Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из обычных пищевых систем )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Термин продовольственная система часто используется в дискуссиях о питании , продуктах питания , здоровье , обществе , экономическом развитии и сельском хозяйстве . Продовольственная система включает в себя все процессы и инфраструктуру, задействованные в кормлении населения: выращивание, сбор урожая, переработка, упаковка , транспортировка , маркетинг , потребление, распределение.и утилизация продуктов питания и связанных с ними предметов. Он также включает необходимые входы и выходы, генерируемые на каждом из этих шагов. Продовольственная система функционирует внутри и находится под влиянием социальных, политических, экономических и экологических условий. Это также требует человеческих ресурсов, которые обеспечивают рабочую силу, исследования и образование. Системы питания являются либо традиционными, либо альтернативными в зависимости от модели продолжительности жизни продуктов питания от источника до тарелки. [1] [2] [3]

По данным МГЭИК , глобальная продовольственная система , включая все различные отрасли, участвующие в устойчивых и традиционных продовольственных системах, обеспечивает работой 1 миллиард человек. [4] Эта глобальная продовольственная система сталкивается с рядом проблем, возникающих в результате решения проблем глобальной продовольственной безопасности, вызванных изменением климата и не связанными с изменением климата нагрузками на систему. [4] Около 34% от общего объема выбросов парниковых газов приходится на глобальную продовольственную систему [5] [6] [4], а в 2020 году обзор данных ЕС показал, что к 2050 году этот показатель должен увеличиться на 30-40%. из-за роста населения и изменений в питании. [7]Переход к устойчивым продовольственным системам имеет решающее значение для решения этих глобальных проблем.

Около 14 процентов произведенных продуктов питания теряется в период после сбора урожая вплоть до розничного уровня, но не включая его [8] . Из общего количества продуктов питания, доступных потребителям в 2019 году, примерно 17 процентов было отправлено в мусорные корзины домашних хозяйств, розничных торговцев, ресторанов и других предприятий общественного питания [9]. Во время транспортировки ключевую важность для предотвращения потерь продовольствия имеют хорошая физическая инфраструктура и эффективная торговая логистика. Обработка и упаковка могут сыграть роль в сохранении пищевых продуктов, но потери могут быть вызваны неадекватным оборудованием, а также техническими сбоями или потерями из-за человеческой ошибки. Обработка и упаковка могут сыграть роль в сохранении пищевых продуктов, но потери могут быть вызваны неадекватным оборудованием, а также технической неисправностью или человеческой ошибкой. Как правило, уровень потерь выше для фруктов и овощей, чем для злаков и зернобобовых. На уровне розничной торговли причины пищевых отходов связаны с ограниченным сроком хранения, необходимостью соответствия пищевых продуктов эстетическим стандартам с точки зрения цвета, формы и размера, а также изменчивостью спроса. Потребительские отходы часто возникают из-за плохого планирования покупок и питания,чрезмерная закупка (обусловленная чрезмерно большими порциями и размерами упаковки), путаница с этикетками (лучше всего перед использованием) и плохое хранение в домашних условиях[10] .

Обычные пищевые системы [ править ]

Обычные продовольственные системы работают за счет эффекта масштаба . Эти продовольственные системы ориентированы на производственную модель, которая требует максимальной эффективности для снижения потребительских издержек и увеличения общего производства, и они используют такие экономические модели, как вертикальная интеграция , экономическая специализация и глобальная торговля .

Термин «традиционный» при описании продовольственных систем в значительной степени обусловлен сравнениями, сделанными с ним сторонниками других продовольственных систем, известных под общим названием альтернативные продовольственные системы .

История обычных пищевых систем [ править ]

Смотрите также: Хронология развития сельского хозяйства и пищевых технологий.

Развитие продовольственных систем можно проследить до истоков земледелия на месте и производства излишков продовольствия. Эти излишки способствовали развитию заселенных территорий и способствовали развитию древних цивилизаций, особенно в Плодородном полумесяце . [11] Система торговли, связанная с обменом продуктами питания, также возникла в Восточной Азии, Северной Америке, Южной Америке и Африке к югу от Сахары с обычными товарами обмена, такими как соль , специи , рыба , зерно и т. Д. [12] Через события в мировой истории, такой как завоевания Александра Великого ,Крестовые походы , распространение ислама , путешествия Марко Поло , а также исследование и колонизация Америки европейцами привели к появлению и перераспределению новых продуктов питания в мире в целом, и продовольственные системы начали смешиваться в глобальном масштабе. После Второй мировой войны появление индустриального сельского хозяйства и более надежных механизмов глобальной торговли превратилось в модели производства , представления, доставки и утилизации продуктов питания, которые характерны для обычных продовольственных систем сегодня. [13]

Воздействие обычных пищевых систем [ править ]

См. Также: § Влияние на изменение климата.

