Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Праздник Семи Рыб ( итальянский : Festa деи Sette Пеши ) итальянский-американский праздник Сочельник с блюдами из рыбы и других морепродуктов. [1] [2]

Истоки и традиции [ править ]

Праздник семи рыб является частью итало-американского празднования Сочельника , хотя в Италии его так не называют и не «праздник» в смысле «праздника», а скорее грандиозная трапеза. [1] [3] Сочельник - это бдение или постный день, и обилие морепродуктов отражает соблюдение воздержания от мяса до самого праздника Рождества.

Сегодня трапеза обычно состоит из семи различных блюд из морепродуктов . Традиция происходит из Южной Италии, где она известна как Бдение ( La Vigilia ). Этот праздник знаменует ожидание, Vigilia di Natale , полуночного рождения младенца Иисуса . Он был введен в Соединенных Штатах иммигрантами из Южной Италии в Маленькой Италии Нью-Йорка в конце 1800-х годов.

Давняя традиция есть морепродукты в канун Рождества восходит к римско-католической традиции воздержания от мяса накануне праздника. [1] Поскольку в такие дни нельзя было использовать мясо или животный жир, соблюдающие католики вместо этого ели рыбу (обычно жареную в масле).

Неясно, когда и где был популяризирован термин «праздник семи рыб». Блюдо включает семь или более рыб, которые считаются традиционными. «Семь рыб» как фиксированное понятие или название неизвестны в самой Италии. В некоторых итало-американских семьях не ведется подсчет количества рыбных блюд.

Известное блюдо - баккала (соленая треска). Обычай праздновать с простой рыбой, такой как баккала, отражает обычаи исторически бедных регионов Южной Италии, а также сезонные факторы. Жареная корюшка , кальмары и другие виды морепродуктов уже много лет добавляют в рождественский ужин.

Число семь может происходить из семи таинств католической церкви , семи холмов Рима или чего-то еще. Нет единого мнения о его значении. [1] [2]

Типичный пир [ править ]

Компоненты еды могут включать некоторую комбинацию анчоусов , путассу , омаров , сардин , баккалу (сушеную соленую треску ), корюшку , угрей , кальмаров , осьминогов , креветок , мидий и моллюсков . [2] В меню также могут быть макаронные изделия, овощи, выпечка и вино.

Популярные блюда [ править ]

Канноли подаются на празднике семи рыб
  • Баккала (соленая треска) с пастой, в салате или жареная
  • Запеченная треска
  • Казино моллюсков
  • Рыбные шарики из трески в томатном соусе
  • Корифены (dolphinfish)
  • Жареные кальмары
  • Фритюре треска
  • Жареная рыба / креветки
  • Жареные гребешки
  • Жареная корюшка
  • Инсалата ди маре (салат из морепродуктов)
  • Лингвини с анчоусами , моллюсками , лобстерами , тунцом или крабовым соусом
  • Маринованный или жареный угорь
  • Салат из осьминога
  • Стрелки в устриц
  • Путтанеский традиционный томатный соус с анчоусами
  • Салат Скунгилли ( морская улитка )
  • Коктейль из креветок
  • Фаршированные кальмары в томатном соусе
  • Фаршированные омары
  • Фаршированные квагоги
  • Уайтинг

В популярной культуре [ править ]

  • Графический роман « Пир семи рыб» , написанный Робертом Тиннеллом (2005; ISBN  0976928809 ), был преобразован в художественный фильм, также названный « Пир семи рыб» , с участием Мэдисон Исеман и Скайлер Гизондо, выпущенный 15 ноября 2019 г. [4]
  • Фильм «Свадьба для Беллы» или «Хлеб, сладкий мой» со Скоттом Байо и Кристин Минтер в главных ролях содержит отсылку к празднованию Праздника семи рыбок в итало-американской семье.
  • Роман Брайана О'Рейли «Холостяки Анджелины - Роман с едой» (2011; ISBN 978-1-4516-2056-6 ) содержит описание изысканного «Праздника семи рыб», включая рецепты угря с рисом арборио и салатом «Цезарь». с расплавом в жидком тесте. 
  • Филадельфийская компания по производству футболок South Fellini начала выпуск «Рубашки семи рыб» со списком самых популярных рыб.
  • В эпизоде ​​« Золотые девочки » «Проведи себе маленькое Рождество» София упоминает, что жареный угорь - обычная рождественская традиция во многих итальянских (сицилийских) семьях. Она продолжает: «На Сицилии не было бы Рождества без угрей и жаворонков ». [5] Жареный, приготовленный на пару или сушеный угорь обычно является одной из рыб, включенных в традицию «Семи рыб», хотя многие итальянцы и сицилийцы, в частности, просто называют это бдением или рождественским обедом; еда, обычно не содержащая красного мяса и состоящая полностью из морепродуктов. [6] [7]
  • В Iron Chef Showdown в качестве секретного ингредиента угощали семью рыбами [8]
  • Действие фильма ` ` Пир семи рыб '' 2019 года разворачивается вокруг праздника.

См. Также [ править ]

  • Итальянско-американская кухня
  • Список рождественских блюд
  • Список обеденных мероприятий

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Мелисса Кларк (16 декабря 2013 г.). «Прибой в канун Рождества. Пиршество рыбой седьмой степени» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 декабря 2013 года . Это южноитальянский (а теперь итало-американский) обычай, по которому перед полуночной мессой подают большой обед из не менее семи различных видов морепродуктов. Рыбная часть происходит от католической практики воздержания от мяса в канун Рождества, в то время как количество может относятся к семи таинствам.
  2. ^ a b c Крейг Клэйборн (16 декабря 1987 г.). «Рыбный пир из семи блюд» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 декабря 2013 года . Это ритуал в канун Рождества, передаваемый от матери к сыну. Каждый год Эд Джобби , художник и автор поваренной книги, подает праздничный пир из семи рыбных блюд (семь для семи таинств). Каждое блюдо готовится по-разному - жарят, жарят, запекают и т. Д. - или используют другой основной ингредиент. Обычно это салат из рыбы или морепродуктов и, конечно, паста с соусом из морепродуктов. ...
  3. ↑ Маркетти, Доменика (25 декабря 2012 г.). «Праздник семи рыбок: только в Америке» . Американские пищевые корни . Проверено 27 августа 2013 года .
  4. ^ "Праздник семи рыб" . 1 ноября 2018 г. - через www.imdb.com.
  5. ^ "О, заткнись, Роза!" . О, заткнись, Роза! . 11 сентября 2017. Архивировано из оригинала 24 декабря 2017 года . Проверено 24 декабря 2017 года .
  6. ↑ Каган, Сара (6 декабря 2016 г.). «Праздник семи рыб Марио Батали» . Epicurious.com . Архивировано из оригинала 14 июля 2017 года . Проверено 24 декабря 2017 года .
  7. ^ Асафф, Бет. "Почему итальянцы едят семь рыбок в канун Рождества?" . LoveToKnow.com . Архивировано из оригинала на 6 июня 2017 года . Проверено 24 декабря 2017 года .
  8. ^ «Резюме Iron Chef Showdown: итальянские тематические праздники безраздельно властвуют» . foodided.com . 7 декабря 2017.

Внешние ссылки [ править ]

  • Рождественский ужин
  • Блог "Праздник семи рыб": блог об этой итальянской традиции в канун Рождества.
  • Традиционные рождественские сладости
  • Рождественский рыбный ужин