Эриторбиновая кислота

Эриторбиновая кислота
Имена


Название ИЮПАК (5 R ) -5 - [(1 R ) -1,2-Дигидроксиэтил] -3,4-дигидроксифуран-2 (5 H ) -он
Другие имена D- арабоаскорбиновая кислота, эриторбат, изоаскорбиновая кислота.
Идентификаторы
Количество CAS	89-65-6^Y
3D модель ( JSmol )	Интерактивное изображение
ЧЭБИ	ЧЕБИ: 51438^Y
ChemSpider	16736142^Y
ECHA InfoCard	100,001,753
Номер E	E315 (антиоксиданты, ...)
PubChem CID	6981
UNII	311332OII1^Y
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID6026537
ИнЧИ InChI = 1S / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5- / m1 / s1^Y Ключ: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N^Y InChI = 1 / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5- / m1 / s1 Ключ: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
Улыбки OC = 1 [C @ H] (OC (= O) C = 1O) [C @ H] (O) CO
Характеристики
Химическая формула	С ₆Н ₈О ₆
Молярная масса	176,124 г · моль ^-1
Плотность	0,704 г / см ³
Температура плавления	От 164 до 172 ° C (от 327 до 342 ° F, от 437 до 445 K) (разлагается)
Кислотность (p K _a )	2.1
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)	1 1 0
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Y проверить ( что есть ?)^YN
Ссылки на инфобоксы

Эриторбовая кислоты ( изоаскорбиновая кислота , D -araboascorbic кислота ) представляет собой стереоизомер из аскорбиновой кислоты ( витамин С ). ^[1] Он синтезируется в результате реакции между метил-2- кето - D- глюконатом и метоксидом натрия . Его также можно синтезировать из сахарозы или штаммов Penicillium , которые были отобраны для этого свойства. ^[2] Он обозначается E-номером E315 и широко используется в качестве антиоксиданта в обработанных пищевых продуктах. ^[3]

Клинические испытания были проведены для изучения питательной ценности эриторбиновой кислоты. В одном из таких испытаний изучалось влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин; не было обнаружено влияния на усвоение или выведение витамина С из организма. ^[4] Более позднее исследование показало, что эриторбиновая кислота является мощным усилителем абсорбции негемового железа . ^[5]

С тех пор, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование сульфитов в качестве консерванта в продуктах, предназначенных для употребления в свежем виде (например, ингредиентах салатных батончиков), использование эриторбиновой кислоты в качестве пищевого консерванта увеличилось.

Он также используется в качестве консерванта в колбасах и замороженных овощах. ^[6]

Впервые он был синтезирован в 1933 году немецкими химиками Куртом Маурером и Бруно Шидтом. ^[7]^[8]

См. Также [ править ]

Эриторбат кальция
Эриторбат натрия

Ссылки [ править ]

^ Эриторбиновая кислота и ее натриевая соль Д-р Р. Уокер, профессор пищевых наук, факультет биохимии, Университет Суррея, Англия.
^ «Эриторбиновая кислота» .
^ Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E , Агентство пищевых стандартов
^ Sauberlich, HE; Тамура Т; Craig CB; Freeberg LE; Лю Т. (сентябрь 1996 г.). «Влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин» . Американский журнал клинического питания . 64 (3): 336–46. DOI : 10.1093 / ajcn / 64.3.336 . PMID 8780343 .
^ Фидлер, MC; Davidsson L; Zeder C; Харрелл РФ (январь 2004 г.). «Эриторбиновая кислота - мощный усилитель абсорбции негемового железа» . Американский журнал клинического питания . 79 (1): 99–102. DOI : 10.1093 / ajcn / 79.1.99 . PMID 14684404 .
^ Hui YH (2006). Справочник пищевых наук, технологий и инженерии . CRC Press. С. 83–32. ISBN 0-8493-9848-7.
^
См .:
- Маурер, Курт; Шидт, Бруно (2 августа 1933 г.). " " Die Darstellung Einer Saure C ₆ H ₈ O ₆ AUS глюкозы, умирают в Ihrer Reduktionskraft дер Ascorbinsäure gleicht (Vorläuf. Mitteil.)»(Получение кислоты С ₆ Н ₈ О ₆ из глюкозы, что составляет аскорбиновую кислоту в ее понижающая мощность (предварительный отчет)) ». Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 66 (8): 1054–1057.
- Маурер, Курт; Шидт, Бруно (4 июля 1934 г.). " " Zur Darstellung дез Изо-витамины С ( д -Arabo-ascorbinsäure) (II. Mitteil.) "(О подготовке изо-витамина С ( д -arabo-аскорбиновой кислоты) (второй доклад))". Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 67 (7): 1239–1241. DOI : 10.1002 / cber.19340670724 .
^
См. Также:
- Оле, Хайнц; Эрльбах, Хайнц; Карлс, Герберт (7 февраля 1934 г.). « d -Gluco-saccharosonsäure, ein Isomeres der Ascorbinsäure, I. Mitteil .: Darstellung und Eigenschaften» ( d- глюкосахарозоновая кислота, изомер аскорбиновой кислоты, 1-й отчет: получение и свойства) ». Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 67 (2): 324–332. DOI : 10.1002 / cber.19340670235 .
- Бэрд, ДК; Хаворт, Вашингтон; Герберт, RW; Херст, EL; Smith, F .; Стейси, М. (1934). «Аскорбиновая кислота и синтетические аналоги». Журнал химического общества : 63–67. DOI : 10.1039 / JR9340000062 .
- Reichstein, T .; Grüssner, A .; Оппенауэр, Р. (1934). « « Synthese der Ascorbinsäure und verwandter Verbindungen nach der Oson-Blausäure-Methode »(Синтез аскорбиновой кислоты и родственных соединений с помощью метода озон-цианистого водорода)». Helvetica Chimica Acta . 17 : 510–520. DOI : 10.1002 / hlca.19340170157 .