Более низкие цены на продукты питания и большее разнообразие продуктов питания можно напрямую отнести на счет эволюции традиционных продовольственных систем. Агрономическая эффективность обусловлена ​​необходимостью постоянно снижать производственные расходы, а затем эту экономию можно переложить на потребителя. Кроме того, появление промышленного сельского хозяйства и инфраструктуры, построенной на основе традиционных продовольственных систем, позволило населению мира выйти за пределы ограничений « мальтузианской катастрофы ». По данным IPCC , с 1961 года количество продуктов питания на душу населения увеличилось более чем на 30% [4].

Однако традиционные продовольственные системы в значительной степени основаны на доступности недорогого ископаемого топлива , которое необходимо для механизированного сельского хозяйства , производства или сбора химических удобрений , обработки пищевых продуктов и упаковки пищевых продуктов. [14] Увеличение доступности продуктов питания с 1961 года в значительной степени было вызвано 800% увеличением использования азотных удобрений (которые зависят от ископаемого топлива) и высоким потреблением воды (увеличение более чем на 100% с 1961 года). [4]

Воздействие этих ресурсоемких процессов разнообразно: пищевая промышленность началась, когда число потребителей начало быстро расти. Спрос на дешевые и эффективные калории вырос, что привело к ухудшению питания; [14] и промышленное сельское хозяйство, поскольку оно полагается на эффект масштаба для снижения производственных затрат, часто приводит к компрометации местных, региональных или даже глобальных экосистем из- за стока удобрений, загрязнения из неточечных источников [15] и выбросов парниковых газов .

Необходимость снижения производственных затрат на растущем глобальном рынке может привести к перемещению производства пищевых продуктов в районы, где экономические затраты (рабочая сила, налоги и т. Д.) Ниже или экологические нормы более мягкие, которые обычно находятся дальше от потребительских рынков. Например, большая часть лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, выращивается у берегов Чили, в значительной степени из-за менее строгих чилийских стандартов в отношении кормов для рыб и независимо от того, что лосось не является коренным населением чилийских прибрежных вод. [16] Глобализация производства продуктов питания может привести к утрате традиционных продовольственных систем в менее развитых странах и оказать негативное воздействие на здоровье населения , экосистемы и культуру в этих странах.[17] В результате этих сил, по оценкам 2018 года, 821 миллион человек в настоящее время недоедают, а 2 миллиарда взрослых имеют избыточный вес и страдают ожирением. [4]

Проблема минимального доступа к продуктам питания или доступа в основном к нездоровой пище часто описывается с точки зрения продовольственной безопасности . Всемирный продовольственный саммит 1996 года определил продовольственную безопасность как состояние, в котором «все люди в любое время имеют физический и экономический доступ к достаточному количеству безопасной и питательной пищи для удовлетворения своих диетических потребностей и пищевых предпочтений для активной и здоровой жизни» [ 18]Многие группы утверждают, что продовольственная безопасность в значительной степени определяется социально-экономическим статусом, расой, этнической принадлежностью или другой социально определенной категорией данного человека, что делает доступ к продовольствию проблемой социальной справедливости. Это привело к появлению множества социальных движений, целью которых является расширение доступа к здоровой и культурно приемлемой пище для самых разных групп. Эти движения часто описываются как принадлежащие к более крупному движению за продовольственную справедливость.

Ученые оценили риски обширного загрязнения пестицидами во всем мире с помощью новой модели окружающей среды и обнаружили, что треть сельскохозяйственных земель в мире подвержены высокому риску такого загрязнения, из которых треть - регионы с высоким биоразнообразием. [19] [20]

Альтернативные системы питания [ править ]

Альтернативные продовольственные системы - это те, которые выходят за рамки обычного сельского хозяйства , как правило, для создания устойчивых продовольственных систем .

Местные продовольственные системы [ править ]

Смотрите также: Международная торговля § Международная торговля по сравнению с местным производством
Карта производства пшеницы (средний процент земли, используемой для ее производства, умноженный на средний урожай в каждой ячейке сетки) по всему миру.

