Щавель ( Rumex acetosa ), также называемый щавелем обыкновенным или щавелем садовым , — многолетнее травянистое растение семейства Polygonaceae . Другие названия щавеля включают щавель шпинатный и щавель узколистный («док» — общее название рода Rumex ). [2]
Щавель родом из Евразии и является распространенным растением на лугах . Его часто выращивают как листовой овощ или траву .
Щавель — тонкое травянистое многолетнее растение высотой около 60 сантиметров (24 дюйма) с корнями, уходящими глубоко в землю, а также сочными стеблями и стреловидными ( стреловидными ) листьями , растущими из розетки . [3] [4] Нижние листья имеют длину от 7 до 15 см (от 3 до 6 дюймов) с длинными черешками и перепончатой окреей, образованной сросшимися покрывающими прилистниками. Верхние листья сидячие (растут прямо из стебля, без черешка) и часто становятся малиновыми. У него мутовчатые шипы красновато-зеленых цветов , которые распускаются в начале лета и становятся пурпурными. [5] [2] Вид раздельнополый , с тычинками и пестиками на разных растениях. [2]
Rumex acetosa встречается на лугах по всей Европе от северного побережья Средиземного моря до севера Скандинавии и в некоторых частях Центральной Азии . Встречается как интродуцированный вид в некоторых частях Новой Зеландии, Австралии и Северной Америки. [6] Он может расти на бедной почве. [3]
Листья поедаются личинками нескольких видов чешуекрылых ( бабочка и моль ), в том числе кровяной молью, тлей , а также неспециализированными улитками и слизняками. [4]
Щавель обыкновенный выращивают на протяжении веков. Молодые листья съедобны, но с возрастом становятся жестче; их можно добавлять в супы и соусы или добавлять в салат . [3] Растение имеет отчетливый острый, кислый вкус.