[1] Эриторбиновая кислота и ее натриевая соль Д-р Р. Уокер, профессор пищевых наук, факультет биохимии, Университет Суррея, Англия.

[2] «Эриторбиновая кислота» .

[3] Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E , Агентство пищевых стандартов

[4] Sauberlich, HE; Тамура Т; Craig CB; Freeberg LE; Лю Т. (сентябрь 1996 г.). «Влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин» . Американский журнал клинического питания . 64 (3): 336–46. DOI : 10.1093 / ajcn / 64.3.336 . PMID 8780343 .

[5] Фидлер, MC; Davidsson L; Zeder C; Харрелл РФ (январь 2004 г.). «Эриторбиновая кислота - мощный усилитель абсорбции негемового железа» . Американский журнал клинического питания . 79 (1): 99–102. DOI : 10.1093 / ajcn / 79.1.99 . PMID 14684404 .

[6] Hui YH (2006). Справочник пищевых наук, технологий и инженерии . CRC Press. С. 83–32. ISBN 0-8493-9848-7.

[7] См .:
Маурер, Курт; Шидт, Бруно (2 августа 1933 г.). " " Die Darstellung Einer Saure C ₆ H ₈ O ₆ AUS глюкозы, умирают в Ihrer Reduktionskraft дер Ascorbinsäure gleicht (Vorläuf. Mitteil.)»(Получение кислоты С ₆ Н ₈ О ₆ из глюкозы, что составляет аскорбиновую кислоту в ее понижающая мощность (предварительный отчет)) ». Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 66 (8): 1054–1057.
Маурер, Курт; Шидт, Бруно (4 июля 1934 г.). " " Zur Darstellung дез Изо-витамины С ( д -Arabo-ascorbinsäure) (II. Mitteil.) "(О подготовке изо-витамина С ( д -arabo-аскорбиновой кислоты) (второй доклад))". Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 67 (7): 1239–1241. DOI : 10.1002 / cber.19340670724 .

[8] Маурер, Курт; Шидт, Бруно (2 августа 1933 г.). " " Die Darstellung Einer Saure C ₆ H ₈ O ₆ AUS глюкозы, умирают в Ihrer Reduktionskraft дер Ascorbinsäure gleicht (Vorläuf. Mitteil.)»(Получение кислоты С ₆ Н ₈ О ₆ из глюкозы, что составляет аскорбиновую кислоту в ее понижающая мощность (предварительный отчет)) ». Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 66 (8): 1054–1057.

[9] Маурер, Курт; Шидт, Бруно (4 июля 1934 г.). " " Zur Darstellung дез Изо-витамины С ( д -Arabo-ascorbinsäure) (II. Mitteil.) "(О подготовке изо-витамина С ( д -arabo-аскорбиновой кислоты) (второй доклад))". Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 67 (7): 1239–1241. DOI : 10.1002 / cber.19340670724 .

[8] См. Также:
Оле, Хайнц; Эрльбах, Хайнц; Карлс, Герберт (7 февраля 1934 г.). « d -Gluco-saccharosonsäure, ein Isomeres der Ascorbinsäure, I. Mitteil .: Darstellung und Eigenschaften» ( d- глюкосахарозоновая кислота, изомер аскорбиновой кислоты, 1-й отчет: получение и свойства) ». Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 67 (2): 324–332. DOI : 10.1002 / cber.19340670235 .
Бэрд, ДК; Хаворт, Вашингтон; Герберт, RW; Херст, EL; Smith, F .; Стейси, М. (1934). «Аскорбиновая кислота и синтетические аналоги». Журнал химического общества : 63–67. DOI : 10.1039 / JR9340000062 .
Reichstein, T .; Grüssner, A .; Оппенауэр, Р. (1934). « « Synthese der Ascorbinsäure und verwandter Verbindungen nach der Oson-Blausäure-Methode »(Синтез аскорбиновой кислоты и родственных соединений с помощью метода озон-цианистого водорода)». Helvetica Chimica Acta . 17 : 510–520. DOI : 10.1002 / hlca.19340170157 .

[11] Оле, Хайнц; Эрльбах, Хайнц; Карлс, Герберт (7 февраля 1934 г.). « d -Gluco-saccharosonsäure, ein Isomeres der Ascorbinsäure, I. Mitteil .: Darstellung und Eigenschaften» ( d- глюкосахарозоновая кислота, изомер аскорбиновой кислоты, 1-й отчет: получение и свойства) ». Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft . 67 (2): 324–332. DOI : 10.1002 / cber.19340670235 .

[12] Бэрд, ДК; Хаворт, Вашингтон; Герберт, RW; Херст, EL; Smith, F .; Стейси, М. (1934). «Аскорбиновая кислота и синтетические аналоги». Журнал химического общества : 63–67. DOI : 10.1039 / JR9340000062 .

[13] Reichstein, T .; Grüssner, A .; Оппенауэр, Р. (1934). « « Synthese der Ascorbinsäure und verwandter Verbindungen nach der Oson-Blausäure-Methode »(Синтез аскорбиновой кислоты и родственных соединений с помощью метода озон-цианистого водорода)». Helvetica Chimica Acta . 17 : 510–520. DOI : 10.1002 / hlca.19340170157 .

[1]