Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для бразильского футболиста см Кокада (футболист) .
Cocada
Cocadas ferrol.jpg
Cocadas от Ferrol, Испания .
ТипКондитерские изделия или конфеты
Место происхожденияМексика [ необходима ссылка ]
Регион или штатЛатинская Америка
Ассоциированная национальная кухняАргентина , Боливия , Бразилия , Колумбия , Чили , Доминиканская Республика , Мексика , Панама , Венесуэла , Эквадор .
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыЯйца , тертый кокос , пищевой краситель , сахар , коричневый сахар , кокосовое молоко , сгущенное молоко , фруктовый сироп

Кокада - это традиционные кокосовые конфеты или кондитерские изделия, которые встречаются во многих частях Латинской Америки . Они особенно популярны в Аргентине , Боливии , Бразилии , Колумбии , Чили , Доминиканской Республике , Мексике , Панаме , Венесуэле и Эквадоре . Они запекаются в духовке, но подаются при комнатной температуре, чтобы придать им жевательную и мягкую текстуру. Сделано с яйцами и измельченной кокосовой стружкой , cocadas бывают различных цветов , благодаря современному использованию пищевого красителя , [1]однако традиционные варианты - золотисто-коричневые. Их часто украшают целым или мелко нарезанным миндалем. [2] Есть сотни cocadas рецептов, от типичных твердых, очень сладких шариков в cocadas, которые почти сливочная текстура пирога . [1] Другие фрукты, часто сушеные, можно добавлять в кокаду для создания разнообразия, которое также придаст кокаде широкий спектр цветов. [3] Кокада упоминается в Перу еще в 1878 году. [4]

По стране [ править ]

Мексика, Колумбия и Уругвай [ править ]

В Колумбии и Мексике Conserva de coco продаются не только как ремесленные конфеты из магазинов, но и обычно на улицах, из корзин и особенно на пляжах мужчинами и женщинами, которые несут их на больших алюминиевых подносах. [5] В Уругвае они обычно продаются в пекарнях под названием coquitos , более деликатные версии включают вишню на вершине и сиропную глазурь, иногда они заполняют коробки с различными масасами .

Бразилия [ править ]

В Бразилии кокада - это традиционное кондитерское изделие, пришедшее с северо-востока страны. Они часто бывают длинными и тонкими, а не круглыми, и их продают на улице .

Одним из вариантов кокады в Бразилии является «черная кокада» ( португальский : Cocada preta ), приготовленная из коричневого сахара и слегка подгоревшего кокоса. В Бразилии «rei da cocada preta» (король черной кокады) используется для обозначения высокомерного человека, который слишком высокого мнения о себе. [6]

Хотя кокада и кейджадинья похожи, это не одно и то же. Кокада обычно делается только из кокоса и сахара, скрученных вместе, чтобы сформировать аморфную массу. Queijadinha готовится из большего количества ингредиентов и приобретает форму формы для выпечки.

Венесуэла [ править ]

В Венесуэле , Conserva - де - кокос является конфеты и cocada напиток смешивается с кокосовым орехом и кондитерских изделий или в форме конфет называется «Conserva - де - кокос».

Галерея [ править ]

  • Кокада Боготы , Колумбия.

  • Кокада Коста-Рики .

  • Колумбийские кокады в банках.

  • Золотисто-коричневые кокады.

  • Cocadas of Araçatuba , Бразилия.

  • Cocada из Мурики , Бразилия.


См. Также [ править ]

  • Queijadinha
  • Макаруны
  • Сахарный пирог
  • Список бразильских сладостей и десертов

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Mounts, Deborah "Cocada Dessert Recipe" BellaOnline , доступ 5 марта 2010 г.
  2. ^ "Cocada Dulce" на испанском языке, по состоянию на 5 марта 2010 г.
  3. ^ Райхель-Dolmatoff, Херардо и Райхель-Dolmatoff, Алисия (1961) Народ Aritama: культурная личность колумбийских метисов села университета Chicago Press, Чикаго, стр 63, OCLC  1488921
  4. ^ Раймонди, А. (1878) "Zur Physikalischen Geographie von Peru - II" Globus 36: стр. 173-175 стр. 174 , на немецком языке
  5. ^ МакКосланд-Галло, Патрисия (2004) "Cocades Costeñas" Секреты колумбийского Cooking Гиппокрены Книги, НьюЙорк, стр 177 , ISBN 0-7818-1025-6 
  6. ^ "De onde surgiu a expressão" rei da cocada preta "?" [Откуда взялось выражение «черный король кокады»?]. Super Interessante (на португальском). 26 июля 2017 . Проверено 5 октября 2018 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Мексика повара! , фотография кокад.