Араме (荒布, Eisenia bicyclis , син. Ecklonia bicyclis ) , морской дуб — разновидность ламинарии , бурых водорослей , наиболее известная благодаря использованию в японской кухне .
Eisenia bicyclis произрастает в умеренных водах Тихого океана с центром около Японии , хотя намеренно культивируется в других местах, включая Южную Корею . [1] Растет и размножается сезонно. Две уплощенные овальные ветви поднимаются из жесткой древесной ножки, высота которой может достигать 1 метра (3,3 фута). Вайи опадают и ежегодно образуются новые. Растение выглядит как разветвленным, так и пернатым. Водолазы могут собирать его вручную или механически, а сушеная форма доступна круглый год. [1]
Обычно приобретается в сухом виде, быстро восстанавливается, занимает около пяти минут. Араме представляет собой темно-коричневые нити, имеет мягкий полусладкий вкус и плотную текстуру. [1] Его добавляют в закуски, запеканки, кексы, плов, супы, тосты и многие другие блюда. Мягкий вкус делает его пригодным для многих целей. [2]
Араме богат кальцием , йодом , железом , магнием и витамином А , а также является диетическим источником многих других минералов. [1] Его также собирают для получения альгината , удобрения и йодида. [3] Он содержит запасной полисахарид ламинарин и трипептид эйзенин , пептид с иммунологической активностью.
Содержание лигнанов в араме отмечается несколькими источниками. Он также содержит флоротаннины флорофукофуроэкол А , диоксинодегидроэкол , фукофуроэкол А , [4] экол , диекол , трифлороэтол А и 7-флороэтол . [5] Экстракты этих водорослей были протестированы для борьбы со стафилококковыми инфекциями MRSA . [6]
Ивата, Кайоко. Тагами, Кейко. Учида, Шигео. (16 июля 2013 г.). «Экологический период полураспада радиоцезия в 16 видах морской биоты после аварии на атомной электростанции Фукусима-дайити TEPCO». Экологические науки и технологии. Том. 47. Выпуск. 14. Базовая коллекция Web of Science.