Местные продовольственные системы - это сети производства и потребления продуктов питания, которые стремятся быть географически и экономически доступными и прямыми. Они контрастируют с промышленными продовольственными системами тем, что работают с сокращением транспортировки пищевых продуктов и более прямым маркетингом , что приводит к сокращению числа людей между фермером и потребителем. В результате отношения, которые развиваются в местных продовольственных системах, возникают в результате личного взаимодействия, что может привести к более сильному чувству доверия и социальной связи между участниками. [21] В дополнение к этому потребители могут также побуждать фермеров быть экологически чистыми, обучая их таким методам, как органическое земледелие. [22]В результате некоторые ученые предполагают, что местные продовольственные системы - хороший способ оживить общину. [23] Уменьшение расстояния транспортировки продуктов питания также способствовало его экологическим преимуществам. [24] Кроме того, фермеры могут наслаждаться лучшим качеством жизни, потому что производство более здоровой пищи позволит им получать больше денег и не жить за чертой бедности. [25]

Как сторонники, так и критики местных продовольственных систем предупреждают, что они могут привести к узкому внутреннему подходу или «местному продовольственному патриотизму» [26], и что надбавки к цене и местные продовольственные культуры могут быть элитарными и исключительными. [27] Напротив, многие активисты за продовольственный суверенитет утверждают, что местное производство продуктов питания имеет важное значение для достижения продовольственной безопасности, особенно среди коренных общин, и, таким образом, имеет решающее значение для общественного здоровья этих сообществ. [28]

Примеры местных продовольственных систем включают сельское хозяйство , поддерживаемое общинами , фермерские рынки и программы от фермы до школы . Они были связаны со 100-мильной диетой и низкоуглеродной диетой , а также с медленным движением пищи . Движение за продовольственный суверенитет также связано с местным производством продуктов питания. Сторонники продовольственного суверенитета утверждают, что местные общины должны не только иметь доступ к питательной и культурно приемлемой пище, но и что эти общины должны иметь возможность определять средства, с помощью которых производится их питание. [29] Различные формы городского сельского хозяйства.размещать производство продуктов питания в густонаселенных районах, традиционно не связанных с сельским хозяйством. Совместное использование садов , когда городские и пригородные домовладельцы предлагают доступ к земле производителям продуктов питания в обмен на долю урожая, - это относительно новая тенденция, стоящая на крайнем этапе прямого местного производства продуктов питания.

Органические пищевые системы [ править ]

Органической сертификации

Системы органических продуктов питания характеризуются меньшей зависимостью от химических веществ и повышенным вниманием к прозрачности и информации. Органические продукты выращиваются без химических пестицидов и удобрений промышленных продовольственных систем, а домашний скот выращивается без использования антибиотиков или гормонов роста . Сокращение затрат на органическое сельское хозяйство может также привести к большей опоре на местные знания, создавая более сильное информационное сообщество среди фермеров. [30] [31] Прозрачность информации о пищевых продуктах жизненно важна для систем производства органических продуктов питания как средство, с помощью которого потребители могут идентифицировать органические продукты питания. [32]В результате в системах органических продуктов питания появилось множество органов по сертификации, которые устанавливают стандарты для идентификации органических продуктов. Органическое сельское хозяйство продвигается из-за экологических выгод от сокращения применения химикатов, пользы для здоровья от более низкого потребления химикатов, экономических выгод, которые получают фермеры за счет надбавки к цене, а также социальных выгод от повышения прозрачности продовольственной системы.

Как и местные продовольственные системы, органические продовольственные системы критиковались за то, что они элитарны и недоступны. Критики также предположили, что органическое сельское хозяйство было стандартизировано таким образом, что оно имитирует промышленные продовольственные системы, использующие пестициды и удобрения органического происхождения [33]

Кооперативы в продовольственных системах [ править ]

Теплица с салатом кооператива
Коробка органических продуктов службы доставки органических продуктов
Фермерский рынок, предлагающий продукты питания, произведенные в сельском хозяйстве, поддерживаемом общинами, а также доставка онлайн-заказов.

