Кокос

Кокос Временной диапазон: 55–0  млн лет PreꞒ Ꞓ О S D C п Т J K Стр. N Ранний эоцен - современный
Кокосовая пальма ( Cocos nucifera )
Кокосовые фрукты
Научная классификация
Королевство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Однодольные
Клэйд :	Коммелиниды
Заказ:	Arecales
Семья:	Арековые
Подсемейство:	Arecoideae
Племя:	Кокосовые
Род:	Кокос Л.
Разновидность:	C. nucifera
Биномиальное имя
Cocos nucifera Л.
Возможный ареал Cocos nucifera до выращивания

Кокосовая пальма ( Cocos Комарова ) является членом пальмого семьи ( Arecaceae ) и только живущих видов этого рода Cocos . ^[1] Термин « кокос » (или архаичный « кокосовый орех » ) ^[2] может относиться ко всей кокосовой пальме , семени или фрукту , которые с ботанической точки зрения являются костянками , а не орехами . Название происходит от старого португальского слова coco., что означает «голова» или «череп» после трех углублений на скорлупе кокосового ореха, которые напоминают черты лица. Они повсеместно распространены в прибрежных тропических регионах и являются культурной иконой тропиков .

Это одно из самых полезных деревьев в мире, которое часто называют «деревом жизни». Он обеспечивает продукты питания, топливо, косметику, народную медицину и строительные материалы, а также многие другие виды использования. Внутренняя мякоть зрелых семян, а также извлеченное из них кокосовое молоко составляют регулярную часть рациона многих людей в тропиках и субтропиках . Кокосы отличаются от других фруктов, потому что их эндосперм содержит большое количество прозрачной жидкости, называемой кокосовой водой или кокосовым соком . Зрелые, спелые кокосы можно использовать в качестве съедобных семян или переработать для получения масла и растительного молока из мякоти, древесного угля.из твердой оболочки и кокосовое волокно из волокнистой шелухи . Сушеная мякоть кокоса называется копрой , а масло и молоко, полученные из нее, обычно используются в кулинарии, в частности для жарки, а также в мыле и косметике . Сладкий кокосовый сок можно превращать в напитки или сбраживать в пальмовое вино или кокосовый уксус . Твердая скорлупа, волокнистая шелуха и длинные перистые листья могут использоваться в качестве материала для изготовления разнообразных изделий для мебели и украшения.

Кокос имеет культурное и религиозное значение в определенных обществах, особенно в австронезийских культурах Западной части Тихого океана, где он присутствует в мифологиях, песнях и устных традициях. Он также имел церемониальное значение в доколониальных анимистических религиях. ^{[3] [4]} Он также приобрел религиозное значение в культурах Южной Азии , где он используется в индуистских ритуалах . Он составляет основу свадебных ритуалов и ритуалов поклонения в индуизме. Он также играет центральную роль в Coconut религии из Вьетнама . Падающий характер их зрелых плодов привел к озабоченности смертью от кокоса . ^{[3] [5]}

Кокосы были первые одомашненные по австронезийскими народов в островных Юго - Восточной Азии и были распространены во время неолита через их МОРСКИХ миграций как Дальний Восток , как на островах Тихого океана и на запад до Мадагаскара и Коморских островов . Они сыграли решающую роль в длительных морских путешествиях австронезийцев, обеспечивая переносной источник пищи и воды, а также поставляя строительные материалы для австронезийских аутригерных лодок . Кокосы также были позже распространены в исторические времена вдоль побережья Индийского и Атлантического океанов южноазиатскими странами., Арабские и европейские моряки. Популяции кокосов сегодня все еще можно разделить на две на основе этих отдельных интродукций - тихоокеанские кокосы и индо-атлантические кокосы соответственно. Кокосы были завезены европейцами в Америку только в колониальную эпоху в рамках колумбийского обмена , но есть свидетельства возможной доколумбовой интродукции тихоокеанских кокосов в Панаму.австронезийскими моряками. Эволюционное происхождение кокоса оспаривается, теории утверждают, что он мог развиться в Азии, Южной Америке или на островах Тихого океана. Деревья вырастают до 30 м (100 футов) в высоту и могут приносить до 75 плодов в год, хотя обычно менее 30 плодов. Растения не переносят холодов и предпочитают обильные осадки, а также полный солнечный свет. Многие насекомые-вредители и болезни поражают вид и являются помехой для коммерческого производства. Около 75% мировых поставок кокосов производится Индонезией , Филиппинами и Индией вместе взятыми.

Этимология

Название « кокос» происходит от португальского слова « кокос» 16 века , означающего «голова» или «череп» после трех углублений на скорлупе кокосового ореха, которые напоминают черты лица. ^{[6] [7] [8] [9]} Коко и кокоса , очевидно , пришли из 1521 встреч по - португальски и испанских исследователей с тихоокеанских островов , с скорлупы кокосового ореха , напоминая им о призраке или ведьмы на португальском языке фольклора под названием кокоса (также COCA ). ^{[9] [10]}На Западе это первоначально называлось nux indica , имя, которое использовал Марко Поло в 1280 году на Суматре . Он позаимствовал этот термин у арабов, которые назвали его جوز دندي jawz hindī , что в переводе означает «индийский орех». ^[11] Тенга , его тамильское / малаяламское название, использовалось в подробном описании кокосового ореха, найденного в Итинерарио , Людовико ди Вартема, опубликованном в 1510 году, а также в более позднем Hortus Indicus Malabaricus . ^[12]

Название удельной Комарова происходят от латинского слова Nux (гайки) и Fera (подшипник), для «орехового подшипника». ^[13]

История

Источник

Современные генетические исследования определили, что центром происхождения кокосовых орехов является регион между Юго-Западной Азией и Меланезией , где он демонстрирует наибольшее генетическое разнообразие. ^{[16] [17] [18] [19]} Их выращивание и распространение были тесно связаны с ранними миграциями австронезийских народов, которые несли кокосы в качестве растений для каноэ на острова, которые они заселили. ^{[18] [19] [20] [21]} Сходство местных названий в австронезийском регионе также приводится в качестве доказательства того, что растение возникло в этом регионе. Например, полинезийские и меланезийскиесрок ню ; Тагальского и Чаморро термин niyog ; и малайское слово nyiur или nyior . ^{[22] [23]} Другим свидетельством происхождения из Центральной Индо-Тихоокеанской области является местный ареал кокосового краба ; и более высокое количество насекомых-вредителей, специфичных для C. nucifera, в регионе (90%) по сравнению с Америкой (20%) и Африкой (4%). ^[4]

Исследование, проведенное в 2011 году, выявило две генетически дифференцированные субпопуляции кокосовых орехов, одна из которых происходит с островов Юго-Восточной Азии (Тихоокеанская группа), а другая - с южных окраин Индийского субконтинента (Индо-Атлантическая группа). Тихоокеанская группа - единственная группа, которая демонстрирует четкие генетические и фенотипические признаки того, что они были одомашнены; включая карликовость, самоопыление и круглую морфологию плодов " niu vai " с большим соотношением эндосперма к шелухе. Распространение тихоокеанских кокосов соответствует регионам, заселенным австронезийскими путешественниками, что указывает на то, что их распространение было в значительной степени результатом интродукции человека. Наиболее ярко это проявляется на Мадагаскаре., остров, заселенный австронезийскими моряками примерно в 2000-1500 годах до нашей эры . Популяции кокосов на острове демонстрируют генетическое смешение двух субпопуляций, что указывает на то, что кокосы из Тихого океана были привезены австронезийскими поселенцами, которые позже скрестились с местными индоатлантическими кокосами. ^{[19] [20]}

Генетические исследования кокосов также подтвердили доколумбовую популяцию кокосов в Панаме в Южной Америке. Однако он не является родным и имеет генетическое узкое место в результате эффекта основателя . Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что кокосы в Северной и Южной Америке генетически наиболее близки к кокосам на Филиппинах , а не к каким-либо другим близлежащим популяциям кокосовых орехов (включая Полинезию).). Такое происхождение указывает на то, что кокосы не были завезены естественным путем, например, морскими течениями. Исследователи пришли к выводу, что он был доставлен ранними австронезийскими моряками в Америку по крайней мере с 2250 г. до н.э., и может быть доказательством доколумбовых контактов между австронезийскими культурами и культурами Южной Америки, хотя и в противоположном направлении, чем то, что предлагали ранние гипотезы, подобные гипотезе Хейердала. . Это дополнительно подтверждается другими подобными ботаническими доказательствами контакта, такими как доколониальное присутствие сладкого картофеля в культурах Океании. ^{[18] [21] [28]} В колониальную эпоху тихоокеанские кокосы были завезены в Мексику из Испанской Ост-Индии черезМанильские галеоны . ^[19]

