Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для longganisang hamonada, также обычно называемого «hamonado», см. Longaniza .
Хамонадо
Хамонадо - свинина с ананасами, черным перцем, лавровым листом, соевым соусом, чесноком и уксусом (Филиппины) .jpgХамонадо из свинины (Минданао), приготовленное в стиле афритада (с томатным соусом) .jpg
Верх: хамонадо из свинины ;
Внизу: Вариант хамонадо из свинины с Минданао, приготовленный в стиле афритада (с томатным соусом).
Альтернативные названияхамонадо, эндульсадо, эндульзадо
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыАнанас , коричневый сахар , соевый соус , свинина / курица / говядина
Похожие блюдаАфритада , пининяханг манок

Хамонадо ( исп . Хамонадо ) - это филиппинское блюдо, состоящее из маринованного мяса, приготовленного в сладком ананасовом соусе. [1] [2] Это популярное рождественское блюдоврегионах Филиппин, где обычно выращивают ананасы. [3] Хамонадо - это также общий термин для пикантных блюд, маринованных или приготовленных с ананасом на Филиппинах.

Этимология [ править ]

Название hamonado - это родное написание испанского jamonado , что означает «[приготовленный] как хамон ( ветчина )». Однако не следует путать хамонадо с хамоном ( хамон ), который также обычно готовят на Филиппинах во время рождественского сезона . Хамонадо также известен как эндульсадо (исп. Endulzado , «подслащенный» или « глазированный ») в Замбоанге .

Хамонадо или хамонада - также разговорный термин для обозначения сладкого варианта филиппинских колбас лонганиса (собственно лонганисанг хамонадо ). [4]

Описание [ править ]

Свинина hamonado из Булакана с сосиской и анисом

Обычно мясо (обычно жирные куски свинины , но также могут быть курица или говядина) маринуют на ночь в сладком соусе из ананасового сока , коричневого сахара , соевого соуса и различных специй. Затем его обжаривают на сковороде, пока мясо не станет коричневым. Затем мясо на медленном огне в наличии и маринаде с добавлением кусков ананаса , пока мясо не станет очень нежным. Подается на белом рисе . [5] [6] [7] [8] [9] [10]

Варианты блюда иногда не включают период маринования, а вместо этого готовят свинину на медленном огне до очень мягкого состояния, особенно при использовании нарезок с жестким мясом, например, пата ( окорок ) или говяжьей вырезки . Сок каламанси , морковь, изюм, соленые огурцы, лонганиса и хот-доги также могут быть добавлены в некоторые семейные рецепты. Некоторые варианты хамонадо могут быть приготовлены в стиле афритада с использованием томатного соуса или бананового кетчупа . [3] [11] [12]

Похожие блюда [ править ]

Хамонадо похож на пининяханг манок , тушеную курицу с ананасами. За исключением последнего не использует соевый соус и готовится на молочной основе. [13] [14]

См. Также [ править ]

  • Хумба (блюдо)
  • Тапа
  • Точино

Ссылки [ править ]

  1. ^ Дон Филпотт (2017). Мир вина и еды: Путеводитель по сортам, вкусам, истории и сочетаниям . Роуман и Литтлфилд. п. 449. ISBN. 9781442268043.
  2. ^ Мария Кармина Фелипе (2013). «Фаршированная свинина, тушенная в ананасовом соке (Хамонадо)» . В Анджело Комсти (ред.). От нашего стола к вашему: коллекция филиппинских рецептов семейных реликвий и семейных воспоминаний . Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. п. 68. ISBN 9789814516907.
  3. ^ a b «12 роскошных блюд для Media Noche» . Psst.ph . Проверено 5 декабря 2018 .
  4. ^ "Рецепт Longanisa (филиппинская сладкая колбаса)" . Фокси Фолкси . 26 сентября 2014 . Проверено 2 февраля 2018 года .
  5. ^ "Филиппинские рождественские рецепты: Хамонадо из свинины" . Филиппинский праймер . Проверено 5 декабря 2018 .
  6. ^ «Рецепт Хамонадо» . Yummy.ph . Проверено 5 декабря 2018 .
  7. ↑ Мерано, Ванджо. «Рецепт хамонадо из свинины» . Панласанг Пиной . Проверено 5 декабря 2018 .
  8. ^ "Филиппинский рецепт свинины Хамонадо" . Филиппинские рецепты Лутонг Пиной . Проверено 5 декабря 2018 .
  9. ^ "Любимое семейное хамонадо из свинины !!" . Atbp.ph . Проверено 5 декабря 2018 .
  10. ^ "asy Рецепт хамонадо из свинины с использованием свиной грудинки" . Фокси Фолкси . Проверено 5 декабря 2018 .
  11. ^ "Свинина Хамонадо" . Atbp.ph . Проверено 5 декабря 2018 .
  12. ^ "Говядина Моркон с соусом Хамонадо" . Atbp.ph . Проверено 5 декабря 2018 .
  13. ^ "Pininyahang Manok (Ананасовый цыпленок)" . PinoyWay . Проверено 13 декабря 2018 .
  14. ^ "РЕЦЕПТ: Pininyahang Manok" . Новости ABS-CBN . 7 февраля 2018 . Проверено 13 декабря 2018 .
  • v
  • т
  • е