Кооперативы могут существовать как на стороне фермеров, производящих продукты питания, так и на стороне потребителей. Фермерские кооперативы - это механизмы, при которых фермеры объединяют ресурсы либо для выращивания урожая, либо для доставки урожая на рынок. Под потребительскими кооперативами часто понимают продовольственные кооперативы, члены которых покупают долю в магазине. Кооперативные продуктовые магазины, в отличие от корпоративных продуктовых магазинов, находятся в общественной собственности, и поэтому излишки не могут быть получены из магазина в качестве прибыли. В результате продовольственные кооперативы не работают для получения прибыли, что потенциально делает цены более репрезентативными. Другие формы кооперативов, которые возникли в последнее время, включают сельское хозяйство, поддерживаемое общинами., где члены сообщества покупают долю в урожае фермы, а также могут заниматься сельскохозяйственным трудом, работая как на стороне потребителя, так и на стороне производителя продовольственных систем. Совместное использование сада объединяет отдельных землевладельцев и производителей продуктов питания, в то время как различные варианты этого подхода организуют группы огородников для взаимопомощи.

Преимущества кооперативов заключаются в основном в перераспределении риска и ответственности. В сельскохозяйственных кооперативах, совместно использующих ресурсы, бремя инвестиций распределяется между всеми членами, а не сосредоточивается на одном человеке. Критика кооперативов заключается в том, что снижение конкуренции может снизить эффективность [34]

Справедливая торговля [ править ]

Основная статья: Справедливая торговля
См. Также: Управление глобальной цепочкой поставок
Справедливая торговля может потребовать решений, которые приведут к соответствующему управлению цепочкой поставок. [35]

Справедливая торговля появилась в глобальных продовольственных системах, чтобы обеспечить больший баланс между ценой на продукты питания и затратами на их производство. Это в значительной степени определяется более прямой торговлей и системами связи, посредством которых производители имеют больший контроль над условиями торговли и получают большую долю от продажной цены. Основная цель справедливой торговли состоит в том, чтобы «изменить международные коммерческие отношения таким образом, чтобы производители, находящиеся в неблагоприятном положении, могли усилить контроль над своим будущим, получить справедливую и справедливую прибыль за свой труд, непрерывность доходов и достойные условия труда и жизни за счет устойчивых развития » [36] Подобно системам органических продуктов питания, справедливая торговля опирается на прозрачность и поток информации. [37]Хорошо известными примерами товаров справедливой торговли являются кофе и какао .

Новые сельскохозяйственные технологии [ править ]

Вертикальные фермы , автоматизация , производство солнечной энергии, новые альтернативы пестицидам, ИКТ для доставки еды через Интернет и другие технологии могут позволить локализовать или модифицировать производство продуктов питания наряду с такими политиками, как экотарифы, целевые субсидии и налоги на мясо. [ необходима цитата ]

Изменение климата [ править ]

Основная статья: Изменение климата и сельское хозяйство

Последствия изменения климата [ править ]

В специальном докладе МГЭИК об изменении климата и земельных ресурсах нынешняя глобальная продовольственная система описывается как потенциально имеющая серьезные риски для продовольственной безопасности из-за изменений, вызванных изменением климата, включая изменение местных погодных условий, социально-экономические последствия изменения климата, уязвимость определенных видов сельского хозяйства (например, как пастырское) и изменения рациона в зависимости от наличия. [4]

Воздействие на изменение климата [ править ]

Вырубка тропических лесов Амазонки в основном вызвана невмешательством в процессы, связанные с производством и потреблением говядины, и оказывает большое влияние на изменение климата .

Продовольственная система - один из крупнейших источников выбросов парниковых газов, на который приходится от 21 до 37% глобальных выбросов. [4] В 2020 годе обзор доказательств для Европейского союза «s Научного Advice механизма обнаружил , что, без существенных изменений, выбросы увеличатся на 30-40% к 2050 году из - за роста населения и изменение структуры потребления, и пришли к выводу , что«комбинированные экологические издержки производства продуктов питания оцениваются примерно в 12 триллионов долларов в год, а к 2050 году вырастут до 16 триллионов долларов ". [38] Другой 2020 исследовании был сделан вывод , что сокращение выбросов от глобальной продовольственной системы , чтобы иметь существенное значение для достижения Парижского соглашения «s климатических целей . [39][40]

В отчетах МГЭИК и ЕС сделан вывод о том, что адаптация продовольственной системы для снижения воздействия выбросов парниковых газов и проблем продовольственной безопасности при одновременном переходе к рациональному питанию вполне возможна. [4]

Государственная политика [ править ]

Смотрите также: Экономическая политика , Политика в области образования , политики в области науки и эко-тариф

Европейский Союз [ править ]