В отличие от тихоокеанских кокосов, индоатлантические кокосы в основном распространялись арабскими и персидскими торговцами на побережье Восточной Африки . Индо-атлантические кокосы были введены в Атлантический океан на португальских кораблях из своих колоний в прибрежной Индии и Шри - Ланке ; сначала был завезен в прибрежные районы Западной Африки , затем в Карибский бассейн и восточное побережье Бразилии . Все эти интродукции произошли в течение последних нескольких столетий, относительно недавно по сравнению с распространением тихоокеанских кокосов. ^[19]

Эволюционная история

История эволюции и распространение окаменелостей Cocos nucifera и других членов трибы Cocoseae более неоднозначна, чем современное расселение и распространение, при этом окончательное происхождение и расселение до появления человека до сих пор неясно. В настоящее время существует две основные точки зрения на происхождение рода Cocos : одна в Индо-Тихоокеанском регионе, а другая - в Южной Америке. ^{[29] [30]} Подавляющее большинство кокосовых окаменелостей было обнаружено только в двух регионах мира: Новой Зеландии и западно-центральной Индии . Однако, как и большинство окаменелостей пальм, кокосовые острова-подобные окаменелости все еще предполагаются, поскольку их обычно трудно идентифицировать. ^[30] Самым ранним ископаемым, похожим на кокос, был обнаружен «Cocos» zeylanica , ископаемый вид, описанный по небольшим плодам, размером около 3,5 см ( 1+1 ⁄ 2  дюйма) ×1,3–2,5 см ( 1 ⁄ 2–1 дюйм) размером, извлеченный из миоцена (~ 23–5,3 миллиона лет назад) Новой Зеландии в 1926 году. С тех пор многие другие окаменелости подобных плодов были обнаружены. восстановлен по всей Новой Зеландии из эоцена , олигоцена и, возможно, голоцена . Но исследования по ним все еще продолжаются, чтобы определить, какие из них (если таковые имеются) на самом деле принадлежат к роду Cocos . ^{[30] [31]} Endt & Hayward (1997) отметили их сходство с представителями южноамериканского рода Parajubaea , а не сКокосовые острова и предлагают южноамериканское происхождение. ^{[30] [32] [33]} Конран и др. (2015), однако, предполагает, что их разнообразие в Новой Зеландии указывает на то, что они эволюционировали эндемично, а не были занесены на острова в результате распространения на большие расстояния. ^[31] В западно-центральной Индии из ловушек Декана были обнаружены многочисленные окаменелости кокосовых плодов, листьев и стеблей . К ним относятся морфотаксы, такие как Palmoxylon sundaran , Palmoxylon insignae и Palmocarpon cocoides . Кокосовый -как ископаемых фруктов включают в себя «Кокос» intertrappeansis, "Кокосовые" пантии и "Кокосовые" сахнии . Они также включают ископаемые плоды, которые предварительно были идентифицированы как современные Cocos nucifera . Это включает в себя два экземпляра с именем «Кокос» palaeonucifera и binoriensis «Кокос» , оба датированы их авторами к маастрихту - дания раннего третичного ( от 70 до 62 миллионов лет назад). Авторы утверждают, что C. binoriensis является самым ранним из известных ископаемых Cocos nucifera . ^{[29] [30] [34]}

За пределами Новой Зеландии и Индии, только два других регионах сообщили Кокосовые -как окаменелости, а именно в Австралии и Колумбии . В Австралии ископаемый плод, похожий на кокосовый плод, размером 10 см × 9,5 см ( 3+7 ⁄ 8  дюйма ×  3+3 / 4  дюйма), были извлечены из свиты Шиншиллы Сэнд от последнего плиоцена или базального плейстоцен . Ригби (1995) отнес их к современным Cocos nucifera на основании их размера. ^{[29] [30]} В Колумбии один кокосовый фрукт был обнаружен в формации Серрехон среднего и позднего палеоцена . Однако плод был уплотнен в процессе окаменелости, и было невозможно определить, имел ли он три диагностические поры, которые характерны для представителей трибы Cocoseae . Тем не менее авторы Gomez-Navarro et al. (2009), назначил его Cocosисходя из размера и ребристой формы плода. ^[35]

В попытке определить, произошел ли этот вид из Южной Америки или Азии, исследование 2014 года показало, что это не так, и что этот вид эволюционировал на коралловых атоллах в Тихом океане. Предыдущие исследования предполагали, что пальма эволюционировала либо в Южной Америке, либо в Азии, а затем распространилась оттуда. В исследовании 2014 года было высказано предположение, что вместо этого вид эволюционировал на коралловых атоллах в Тихом океане, а затем расселился по континентам. Он утверждал, что это обеспечило бы необходимое эволюционное давление и позволило бы учесть морфологические факторы, такие как толстая оболочка для защиты от деградации океана и обеспечение влажной среды для прорастания на редких атоллах. ^[36]

Исторические записи

Литературные свидетельства из Рамаяны и шри-ланкийских хроник указывают на то, что кокосовый орех присутствовал на Индийском субконтиненте до I века до нашей эры. ^[37] Самое раннее прямое описание дано Космой Индикоплевстом в его Topographia Christiana, написанной около 545 года и именуемой «великим орехом Индии». ^[38] Еще одно раннее упоминание о кокосе восходит к истории Синдбада- мореплавателя « Тысяча и одна ночь », в которой он купил и продал кокос во время своего пятого путешествия. ^[39]

В марте 1521 года описание кокоса было дано Антонио Пигафеттой, написавшим на итальянском языке и использовавшим слова « кочо » / « кочи », как это было записано в его дневнике после первого пересечения европейцами Тихого океана во время кругосветного плавания Магеллана и встречи с жители того, что станет известно как Гуам и Филиппины . Он объяснил, как на Гуаме «едят кокосы» (« мангиано кочи ») и что местные жители « смазывают тело и волосы кокосовым маслом и маслом из семян бобов » (« ongieno el corpo et li capili co oleo de cocho et de giongioli ").^[40]

Описание

Растение

Cocos nucifera - большая пальма, вырастающая до 30 м (100 футов) в высоту, с перистыми листьями 4-6 м (13-20 футов) в длину и ушными раковинами 60-90 см (2-3 фута) в длину; старые листья аккуратно отламываются, оставляя ствол гладким. ^[41] На плодородной почве высокая кокосовая пальма может приносить до 75 плодов в год, но чаще дает менее 30 плодов. ^{[42] [43] [44]} При надлежащем уходе и условиях выращивания кокосовые пальмы приносят свои первые плоды. плоды через шесть-десять лет, а для достижения пика урожайности требуется 15-20 лет. ^[45]

Верные типу карликовые разновидности тихоокеанских кокосов культивировались австронезийскими народами с древних времен. Эти сорта были выбраны из-за более медленного роста, более сладкой кокосовой воды и часто ярко окрашенных фруктов. ^[46] Также выращивается множество современных различных сортов, в том числе кокос Maypan , King coconut и Macapuno . Они зависят от вкуса кокосовой воды и цвета фруктов, а также от других генетических факторов. ^[47]

Фрукты

Ботаника , кокосовые фрукты являются костянкой , а не истинный ореха . ^[48] Как и другие плоды, он имеет три слоя : экзокарпий , мезокарпий и эндокарпий . Экзокарп - это глянцевая внешняя оболочка, обычно от желто-зеленого до желто-коричневого цвета. Мезокарпий состоит из волокна , называемого кокосовым волокном , которое используется во многих традиционных и коммерческих целях. И экзокарпий, и мезокарпий составляют «шелуху» кокосового ореха, в то время как эндокарпий составляет твердую «скорлупу» кокосового ореха. Эндокарпий имеет толщину около 4 мм (0,16 дюйма) и имеет три характерные поры прорастания ( микропили).) на дистальном конце. Две поры закупорены («глазки»), а одна находится в рабочем состоянии. ^{[49] [50]}

Внутренняя часть эндокарпа полая и выстлана тонкой коричневой семенной оболочкой толщиной около 0,2 мм (0,0079 дюйма). Эндокарпий изначально заполнен многоядерным жидким эндоспермом ( кокосовая вода ). По мере продолжения развития клеточные слои эндосперма откладываются вдоль стенок эндокарпа толщиной до 11 мм (0,43 дюйма), начиная с дистального конца. В конечном итоге они образуют съедобный твердый эндосперм («кокосовое мясо» или «кокосовое мясо»), который со временем затвердевает. Маленький цилиндрический зародыш внедряется в твердый эндосперм непосредственно под функциональной порой эндосперма. Во время прорастания зародыш выталкивается из функциональной поры и образует гаусторий ( кокосовый росток).) внутри центральной полости. Гаусторий поглощает твердый эндосперм и питает саженец. ^{[49] [51] [52]}

Плоды кокоса имеют две отличительные формы в зависимости от приручения . Дикие кокосы имеют продолговатый треугольный плод с более толстой шелухой и меньшим количеством эндосперма. Это позволяет фруктам быть более жидкими и облегчает их попадание на песчаные береговые линии, что делает их форму идеальной для распространения в океане. ^{[53] [54] [24]}

С другой стороны, одомашненные тихоокеанские кокосы имеют округлую форму с более тонкой оболочкой и большим количеством эндосперма. Домашние кокосы также содержат больше кокосовой воды . ^{[53] [54] [24]}

