Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Идти к
09919jf Дорога в долине Луны Кагаянfvf 08.JPG
Гото из Луны, Апаяо
Альтернативные названияарроз кальдо кон гото , арроз кон гото , арроз гото , гото арроз кальдо
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатЛусон
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыклейкий рис , имбирь , говяжий рубец , поджаренный чеснок , зеленый лук , черный перец , чичарон
Похожие блюдааррос Caldo , pospas , lugaw , отвар

Гото , также известный как arroz caldo con goto , представляет собой филиппинскую кашу из риса и говяжьего рубца, приготовленную с имбирем и украшенную поджаренным чесноком , зеленым луком , черным перцем и чичароном . Обычно его подают с каламанси , соевым соусом или рыбным соусом ( патис ) в качестве приправ , а также с яйцом, сваренным вкрутую . Это разновидность лаги .

Этимология [ править ]

Первоначальное полное название блюда - arroz caldo con goto или arroz con goto , происходящее от испанского arroz («рис») и caldo («суп»); а также тагальский goto (« рубец »). [1] Тагальский goto, в конечном счете, происходит от Hokkien 牛肚( gû-tǒ͘, «бычий рубец»). [2]

Описание [ править ]

Гото обычно использует клейкий рис ( малагкит ), но его также можно приготовить из обычного риса, сваренного с избытком воды. Готовится почти так же, как арроз кальдо . Рис готовят на воде, настоянной на имбире , затем украшают обжаренным чесноком , зеленым луком , черным перцем и покрошенным чихароном . В горячем виде они подаются в отдельных мисках. Рубец готовится отдельно, пока он не станет очень мягким. Их обычно нарезают продольными полосками перед добавлением в рис вместе с яйцом, сваренным вкрутую . [1] [3] [4] [5] Говяжий рубецмогут быть заменены другими субпродуктами , такими как кишечник свиньи. [6]

Сафлор ( касубха ) может быть добавлен, чтобы придать блюду желтый цвет, хотя это нетрадиционно, в отличие от арроз кальдо . Его обычно сочетают с токва'т бабой ( нарезанный кубиками тофу и свинина). Обычно его подают с каламанси , соевым соусом или рыбным соусом ( патис ) в качестве приправ . Гото обычно подают на завтрак или в качестве похмелья . [6]

См. Также [ править ]

  • Бубур Аям
  • Ginataang mais

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Эджи Полистико (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  2. Перейти ↑ Chan-Yap, Gloria (1980). «Хоккиенские китайские заимствования на тагальском языке» (PDF) . Тихоокеанская лингвистика . Канберра, ACT 2600: Австралийский национальный университет. В (71). CS1 maint: location ( ссылка )
  3. ^ "Goto" . Кавалинг Пиной . Проверено 6 декабря 2018 .
  4. ^ "Goto Arroz Caldo (Рисовый суп из говяжьего рубца)" . Панласанг Пиной . Проверено 8 декабря 2018 .
  5. ^ "Гото Аррос Кальдо (рисовая каша из говяжьего рубца)" . Foodipino . Проверено 8 декабря 2018 .
  6. ^ a b Мерано, Ванжо. «Особый рецепт гото» . Панласанг Пиной . Проверено 8 декабря 2018 .