Европейский Союз «s Научный Совет Механизм опубликовал систематический обзор всех европейских стратегий , связанные с устойчивыми системами питания, и их анализом в научной литературе. [41]

В сентябре 2019 года , в ЕС в сегодня главный научный Advisors заявил , что адаптация европейской системы продовольственной для будущего должно быть высоким приоритетом для ЕС: [42]

Несмотря на то, что наличие продуктов питания не воспринимается в качестве непосредственной серьезной проблемы в Европе, сохраняется проблема обеспечения долгосрочных, безопасных, питательных и доступных по цене продуктов питания как с суши, так и из океанов. Для решения этой проблемы требуется портфель скоординированных стратегий.

В январе 2020 года ЕС поставил улучшения в продовольственной системе во главу угла европейского зеленого курса . Ожидается, что в стратегии Европейской комиссии « От фермы к вилке для устойчивой продовольственной системы», которая должна быть опубликована весной 2020 года, будет изложено, как европейские страны будут сокращать выбросы парниковых газов, защищать биоразнообразие, сокращать пищевые отходы и использование химических пестицидов. и способствовать циркулярной экономике . [43]

В апреле 2020 года Механизм научных консультаций ЕС представил европейским комиссарам научное заключение о том, как перейти к устойчивой продовольственной системе, на основе отчета об обзоре фактических данных, проведенного европейскими академиями . [44]

Прозрачность [ править ]

Прозрачность в продовольственных системах означает полное раскрытие информации о правилах, процедурах и практиках на всех уровнях в цепочке производства и поставок пищевых продуктов . [45] Прозрачность гарантирует, что потребители имеют подробную информацию о производстве того или иного продукта питания. Прослеживаемость , напротив, - это возможность отследить происхождение всех компонентов в цепочке производства и сбыта пищевых продуктов, независимо от того, обработаны они или не обработаны (например, мясо, овощи). Обеспокоенность по поводу прозрачности и прослеживаемости усилилась из-за опасений по поводу безопасности пищевых продуктов, таких как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE) и Escherichia coli ( E. coli ), но они не относятся исключительно кбезопасность пищевых продуктов . Прозрачность также важна при выявлении пищевых продуктов, которые обладают внешними качествами, которые не влияют на характер пищи как таковой, но влияют на ее производство, например, благополучие животных , вопросы социальной справедливости и экологические проблемы. [46]

Одним из основных способов достижения прозрачности является сертификация и / или использование пищевых этикеток. В Соединенных Штатах некоторые сертификаты происходят в государственном секторе, например, на этикетке органического происхождения Министерства сельского хозяйства США (USDA). Другие возникли в результате сертификации в частном секторе (например, Humanely Raised, Certified Humane). Существуют также ярлыки, не требующие сертификации, например ярлык страны происхождения Министерства сельского хозяйства США (COOL).

Участие в местных продовольственных системах, таких как сельское хозяйство, поддерживаемое сообществами (CSA), фермерские рынки, продовольственные кооперативы и фермерские кооперативы, также повышает прозрачность, и существуют разнообразные программы, способствующие покупке местных продуктов питания и продуктов питания, продаваемых на рынке.

Маркировка [ править ]