Эти две формы называются самоанскими терминами niu kafa для удлиненных диких кокосов и niu vai для округлых одомашненных тихоокеанских кокосов. ^{[53] [54] [24]}

Полноразмерный кокосовый плод весит около 1,4 кг (3 фунта 1 унция). Кокосы, продаваемые на внутреннем рынке в странах-производителях кокосов, обычно не очищаются от шелухи. Особенно незрелые кокосы (от 6 до 8 месяцев от цветения) продаются за кокосовую воду и более мягкое желеобразное кокосовое мясо (известное как «зеленые кокосы», «молодые кокосы» или «водяные кокосы»), где первоначальная окраска плода является более эстетично. ^{[55] [56]}

Однако цельные зрелые кокосы (от 11 до 13 месяцев до цветения), продаваемые на экспорт, обычно снимают шелуху, чтобы уменьшить вес и объем для транспортировки. В результате получается «скорлупа» кокосового ореха с тремя порами, более привычная для стран, где кокосы не выращивают на местном уровне. Кокосы без шелухи обычно весят от 750 до 850 г (от 1 фунта 10 унций до 1 фунта 14 унций). Кокосы, очищенные от шелухи, также легче открывать потребителям, но их срок хранения после сбора урожая короче: от двух до трех недель при температуре от 12 до 15 ° C (от 54 до 59 ° F) или до 2 месяцев при температуре от 0 до 1,5 °. С (от 32,0 до 34,7 ° F). Для сравнения, зрелые кокосы с неповрежденной шелухой можно хранить от трех до пяти месяцев при нормальной комнатной температуре. ^{[55] [56]}

Корнеплоды

В отличие от некоторых других растений, у пальмы нет ни стержневого корня, ни корневых волосков , но есть мочковатая корневая система . ^[57] Корневая система состоит из множества тонких корней, которые растут от растения к поверхности. Лишь некоторые корни для устойчивости глубоко проникают в почву. Этот тип корневой системы известен как волокнистая или придаточная и характерен для видов трав. Другие типы больших деревьев производят один стержневой корень, растущий вниз, с несколькими растущими из него корнями-кормушками. 2000-4000 придаточные корни могут расти, каждая около 1 см ( 1 / 2 в) большой. Сгнившие корни регулярно заменяют по мере того, как у дерева появляются новые. ^[17]

Соцветие

Пальма дает как женские, так и мужские цветы на одном и том же соцветии ; таким образом, ладонь однодомная . ^[57] Однако есть некоторые свидетельства того, что он может быть полигамомонным , а иногда и иметь двуполые цветки. ^[58] Женский цветок намного больше мужского. Цветение происходит непрерывно. Считается, что кокосовые пальмы в значительной степени перекрестно опыляются , хотя большинство карликовых разновидностей являются самоопыляющимися. ^[24]

Распределение

Кокосы получили почти космополитическое распространение благодаря действиям человека, использовавшим их в сельском хозяйстве. Однако их историческое распространение, вероятно, было более ограниченным.

Естественная среда обитания

Кокосовая пальма хорошо растет на песчаных почвах и очень устойчива к засолению . Он предпочитает районы с обильным солнечным светом и регулярными осадками (1500–2 500 мм [59–98 дюймов] в год), что делает колонизацию береговых линий тропиков относительно простой. ^[59] Кокосы также нуждаются в высокой влажности (не менее 70–80%) для оптимального роста, поэтому их редко можно увидеть в районах с низкой влажностью. Однако их можно найти во влажных районах с низким годовым количеством осадков, таких как Карачи , Пакистан , где выпадает только около 250 мм (9,8 дюйма) осадков в год, но при этом постоянно тепло и влажно.

Кокосовая пальма требует теплых условий для успешного роста и не переносит холода. Допускаются некоторые сезонные колебания: хороший рост при средних летних температурах от 28 до 37 ° C (82 и 99 ° F) и выживание, пока зимние температуры выше 4–12 ° C (39–54 ° F); они выдерживают кратковременные падения до 0 ° C (32 ° F). Сильный мороз обычно фатален, хотя известно, что они восстанавливаются после температуры -4 ° C (25 ° F). ^[59] Они могут расти, но не плодоносить должным образом в районах с недостаточным количеством тепла, таких как Бермудские острова .

Условия, необходимые для роста кокосовых пальм без какого-либо ухода:

• Средняя дневная температура выше 12–13 ° C (54–55 ° F) каждый день в году.
• Среднее годовое количество осадков более 1000 мм (39 дюймов)
• Нет или очень мало навеса , так как даже небольшие деревья требуют прямого солнечного света.

Основным ограничивающим фактором для большинства мест, удовлетворяющих требованиям по количеству осадков и температуре, является рост кроны деревьев, за исключением тех мест, которые находятся рядом с береговой линией, где песчаная почва и соляные брызги ограничивают рост большинства других деревьев.

Одомашнивание

Дикие кокосы, естественно, произрастают в прибрежных районах на песчаных солончаках. Плод адаптирован для распространения в океане. Кокосы не могли попасть во внутренние районы без вмешательства человека (переносить семенные орехи, саженцы растений и т. Д.), И раннее прорастание на пальме (живорождение) было важным. ^[60]

Кокосы сегодня можно разделить на две сильно отличающиеся генетически субпопуляции: индоатлантическую группу, происходящую из южной Индии и близлежащих регионов (включая Шри-Ланку , Лаккадивы и Мальдивы ); и тихоокеанская группа, происходящая из региона между морской Юго-Восточной Азией и Меланезией . Лингвистические, археологические и генетические свидетельства указывают на раннее одомашнивание тихоокеанских кокосов австронезийскими народами в приморской Юго-Восточной Азии во время австронезийской экспансии.(ок. 3000-1500 г. до н. э.). Хотя археологические раскопки, относящиеся к 1000-500 гг. До н.э., также предполагают, что индоатлантические кокосы также позже независимо культивировались дравидийскими народами , только тихоокеанские кокосы демонстрируют явные признаки одомашнивания, такие как карликовые привычки, самоопыление и округлые плоды. Напротив, все индоатлантические кокосы имеют наследственные черты: высокие ростки и продолговатые треугольные плоды. ^{[19] [4] [18] [61]}

Кокосовый орех сыграл решающую роль в миграциях австронезийских народов. Они обеспечивали переносной источник пищи и воды, позволяя австронезийцам пережить длительные морские путешествия для колонизации новых островов, а также наладить торговые пути на большие расстояния. Основываясь на лингвистических данных, отсутствие слов для обозначения кокоса в тайваньских австронезийских языках делает вероятным, что австронезийская культура кокосовых орехов возникла только после того, как австронезийцы начали колонизацию Филиппин . Важность кокоса в австронезийских культурах подтверждается общей терминологией даже очень специфических частей и использования кокосов, которые были вывезены с Филиппин во время австронезийских миграций. ^{[19] [4]} Кокосы индоатлантического типа также позже были распространеныТорговцы из арабских и южноазиатских стран в бассейне Индийского океана , что привело к ограниченному смешиванию с тихоокеанскими кокосами, завезенными ранее на Мадагаскар и Коморские острова через древнюю австронезийскую морскую торговую сеть . ^[19]

Кокосы можно в общих чертах разделить на два типа фруктов: предковая форма niu kafa с толстой шелухой, угловатая форма плода и форма niu vai с тонкой шелухой, сферической формой плода с более высокой долей эндосперма . Эти термины взяты из самоанского языка и были приняты в научный оборот Харрисом (1978). ^{[19] [53] [62]}

Форма niu kafa - это дикий предковый тип, с толстой оболочкой для защиты семян, угловатой, сильно выступающей формой для обеспечения плавучести во время рассеивания океана и заостренным основанием, которое позволяло фруктам закапываться в песок, предотвращая их смывание. во время прорастания на новом острове. Это доминирующая форма в индо-атлантических кокосах. ^{[53] [19]} Тем не менее, они, возможно, также были частично выбраны для изготовления более толстой шелухи для производства кокосового волокна , что также было важно в австронезийской материальной культуре в качестве источника снастей для строительства домов и лодок. ^[4]

Форма niu vai - это одомашненная форма, доминирующая в тихоокеанских кокосах. Они были выбраны австронезийскими народами из-за большего соотношения эндосперма и шелухи, а также более высокого содержания воды в кокосе, что делает их более полезными в качестве пищи и воды для морских путешествий. Пониженная плавучесть и повышенная хрупкость этого сферического плода с тонкой шелухой не имеют значения для видов, которые начали распространяться людьми и выращиваться на плантациях. ^{[53] [54]} Ню VAI эндокарпий фрагменты были найдены в археологических раскопках в Санкте - Маттиас острове в архипелаге Бисмарка. Фрагменты датируются примерно 1000 г. до н.э., что свидетельствует о том, что выращивание и искусственный отбор кокосов уже практиковались австронезийскими лапита . ^[4]

