Districtus Austriae Controllatus ( латинское для Controlled района Австрии ), DAC , является классификация регионально типичного качества вина (правовая категория « Qualitätswein ») в Австрии . Он в общих чертах основан на системе французского апелласьона d'Origine Contrôlée (AOC) [1] и сочетается с классификационной шкалой на основе спелости, которая имеет много общих номенклатурных характеристик с немецкой Prädikat.система. Таким образом, если на этикетке указан винодельческий регион, за которым следует буквенная комбинация «DAC» (например, Kamptal DAC), мы говорим о типичном для региона качественном вине. Все качественные австрийские вина имеют круглую красно-белую полосу «Banderole» на капсуле, которая гарантирует, что вино было проверено и одобрено государственным дегустационным органом и соответствует требованиям «Qualitätswein», таким как максимальная урожайность с гектара, минимальный вес сусла и содержание алкоголя и гарантированное происхождение винограда. [2]
DAC создаются для конкретных регионов, чтобы четко определить местный стилистический профиль в соответствии с французской концепцией терруара . Как и в случае с AOC, вина DAC маркируются только региональным названием, а не сортом, если не разрешено более одного сорта. Вина, носящие название сорта винограда или года сбора урожая, должны состоять не менее чем на 85% из этого винограда или урожая, соответственно. [3]
Фон [ править ]
В 1985 диэтиленгликоле винного скандале , несколько австрийских винодельческие незаконно фальсифицировал свою вину , используя токсичные вещества диэтиленгликоля , чтобы вина появятся слаще и более Полнотелый в стиле позднего урожая вина . [4] В результате скандала были приняты гораздо более строгие винные законы , и австрийская винодельческая промышленность сосредоточила производство в основном на сухих белых винах, а не на сладких.
Для этих сухих вин обозначения Prädikatswein (такие как Spätlese или Auslese ), общие с немецкой системой классификации вин , были сочтены менее подходящими. Так же, как и в Германии, большая часть элитных сухих вин получила название « Qualitätswein », которое в принципе считалось ниже Prädikatswein . В Вахау были введены региональные обозначения для сухих вин; Штайнфедер, Федершпиль и Смарагд. Однако в 1990-х годах несколько организаций настаивали на введении другой национальной системы с обозначениями «в стиле наименования », основанными на географическом происхождении, а не надолжен вес , с правилами для каждого DAC относительно разрешенных сортов винограда и винных стилей.
Результатом стала система Districtus Austriae Controllatus, рамочные правила которой были введены в 2001 году. [5] Первым регионом DAC, который был одобрен, был Weinviertel DAC, который произошел в 2003 году, с обозначением, которое можно использовать с урожая 2002 года.
Правила для отдельных DAC разрабатываются региональными комитетами, в которые входят представители виноградарей и производителей вина, винных кооперативов и торговцев вином. Требования DAC должны, по крайней мере, соответствовать требованиям австрийского Qualitätswein и лежащих в основе винных правил Европейского Союза , но комитеты могут устанавливать более высокие стандарты для конкретного DAC. Каждое вино, продаваемое как DAC, должно быть представлено дегустационной комиссии. Обычно DAC включают два уровня качества: Klassik для «стандартного» вина DAC и дополнительное обозначение Reserve для вина DAC, которое отвечает немного более строгим или другим требованиям.
Эффекты от внедрения ЦАП [ править ]
Как только винодельческий регион получает статус DAC, название региона может использоваться только для вин, соответствующих правилам DAC. Другие вина, например, сделанные из других сортов винограда, больше не могут использовать название региона. Обычно это означает, что вместо «Weinviertel» следует использовать название более крупного винного региона, частью которого является DAC, например «Niederösterreich».
