Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про алкогольные напитки. Для использования в других целях, см Грог (значения) .

Грог неизвестного состава и пропорции

Грог - это любой из множества алкогольных напитков . Слово , первоначально означавший напиток , сделанный с водой и ромом , который британский вице-адмирал Эдвард Вернон , вводимым в военно - морскую эскадру он командовал в Вест - Индии 21 августа 1740 Vernon носил пальто grogram ткани и прозванный Старый Grogram или Старый Грог . Merriam-Webster Энциклопедический словарь , что согласуется с этой историей происхождения этого слова, говорится , что слово грог впервые был использован в этом смысле в 1770 году, хотя другие источники приводят 1749. В наше время термингрог имел множество значений в разных культурах .

Происхождение и история [ править ]

Морякам требуется значительное количество пресной воды в длительных рейсах. Поскольку опреснение морской воды было непрактичным, пресную воду брали на борт в бочках , но быстро развивались водоросли и становились слизистыми. Застойную воду подслащивали пивом или вином, чтобы сделать ее вкусной, при этом использовалось больше бочек, и она подвергалась порче. По мере того как длительные рейсы становились все более распространенными, задача хранения становилась все труднее, и существенный дневной рацион моряков, состоящий из воды, пива или вина, начал накапливаться.

После завоевания Англией Ямайки в 1655 году полпинты (2  жабры , или 284  мл ) рома постепенно заменили пиво и бренди в качестве предпочтительного напитка. Придавая матросу прямику, это создавало дополнительные проблемы, так как некоторые моряки копили рацион на несколько дней, чтобы выпить все сразу. Из-за последующей болезни и дисциплинарных проблем ром был смешан с водой. Это как ослабило его действие, так и ускорило его порчу, предотвращая накопление припасов. Приказ Вернона 1740 года о том, что ежедневный выпуск полпинты рома должен быть смешан с одной квартой.воды - соотношение воды к рому 4: 1 - и выпускаемый двумя порциями, до полудня и после окончания рабочего дня, стал частью официальных правил Королевского флота в 1756 году и действовал более двух раз. веков, до 1970 года .

Некоторые авторы утверждали, что Вернон также добавил сок цитрусовых, чтобы предотвратить порчу, и что он, как было установлено, предотвращает цингу . Это не тот случай, и он основан на неправильном понимании приказа Вернона, в котором, поручив своим капитанам разбавлять дневную норму рома морякам водой, он говорит, что те члены команды, «которые ... являются хорошими земледельцами, могут сэкономив на соли и хлебе, купите сахар и лайм, чтобы сделать их более вкусными ». [1]Другими словами, в то время не было официального добавления сока лайма или другого вещества - любое добавление было результатом добровольного выбора, сделанного и оплаченного самими мужчинами и сделанного исключительно в том случае, если они хотели улучшить вкус. Кажется маловероятным, что многие мужчины потратили бы свою скудную зарплату таким образом.

Точно так же это не имело ничего общего с борьбой с цингой, которая была болезнью длительных океанских путешествий, а не эскадрилий, действующих между островами, где было изобилие фруктов и свежих продуктов питания, и рассматривалась медицинским истеблишментом (ошибочно) как следствие. плохого пищеварения и внутреннего гниения. [2] Стандартные лечебные средства направлены на то, чтобы «оживить» систему путем употребления разнообразных (неэффективных) газированных или ферментирующих напитков. До тех пор, пока в 1795 году Королевский флот не ввел в действие официальный ежедневный выпуск лимонного сока, цинга продолжала быть изнурительной болезнью, которая уносила людей, выводила из строя корабли и целые флоты. Моряки и хирурги на практике знали, что сок цитрусовых лечит цингу, но не знали причины, потому что витамин Сбыл обнаружен только в 1912 году. В 1795 году, вопреки мнению врачей, Адмиралтейство ввело лимонный сок и сахар в пищу военно-морского флота. [3] Когда несколько лет спустя Испания объединилась с Францией, и лимоны стали недоступны, на смену им пришли вест-индийские лаймы. Именно с этого времени британцы получили прозвище Лаймис .

Рацион грога Королевского флота

Название «грог», вероятно, произошло от прозвища адмирала Вернона, которого называли «Старый Грог», потому что он носил плащ грограм . Этот термин использовался к 1749 году, когда Вернон был еще жив. [4] Биограф Даниэля Дефо предположил, что происхождение от «Старый Грог» неверно, потому что Дефо использовал этот термин в 1718 году, [5] но это основано на ошибочной цитате работы Дефо, в которой фактически использовалось слово «имбирь». ". [6]

Практика прислуживания грогу дважды в день была перенесена в Континентальный флот и ВМС США . Роберт Смит , в то время министр флота , экспериментировал с заменой импортного ромового виски местным ржаным виски . Обнаружив, что американские моряки предпочитают это, он сделал изменение постоянным. Говорят, что его моряки следовали практике своих британских предков и стали называть его «Боб Смит» вместо грога [ необходима цитата ] .