Кокосы также можно условно разделить на два основных типа в зависимости от габитуса: сорта «Высокий» (var. Typica ) и «Карликовый» (var. Nana ). ^[63] Эти две группы генетически различаются, причем карликовая разновидность демонстрирует большую степень искусственного отбора по декоративным признакам, а также по раннему прорастанию и плодоношению. ^{[62] [64]} Высокорослый сорт является ауткроссингом, в то время как карликовые пальмы самоопыляются , что привело к гораздо большей степени генетического разнообразия внутри высокорослой группы. ^[65]

Карликовые сорта кокоса полностью одомашнены, в отличие от высоких сортов, которые демонстрируют большее разнообразие с точки зрения одомашнивания (и его отсутствия). ^{[66] [65]} Тот факт, что все карликовые кокосы имеют три общих генетических маркера из тринадцати (которые присутствуют только в низких частотах у высоких сортов), делает вероятным, что все они происходят из одной одомашненной популяции. Филиппинские и малайские карликовые кокосы рано разделились на два разных типа. Обычно они остаются генетически изолированными, когда попадают в новые регионы, что позволяет проследить их происхождение. Многие другие карликовые сорта также развились, поскольку первоначальный карликовый сорт был завезен в другие регионы и гибридизирован с различными высокорослыми сортами. Происхождение карликовых сортов - Юго-Восточная Азия., которые содержат высокие сорта, генетически наиболее близкие к карликовым кокосам. ^{[19] [46] [66] [65]}

Еще одна наследственная разновидность - это нюлека из Полинезии (иногда называемая «компактными карликами»). Хотя он имеет сходные характеристики с карликовыми кокосами (в том числе медленный рост), он генетически отличается и, таким образом, считается, что он независимо одомашнен, вероятно, в Тонге . Другие сорта niu leka могут также существовать на других островах Тихого океана, и некоторые из них, вероятно, являются потомками продвинутых скрещиваний между компактными карликами и карликовыми типами Юго-Восточной Азии. ^{[46] [66]}

Рассредоточение

Плоды кокоса в дикой природе легкие, плавучие и очень водостойкие. Утверждается, что они эволюционировали, чтобы разойтись на значительные расстояния с помощью морских течений . ^[67] Тем не менее, можно также утверждать, что расположение уязвимой проушины гайки (вниз при плавании) и место кокосовой подушки лучше расположены, чтобы гарантировать, что заполненная водой гайка не сломается при падении на нее. каменистая почва, а не для плавучести.

Также часто утверждается, что кокосы могут путешествовать по морю 110 дней или 5000 километров (3000 миль), но при этом могут прорасти. ^[68] Эта цифра была подвергнута сомнению на основании чрезвычайно малого размера выборки, которая лежит в основе статьи, в которой делается это утверждение. ^[28] Тур Хейердал дает альтернативную, гораздо более короткую оценку, основанную на его личном опыте пересечения Тихого океана на плоту Кон-Тики :

«Орехи, которые у нас были в корзинах на палубе, оставались съедобными и могли прорасти на всем пути до Полинезии . Но мы положили около половины среди специальных припасов под палубой, и волны омывали их. Каждый из них был испорчен морская вода. И никакой кокос не может плыть по морю быстрее, чем плывет из бальзы, сопровождаемый ветром ». ^[69]

Он также отмечает, что некоторые орехи начали прорастать к тому времени, когда они пробыли в море десять недель, что исключает возможность самостоятельного путешествия продолжительностью 100 или более дней. ^[28]

Модели дрейфа, основанные на ветрах и океанских течениях, показали, что кокосы не могли бы плыть через Тихий океан без посторонней помощи. ^[28] Если бы они были естественным образом распространены и находились в Тихом океане около тысячи лет, то можно было бы ожидать, что восточный берег Австралии с ее собственными островами, защищенными Большим Барьерным рифом , был покрыт кокосовыми пальмами: течения входили прямо в это побережье и спускались вниз по нему. Однако и Джеймс Кук, и Уильям Блай ^[70] (брошенные на произвол судьбы после мятежа за Баунти ) не обнаружили никаких признаков орехов на этом участке длиной 2000 км (1200 миль), когда ему потребовалась вода для своей команды. Кокосовых орехов на восточной стороне африканского побережья не было до тех пор, покаВаско да Гама , ни на Карибах, когда впервые посетил Христофор Колумб . Обычно их перевозили испанские корабли в качестве источника пресной воды.

Они предоставляют существенные косвенные доказательства того, что австронезийские путешественники преднамеренно перевозили кокосы через Тихий океан и что они не могли бы рассредоточиться по всему миру без вмешательства человека. Совсем недавно геномный анализ культивированного кокоса ( C. nucifera L.) пролил свет на это движение. Однако смешение , перенос генетического материала, очевидно, происходило между двумя популяциями. ^[71]

Учитывая, что кокосы идеально подходят для распространения в океане между островами, очевидно, что некоторое естественное распространение имело место. Однако места проведения примесей ограничены Мадагаскаром и прибрежными районами Восточной Африки и не включают Сейшельские острова . Этот образец совпадает с известными торговыми путями австронезийских моряков. Кроме того, генетически отличная субпопуляция кокосового ореха на тихоокеанском побережье Латинской Америки претерпела генетическое узкое место в результате эффекта основателя ; однако его предками являются кокосовые орехи Тихого океана с Филиппин . Это вместе с употреблением южноамериканского сладкого картофеля, предполагает, что австронезийские народы могли приплыть так далеко на восток, как Америка. ^[71] На Гавайских островах кокос считается полинезийским интродуктом , впервые привезенным на острова ранними полинезийскими путешественниками (также австронезийцами) со своих родных мест на южных островах Полинезии. ^[11]

Экземпляры были собраны в море вплоть до Норвегии (но неизвестно, где они попали в воду). ^[72] Они были обнаружены в Карибском и Атлантическом побережьях Африки и Южной Америки менее 500 лет назад (коренные жители Карибского бассейна не имеют для них диалектного термина, но используют португальское название), но свидетельствуют об их присутствии. на тихоокеанском побережье Южной Америки до прибытия Христофора Колумба в Америку. ^[16] В настоящее время они почти повсеместно распространены между 26 ° северной широты и 26 ° южной широты, за исключением внутренних районов Африки и Южной Америки.

Гипотеза о происхождении коралловых атоллов 2014 года предполагала, что кокосовый орех рассредоточился по островам, используя небольшие, иногда временные, коралловые атоллы. Он отметил, что, используя эти небольшие атоллы, этот вид может легко перемещаться по островам. В течение эволюционных временных масштабов смещающиеся атоллы сократили бы путь колонизации, а это означало, что любому кокосу не пришлось бы путешествовать очень далеко, чтобы найти новую землю. ^[36]

Экология

Вредители и болезни

Кокосы подвержены заболеванию фитоплазм , летальному пожелтению . Один недавно отобранный сорт , Maypan , был выведен на устойчивость к этому заболеванию. ^[73] Болезни пожелтения поражают плантации в Африке, Индии, Мексике, странах Карибского бассейна и Тихоокеанского региона . ^[74]

Кокосовой пальмы повреждается от личинок многих чешуекрылых ( бабочки и моли ) видов , которые питаются на нем, в том числе африканских совки ( Spodoptera exempta ) и Batrachedra SPP .: Б. arenosella , Б. atriloqua (питается исключительно C. Nucifera ) , B. mathesoni (питается исключительно C. nucifera ) и B. nuciferae . ^[75]

Brontispa longissima (кокосовый листоед) питается молодыми листьями и повреждает как рассаду, так и зрелые кокосовые пальмы. В 2007 году Филиппины ввели карантин в Метро Манила и 26 провинциях, чтобы остановить распространение вредителя и защитить филиппинскую кокосовую промышленность, управляемую примерно 3,5 миллионами фермеров. ^[76]

Плоды также могут быть повреждены кокосовыми клещами эриофиидными ( Eriophyes guerreronis ). Этот клещ поражает кокосовые плантации и разрушает их; он может уничтожить до 90% производства кокосов. Незрелые семена заражаются и уничтожаются личинками, остающимися в части, покрытой околоцветником незрелого семени; затем семена опадают или остаются деформированными. Распыление смачиваемых серы 0,4% или с мелии -На пестициды могут дать некоторое облегчение, но громоздким и трудоемким.

В Керале , Индия , основными вредителями кокосовых орехов являются кокосовый клещ , жук-носорог , красный пальмовый долгоносик и гусеница из кокосовых листьев . Исследования средств борьбы с этими вредителями по состоянию на 2009 год не ^[update]дали никаких результатов; Исследователи из Сельскохозяйственного университета Кералы и Центрального научно-исследовательского института плантационных культур в Касарагоде продолжают работу над контрмерами. Криши Вигьян Кендра, Каннур при Керальском сельскохозяйственном университете разработал инновационный расширенный подход, названный групповым подходом для борьбы с кокосовыми клещами.

Производство и выращивание

Производство кокоса, 2019 г.

