Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дришин
ТипКровяная колбаса
Место происхожденияИрландия
Основные ингредиентыКровь (корова, свинья или овца), молоко , соль, жир, панировочные сухари
ВариацииПакет и рубец

Дришин ( ирландское : drisín ) - это кровяная колбаса, сделанная в Ирландии. Он отличается от других форм ирландского кровяного колбаса своей студенистой консистенцией. Он сделан из смеси крови коровы, свиньи или овцы, молока, соли и жира, которую кипятят, просеивают и, наконец, готовят с использованием основного кишечника животного (обычно свиньи или овцы) в качестве кожуры колбасы. Колбасу можно приправлять зеленью, например пижмой , или подавать с соусом из пижмы . [1]Рецепт приготовления дришина сильно различается от места к месту, а также от времени года. Дришин - это приготовленный продукт, но обычно он требует дополнительной подготовки перед употреблением. То, как это делается, сильно различается от места к месту.

В Корке и Лимерике блюдо часто сочетают с рубцом , где его называют «пакетиком и рубцом». В Лимерике сочетание рубца и ришина считается особой едой и прочно ассоциируется с ним. [2]

В культуре [ править ]

Дришин упоминается в « Улиссе» Джеймса Джойса , « Поминки по Финнегану» и «Портрет художника в молодости» . Он также описан в книге знаменитого писателя-путешественника Х.В. Мортона 1930 года « В поисках Ирландии» .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Аллен, Дарина (12 ноября 2009 г.). Забытые навыки кулинарии (1-е изд.). Лондон: Кайл Букс. ISBN 0857836935. Проверено 1 июня 2019 .
  2. ^ Хики, Маргарет (2018). Зеленая кладовая Ирландии: исчерпывающая история ирландской еды и напитков ([издание в мягкой обложке] ред.). Лондон: Свободный. С. 121–122. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC  1085196202 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Современный рецепт
  • Пробковый сленг
  • Рецепт пакетика и рубца


  • v
  • т
  • е