Ванна с грогом Королевского флота, найденная на HMS  Cavalier

До грога паек был прекращен в 1970 году, Королевский флот Ром был 95,5 доказательством , или 54,6% [7] спирта по объему; обычный рацион составлял одну восьмую пинты, разбавленной водой в соотношении 2: 1 (3: 1 до Второй мировой войны). Дополнительные рационы рома предоставлялись для особых торжеств, таких как Трафальгарский день , и моряки могли делиться своим рационом с поваром или однокашником, празднующим день рождения. Вплоть до начала 20 века «шесть водяных грог» (ром, разбавленный водой в соотношении 6: 1) иногда выдавали в качестве наказания морякам, признанным виновными в пьянстве или небрежности.

Со временем раздача ромового пайка приобрела фиксированную форму. В 11  часов утра помощник боцмана подал сигнал «Поднять дух», сигнал старшине подняться на квартердек и забрать ключи от комнаты духа у офицера, судового бондаря и отряда королевской морской пехоты . Во время процессии они открыли дверь духовной комнаты и стали свидетелями закачки в бочонок одной восьмой пинты рома для каждого рядового и старшего офицера на корабле в возрасте 20 лет или старше, не находящегося под угрозой. Двое морских пехотинцев подняли бочонок на палубу, стоя на страже, в то время как вереница поваров из столовой старшины протягивала свои кувшины. сержантморских пехотинцев разливали паек под руководством старшего стюарда, который объявлял количество пьющих, присутствующих в каждой унтер-офицерской столовой. Остаток рома был смешан в ванне с двумя частями воды, и стал грогом, предоставленным рейтингам.

В полдень помощник боцмана скомандовал: «Собирайтесь на ром», и поварам из каждой столовой преподносили жестяные ведра. Сержант морской пехоты раздал разрешенное количество малышей (полпинт) под присмотром старшины дня. Немногочисленные крохи грога, оставшиеся в ванне ("плюшеры"), если таковые были, выливались в канализацию ( шпигаты ), явно уходя в море.

Первыми обслужили старшин, и они получили право принимать неразбавленный ром. Рейтинги часто пили грог одним длинным глотком, когда заканчивали работу около полудня.

В отличие от своих коллег из военно-морского флота, американских торговых моряков не поощряли употреблять грог. В своих показаниях перед парламентским комитетом в 1848 году Роберт Минтурн из Grinnell, Minturn & Co «заявил, что трезвенничество не только поощрялось американскими судовладельцами, но и фактически получало премию от страховщиков, которые предлагали возврат в размере десяти процентов страховой премии. во время путешествий, совершаемых без употребления спиртных напитков ... Морякам разрешалось много горячего кофе днем и ночью в плохую погоду, но на борту американских торговых судов грог был неизвестен ". [8]

Хотя 1 сентября 1862 года военно-морские силы США прекратили выпуск рома, рацион продолжался в Королевском флоте. Движение за воздержание конца 19 века начало менять отношение к выпивке, и дни грога постепенно подошли к концу. В 1850 году размер малыша был уменьшен вдвое до четверти пинты (140 мл) в день. Выпуск грога для офицеров закончился в 1881 году, а для мичманов - в 1918 году. 28 января 1970 года в Палате общин состоялись «Великие дебаты по поводу рома» , а 31 июля 1970 года, позже названный « День черных болот », практика, наконец, прекратилась, хотя все рейтинги получали дополнительную банку пива каждый день в качестве компенсации.

На ранних этапах британского поселения в Австралии слово грог вошло в обиход для обозначения разбавленного, фальсифицированного и нестандартного рома, доступного в магазинах хитрых грогов . В первые десятилетия существования австралийских колоний такие напитки часто были единственным алкоголем, доступным для рабочего класса. В конце концов, в Австралии и Новой Зеландии слово грог стало использоваться как сленговый собирательный термин для обозначения алкоголя, например, поход в «магазин грога» за грогом.

Чествование 18 - го века британской армии полковой бардак и историческое значение грог в военной, то ВМС США , Корпус морской пехоты США , ВВС США и армии США ведут традиции в его формальной столовой вцеремонии, во время которых присутствующие, нарушающие формальный этикет, «наказываются» отправкой в ​​«грог» и публично выпивают из него на глазах у посетителей. Грог обычно состоит из различных алкогольных напитков, смешанных вместе, непривлекательных на вкус и содержащихся в унитазе. Безалкогольный вариант грога также обычно доступен для тех, кто не употребляет алкоголь, и может содержать что угодно, от острого соуса до майонеза, что также делает его непривлекательным.

Подобная практика продолжалась в Королевском флоте до « Дня черных болот » 31 июля 1970 года [9], когда опасения по поводу членов экипажа, управляющих механизмами под воздействием алкоголя, привели к отмене рациона рома. [10]

Различные рецепты [ править ]

Хотя многие заявляют, что делают традиционный рецепт морского грога, существует несколько общепринятых форм. Рецепт грога Королевского флота включает лимонный сок, воду, ром и корицу. Часто встречающийся рецепт на Карибах включает воду, легкий ром, грейпфрутовый сок, апельсиновый сок, ананасовый сок, корицу и мед.