Страна	Производство (млн тонн )
Индонезия	17,1
Филиппины	14,8
Индия	14,7
Шри-Ланка	2,5
Бразилия	2.3
Мексика	1.3
Мир	62,5
Источник: FAOSTAT в Организации Объединенных Наций [77]

В 2019 году мировое производство кокосов составило 62 миллиона тонн , во главе с Индонезией , Филиппинами и Индией , что составило 75% от общего объема (таблица). ^[77]

Выращивание

Кокосовые пальмы обычно выращивают в жарком и влажном тропическом климате. Им нужно круглый год тепло и влага, чтобы хорошо расти и плодоносить. Кокосовые пальмы трудно укоренить в сухом климате, и они не могут расти там без частого полива; в условиях засухи новые листья плохо раскрываются, а старые листья могут усыхать; фрукты также имеют тенденцию проливаться. ^[59]

Степень культивирования в тропиках угрожает ряду местообитаний, например мангровым зарослям ; Примером такого ущерба экорегиону являются мангровые заросли Петенес на Юкатане . ^[78]

Сорта

Кокос имеет ряд коммерческих и традиционных сортов.. Их можно разделить в основном на высокорослые сорта, карликовые сорта и гибридные сорта (гибриды между высокорослыми и карликовыми). Некоторые из карликовых сортов, таких как «Малайский карлик», показали многообещающую устойчивость к летальному пожелтению, в то время как другие сорта, такие как «Ямайский высокий», сильно страдают от того же заболевания. Некоторые сорта более устойчивы к засухе, такие как «West Coast High» (Индия), в то время как другие, такие как «Hainan Tall» (Китай), более устойчивы к холоду. Другие аспекты, такие как размер семян, форма и вес, а также толщина копры, также являются важными факторами при выборе новых сортов. Некоторые сорта, такие как 'Fiji dwarf', образуют большую луковицу на нижнем стебле, а другие выращиваются для производства очень сладкой кокосовой воды с шелухой оранжевого цвета ( королевский кокос) используется исключительно во фруктовых ларьках для питья (Шри-Ланка, Индия). ^{[ необходима цитата ]}

Сбор урожая

Два наиболее распространенных метода сбора урожая - это метод лазания и метод шеста. Скалолазание - самое распространенное, но и более опасное занятие, требующее квалифицированных рабочих. ^[79] Ручное лазание по деревьям является традиционным в большинстве стран и требует определенной позы, которая оказывает давление на ствол ногами. Альпинисты, работающие на кокосовых плантациях, часто заболевают опорно-двигательным аппаратом и рискуют получить серьезные травмы или смерть в результате падения. ^{[80] [81] [82]}

Чтобы избежать этого, работники кокосовых орехов на Филиппинах и Гуаме традиционно используют боло, привязанные веревкой к талии, чтобы через определенные промежутки времени прорезать канавки на стволах кокосовых орехов. Это в основном превращает ствол дерева в лестницу, хотя снижает ценность кокосовой древесины, извлеченной из деревьев, и может быть точкой входа для инфекции. ^{[83] [79] [84]} Другие ручные методы, облегчающие лазание, включают использование системы шкивов и канатов; использование кусков лозы, веревки или ткани, привязанных к обеим рукам или ногам; с помощью шипов, прикрепленных к ступням или ногам; или привязать кокосовую шелуху к стволу веревками. ^[85] Современные методы используют гидравлические лифты, установленные на тракторах или лестницах.^[86] Механические устройства для лазания по кокосу и даже автоматизированные роботы также были недавно разработаны в таких странах, как Индия , Шри-Ланка и Малайзия . ^{[87] [88] [89] [85]}

В методе шеста используется длинный шест с режущим устройством на конце. На Филиппинах традиционный инструмент известен как халаба и сделан из длинного бамбукового шеста с серпообразным лезвием на конце. Хотя метод лазания безопаснее и быстрее, его главный недостаток заключается в том, что он не позволяет рабочим осматривать и очищать крону кокосов от вредителей и болезней. ^[90]

Система бамбуковых мостов и лестниц, напрямую соединяющих кроны деревьев, также используется на Филиппинах для кокосовых плантаций, на которых собирают кокосовый сок (не фрукты) для производства кокосового уксуса и пальмового вина . ^{[91] [86]} В других регионах, например, в Папуа-Новой Гвинее , кокосы просто собирают, когда они падают на землю. ^[79]

Более противоречивый метод, используемый небольшим количеством фермеров, выращивающих кокосы в Таиланде и Малайзии, использует обученных макак с косичками для сбора кокосовых орехов. В Таиланде уже около 400 лет выращивают и дрессируют макак с косичками для сбора кокосов. ^{[92] [93] [94]} Школы обучения коснохвостых макак все еще существуют как на юге Таиланда, так и в малайзийском штате Келантан . ^[95]

Практика использования макак для сбора кокосов была разоблачена в Таиланде организацией « Люди за этичное обращение с животными» (PETA) в 2019 году, что привело к призывам к бойкоту кокосовых продуктов. Позже PETA пояснила, что использование макак не практикуется на Филиппинах, в Индии, Бразилии , Колумбии , Гавайях и других основных регионах, где выращивают кокосовые орехи. ^[86]

Заменители для более прохладного климата

В более прохладном климате (но не ниже, чем в зоне 9 USDA ) аналогичная пальма, королевская пальма ( Syagrus romanzoffiana ), используется в озеленении . Его плоды похожи на кокосовый орех, но меньше по размеру. Первоначально королевская пальма была отнесена к роду Cocos вместе с кокосом, но позже была переклассифицирована в Syagrus . Недавно обнаруженная пальма Beccariophoenix alfredii с Мадагаскара., почти идентичен кокосу, в большей степени, чем королевская пальма, и его также можно выращивать в немного более прохладном климате, чем кокосовая пальма. Кокосы можно выращивать только при температуре выше 18 ° C (64 ° F), и для получения фруктов требуется дневная температура выше 22 ° C (72 ° F). ^{[ необходима цитата ]}

Производство по странам

Индонезия

Индонезия - крупнейший в мире производитель кокосов с валовым производством 15 миллионов тонн. ^[96] Прорастающее семя кокоса является логотипом индонезийской скаутской организации Gerakan Pramuka Indonesia . ^[97]

Филиппины

Филиппины является вторым по величине в мире производитель кокосов. На протяжении десятилетий он был крупнейшим производителем в мире, пока не пришел к спаду производства из-за старения деревьев, а также разрушений из-за тайфуна. Индонезия обогнала его в 2010 году. Она по-прежнему является крупнейшим производителем кокосового масла и копры, на нее приходится 64% мирового производства. Производство кокосовых орехов играет важную роль в экономике : 25% обрабатываемых земель (около 3,56 миллиона гектаров) используется под кокосовые плантации, и примерно от 25 до 33% населения зависят от кокосовых орехов как источника средств к существованию. ^{[98] [99] [100]}

Два важных кокосовых продукта были впервые разработаны на Филиппинах: макапуно и ната-де-кокос . Макапуно - это разновидность кокоса с желеобразной кокосовой мякотью. Его мясо подслащивают, разрезают на пряди и продают в стеклянных банках в виде кокосовых нитей, иногда маркируемых как «кокосовый спорт». Nata de coco , также называемый кокосовым гелем, - еще один желеобразный кокосовый продукт, изготовленный из ферментированной кокосовой воды. ^{[101] [102]}

Индия

Традиционные районы выращивания кокосовых в Индии штаты Керала , Тамил Наду , Карнатака , Пудучерри , Андхра - Прадеш , Гоа , Махараштра , Odisha , Западная Бенгалия и Гуджарат и острова Лакшадвип и Андаманские и Никобарские . Согласно статистическим данным Совета по развитию кокосовых орехов при правительстве Индии за 2014–2015 годы, на четыре южных штата в сумме приходится почти 90% от общего объема производства в стране: Тамил Наду (33,84%), Карнатака (25,15%), Керала (23,96%). и Андхра-Прадеш (7,16%).^[103] Другие штаты, такие как Гоа, Махараштра, Одиша, Западная Бенгалия и штаты на северо-востоке ( Трипура и Ассам ), составляют оставшуюся продукцию. Хотя в Керале самое большое количество кокосовых пальм, по урожайности с гектара Тамил Наду лидирует среди всех остальных штатов. ВрегионахТамил Наду, Коимбатур и Тирупур возглавляют список производства. ^[104]

В Гоа кокосовая пальма была реклассифицирована правительством как пальма (как трава ), что позволяет фермерам и застройщикам расчищать землю с меньшими ограничениями. ^[105] При этом оно больше не будет считаться деревом, и лесной департамент не потребует разрешения перед рубкой кокосовой пальмы. ^[106]

Средний Восток

Основным районом производства кокосов на Ближнем Востоке является регион Дофар в Омане , но их можно выращивать на всем побережье Персидского залива , Аравийского моря и Красного моря , поскольку эти моря тропические и обеспечивают достаточную влажность (за счет испарения морской воды). для роста кокосовых пальм. Молодые кокосовые пальмы необходимо ухаживать и орошать с помощью капельных труб, пока они не станут достаточно взрослыми (развитие стеблевой луковицы), чтобы их можно было поливать только солоноватой или морской водой, после чего их можно пересаживать на пляжи. В частности, в районе Салалы есть большие кокосовые плантации, аналогичные тем, что есть в Керале в Аравийском море.. Причины кокосовые выращиваются только в Йемене «s Аль Махра и Хадрамаут губерниях и в Султанате Омана, но не в других подходящих районах на Аравийском полуострове , могут исходить из того , что Оман и Хадрамаут были давно доу торговых отношений с Бирмой , Малайзия, Индонезия, Восточная Африка и Занзибар , а также южная Индия и Китай. Народ Омана нуждался в койровой веревке из кокосового волокна, чтобы сшить свои традиционные морские суда доу, в которых никогда не использовались гвозди. Ноу-хау выращивания кокосов и необходимой фиксации почвы и орошения возможно, проникла в культуру Омана, Хадрами и Аль-Махра людьми, вернувшимися из этих заморских территорий.

