Гамбийская кухня

Расположение Гамбии

Гамбийская кухня является частью западноафриканской кухни и включает в себя кулинарные обычаи и традиции нации Гамбии . Общие ингредиенты включают рыбу, рис, арахис , помидоры, черноглазый горох , лимон, маниоку , капусту, соль, перец, лук, перец чили и различные травы. Устрицы также являются популярным блюдом из реки Гамбия , и их собирают женщины. ^[1]

Блюда [ править ]

Maafe

Тиакри

• Беначин - этоблюдо волоф, которое традиционно готовят в одной кастрюле (практика дала ему название). Добавляются различные ингредиенты, включая рыбу или мясо, приправленные травами, лимонным соком, базиликом, баклажанами, петрушкой, луком, чили, помидорами, тыквой, морковью, капустой, растительным маслом и водой, с томатной пастой, иногда добавляемой для цвета ^[1]
• Кальдо - это приготовленное на пару блюдо из цельной рыбы со вкусом лимона, разновидность яссы . Jorto или sompat обычно используются ^[1]
• Домода ,блюдо мандинка, приготовленное из концентрированной арахисовой пасты, мяса или рыбы, приправленных солью, среднего лука, свежих помидоров, картофеля, моркови, средней капусты, воды, томатной пасты, лимонного сока, супового бульона и белого риса. «Домо» означает «есть», а « Да» - это котелок для тушеного мяса ^[1].
• Мбахал , копченое и соленое рыбное блюдо, приготовленное из арахиса, бобов рожкового дерева или черноглазых бобов , зеленого лука, свежего перца чили, белого риса и горьких помидоров или джатати ^[1]
• Nyambeh nyebbeh , блюдо из маниоки и фасоли, приготовленное из масел, лука, чили, супового бульона , соли, перца, воды и жареного окуня ^[1]
• Перечный суп , острое тушеное мясо из рыбы и коровьих ног ^[1]
• Ясса - это блюдо из цельной курицы или рыбы с лимоном, приготовленное из соли, перца, лука, гвоздики, чеснока, горчицы, соуса чили, сока лайма, риса и воды (если оно готовится с курицей) ^[1]
• Рыбные шарики из молотого бонга , лука, помидоров, панировочных сухарей , петрушки , черного перца , масла, супового бульона, томатной пасты , перца чили и белого риса ^[1]
• Рис Jollof , известный как бенахин на языке волоф , сделан из риса, лука, помидоров и красного перца и заправлен такими ингредиентами, как мускатный орех , корень имбиря , скотч , тмин и перец чили . Он может включать мясо, рыбу и овощи.
• Маафе , рагу из арахиса
• Рагу из устриц ^[1]
• Тиакри , сладкое блюдо из кус-кус (пшеница или пшено ), молока (или сгущенного молока или йогурта) и специй; чакери - пудинг с кус-кусом

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Ганские Блюда

Нигерийские блюда

Западноафриканские Блюда