Регионы DAC [ править ]
По состоянию на октябрь 2020 года Ruster Ausbruch DAC является новейшим винодельческим регионом DAC, в результате чего их общее количество составляет шестнадцать. [6]
| Gebietsweine | Без более конкретного географического указания |
| Ортсвейн | С указанием муниципалитета |
| Рид | С указанием участка одного виноградника |
| № | Обозначение ЦАП | Дальнейший уровень | Первый урожай | Разрешенные сорта винограда | Уровень алкоголя | Винный стиль |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Weinviertel DAC [7] (только белый) | Классик | 2002 г. | Грюнер Вельтлинер | Мин. 12% | Ароматный, пряно-перечный; нет нот дуба или ботритиса |
| резерв | 2009 г. | Мин. 13% | Допускаются сухие, полнотелые и пряные, выдержка дуба и тонкие нотки ботритиса | |||
| 2 | Mittelburgenland DAC [8] (только красный) | Классик | 2005 г. | Blaufränkisch | Обычно минимум 12,5%, максимум 13%. С одного виноградника: минимум 13%, максимум 13,5%. | Фруктовый, пряный, насыщенный, выдержанный в емкостях из нержавеющей стали, дубовых бочках или дубовых бочках |
| резерв | Мин. 13% | Фруктовый, пряный, полнотелый, должен созревать либо в больших дубовых бочках, либо в маленьких дубовых бочках. | ||||
| 3 | Traisental DAC [9] (только белый) | Классик | 2006 г. | Грюнер Вельтлинер или Рислинг | Мин. 12% | Грюнер Вельтлинер: ароматный, пряный, без нот ботритиса и дуба. Рислинг: интенсивный, насыщенный, ароматный, минеральные ноты, без нот ботритиса или дуба. |
| резерв | Мин. 13% | |||||
| 4 | Кремсталь ЦАП [10] (только белый) | Классик | 2006 г. | Грюнер Вельтлинер или Рислинг | Мин. 12% | Grüner Veltliner: свежие фруктовые ароматы, ароматные, нежные пряности, без нот ботритиса и дуба. Рислинг: ароматный, интенсивный аромат косточковых фруктов, элегантные, минеральные ноты, без нот ботритиса или дуба. |
| резерв | Мин. 13% | То же, что и выше, со следующими отличиями: пышный, полнотелый с плотностью и большой длиной, с выраженным сортовым характером. Допускаются легкие ароматы ботритиса и выдержки дуба. | ||||
| 5 | Kamptal DAC [11] (только белый) | Классик | 2008 г. | Грюнер Вельтлинер или Рислинг | Мин. 12% | Грюнер Вельтлинер: фруктовый, нежный, пряный, без ботритиса и дубовых нот. Рислинг: нежный, ароматный, интенсивный фруктовый, элегантный, минеральные ноты, без дубовых нот, без ботритиса или только с небольшим количеством ботритиса. |
| резерв | Мин. 13% | То же, что и выше, со следующими отличиями: богатый, полнотелый с длительным послевкусием, ярко выраженный региональный и сортовой характер. Допускаются легкие нотки выдержки ботритиса или дуба. | ||||
| 6 | Leithaberg DAC [12] | белый | 2009 г. | Пино блан , Шардоне , Нойбургер , Грюнер Вельтлинер, отдельно или в смеси | Мин. 12,5%, макс. 13,5% | Региональная типичность вкуса и букета. Фруктовый, пряный букет с первичными фруктовыми ароматами. Компактный, пряный, тонкий вкус с минералами, почти без использования дуба. |
| красный | 2008 г. | Не менее 85% Blaufränkisch, можно смешивать с 15% Сен-Лорана , Цвайгельта или Пино Нуар. | ||||
| 7 | Eisenberg DAC [13] (только красный) | Классик | 2009 г. | Blaufränkisch | Мин. 12,5%, макс. 13% | Фруктовые, минеральные и пряные ароматы, слабые или незаметные дубовые ароматы |
| резерв | 2008 г. | Мин. 13% | Полнотные фруктовые, минеральные и пряные ноты. (Может иметь аромат дуба.) | |||
| 8 | Neusiedlersee DAC [14] | Классик (сухой) | 2011 г. | Минимум 85% Цвайгельт | Мин. 12% | Типичный для сорта, фруктовый, пряный, выдержка в дубовых бочках или из нержавеющей стали |
| Классик (сладкий фруктовый) [15] | Не указано | Все белые сорта винограда Qualitätswein | Не указано, но минимальное остаточное содержание сахара: 45 г / л | Вина должны соответствовать характеристикам вин Шпетлезе или Ауслезе. | ||