Этикетка USDA Organic
Органический продукт (США) - этикетка USDA Organic указывает на то, что продукт был произведен в соответствии с Федеральным стандартом органической продукции USDA. Этот ярлык применяется к фруктам , овощам , мясу , яйцам и молочным продуктам . В некоторых штатах, например в Калифорнии , есть собственный лейбл органической продукции. Маркировка органических продуктов также широко известна во всем мире.
Выставка справедливой торговли в Великобритании
Справедливая торговля - означает, что продукт выращен и продается в соответствии со стандартами справедливой торговли . Это независимая сертификация, присуждаемая FLO-CERT и контролируемая FLO International. Основные продукты питания, которые продаются в рамках справедливой торговли, - это кофе, чай и шоколад. Многие товары, кроме продуктов питания, продаются с этикеткой «Справедливая торговля».
Сертифицирован Food Alliance - Food Alliance - это некоммерческая организация, которая сертифицирует фермы, ранчо, а также переработчиков и дистрибьюторов пищевых продуктов на предмет безопасных и справедливых условий труда, гуманного обращения с животными и бережного отношения к окружающей среде. Продукция, сертифицированная Food Alliance, поступает с ферм, ранчо и предприятий пищевой промышленности, которые соответствуют значимым стандартам социальной и экологической ответственности, как это определено в ходе независимого аудита третьей стороной. Food Alliance не сертифицирует генетически модифицированные культуры или домашний скот. Мясные или молочные продукты поступают от животных, которые не получают антибиотики или гормоны роста. Продукты, сертифицированные Food Alliance, никогда не содержат искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов. [47]
Примеры маркировки COOL
Страна происхождения - Эта этикетка была создана путем принятия в 2002 году законопроект о сельском хозяйстве . Министерство сельского хозяйства США отвечает за его внедрение, которое началось 30 сентября 2008 года. Закон требует указывать страну происхождения для нескольких продуктов, включая говядину , баранину , свинину , рыбу , курицу , скоропортящиеся сельскохозяйственные товары и некоторые орехи . В правилах USDA содержится конкретная информация о документации, расписании и определениях. [48] Не существует одной конкретной метки, указывающей на страну происхождения; они будут отличаться в зависимости от страны.
Сертификат American Humane Certified - этот сертификат предоставляется Американской ассоциацией гуманизма и гарантирует, что сельскохозяйственных животных выращивают в соответствии со стандартами благосостояния, которые обеспечивают адекватное жилище, корм, здоровье и выражение поведения. Антибиотики не используются, кроме как по терапевтическим причинам; стимуляторы роста не используются. Также рассматриваются другие вопросы, включая транспортировку, переработку и биозащиту . Охватываемые виды: домашняя птица , крупный рогатый скот и свиньи . [49]
Certified Humane Raised & Handled - этот знак гарантирует, что продукция соответствует стандартам Программы гуманного ухода за сельскохозяйственными животными, которая касается условий содержания, диеты (за исключением регулярного использования гормонов или антибиотиков) и естественного поведения. Кроме того, производители должны соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и защиты окружающей среды. Они должны соответствовать стандартам, установленным Американским институтом мяса , которые являются более строгими, чем те, которые изложены в Федеральном законе о гуманном убое. Сертификация была применена к говядине, птице и яйцам, свинине, баранине, козам , индейке , телятине , молочным продуктам и шерсти . [50]

См. Также [ править ]

Источники [ править ]

 Эта статья включает текст из бесплатного контента . Под лицензией CC BY-SA 3.0 Лицензионное заявление / разрешение на Wikimedia Commons . Текст взят из Доклада о продовольствии и сельском хозяйстве за 2019 год. Двигаясь вперед по сокращению пищевых потерь и отходов, Вкратце , 24, ФАО, ФАО. Чтобы узнать, как добавить открытый текст лицензии в статьи Википедии, см. Эту страницу с инструкциями . Информацию о повторном использовании текста из Википедии см. В условиях использования .

Примечания и ссылки [ править ]