Кокосовые сорта, выращиваемые в Омане, как правило, относятся к засухоустойчивой индийской разновидности «Высокий рост Западного побережья». В отличие от ОАЭ , где выращивают в основном неместные карликовые или гибридные сорта кокосового ореха, импортируемые из Флориды в декоративных целях, тонкие и высокие сорта оманского кокоса относительно хорошо адаптированы к жарким засушливым сезонам на Ближнем Востоке, но для созревания им требуется больше времени. Жаркий и сухой климат Ближнего Востока способствует развитию кокосовых клещей , которые вызывают опадание незрелых семян и могут вызвать коричневато-серое обесцвечивание внешних зеленых волокон кокоса. ^{[ необходима цитата ]}

Древние кокосовые рощи Дофара были упомянуты средневековым марокканским путешественником Ибн Баттута в своих трудах, известных как Аль Рихла . ^[107] Ежегодный сезон дождей, известный как хариф или сезон дождей, облегчает выращивание кокосов на восточном побережье Аравии.

Кокосовые пальмы также все чаще выращивают в декоративных целях вдоль побережья Объединенных Арабских Эмиратов и Саудовской Аравии с помощью орошения. Тем не менее, ОАЭ ввели строгие законы в отношении импорта зрелых кокосовых пальм из других стран, чтобы уменьшить распространение вредителей на другие местные пальмы, поскольку смешивание финиковых и кокосовых пальм создает риск появления межвидовых вредителей пальм, таких как носороги. жуки и красные пальмовые долгоносики . ^[108] Искусственное озеленение могло быть причиной смертельного пожелтения., вирусная болезнь кокосовой пальмы, которая приводит к гибели дерева. Распространяется насекомыми-хозяевами, которые размножаются на густой траве. Следовательно, среда с густым газоном ( пляжные курорты и поля для гольфа ) также представляет серьезную угрозу для местных кокосовых пальм. Традиционно десертные банановые растения и местная дикая прибрежная флора, такая как Scaevola taccada и Ipomoea pes-caprae, использовались в качестве увлажняющего зеленого подлеска для кокосовых пальм, смешанного с морским миндалем и морским гибискусом . Из-за растущего оседлого образа жизни и неуклюжего ландшафтного дизайна произошел упадок этих традиционных методов ведения сельского хозяйства и почвообработки.

Шри-Ланка

Шри-Ланка является четвертым по величине производителем кокосов в мире и вторым по величине производителем кокосового масла и копры, на долю которых приходится 15% мирового производства. ^[109] Производство кокосов является основным источником экономики Шри-Ланки , при этом 12% обрабатываемых земель и 409 244 га используются для выращивания кокосов (2017 г.). Шри-Ланка учредила Управление по развитию кокосовых орехов и Совет по выращиванию кокосов, а также Научно-исследовательский институт кокосов в ранний период Британского Цейлона . ^[109]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах , кокосовые пальмы можно выращивать и воспроизводить на открытом воздухе без полива на Гавайях , южной и центральной Флориды , ^[110] и территории Пуэрто - Рико , Гуам , Американское Самоа , на американских Виргинских островах , и Северные Марианские острова .

Во Флориде дикие популяции кокосовых пальм простираются вверх по восточному побережью от Ки-Уэста до залива Юпитер и вверх по западному побережью от острова Марко до Сарасоты . Многие из самых маленьких коралловых островов Флорида-Кис известны тем, что изобилуют кокосовыми пальмами, прорастающими из кокосовых орехов, которые дрейфовали или были отложены океанскими течениями. Кокосовые пальмы выращивают к северу от юга Флориды примерно до Какао-Бич на Восточном побережье и Клируотер на Западном побережье.

Австралия

Кокосы обычно выращивают на северном побережье Австралии и в некоторых более теплых частях Нового Южного Уэльса . Однако они в основном используются в качестве украшения, а производство кокосовых орехов в Австралии невелико; Австралия является нетто-импортером кокосовых продуктов. Австралийские города прилагают много усилий для удаления плодов с декоративных кокосовых пальм, чтобы зрелые кокосы не падали и не травмировали людей. ^[111]

Использует

Кокосовая пальма выращивается повсюду в тропиках для украшения, а также для многих кулинарных и иных целей; Практически каждая часть кокосовой пальмы может использоваться людьми тем или иным образом и имеет значительную экономическую ценность. Универсальность кокоса иногда отмечается в его названии. На санскрите это кальпа врикша («дерево, дающее все необходимое для жизни»). На малайском языке это покок серибу гуна («дерево тысячи употреблений»). На Филиппинах кокос обычно называют « деревом жизни ». ^[112]

Это одно из самых полезных деревьев в мире. ^[51]

Кулинарное использование

Питание

100 грамм ( 3+1 ⁄ 2 унции) эталонной порции сырой кокосовой мякоти обеспечивает 1480 килоджоулей (354 килокалории) пищевой энергии и большое количество общих жиров (33 грамма), особенно насыщенных жиров (89% от общего количества жиров), наряду с умеренным количеством из углеводов (15 граммов) и белка (3 г). Микроэлементы в значительном количестве (более 10% от дневной нормы ) включают диетические минералы , марганец , медь , железо , фосфор , селен и цинк.(Таблица). Различные части кокоса имеют множество кулинарных применений.

Кокосовое мясо

Белая мясистая часть косточки, «кокосовая мякоть» или «кокосовая мякоть», используется в кулинарии свежей или сушеной, особенно в кондитерских изделиях и десертах, таких как миндальное печенье и пирог буко . Сушеный кокос также используется в качестве начинки для многих шоколадных плиток . Некоторые сушеные кокосы представляют собой чисто кокосовые орехи, но другие производятся с другими ингредиентами, такими как сахар , пропиленгликоль , соль и метабисульфит натрия . Свеже измельченное кокосовое мясо, известное как «тертый кокос» или «кокосовая стружка», также используется в качестве гарнира для различных блюд, таких как клепон и путо бумбонг.. Их также можно приготовить с сахаром и съесть как десерт на Филиппинах, известный как букайо . ^{[113] [114]}

Кокосовое мясо также можно нарезать соломкой, солить и запекать, чтобы получилась лепешка, напоминающая бекон. ^[115]

Макапуно

Особый сорт кокоса, известный как макапуно, имеет желеобразное кокосовое мясо. Впервые он был разработан для коммерческого выращивания на Филиппинах и широко используется в филиппинской кухне для приготовления десертов, напитков и выпечки. Он также популярен в Индонезии (где он известен как копёр ) для приготовления напитков. ^[102]

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко, не путать с кокосовой водой, получают путем прессования тертого кокосового мяса, обычно с добавлением горячей воды, которая извлекает кокосовое масло , белки и ароматические соединения. Его используют для приготовления различных блюд. Кокосовое молоко содержит от 5 до 20% жира, а кокосовые сливки - от 20 до 50% жира. ^{[116] [87]} Большая часть (89%) - это насыщенные жиры , в том числе лауриновая кислота в качестве основной жирной кислоты . ^[117] Кокосовое молоко можно разбавлять для приготовления напитков из кокосового молока . Они имеют гораздо более низкое содержание жира и подходят в качестве заменителей молока . ^{[116] [87]} Молоко можно использовать для производства кокосового масла первого отжима путем контролируемого нагревания и удаления масляной фракции.