| резерв | 2010 г. | Не менее 60% Цвайгельт, остальные местные сорта винограда | Мин. 13% | Типичный для разнообразия, фруктовый, пряный, мощный, выдержка в традиционных больших дубовых бочках или небольших дубовых бочках (барриках) | ||
| Резерв (благородно сладкий) [15] | Не указано | Все белые сорта винограда Qualitätswein | Не указано, но минимальное остаточное содержание сахара: 45 г / л | Вина должны соответствовать characterisitcs из Beerenauslese или Trockenbeerenauslese вин | ||
| 9 | Wiener Gemischter Satz DAC [16] | Классик | 2013 | Доминирующий сорт винограда макс. 50%, третий сорт мин. 10% | Макс 12,5% | сухие, небольшие нотки дуба |
| Рид | Мин. 12,5% | сухой | ||||
| 10 | Розалия DAC [17] | Классик Красный | 2017 г. | Блауфранкиш, Цвайгельт | Мин. 12% | Богатый утонченным фруктовым ароматом, пряный, ароматный |
| Резервный красный | Мин. 13% | |||||
| Роза | Один или несколько красных сортов винограда Qualitätswein | Не указано | Свежий фруктовый аромат, пряный | |||
| 11 | Vulkanland Steiermark DAC [18] | Gebietsweine | 2018 г. | Вельшрислинг , Пино блан, Шардоне, Пино Гри , Рислинг, Гельбер Мускатель , Совиньон Блан , Траминер, а также кюве из них | Не указано. Вместо этого: спецификации для макс. содержание остаточного сахара и сроки выхода на рынок. | Тонкий элемент минеральной пряности, тонкий, регионально типичный вес и содержание. Увеличение глубины и выразительности происхождения с более конкретными географическими указаниями. |
| Ортсвейн | Два (не обязательно) основных сорта от каждого муниципалитета: Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, Гельбер Мускательлер , Совиньон блан, Траминер, а также кюве из них. | |||||
| Рид | Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, Гельбер Мускатель , Совиньон Блан, Траминер, а также кюве из них | |||||
| 12 | Südsteiermark DAC [19] | Gebietsweine | 2018 г. | Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, Гельбер Мускатель , Совиньон Блан, Траминер, а также кюве из них | Не указано. Вместо этого: спецификации для макс. содержание остаточного сахара и сроки выхода на рынок. | Тонкий элемент минеральной пряности, тонкий, регионально типичный вес и содержание. Увеличение глубины и выразительности происхождения с более конкретными географическими указаниями. |
| Ортсвейн | Два (не обязательно) основных сорта от каждого муниципалитета: Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, Гельбер Мускательлер , Совиньон блан, Траминер, а также кюве из них. | |||||
| Рид | Вельшрислинг, Пино блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, Гельбер Мускатель , Совиньон Блан, Траминер, а также кюве из них | |||||
| 13 | Вестстайермарк ЦАП [20] | Gebietsweine | 2018 г. | Блауер Wildbacher (как Schilcher ), Welschriesling, Пино Блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, ГЕЛБЕР Мускателлер , Sauvignon Blanc, Траминер , а также кюве сделаны из них | Не указано. Вместо этого: спецификации для макс. содержание остаточного сахара и сроки выхода на рынок. | Тонкий элемент минеральной пряности, тонкий, регионально типичный вес и содержание. Увеличение глубины и выразительности происхождения с более конкретными географическими указаниями. |
| Ортсвейн | Два (не обязательно) очаговые сорта в городе из: Блауер Wildbacher (как Schilcher ), Welschriesling, Пино Блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, Gelber Мускателлер , Совиньон Блан, Траминер , а также кюве , изготовленные из них | |||||
| Рид | Блауер Wildbacher (как Schilcher ), Welschriesling, Пино Блан, Шардоне, Пино Гри, Рислинг, ГЕЛБЕР Мускателлер , Sauvignon Blanc, Траминер , а также кюве сделаны из них | |||||