Современное использование [ править ]

Современные версии напитка часто изготавливают с горячей или кипящей водой, а иногда включают лимонный сок , лайма сок, корицу , или сахара , чтобы добавить аромат. Кроме того, в Соединенных Штатах яблочный сидр иногда заменяют водой. [ необходима цитата ] Ром с водой, сахаром и мускатным орехом был известен как бумбо и был более популярен среди пиратов и торговцев. Напротив, в Австралии и Новой Зеландии это слово стало обозначать любой алкогольный напиток.

В Швеции и некоторых субкультурах англоязычного мира грог - это обычное описание напитков, приготовленных не по рецепту, а путем смешивания различных видов алкогольных и безалкогольных напитков, фруктовых соков или подобных ингредиентов. В Швеции смесь безалкогольного напитка и спиртного обычно составляет от 3: 1 до 1: 1 (в США это будет хайбол без определенных пропорций). Разница между шведским грогом и лонг-дринками , коктейлями или пуншами заключается в количестве ингредиентов. Количество ингредиентов в напитках может варьироваться, но в гроге обычно бывает только один вид спиртных напитков (чаще всего ром , водка илибреннивин , виски , коньяк или вода-ви ) и один вид безалкогольного напитка. Grosshandlargrogg («грог оптового торговца») относится к смеси воды и вина Sockerdricka .

В других частях Европы, в частности в Нидерландах, Бельгии и Франции [ править ] , грог используется для горячего напитка, как правило , сделаны из черного чая, лимонного сока, меда и всплеском рома. Это популярный зимний напиток, который считается средством от простуды в Бельгии и Франции [11] или от гриппа в Нидерландах. [12]

В Кабо - Верде , Grogue является дистиллированная дух из тростника, похожий на ром.

На Фиджи термин грог относится к напитку, приготовленному путем измельчения высушенного на солнце корня кавы в мелкий порошок и смешивания его с холодной водой. Традиционно грог пьют из стриженной половинки кокосового ореха, называемого било . [13]

Грог также использовался как метафорический термин для обозначения пороков человека, как в старой ирландской песне « All For Me Grog ». Название напитка также дало слово « вялый» .

См. Также [ править ]

  • Glögg
  • Список горячих напитков
  • Список производителей рома
  • Пуссера
  • Соедините основную скобу

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ranft., BL (1958). Документы Вернона . Лондон: Военно-морское общество записей. С. 417–9.
  2. ^ Вэйл, Брайан (2008). «Борьба с цингой в Королевском флоте 1793–1800: вызов современному православию». Зеркало моряка .
  3. ^ Вэйл и Эдвардс (2011). Врач флота; Жизнь и времена Томаса Троттера 1760–1832 гг . Вудбридж: Бойделл Пресс. С. 29–33. ISBN 978-1-84383-604-9.
  4. ^ Грог архивации 4 декабря 2008 в Wayback Machine (8 Сен 2008).
  5. ^ Ричард Уэст, Жизнь и странные удивительные приключения Даниэля Дефо 227 (1998).
  6. ^ Даниэль Дефо, Семейный инструктор , Vol. 2, стр. 291 (1718 г.).
  7. ^ Доказательство алкоголя и алкоголь по объему: определения и объяснения
  8. ^ Кларк, Артур Х. (1910). Эра кораблей Clipper: воплощение известных американских и британских кораблей Clipper, их владельцев, строителей, командиров и экипажей, 1843–1869 . Нью-Йорк: Сыновья Г.П. Патнэма, издательство Knickerbocker Press. п. 109.
  9. ^ "Соединение Mainbrace" . Королевский флот. 11 июля 2005 года Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 года . Проверено 5 ноября 2006 года .
  10. ↑ Дэн ван дер Ват (20 мая 2004 г.). "Некролог: адмирал флота лорд Хилл-Нортон" . Хранитель . Источник +1 ноябрь 2 006 .
  11. ^ "Hoe maak ik de perfecte grog?" .
  12. ^ "Помогло киппенсоп из грога écht als je griep hebt?" .
  13. ^ "Фиджи -> Подробно -> Еда и напитки" . www.frommers.com . Фроммерс . Проверено 7 августа 2014 .
  • Словарь фраз и басен Брюера, издание Millennium , пересмотренный Адрианом Румом, 2001 г.
  • Констанс Латроп, «Грог», Труды Военно-морского института США , март 1935 г., стр. 377–380; письмо Роберта Смита Киту Спенсу, 11 ноября 1808 г., RG 45 (M209, Vol. 9), NARA
  • Тайрон Г. Мартин, «Боб Смит», Энциклопедия войны 1812 года , Нью-Йорк: издательство Garland Publishing Co., 1998
  • Джеймс Пак, Кровь Нельсона: История Naval Rum Naval Institute Press, 1982
  • Кристофер Макки, Трезвые люди и правда: Моряк живет в Королевском флоте, 1900–45 , Гарвард, 2003.
  • Компьютерные игры: The Secret of Monkey Island , Monkey Island 2: LeChuck's Revenge и The Curse of Monkey Island от LucasArts.