Сухое кокосовое молоко , богатый белком порошок, может быть переработан из кокосового молока после центрифугирования , разделения и распылительной сушки . ^[118]

Кокосовое молоко и кокосовые сливки, извлеченные из тертого кокоса, часто добавляют в различные десерты и пикантные блюда, а также в карри и рагу. ^{[119] [120]} Его также можно разбавить в напитке. В Юго-Восточной Азии также широко распространены различные другие продукты, изготовленные из загущенного кокосового молока с добавлением сахара и / или яиц, такие как кокосовое варенье и кокосовый крем . ^{[121] [122]} На Филиппинах подслащенное кокосовое молоко с пониженным содержанием сахара продается как кокосовый сироп и используется для приготовления различных десертов. ^[123] Кокосовое масло, полученное из кокосового молока илиКопра также используется для жарки , приготовления пищи и приготовления маргарина , а также для других целей. ^{[119] [124]}

Кокосовая вода

Кокосовая вода служит суспензией для эндосперма кокоса во время его ядерной фазы развития. Позже эндосперм созревает и откладывается на кокосовой корке во время клеточной фазы. ^[48] Он потребляется во влажных тропиках и был представлен на розничном рынке как обработанный спортивный напиток . В зрелых плодах значительно меньше жидкости, чем в молодых незрелых кокосах, за исключением порчи. Кокосовую воду можно сбраживать для получения кокосового уксуса .

В 100-граммовой порции кокосовая вода содержит 19 калорий и не содержит существенных питательных веществ .

Кокосовую воду можно пить свежей или использовать в кулинарии, как в бинаколе . ^{[125] [126]} Его также можно ферментировать, чтобы получить желеобразный десерт, известный как ната-де-кокос . ^[101]

Кокосовая мука

Кокосовая мука также была разработана для использования в выпечке, чтобы бороться с недоеданием. ^[119]

Проросший кокос

Недавно проросшие кокосы содержат сферическую съедобную массу, известную как проросшие кокосы или ростки кокоса . Он имеет хрустящую водянистую текстуру и слегка сладковатый вкус. Его едят как есть или используют в качестве ингредиента в различных блюдах. Он вырабатывается, когда эндосперм питает развивающийся эмбрион . Это гаусторий , губчатая впитывающая ткань, образующаяся из дистальной части зародыша во время прорастания кокоса, способствует усвоению питательных веществ для растущих побегов и корней. ^[127]

Сердце пальмы

Верхушечные почки взрослых растений съедобны и известны как «пальмовая капуста» или сердце пальмы . Они считаются редким деликатесом, так как сбор почек убивает пальмы. Сердечки пальмы едят в салатах, которые иногда называют «салатом миллионера».

Тодди и сок

Сок, полученный при надрезании цветочных гроздей кокоса, пьют как тодди , также известный как туба на Филиппинах (как ферментированный, так и свежий), туак (Индонезия и Малайзия), кареве (свежий и неферментированный, собираемый дважды в день для завтрак и ужин) на Кирибати и неэра в Южной Азии . Когда его оставляют бродить самостоятельно, оно становится пальмовым вином . Пальмовое вино перегоняют для получения арака . На Филиппинах этот алкогольный напиток называется ламбаног или «кокосовая водка». ^[128]

Сок можно уменьшить путем кипячения, чтобы получить сладкий сироп или конфеты, такие как те камамай на Кирибати или дхияа хакуру и адду бонди на Мальдивах. Его можно дополнительно уменьшить, чтобы получить кокосовый сахар, также называемый пальмовым сахаром или пальмовым сахаром . Молодое, ухоженное дерево может давать около 300 литров (79 галлонов США) пунша в год, в то время как 40-летнее дерево может давать около 400 литров (110 галлонов США). ^[129]

Кокосовый сок, как правило , экстрагируют из разреза соцветия стебли сладкий , когда свежий и можно пить , как это , как и в тубе Fresca из Мексики (полученного из филиппинской тубе ). ^[130] Их также можно переработать для извлечения пальмового сахара . ^[131] Из сброженного сока можно также превратить кокосовый уксус или различные пальмовые вина (которые можно подвергнуть дальнейшей дистилляции для получения аррака ). ^{[132] [133]}

Кокосовый уксус

Кокосовый уксус, сделанный из ферментированной кокосовой воды или сока, широко используется в кухне Юго-Восточной Азии (особенно на Филиппинах, где он известен как суканг туба ), а также в некоторых кухнях Индии и Шри-Ланки , особенно в кухне Гоа . Мутно-белая жидкость, имеет особенно острый, кислый вкус с легкой дрожжевой ноткой. ^[134]

Кокосовое масло

Кокосовое масло обычно используется в кулинарии, особенно для жарки. Его можно использовать в жидкой форме, как и другие растительные масла , или в твердой форме, как сливочное масло или сало .

Длительное употребление кокосового масла может иметь негативные последствия для здоровья, аналогичные последствиям употребления других источников насыщенных жиров , включая сливочное масло , говяжий жир и пальмовое масло . ^[135] Его хроническое употребление может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет повышения уровня общего холестерина в крови за счет повышения уровня холестерина ЛПНП и лауриновой кислоты . ^{[136] [137]}

Кокосовое масло

Кокосовое масло часто используется для описания затвердевшего кокосового масла, но также было принято в качестве альтернативного имени взбитую кокоса , специальность продукта , изготовленный из кокосового молока твердых или протертого кокосового мяса и масла. ^[113]

Кокосовое волокно

Кокосовое (волокно из шелухи кокосового ореха) используется в канаты , коврики , половики , щетки , и мешки, в качестве чеканки для лодок, и в качестве начинки волокна для матрасов . ^[138] Он используется в садоводстве в горшечном компосте, особенно в смеси орхидей. Из кокосового волокна делают веники в Камбодже. ^[139]

Копра

Копра - это сушеное мясо семян, из которого после обработки получают кокосовое масло и кокосовую муку. Кокосовое масло, помимо того, что оно используется в кулинарии в качестве ингредиента и для жарки, используется в мыле, косметике, масле для волос и массажном масле. Кокосовое масло также является основным ингредиентом аюрведических масел . На Вануату кокосовые пальмы для выращивания копры обычно располагаются на расстоянии 9 м (30 футов) друг от друга, что позволяет густота деревьев от 100 до 160 на гектар (от 40 до 65 на акр).

Для производства одной тонны копры требуется около 6000 взрослых кокосов . ^[140]

Шелухи и ракушки

Шелуха и скорлупа могут использоваться в качестве топлива и являются источником древесного угля . ^[141] Активированный уголь, изготовленный из скорлупы кокосового ореха, считается чрезвычайно эффективным для удаления примесей. Неизвестное происхождение кокоса в чужих странах привело к мысли об использовании чашек, сделанных из скорлупы, для нейтрализации отравленных напитков. Чашки часто украшали гравировкой и драгоценными металлами. ^[142]

Высушенную половину кокосовой скорлупы с шелухой можно использовать для полировки полов. Он известен как бунот на Филиппинах и просто «кокосовая щетка» на Ямайке . Свежая шелуха коричневого кокоса может служить губкой для посуды или губкой для тела. Коко chocolatero была чашка используется для обслуживания небольших количеств напитков (например, шоколадные напитки) между 17 и 19 веков в таких странах, как Мексика, Гватемала и Венесуэла.

В Азии скорлупа кокосов также используется в качестве чаш и для изготовления различных изделий ручной работы, в том числе пуговиц, вырезанных из высушенной скорлупы. Кокосовые пуговицы часто используются для гавайских рубашек из алоха . Темпурунг , так ракушка называется на малайском языке, может использоваться как суповая чаша и - если закрепить ручкой - как половник. В Таиланде кокосовая шелуха используется как почвенная среда для выращивания здоровых саженцев лесных деревьев . Процесс извлечения шелухи из кокосового волокна позволяет избежать процесса вымачивания с использованием специально изготовленного экстрактора кокосовой шелухи, разработанного Центром семян лесных деревьев АСЕАН- Канады в 1986 году. Свежая шелуха содержит больше танина, чем старая шелуха. Танин отрицательно влияет на рост молодых деревьев. ^[143] В некоторых частях Южной Индии панцирь и шелуху сжигают для получения дыма, чтобы отпугнуть комаров.

Половина кокосовой скорлупы используется в театральных звуковых эффектах Фолея , ударяясь вместе, чтобы создать звуковой эффект копыт лошади. Высушенные половинки раковин используются в качестве корпусов музыкальных инструментов, в том числе китайских йеху и банху , а также вьетнамского Шангао и арабо-тюркского ребаба . На Филиппинах сушеные половинки раковин также используются в качестве музыкального инструмента в народном танце, называемом маглалатик .

Оболочка, освобожденная от шелухи и нагретая на теплом золе, источает маслянистый материал, который используется для облегчения зубных болей в традиционной медицине Камбоджи. ^[139]

Во время Второй мировой войны береговой разведчик Биуку Гаса был первым из двух с Соломоновых островов, который достиг кораблекрушения и раненого экипажа торпедного катера PT-109, которым командовал будущий президент США Джон Ф. Кеннеди . Гаса предложил, из-за отсутствия бумаги, доставить на блиндаже каноэ послание, начертанное на скорлупе кокосового ореха, со следующим текстом: «Командир острова Науру / туземец знает положение / он может пилотировать / 11 живым нужна небольшая лодка / Кеннеди». ^[144] Этот кокосовый орех позже хранился на столе президента, а сейчас находится в библиотеке Джона Ф. Кеннеди . ^[145]

Листья

Жесткие жилки кокосовых орехов используются для изготовления веников в Индии, Индонезии ( сапу лиди ), Малайзии, на Мальдивах и на Филиппинах ( walis tingting ). Зелень листьев (листовая пластинка) удаляется, оставляя жилки (длинные, тонкие, древесные полосы), которые соединяются вместе, образуя метлу или щетку. В основание связки можно вставить длинную ручку из другого дерева и использовать ее как двуручную метлу.