  1. ^ «Учебник по продовольственным системам сообществ: связь продуктов питания, питания и сельского хозяйства» (PDF) . Информационный центр сельскохозяйственных угодий . nd . Проверено 12 января 2019 . все процессы, связанные с поддержанием нас в питании: выращивание, сбор урожая, переработка (или преобразование или изменение), упаковка, транспортировка, маркетинг, потребление и утилизация продуктов питания и пищевых упаковок.
  2. ^ Эриксен, Полли Дж. (Февраль 2008 г.). «Концептуализация продовольственных систем для исследования глобального изменения окружающей среды» (PDF) . Глобальное изменение окружающей среды . 18 (1): 234–245. DOI : 10.1016 / j.gloenvcha.2007.09.002 . Проверено 12 января 2019 .
  3. ^ Обзор политики развития, 2003, 21 (5-6): 531-553 Продовольственная политика, старая и новая - Саймон Максвелл и Рэйчел Слейтер *
  4. ^ a b c d e f g h я Mbow, C .; Rosenzweig, C .; Бариони, LG; Benton, T .; и другие. (2019). «Глава 5: Продовольственная безопасность» (PDF) . МГЭИК SRCCL 2019 . С. 439–442.
  5. ^ «ФАО - Новостная статья: на продовольственные системы приходится более одной трети мировых выбросов парниковых газов» . www.fao.org . Проверено 22 апреля 2021 года .
  6. ^ Crippa, M .; Solazzo, E .; Guizzardi, D .; Монфорти-Феррарио, Ф .; Tubiello, FN; Лейп, А. (март 2021 г.). «Продовольственные системы ответственны за треть глобальных антропогенных выбросов парниковых газов» . Природа Еда . 2 (3): 198–209. DOI : 10.1038 / s43016-021-00225-9 . ISSN 2662-1355 . Проверено 22 апреля 2021 года . 
  7. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 39. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN  978-3-9820301-7-3.
  8. ^ Состояние продовольствия и сельского хозяйства 2019. Двигаясь вперед по сокращению пищевых потерь и отходов, вкратце . Рим: ФАО. 2019. стр. 11.
  9. ^ Окружающая среда, ООН (2021-03-04). «Отчет ЮНЕП об индексе пищевых отходов за 2021 год» . ЮНЕП - Программа ООН по окружающей среде . Проверено 4 мая 2021 .
  10. ^ Состояние продовольствия и сельского хозяйства 2019. Двигаясь вперед по сокращению пищевых потерь и отходов, вкратце . Рим: ФАО. 2019. стр. 12.
  11. ^ (2004); Manning, R .; Против зерна: как сельское хозяйство захватило цивилизацию, Нью-Йорк: North Point Press
  12. ^ (1994); Туссен-Самат, М. и Белл, А .; История еды; Blackwell Publishing
  13. ^ (1998); Welch, R., Graham, R .; «Новая парадигма мирового сельского хозяйства: удовлетворение потребностей человека, продуктивное, устойчивое, питательное»; Исследование полевых культур №60 ,.
  14. ^ a b Нестле, Мэрион. (2013). Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье ». Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0520275966 
  15. ^ (1993); Schnitkey, GD, Miranda, M .; «Влияние контроля за загрязнением на производителей сельскохозяйственных культур», Журнал экономики сельского хозяйства и природных ресурсов.
  16. ^ (2001); Бьорндал, Т., "Конкурентоспособность чилийской индустрии аквакультуры лосося", Фонд исследований в области экономики и делового администрирования, Берген, Норвегия.
  17. ^ (1996); Kuhnlein, HV, Receveur, O .; Изменение режима питания и традиционные системы питания коренных народов; Центр питания и окружающей среды коренных народов и Школа диетологии и питания человека, Университет Макгилла, Квебек, Канада
  18. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ноябрь 1996 г.). «Римская декларация о продовольственной безопасности и План действий Всемирного продовольственного саммита». Проверено 26 марта 2020 года.
  19. ^ «Треть мировых сельскохозяйственных угодий подвержена« высокому »риску загрязнения пестицидами» . Phys.org . Проверено 22 апреля 2021 года .
  20. ^ Тан, Фиона HM; Ленцен, Манфред; Макбрэтни, Александр; Магги, Федерико (апрель 2021 г.). «Риск загрязнения пестицидами в глобальном масштабе» . Природа Геонауки . 14 (4): 206–210. DOI : 10.1038 / s41561-021-00712-5 . ISSN 1752-0908 . Проверено 22 апреля 2021 года . 
  21. ^ Hinrichs, Клэр. 2000. «Пристрастие и местные продовольственные системы: заметки о двух типах прямого сельскохозяйственного рынка» Journal of Rural Studies 16: 295-303
  22. ^ «О местных пищевых системах» .
  23. ^ Feenstra, Гейл. 1997. "Местные продовольственные системы и устойчивые сообщества" Американский журнал альтернативного сельского хозяйства 12 (1) стр. 28–36
  24. ^ Джонс, Энди. 2002. «Экологическая оценка цепочек поставок продуктов питания: исследование на примере десертных яблок» Экологический менеджмент 30 (4) с. 560-576
  25. ^ «О местных пищевых системах» .