| 14 | Carnuntum DAC [21] | Gebietsweine | 2019 г. | Белый: Пино блан, Шардоне, Грюнер Вельтлинер (смеси должны состоять минимум из 2/3 этих сортов , остальные: другие сорта Qualitätswein ) Красный: Blaufränkisch, Zweigelt (смеси должны состоять минимум из 2/3 этих сортов , остальные: другие сорта Qualitätswein ) | Белый: не указано Красный: мин. 12,0% об. | Красные и белые цвета Карнунтума демонстрируют присущую ему утонченность и силу. Цвайгельт и Блауфранкиш (чье внимание находится в восточной части региона на Шпитцерберге) выражают элегантный , сильный характер в живом и освежающем стиле . Белый Carnuntum DAC сочетает в себе роскошные плоды с твердой структурой. [22] |
| Ортсвейн | ||||||
| Рид | ||||||
| 15 | Wachau DAC [23] | Gebietsweine | 2020 г. | Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Пино блан, Пино гри, Шардоне, Нойбургер, Мускателлер, Совиньон блан, Траминер, Фрюротер Вельтлинер, Мюллер-Тургау, Мускат Оттонель, Ротер Вельтлинер, Гемельтвеир Сац, Пинотурентур, Гемельтверан Сац, Пинотурентур | Не указано | Очень мало или совсем нет дубовых нот |
| Ортсвейн | Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Пино блан, Пино гри, Шардоне, Нойбургер, Мускатель, Совиньон блан, Траминер | |||||
| Рид | Грюнер Вельтлинер, Рислинг | |||||
| 16 | Ruster Ausbruch DAC [24] | не указано | не указано | Один или несколько белых сортов винограда Qualitätswein | Не указано | Вина должны соответствовать характеристикам сладких вин Trockenbeerenauslese (например: минимальный вес сусла: 30 ° KMW) |
Ссылки [ править ]
- ^ DAC (Districtus Austriae Controllatus) на сайте austrianwine.com, по состоянию на 30 июля 2019 г.
- ^ "Вино с защищенным обозначением происхождения" . www.austrianwine.com . Проверено 30 июля 2019 .
- ^ Робинсон, Дженис (2006). Оксфордский компаньон вина . Издательство Оксфордского университета. С. 53, 222 . ISBN 0198609906.
- ^ Sonntagsblitz, 10 июля 2005: Im Wein войны Nicht нур Wahrheit архивация 28 сентября 2007, в Wayback Machine ( "В вине не только истина") (на немецком языке )
- ^ "Districtus Austriae Controllatus" .
- ^ "Регионы ЦАП" . www.austrianwine.com . Проверено 30 июля 2019 .
- ^ Юридические требования для Weinviertel DAC в государственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Mittelburgenland DAC в правительственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Traisental DAC в государственной правовой информационной системе, по состоянию на 30.07.2019.
- ^ Юридические требования для Kremstal DAC в государственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Kamptal DAC в правительственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Leithaberg DAC в правительственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Eisenberg DAC в правительственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Neusiedlersee DAC в правительственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ a b "Документ RIS" DAC-Verordnung Ruster Ausbruch und DAC-Verordnung Neusiedlersee " " . www.ris.bka.gv.at . Федеральное министерство сельского хозяйства, регионов и туризма Австрии . Проверено 6 ноября 2020 .
- ^ "Wiener Gemischter Satz DAC | Österreich Wein" . www.oesterreichwein.at .
- ^ Юридические требования для Rosalia DAC в государственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Vulkanland Steiermark DAC в правительственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ Юридические требования для Südsteiermark DAC в правительственной правовой информационной системе, по состоянию на 30.07.2019.
- ^ Юридические требования для Weststeiermark DAC в государственной правовой информационной системе, доступ 2019-30-07.
- ^ «Юридические требования для Carnuntum DAC в государственной правовой информационной системе» . www.ris.bka.gv.at . Проверено 3 декабря 2019 .
- ^ "Carnuntum DAC | Австрийское вино" . www.austrianwine.com (на немецком языке) . Проверено 3 декабря 2019 .
- ^ красный, нет ORF в / Agenturen (9 мая 2020 г.). "Wachau ist 15. DAC Weinbaugebiet" . noe.ORF.at .
- ^ «Правовые требования для Ruster Ausbruch DAC в государственной правовой информационной системе» .