Листья также служат материалом для корзин, которые могут втягивать колодезную воду, и для кровельной соломы ; из них также можно делать циновки, шампуры и стрелы для растопки . Из листьев также вплетают небольшие кусочки, которые заполняют рисом и готовят для приготовления пусо и кетупата . ^[146]

Сушеные кокосовые листья можно сжечь дотла, а из них получится известь . В Индии плетеные кокосовые листья используются для создания свадебных шатров , особенно в штатах Керала , Карнатака и Тамил Наду .

Листья используются для покрытия домов соломой или для украшения каркасов для лазанья и конференц-залов в Камбодже, где растение известно как dôô: ng . ^[139]

Древесина

Кокосовые стволы используются для строительства небольших мостиков и хижин; они предпочтительны из-за их прямолинейности, прочности и солеустойчивости. В Керале кокосовые стволы используются для строительства домов. Кокосовая древесина получается из ствола и все чаще используется в качестве экологически безопасного заменителя лиственных пород, находящихся под угрозой исчезновения. Она находит применение в мебели и специализированном строительстве, в частности , продемонстрированные в Маниле «s Coconut дворец .

Гавайцы выдолбили ствол, чтобы сформировать бочки, контейнеры или небольшие каноэ. «Ветви» ( черешки листьев ) достаточно прочные и гибкие, чтобы переключаться между ними . Использование кокосовых веток в телесных наказаниях было возрождено в общине жильбертов на острове Шуазель на Соломоновых островах в 2005 году ^[147].

Корнеплоды

Корни используются как краситель , жидкость для полоскания рта и народное лекарство от диареи и дизентерии . ^[42] Обтрепанный кусок корня также можно использовать в качестве зубной щетки . В Камбодже корни используются в традиционной медицине для лечения дизентерии . ^[139]

Другое использование

Кокосовая мука, оставшаяся от производства кокосового масла и молока, используется в качестве корма для скота. Высушенную чашечку используют в качестве топлива в дровяных печах . Кокосовая вода традиционно используется в качестве добавки для роста при культивировании тканей растений и их микроразмножении . ^[148] Запах кокосов исходит от молекулы 6-пентилоксан-2-она , известной как δ-декалактон в пищевой и парфюмерной промышленности. ^[149]

Инструмент и приют для животных

Исследователи из Мельбурнского музея в Австралии наблюдали, как осьминоги вида Amphioctopus marginatus используют инструменты , в частности скорлупу кокоса, для защиты и укрытия. Открытие этого поведения наблюдалось на Бали и Северном Сулавеси в Индонезии в период с 1998 по 2008 год. ^{[150] [151] [152]} Amphioctopus marginatus - первое известное беспозвоночное , способное использовать инструменты. ^{[151] [153]}

Кокос можно выдолбить и использовать как дом для грызунов или мелких птиц. Разрезанные пополам высушенные кокосы также можно повесить в качестве кормушки для птиц, а после того, как мякоть исчезнет, ​​зимой можно наполнить жиром, чтобы привлечь синиц .

Аллергии

Пищевые аллергии

Кокосовое масло все чаще используется в пищевой промышленности. ^[154] Белки из кокоса могут вызывать пищевую аллергию , в том числе анафилаксию . ^[154]

В Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявило, что кокос должен указываться в качестве ингредиента на этикетках упаковки как «древесный орех» с потенциальной аллергенностью . ^[155]

Актуальные аллергии

Кокамидопропилбетаин (CAPB) - это поверхностно-активное вещество, производимое из кокосового масла, которое все чаще используется в качестве ингредиента в продуктах личной гигиены и косметических средствах, таких как шампуни , жидкое мыло , очищающие средства и антисептики, среди прочего. ^[156] CAPB может вызывать легкое раздражение кожи, ^[156] но аллергические реакции на CAPB редки ^[157] и, вероятно, связаны с примесями, выделяемыми в процессе производства (которые включают амидоамин и диметиламинопропиламин ), а не с самим CAPB. ^[156]

В культуре

Кокос был важным продуктом питания для жителей Полинезии , и полинезийцы принесли его с собой, когда распространились на новые острова. ^[158]

В регионе Илокос на севере Филиппин люди илокано наполняют две половинки кокосовой скорлупы дикетом (приготовленным сладким рисом) и кладут на него liningta nga itlog ( разрезанное пополам вареное яйцо). Этот ритуал, известный как нинийоган , представляет собой подношение умершему и его предкам. Это сопровождает палагип (молитву мертвым).

Кокоса ( Санскритский : narikela ) является существенным элементом ритуалов в индуистской традиции. ^[159] Часто его украшают яркой металлической фольгой и другими символами благоприятствования. Его предлагают во время поклонения индуистскому богу или богине. Нарали Пурнима празднуется в день полнолуния, который обычно означает конец сезона дождей в Индии. Слово Narali происходит от слова naral, что на маратхи означает «кокос» . Рыбаки дарят морю кокосовый орех, чтобы отпраздновать начало нового рыболовного сезона. ^[160]Независимо от своей религиозной принадлежности, рыбаки Индии часто предлагают его в реках и морях в надежде получить обильный улов. Индусы часто инициируют начало любого нового действия, ломая кокосовый орех, чтобы обеспечить благословение богов и успешное завершение деятельности. Индуистскую богиню благополучия и богатства Лакшми часто изображают с кокосовым орехом. ^[161] В предгорьях храмового города Палани , перед тем, как отправиться на поклонение Муругану для Ганеши , кокосы ломают в месте, отмеченном для этой цели. Каждый день ломаются тысячи кокосов, и некоторые преданные ломают до 108 кокосов за раз в соответствии с молитвой. ^{[ необходима цитата]} Они также используются на индуистских свадьбах как символ процветания. ^[162]

Цветы иногда используются на свадебных церемониях в Камбодже. ^[139]

Zulu социальной помощи и удовольствие клуб из Нью - Орлеана традиционно бросает вручную украшены кокосы, один из самых ценных Mardi Gras сувениров, на парад гуляка. Традиция началась в 1910-х годах и продолжается с тех пор. В 1987 году губернатор Эдвин Эдвардс подписал «закон о кокосах», освобождающий от страховой ответственности любой украшенный кокос, «переданный» с зулусского поплавка. ^[163]

Кокосовый орех также используется в качестве мишени и приза на традиционной британской ярмарке « Кокосовый орех» . Игрок покупает несколько маленьких шариков, которые затем с максимальной силой бросают в кокосы, балансирующие на палках. Цель состоит в том, чтобы сбить кокос с подставки и выиграть его. ^[164]

Это была основная еда приверженцев ныне прекращенной вьетнамской религии Đạo Dừa . ^[165]

Мифы и легенды

Некоторые культуры Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Тихого океана имеют мифы о происхождении, в которых кокосовый орех играет главную роль. В мифе о Хайнувеле из Малуку девушка выходит из цветения кокосовой пальмы. ^[166] В мальдивском фольклоре один из основных мифов происхождения отражает зависимость мальдивцев от кокосовой пальмы. ^[167] В истории о Сине и угре происхождение кокоса связано с тем, что красивая женщина Сина хоронила угря, который в конечном итоге стал первым кокосом. ^[168]

Согласно городской легенде, ежегодно падающие кокосы вызывают больше смертей, чем акулы . ^[169]

Смотрите также

Рекомендации

Further reading

• Adkins S.W., M. Foale and Y.M.S. Samosir (eds.) (2006). Coconut revival – new possibilities for the ‘tree of life’. Proceedings of the International Coconut Forum held in Cairns, Australia, November 22–24, 2005. ACIAR Proceedings No. 125. ISBN 1-86320-515-2
• Batugal, P.; Rao, V.R.; Oliver, J. (2005). Coconut Genetic Resources. Bioversity International. ISBN 978-92-9043-629-4.
• Frison, E.A.; Putter, C.A.J.; Diekmann, M. (eds.). (1993). Coconut. ISBN 978-92-9043-156-5.
• International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI). (1995). Descriptors for Coconut (Cocos nucifera L.). ISBN 978-92-9043-215-9.
• Mathur, P.N.; Muralidharan, K.; Parthasarathy, V.A.; Batugal, P.; Bonnot, F. (2008). Data Analysis Manual for Coconut Researchers. ISBN 978-92-9043-736-9.
• Salunkhe, D.K., J.K. Chavan, R.N. Adsule, and S.S. Kadam. (1992). World Oilseeds – Chemistry, Technology, and Utilization. Springer. ISBN 978-0-442-00112-4.

External links

Wikimedia Commons has media related to Coconuts and Cocos nucifera.

Wikispecies has information related to Cocos nucifera.