͡s (ɐ)] ) - это разновидность монгольских пельменей, приготовленных на пару, с начинкой из мяса. Блюдо, являющеесяобразцом подлинной монгольской и бурятской кухни, традиционно едят дома во время Цагаан Сар , лунного Нового года. В наши дни его также предлагают в ресторанах и небольших кафе по всей столице Улан-Батора . [1]
История и функции [ править ]
Бууз - это монгольская версия вареных на пару клецок, которые обычно встречаются по всему региону. Этимологически это слово указывает на его происхождение из Китая , поскольку baozi ( китайский :包子; пиньинь : bāozi ) на мандаринском языке означает вареные на пару клецки. Их едят в больших количествах в течение года, но особенно во время празднования монгольского Нового года, которое обычно приходится на февраль. Бууз готовят за несколько недель до этого и оставляют замораживаться на улице; их употребляют с салатами и жареным хлебом, сопровождаемые суутэй цай (монгольский чай) и водкой . [2]
Ингредиенты и подготовка [ править ]
Бууз наполнен фаршем из баранины или говядины , приправленным луком и / или чесноком и посоленным. Иногда их приправляют проросшими семенами фенхеля и другими сезонными травами. Также можно добавить картофельное пюре, капусту или рис.
Затем мясной шарик помещается в небольшой карман из теста, который складывается вокруг шара с небольшим отверстием наверху в индивидуальном стиле шеф-повара. Затем бууз готовят на пару и едят вручную, при этом в карман для теста улавливается мясной сок.
Бууз похожи на другой монгольский пельмень , хуушуур , за исключением того, что последний жареный.
См. Также [ править ]
- Хуушуур
- Гёза , японский эквивалент
- Цзяоцзы и баоцзы , китайские эквиваленты
- Манду , корейская версия
- Манты , тюркская / центральноазиатская / кавказская версия
- Модак , индийский эквивалент
- Момо , непальский и тибетский эквивалент
- Пельмени , русский эквивалент
- Вареники , украинский / польский / литовский эквивалент
- Список продуктов, приготовленных на пару
Ссылки [ править ]
- ^ Слейтер, Джудит Дж. (2004). Подростковая жизнь в Азии . Гринвуд. п. 118. ISBN 9780313315329. Проверено 10 февраля 2013 года .
- ^ Уильямс, Шон (2006). Поваренная книга этномузыкологов: полноценные блюда со всего мира . CRC Press. п. 59. ISBN 9780415978194. Проверено 10 февраля 2013 года .
Внешние ссылки [ править ]
- Buuz рецепт от mongolfood.info