  26. ↑ Белл и Валентайн (1997). Д. Белл и Г. Валентайн География потребления: мы там, где мы едим, Рутледж, Лондон и Нью-Йорк
  27. ^ Гутман, Джули. 2004. Аграрные мечты: парадокс органического земледелия в Калифорнии. Беркли: Калифорнийский университет Press
  28. ^ Мерфи, Энди. (2019). Продовольственная безопасность коренных народов зависит от продовольственного суверенитета. Получено с https://civileats.com/2019/07/24/indhibited-food-security-is-dependent-on-food-sovereignty/.
  29. ^ Декларация Ньелени (2007) Получено с https://viacampesina.org/en/declaration-of-nyi/
  30. ^ Морган, К. и Дж. Мердок (2000) "Органическое и традиционное сельское хозяйство: знания, сила и инновации в пищевой цепи" Геофорум 31 (2): 159-173
  31. ^ Renkin, М., К. Лайонс и RCN Laurence (2002) в Трудах от 14 ИФОАМ Organic World Congress, Виктория, Британская Колумбия, август 2002
  32. ^ Рейнольдс, Л. (2000) "Повторное внедрение глобального сельского хозяйства: международные движения за органическую и справедливую торговлю" Сельское хозяйство и человеческие ценности 17 (3): 297-309
  33. ^ Altieri, М. и П. Россетт. 1997. «Агроэкология против замещения ресурсов: фундаментальное противоречие устойчивого сельского хозяйства» Общество и природные ресурсы 10 (3): 283 - 296
  34. ^ Дейнингер, Клаус (1995) Коллективное сельскохозяйственное производство: решение для стран с переходной экономикой ?. WorldDevehpmenr, Vol. 23, No. 8, pp. 1317-1334
  35. ^ ср. Андреас Виланд, Карл Маркус Валленбург (2011): Управление цепочкой поставок в stürmischen Zeiten . Берлин.
  36. ^ Фонд справедливой торговли (1999). «Фонд справедливой торговли». < "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2005-06-01 . Проверено 31 мая 2005 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )>
  37. ^ Рейнольдс, Л. (2000) "Повторное внедрение глобального сельского хозяйства: международные движения за органическую и справедливую торговлю" Сельское хозяйство и человеческие ценности 17 (3): 297-309
  38. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA. п. 39. DOI : 10,26356 / sustainablefood . ISBN  978-3-9820301-7-3.
  39. ^ «Сокращение выбросов глобальной продовольственной системы ключ к достижению климатических целей» . Phys.org . Проверено 8 декабря 2020 .
  40. ^ Кларк, Майкл А .; Доминго, Нина Г.Г .; Колган, Кимберли; Такрар, Сумил К .; Тилман, Дэвид; Линч, Джон; Azevedo, Inês L .; Хилл, Джейсон Д. (6 ноября 2020 г.). «Выбросы глобальной продовольственной системы могут помешать достижению целевых показателей изменения климата на 1,5 ° и 2 ° C» . Наука . 370 (6517): 705–708. DOI : 10.1126 / science.aba7357 . ISSN 0036-8075 . PMID 33154139 . S2CID 226254942 . Проверено 8 декабря 2020 .   
  41. ^ Научный совет по политике европейских академий (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза: систематический обзор экосистемы европейской политики (PDF) . Берлин: SAPEA. DOI : 10.26356 / sustainablefoodreview . ISBN  978-3-9820301-7-3.
  42. ↑ Группа главных научных консультантов (25 сентября 2019 г.). «Предварительный обзор: на пути к устойчивой продовольственной системе ЕС» (PDF) . Механизм научных консультаций ЕС .
  43. ^ Биннс, Джон (2019-12-10). «Стратегия от фермы к вилке для устойчивого производства продуктов питания» . Безопасность пищевых продуктов - Европейская комиссия . Проверено 14 апреля 2020 .
  44. ^ «Переход к более устойчивой продовольственной системе неизбежен. Вот как это сделать | SAPEA» . www.sapea.info . Проверено 14 апреля 2020 .
  45. ^ VonBailey, Д., Джонс, Е., & Дикинсон, DL (2002). Управление знаниями и сравнительные международные стратегии по вертикальному информационному потоку в глобальной продовольственной системе. Амер. J. Agr. Экон. 87: 1337-1344.
  46. ^ Unnevehr, Л. и Робертс, Т. (2002). Стимулы к безопасности пищевых продуктов в меняющейся мировой продовольственной системе. Контроль пищевых продуктов 13 (2): 73-76.
  47. ^ Сертифицировано Food Alliance. https://web.archive.org/web/20100919221751/http://foodalliance.org/
  48. ^ Обязательная маркировка страны происхождения - временное окончательное правило для мяса, скоропортящихся сельскохозяйственных товаров, арахиса, орехов макадамия, пеканов и женьшеня. USDA 8/28/08. http://www.ams.usda.gov/ .
  49. ^ Американская гуманная ассоциация. http://www.americanhumane.org/
  50. ^ Гуманный уход за животными на ферме. http://www.certifiedhumane.com

Внешние ссылки [ править ]

  • Univ. Висконсина - Агроэкология
  • Центр агроэкологии и устойчивых продовольственных систем Калифорнийского университета в Санта-Крус
  • Пища для инициативы городов в Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО)