Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бокал вина
Вино имеет долгую историю использования в мире медицины и здоровья.

В последствиях для здоровья вина в основном определяются его активным ингредиент спиртом . [1] [2] Некоторые исследования показали, что при сравнении людей, потребляющих алкоголь, употребление небольшого количества алкоголя (до одной стандартной порции в день для женщин и 1-2 порции в день для мужчин) связано со снижением риска болезни сердца , инсульт , сахарный диабет , метаболический синдром и ранняя смерть. [2] [3] Однако другие исследования не обнаружили такого эффекта. [4]

Употребление большего количества напитка, чем стандартное, увеличивает риск сердечных заболеваний, высокого кровяного давления , фибрилляции предсердий , инсульта [3] и рака . [5] Смешанные результаты наблюдаются также в отношении смертности от легкого употребления алкоголя и рака. [5] [6] [7] [8]

Риск выше у молодых людей из-за запоя, что может привести к насилию или несчастным случаям. [3] По оценкам, около 88 000 смертей в США ежегодно происходят из-за алкоголя. [9] Алкоголизм сокращает продолжительность жизни человека примерно на десять лет [10], а чрезмерное употребление алкоголя является третьей по значимости причиной ранней смерти в Соединенных Штатах. [3] Согласно систематическим обзорам и медицинским ассоциациям, трезвенникам нельзя начинать пить вино. [3] [7] [11]

Вино имеет долгую историю использования в качестве раннего лекарства , его по-разному рекомендуют как безопасную альтернативу питьевой воде , как антисептик для лечения ран, помощь пищеварению и как лекарство от широкого спектра недугов, включая летаргию , диарею и т. боль от рождения ребенка . [12] Древние египетские папирусы и шумерские таблички, датируемые 2200 годом до нашей эры, подробно описывают лечебную роль вина, что делает его старейшим документированным лекарством, созданным человеком. [13] : 433Вино продолжало играть важную роль в медицине до конца 19-го и начала 20-го века, когда изменение мнений и медицинские исследования алкоголя и алкоголизма поставили под сомнение его роль как части здорового образа жизни.

Умеренное потребление [ править ]

См. Также: Рекомендуемое максимальное потребление алкогольных напитков
Некоторые врачи определяют «умеренное» потребление как один стакан вина на 5 унций (150 мл) в день для женщин и два стакана в день для мужчин. [3]

Почти во всех исследованиях положительных медицинских преимуществ употребления вина проводится различие между умеренным потреблением и обильным или запоем . [3] Умеренные уровни потребления зависят от человека в зависимости от возраста , пола , генетики , веса и телосложения , а также от ситуативных условий, таких как потребление пищи или употребление наркотиков. [3] В целом женщины усваивают алкоголь быстрее, чем мужчины, из-за более низкого содержания воды в их организме , поэтому их умеренный уровень потребления может быть ниже, чем у мужчин того же возраста. [13] : 341–2Некоторые эксперты определяют «умеренное потребление» как менее одного стакана вина на 5 унций (150 мл) в день для женщин и двух стаканов в день для мужчин. [3] [14]

Представление о умеренном употреблении вина имеет историю, записанную еще греческим поэтом Евбулом (360 г. до н.э.), который считал, что три чаши ( киликс ) были идеальным количеством вина для употребления. Число трех чаш для умеренности - общая тема во всей греческой письменности; Сегодня стандартная бутылка для вина на 750 мл вмещает примерно три чашки kylix (250 мл или 8 жидких унций каждая). [15] Тем не менее, чашки kylix должны были содержать разбавленное вино в соотношении 1: 2 или 1: 3 с водой. В пьесе « Семела или Дионис» около 375 г. до н.э. Евбул заставляет Диониса сказать:

Три чаши я смешиваю для умеренных: одну для здоровья, которую они опустошают, первую, вторую для любви и удовольствия, третью для сна. Когда эта чаша напивается, мудрые гости уходят домой. Четвертая чаша больше не наша, она принадлежит насилию; пятый - возмущение, шестой - пьянство, седьмой - черные глаза, восьмой - полицейский, девятый - злоба, а десятый - безумие и швыряние мебели. [16]

Влияние на организм [ править ]

Дополнительная информация: Долгосрочные последствия употребления алкоголя и просвещение по вопросам алкоголя

Кости [ править ]

Было показано, что чрезмерное употребление алкоголя оказывает разрушающее влияние на клеточные процессы, которые создают костную ткань , а длительное употребление алкоголя в больших количествах увеличивает частоту переломов . [17] Эпидемиологические исследования (исследования, проведенные путем опроса субъектов и изучения их медицинских карт) обнаружили положительную связь между умеренным потреблением алкоголя и повышенной минеральной плотностью костей (МПК). Большая часть этого исследования проводилась с женщинами в постменопаузе, но одно исследование с участием мужчин пришло к выводу, что умеренное потребление алкоголя также может быть полезно для МПК у мужчин. [18]

Рак [ править ]

См. Также: Алкоголь и рак

Международное агентство по изучению рака в Всемирной организации здравоохранения классифицирует алкоголь как группа 1 канцероген . [19]

Исследование 2019 года показало, что употребление одной бутылки вина в неделю связано с повышенным риском рака в течение жизни для некурящих на 1% для мужчин и 1,4% для женщин, в то время как потребление трех бутылок вина в неделю примерно вдвое увеличивает риск рака для мужчин. и женщины. [20] Исследование приравняло риск рака от употребления одной бутылки вина в неделю к курению пяти сигарет в неделю для мужчин или 10 для женщин. [20]

Сердечно-сосудистая система [ править ]

См. Также: Алкоголь и сердечно-сосудистые заболевания.
Антикоагулянтные свойства вина могут иметь потенциальные преимущества в снижении риска образования тромбов, которые могут привести к сердечным заболеваниям .

Исследования показали, что сильно пьющие люди подвергаются большему риску сердечных заболеваний и развития потенциально смертельной сердечной аритмии . Чрезмерное употребление алкоголя может вызвать повышение артериального давления, повышение уровня холестерина и ослабление сердечной мышцы. Исследования показали, что умеренное употребление вина может улучшить баланс липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин) и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП или «хороший» холестерин), которые теоретически очищают или удаляют ЛПНП из закупорка артерий . [21] Основная причина сердечных приступов и боли при стенокардии.недостаток кислорода, вызванный сгустками крови и атероматозными бляшками, накапливающимися в артериях. Алкоголь в вине обладает антикоагулянтными свойствами, которые ограничивают свертывание крови, делая тромбоциты в крови менее склонными к слипанию и снижая уровень связывающего их белка фибрина . [22]

Профессиональные кардиологические ассоциации рекомендуют не употреблять алкоголь людям, которые в настоящее время не употребляют алкоголь. [11]

Диабет [ править ]

Исследования показали, что умеренный уровень алкоголя, употребляемый во время еды, не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Исследование 2005 года, представленное Американской диабетической ассоциации, показало, что умеренное потребление может снизить риск развития диабета 2 типа . [13] : 341–2 [23]

Пищеварительная система [ править ]

Антибактериальная природа алкоголя может снизить риск заражения бактерией Helicobacter pylori при гастрите и язвенной болезни .

Риск заражения бактерией Helicobacter pylori , связанной с гастритом и язвенной болезнью , оказывается ниже при умеренном употреблении алкоголя. [24] [25]

Головные боли [ править ]

См. Также: Головная боль от красного вина

Есть несколько потенциальных причин так называемых «головных болей при красном вине», включая гистамин и дубильные вещества из кожуры винограда или другие фенольные соединения в вине . [26] Сульфиты, которые используются в качестве консервантов в вине, вряд ли могут стать причиной головной боли. [26] Вино, как и другие алкогольные напитки, является мочегонным средством, которое способствует обезвоживанию, которое может привести к головным болям (например, при похмелье ), [12] указывая на необходимость поддерживать гидратацию при употреблении вина и потреблять его в умеренных количествах. [26]Обзор 2017 года показал, что 22% людей, страдающих мигренью или головными болями напряжения, определили алкоголь как провоцирующий фактор, а красное вино в три раза чаще вызывает головную боль, чем пиво. [27]

Прием пищи [ править ]

См. Также: Аперитив и дижестив, алкоголь и вес
Вино уже давно сочетается с едой и может помочь уменьшить потребление пищи, подавляя аппетит .

Алкоголь может стимулировать аппетит, поэтому его лучше пить во время еды. Когда алкоголь смешивается с пищей, он может замедлить время опорожнения желудка и потенциально уменьшить количество пищи, потребляемой во время еды. [21]

Порция красного или белого вина объемом 150 миллилитров (5 жидких унций) обеспечивает от 500 до 540 килоджоулей (от 120 до 130 килокалорий) пищевой энергии , в то время как десертные вина обеспечивают больше. [28] Большинство вин имеют процентное содержание алкоголя по объему (ABV) около 11%; чем выше крепость алкоголя, тем выше энергетическая ценность вина. [28]

Психологические и социальные [ править ]

Датские эпидемиологические исследования показывают, что употребление вина связано с рядом преимуществ для психологического здоровья. В исследовании, проверяющем эту идею, Mortensen et al. (2001) измеряли социально-экономический статус, образование, IQ, личность, психиатрические симптомы и поведение, связанное со здоровьем, включая потребление алкоголя. Затем анализ был разбит на группы: тех, кто пил пиво, тех, кто пил вино, а затем тех, кто пил и не пил вообще. Результаты показали, что употребление вина как мужчинами, так и женщинами связано с более высоким социальным статусом родителей, уровнем образования родителей и социальным статусом испытуемых. Когда испытуемым давали тест на IQ, любители вина постоянно получали более высокие показатели IQ, чем их коллеги, пьющие пиво. Средняя разница в IQ между пьющими вино и пиво составила 18 баллов. Что касается психологического функционирования, личности и другого поведения, связанного со здоровьем, исследование показало, что пьющие вино работают на оптимальном уровне, в то время как пьющие пиво работают ниже оптимального уровня.Поскольку эти социальные и психологические факторы также коррелируют с последствиями для здоровья, они представляют собой правдоподобное объяснение по крайней мере некоторых очевидных преимуществ вина для здоровья.

Тем не менее, необходимо провести дополнительные исследования взаимосвязи между потреблением вина и IQ, а также очевидной взаимосвязи между пьющими пиво и пьющими вино, а также их психологического различия. Исследование, проведенное Мортенсеном, не следует воспринимать как евангелие. Вино и пиво, являющиеся показателем уровня интеллекта человека, следует рассматривать очень осторожно. Это исследование, исходя из того, что нам известно, не принимает во внимание генетическое, пренатальное и экологическое влияние на формирование общего интеллекта человека. В современной научной литературе до сих пор ведутся споры и открытия относительно того, какие показатели интеллекта являются истинными и надежными. Согласно Мортенсену и др., Регулярное употребление вина является показателем более высокого интеллекта, а пиво - показателем низкого интеллекта.(2009) следует смотреть очень критически. В будущем необходимо провести исследование, чтобы выяснить, имеют ли люди, регулярно употребляющие вино, более высокие показатели IQ по сравнению с теми, кто пьет пиво.[29]

Тяжелые металлы [ править ]

В 2008 году исследователи из Кингстонского университета в Лондоне обнаружили, что красное вино [30] содержит высокие уровни токсичных металлов по сравнению с другими напитками в образце. Хотя ионы металлов , в том числе хром , медь , железо , марганец , никель , ванадий и цинк , также присутствовали в других напитках на растительной основе, образец вина тестировался значительно выше на все ионы металлов, особенно ванадия. [31] Оценка риска была рассчитана с использованием " целевых коэффициентов опасности"."(THQ), метод количественной оценки проблем со здоровьем, связанных с воздействием химических загрязнителей на протяжении всей жизни. Разработанный Агентством по охране окружающей среды США и используемый в основном для исследования морепродуктов , THQ менее 1 не вызывает беспокойства, в то время как, например, ртуть Уровни в рыбе, рассчитанные с THQ от 1 до 5, могут стать поводом для беспокойства. [32]

Исследователи подчеркнули, что один бокал вина не приведет к отравлению металлом, указав, что их расчеты THQ были основаны на среднем человеке, выпивающем одну треть бутылки вина (250 мл) каждый день в возрасте от 18 до 80 лет. Однако сообщалось, что «комбинированные значения THQ» для ионов металлов в красном вине, которые они проанализировали, достигли 125. [31] Последующее исследование, проведенное тем же университетом, с использованием мета-анализа данных, основанных на образцах вин из избранных вин. в основном европейские страны обнаружили одинаково высокие уровни ванадия во многих красных винах, показав совокупные значения THQ в диапазоне от 50 до 200, а в некоторых - до 350. [33]

Полученные данные сразу же вызвали споры из-за нескольких вопросов: зависимость исследования от вторичных данных ; предположение, что все вина, использованные в этих данных, были репрезентативными для указанных стран; и объединение плохо изученных ионов с высокой концентрацией, таких как ванадий, с относительно низкими уровнями обычных ионов, таких как медь и марганец. В некоторых публикациях отмечалось, что отсутствие идентифицируемых вин и сортов винограда, конкретных производителей или даже винодельческих регионов дает только вводящие в заблуждение обобщения, на которые не следует полагаться при выборе вин. [34] [35]

В информационном бюллетене, последовавшем за широко распространенным сообщением о результатах, Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) также выразила обеспокоенность тем, что «способ, которым исследователи суммировали вместе опасности различных металлов для получения окончательной оценки для отдельных вин, может не иметь особого значения». [35] Комментаторы в США подвергли сомнению актуальность оценок THQ на основе морепродуктов для сельскохозяйственной продукции, при этом TTB , отвечающий за тестирование импорта на загрязнение ионами металлов, не обнаружил повышенного риска. Джордж Солас, специалист по оценке качества Канадского совета по контролю за алкогольными напитками провинции Онтарио(LCBO) заявила, что зарегистрированные уровни загрязнения тяжелыми металлами находятся в пределах допустимых уровней для питьевой воды в испытанных резервуарах . [34]

В то время как NHS также охарактеризовал призывы к улучшению маркировки вин как «крайний ответ» на исследование, которое дало «мало веских ответов», они признали, что авторы призывают к дальнейшим исследованиям для изучения производства вина, включая влияние этого сорта винограда, типа почвы, географического положения. В некоторых регионах на поглощение ионов металлов могут влиять инсектициды , контейнеры и сезонные колебания. [35]

Химический состав [ править ]

Природные фенолы и полифенолы [ править ]

Несмотря на то, что красное вино содержит много химических веществ в рамках фундаментальных исследований их потенциальной пользы для здоровья, ресвератрол был особенно хорошо изучен и оценен регулирующими органами, такими как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которые определили его и другие подобные фенольные соединения как нежелательные. достаточно изучены, чтобы подтвердить их роль в качестве физиологических антиоксидантов . [36] [37]

Было показано, что циннаматы обладают большей антиоксидантной активностью при воздействии in vitro на реакцию Фентона (каталитическое Fe (II) с перекисью водорода), чем другие природные фенолы, присутствующие в вине. [38]

Ресвератрол [ править ]

Основная статья: Ресвератрол

Исследования потенциального воздействия ресвератрола на здоровье находятся в зачаточном состоянии, и долгосрочные эффекты приема добавок у людей неизвестны. [36] [39] [40]

Ресвератрол - это стильбеноидное фенольное соединение, которое содержится в вине, полученном из кожуры винограда и листьев виноградных лоз. Он получил значительное внимание как в средствах массовой информации, так и в медицинском исследовательском сообществе из-за его потенциальной пользы для здоровья [13] : 569, которые остаются недоказанными на людях. [41] [37]

Производство и концентрация ресвератрола не одинаковы среди всех сортов винного винограда . Различия в клонах , подвоях , видах Vitis, а также климатических условиях могут повлиять на производство ресвератрола. Кроме того, поскольку ресвератрол является частью защитного механизма виноградной лозы от нападения грибов или болезней винограда , степень воздействия грибковой инфекции и болезней винограда, по-видимому, также играет роль. Muscadinia семейство виноградной лозы, которая адаптирована с течением времени за счет воздействия североамериканских виноградных заболеваний , таких как филлоксера, имеет одни из самых высоких концентраций ресвератрола среди винных сортов винограда. Среди европейского Vitis vinifera виноград, полученный из семейства бургундских Пино, как правило, имеет значительно большее количество ресвератрола, чем виноград, полученный из семейства Каберне Бордо . Винные регионы с более прохладным и влажным климатом, которые более подвержены болезням винограда и грибковым атакам, такие как Орегон и Нью-Йорк, как правило, дают виноград с более высокими концентрациями ресвератрола, чем более теплый и сухой климат, например Калифорния и Австралия . [13] : 569

Хотя красное вино и белые сорта винограда производят одинаковое количество ресвератрола, красное вино содержит больше, чем белое, поскольку красные вина получают путем мацерации (замачивания кожуры винограда в заторе). Другие методы виноделия, такие как использование определенных штаммов дрожжей во время ферментации или молочнокислых бактерий во время яблочно-молочного брожения , могут повлиять на количество ресвератрола, оставшегося в получаемых винах. Точно так же использование некоторых осветлителей во время осветления и стабилизации вина может лишить вино некоторых молекул ресвератрола. [13] : 569

Популярность ресвератрола в новостях и его связь с положительной пользой для здоровья побудили некоторые винодельни выделить его в своих маркетинговых материалах. В начале 21 века производитель из штата Орегон Willamette Valley Vineyards запросил у Управления по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) разрешение на указание на своих винных этикетках уровней ресвератрола в их винах, которые колебались от 19 до 71 микромоль на литр (выше в среднем 10 микромолей на литр в большинстве красных вин). TTB дало предварительное разрешение винодельне, сделав ее первой, кто использовал такую ​​информацию на своих этикетках. [12]Хотя ресвератрол является наиболее широко освещались, существуют и другие фенольные компоненты вина , которые были в центре внимания медицинских исследований потенциальных преимуществ для здоровья, не включая соединения катехина и кверцетин , [13] : 569 ни один из которых было доказано , чтобы иметь любое здоровье ценность в людях. [36] [37]

Антоцианы [ править ]

Красный виноград богат антоцианами, которые являются источником цвета различных фруктов, таких как красный виноград. Чем темнее красное вино, тем больше антоцианов . [42] [ оригинальное исследование? ]

После приема с пищей антоцианы подвергаются быстрому и обширному метаболизму, поэтому биологические эффекты, предполагаемые в исследованиях in vitro, вряд ли применимы in vivo. [37] [43]

Хотя антоцианы проходят фундаментальные и ранние клинические исследования для лечения различных заболеваний, нет достаточных доказательств того, что они оказывают какое-либо положительное влияние на организм человека. [37] FDA США выпустило предупреждающие письма, например [44], чтобы подчеркнуть, что антоцианы не являются определенным питательным веществом , не могут быть назначены на определенный уровень содержания в рационе и не регулируются как лекарственные средства для лечения любых заболеваний человека. [37]

История вина в медицине [ править ]

Смотрите также: История медицины

Ранняя медицина была тесно связана с религией и сверхъестественным , а первые практикующие часто были священниками и магами . Тесная связь вина с ритуалом сделала его логическим инструментом для этих ранних медицинских практик. Таблетки из Шумерии и папирусы из Египта, датируемые 2200 годом до нашей эры, включают рецепты лекарств на основе вина, что делает вино самым древним документированным лекарством, созданным человеком. [13] : 433

Ранняя история [ править ]

Гиппократ , отец современной медицины, прописывал вино от множества недугов, включая летаргию и диарею .
De medicina

Когда греки представили более систематизированный подход к медицине, вино сохранило свою важную роль. Греческий врач Гиппократ считал вино частью здорового питания и выступал за его использование в качестве дезинфицирующего средства для ран, а также в качестве среды для смешивания других лекарств для употребления пациентом. Он также прописал вино как лекарство от различных недугов, от диареи и летаргии до боли во время родов. [13] : 433

В медицинской практике римлян подобным же образом использовалось вино. В своем труде De Medicina 1-го века римский энциклопедист Авл Корнелий Цельс подробно описал длинный список греческих и римских вин, используемых в лечебных целях. Во время лечения гладиаторов в Малой Азии римский врач Гален использовал вино в качестве дезинфицирующего средства для всех типов ран и даже пропитывал обнаженные кишечники, прежде чем возвращать их в тело. За четыре года его работы с гладиаторами произошло всего пять смертей по сравнению с шестьюдесятью смертельными случаями под наблюдением врача перед ним. [45]

Религия по-прежнему играла важную роль в пропаганде использования вина для здоровья. В еврейском Талмуде вино было «самым главным лекарством: везде, где не хватает вина, необходимы лекарства». В своем первом послании к Тимофею , апостол Павел рекомендовал своему молодому коллеге выпить немного вина, то и на благо своего желудка и пищеварения. В то время как Исламский Коран содержит ограничения на употребление алкоголя , исламские врачи, такие как персидский Авиценнав 11 веке нашей эры отметили, что вино было эффективным пищеварительным средством, но, согласно законам, его можно было использовать в качестве дезинфицирующего средства при перевязке ран. Католические монастыри в средние века также регулярно использовали вино для лечения. [13] : 433 Роль вина и медицины была настолько тесно связана, что первая печатная книга о вине была написана в 14 веке врачом Арнальдусом де Вилья Нова с длинными эссе о пригодности вина для лечения различных заболеваний. медицинские недуги, такие как слабоумие и проблемы с носовыми пазухами. [46]

Риски потребления [ править ]

Отсутствие безопасной питьевой воды могло быть одной из причин популярности вина в медицине. Вино все еще использовалось для стерилизации воды даже во время эпидемии холеры в Гамбурге в 1892 году, чтобы контролировать распространение болезни. Однако конец 19 века и начало 20 века ознаменовали собой период изменения взглядов на роль алкоголя и, как следствие, вина в здоровье и обществе. Движение умеренности начало набирать обороты, рекламируя алкоголизм , который в конечном итоге был определен медицинским истеблишментом как болезнь . Исследования долгосрочных и краткосрочных эффектов употребления алкоголязаставили многих в медицинском сообществе пересмотреть роль вина в медицине и диете. [13] : 433 Вскоре общественное мнение отвернулось от употребления алкоголя в любой форме, что привело к Запрету в США и других странах. В некоторых областях вино могло играть ограниченную роль, например, исключение из сухого закона в Соединенных Штатах для « лечебных вин», которые легально продавались в аптеках. Эти вина продавались из-за предполагаемых лечебных свойств, но некоторые винодельни использовали эту меру как лазейку для продажи большого количества вина для рекреационного потребления. В ответ правительство США издало распоряжение, требующее от производителей включать рвотные средства.добавка, которая может вызвать рвоту при потреблении определенного уровня дозировки. [12]

На протяжении середины и начала 20 века защитники здоровья указывали на риск употребления алкоголя и роль, которую он играет в различных заболеваниях, таких как заболевания крови , высокое кровяное давление , рак , бесплодие , повреждение печени , атрофия мышц , псориаз , кожные инфекции. , инсульты и длительное повреждение головного мозга . Исследования показали связь между употреблением алкоголя беременными матерями и повышенным риском умственной отсталости и физических отклонений в так называемом алкогольном синдроме плода , что побудило к использованиюпредупреждающие сообщения об упаковке алкоголя в нескольких странах [13] : 341–2

Французский парадокс и преимущества потребления [ править ]

Основная статья: французский парадокс
У французов есть диета с высоким содержанием жирных молочных продуктов, таких как сыры , а также низкий уровень сердечных заболеваний . Одним из возможных факторов, способствующих этому « французскому парадоксу », является регулярное употребление красного вина .

В 1990-х и начале 21-го века возобновился интерес к пользе вина для здоровья, чему способствовало увеличение количества исследований, предполагающих, что у умеренно пьющих вино уровень смертности ниже, чем у пьяниц или трезвенников . [13] : 341–2. В ноябре 1991 года в американской программе новостей « 60 минут» была показана передача о так называемом « французском парадоксе ». В передаче, посвященной исследованию бордоского ученого Сержа Рено , говорилось о кажущейся парадоксальной взаимосвязи между диетой французов с высоким содержанием жиров и высоким содержанием молока.и низкая распространенность среди них сердечно-сосудистых заболеваний. В эфире были проведены параллели с диетами США и Великобритании, которые также содержали большое количество жиров и молочных продуктов, но отличались высоким уровнем сердечных заболеваний. Одна из теорий, предложенных Рено в эфире, заключалась в том, что умеренное потребление красного вина было фактором снижения риска для французов и что вино могло иметь более положительные преимущества для здоровья, которые еще предстоит изучить. [47] После 60-минутной трансляции продажи красного вина в США подскочили на 44% по сравнению с предыдущими годами. [48]

Этот меняющийся взгляд на вино можно увидеть в эволюции языка, используемого в диетических рекомендациях Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . В издании 1990 г. содержалось общее заявление о том, что «вино не имеет чистой пользы для здоровья» . К 1995 году формулировка была изменена, чтобы разрешить умеренное потребление с едой, при условии, что у человека нет другого риска для здоровья, связанного с алкоголем. С точки зрения исследований, ученые начали дифференцировать потребление алкоголя между различными классами напитков - вином, пивом и спиртными напитками. Это различие позволило исследованиям выделить потенциально положительные медицинские преимущества вина, помимо простого присутствия алкоголя, хотя эти исследования все чаще ставятся под сомнение. [49]Люди, пьющие вино, как правило, придерживаются схожих привычек образа жизни - лучшие диеты, регулярные упражнения, отказ от курения - что само по себе может быть фактором предполагаемой положительной пользы для здоровья по сравнению с любителями пива и спиртных напитков или с теми, кто полностью воздерживается. [50]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Trichopoulou A, Lagiou P (ноябрь 1997 г.). «Здоровая традиционная средиземноморская диета: выражение культуры, истории и образа жизни». Обзоры питания . 55 (11 Pt 1): 383–9. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.1997.tb01578.x . PMID  9420448 .
  2. ^ а б Шен Дж., Уилмот К.А., Гасемзаде Н., Моллой Д.Л., Буркман Г., Меконнен Г., Гонгора М.С., Куиюми А.А., Сперлинг Л.С. (2015). «Средиземноморский режим питания и здоровье сердечно-сосудистой системы». Ежегодный обзор питания . 35 : 425–49. DOI : 10,1146 / annurev-Nutr-011215-025104 . PMID 25974696 . 
  3. ^ a b c d e f g h i О'Киф Дж. Х., Бхатти С. К., Баджва А., ДиНиколантонио Дж. Дж., Лави С. Дж. (март 2014 г.). «Алкоголь и здоровье сердечно-сосудистой системы: доза делает яд… или лекарство» . Труды клиники Мэйо . 89 (3): 382–93. DOI : 10.1016 / j.mayocp.2013.11.005 . PMID 24582196 . 
  4. ^ Стокуэлл Т, Чжао J, Panwar S, Роемер А, Нэйми Т, Т Chikritzhs (март 2016). «Снижают ли« умеренные »алкоголики риск смертности? Систематический обзор и мета-анализ потребления алкоголя и смертности от всех причин» . Журнал исследований алкоголя и наркотиков . 77 (2): 185–98. DOI : 10,15288 / jsad.2016.77.185 . PMC 4803651 . PMID 26997174 .  
  5. ↑ a b Jin M, Cai S, Guo J, Zhu Y, Li M, Yu Y, Zhang S, Chen K (март 2013 г.). «Употребление алкоголя и смертность от рака: метаанализ» . Анналы онкологии . 24 (3): 807–16. DOI : 10.1093 / annonc / mds508 . PMID 23104725 . 
  6. ^ Bagnardi В, Rota М, Botteri Е, Tramacere Я, Ислами Ж, Федирко В, Скотти л, Jenab М, Турати Ж, Pasquali Е, Pelucchi С, Bellocco R, Негри Е, Corrao G, Рем Дж, Боффетта Р, Ла Vecchia C (февраль 2013 г.). «Легкое употребление алкоголя и рак: метаанализ» . Анналы онкологии . 24 (2): 301–8. DOI : 10.1093 / annonc / mds337 . PMID 22910838 . 
  7. ^ а б Поли А, Марангони Ф, Авогаро А, Барба Дж, Беллентани С., Буччи М, Камбьери Р, Катапано А.Л., Костанцо С., Кричелли С., де Гаэтано Дж., Ди Кастельнуово А., Фаджано П., Фаттиролли Ф, Фонтана Л. Forlani G, Frattini S, Giacco R, La Vecchia C, Lazzaretto L, Loffredo L, Lucchin L, Marelli G, Marrocco W, Minisola S, Musicco M, Novo S, Nozzoli C, Pelucchi C, Perri L, Pieralli F, Rizzoni Д., Стерзи Р., Веттор Р., Виоли Ф., Визиоли Ф. (июнь 2013 г.). «Умеренное употребление алкоголя и здоровье: согласованный документ» (PDF) . Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания . 23 (6): 487–504. DOI : 10.1016 / j.numecd.2013.02.007 . ЛВП : 10447/94503 . PMID  23642930 .
  8. ^ Ноэль К. LoConte, Abenaa М. Брюстера, Джудит С. Каур, Джанетт К. Меррилл и Энтони Дж Элберг (7 ноября 2017 г.). "Алкоголь и рак: Заявление Американского общества клинической онкологии". Журнал клинической онкологии . 36 (1).Очевидно, что наибольший риск рака сосредоточен в категориях лиц, пьющих много и умеренно. Тем не менее, определенный риск рака сохраняется даже при низком уровне потребления. Метаанализ, сосредоточенный исключительно на рисках рака, связанных с употреблением одного напитка или меньше в день, показал, что этот уровень потребления алкоголя все еще был связан с некоторым повышенным риском плоскоклеточного рака пищевода (sRR, 1,30; 95% ДИ, 1,09 до 1,56), рака ротоглотки (sRR, 1,17; 95% ДИ, от 1,06 до 1,29) и рака груди (sRR, 1,05; 95% ДИ, от 1,02 до 1,08), но не было обнаружено заметных ассоциаций для рака толстой кишки, гортани. , и печень.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. ^ «Факты об алкоголе и статистика» . Дата обращения 9 мая 2015 .
  10. ^ Schuckit MA (ноябрь 2014). «Распознавание и лечение делирия отмены (белой горячки)» . Медицинский журнал Новой Англии . 371 (22): 2109–13. DOI : 10.1056 / NEJMra1407298 . PMID 25427113 . 
  11. ^ a b «Алкоголь и здоровье сердца» . Американская Ассоциация Сердца. 2016 . Проверено 12 декабря +2016 .
  12. ^ а б в г Хардинг Дж. (2005). Винный сборник . Нью-Йорк: Кларксон Поттер. стр. 66–70, 90 и 108. ISBN 978-0-307-34635-3.
  13. ^ Б с д е е г ч я J к л м Робинсон Дж, изд. (2006). Оксфордский компаньон вину (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-860990-2.
  14. ^ Шуман TC, изд. (1 октября 2005 г.). «Алкоголь и болезни сердца» . WebMD.
  15. ^ Джонсон H (1989). Урожай: История вина . Саймон и Шустер. С.  35–46 . ISBN 978-0-671-68702-1.
  16. ^ Евбул. Семела или Дионис , фр. 93.
  17. Перейти ↑ Walker-Bone K (август 2012). «Распознавание и лечение вторичного остеопороза». Обзоры природы. Ревматология . 8 (8): 480–92. DOI : 10.1038 / nrrheum.2012.93 . PMID 22782006 . 
  18. ^ McLernon DJ, Пауэлл JJ, Jugdaohsingh R, Macdonald HM (май 2012). «Объясняет ли выбор образа жизни влияние алкоголя на минеральную плотность костей у женщин в период менопаузы?» . Американский журнал клинического питания . 95 (5): 1261–9. DOI : 10,3945 / ajcn.111.021600 . PMID 22456655 . 
  19. ^ Распитие алкоголя . Лион : Всемирная организация здравоохранения , Международное агентство по изучению рака . 1988. С.  2–3 . ISBN 978-92-832-1244-7.
  20. ^ a b Hydes, Theresa J .; Бертон, Робин; Инскип, Хейзел; Беллис, Марк А .; Шерон, Ник (28 марта 2019 г.). «Сравнение риска рака среди населения, связанного с полом, между алкоголем и табаком: сколько сигарет в бутылке вина?» . BMC Public Health . 19 (1): 316. DOI : 10,1186 / s12889-019-6576-9 . ISSN 1471-2458 . 
  21. ^ a b Зельман, Кэтлин М. (26 января 2005 г.). "Вино: сколько хорошего для вас?" . WebMD.
  22. ^ Гилфорд JM, Pezzuto JM (2011). «Вино и здоровье: обзор» . Американский журнал энологии и виноградарства . 62 (4): 471–86. DOI : 10,5344 / ajev.2011.11013 .
  23. ^ Koppes LL, Dekker JM, Хендрикс HF, Bouter LM, Heine RJ (март 2005). «Умеренное потребление алкоголя снижает риск диабета 2 типа: метаанализ проспективных обсервационных исследований» . Уход за диабетом . 28 (3): 719–25. DOI : 10.2337 / diacare.28.3.719 . PMID 15735217 . 
  24. ^ Бреннер H, Berg G, Lappus N, Kliebsch U, G Боде, Boeing H (май 1999). «Употребление алкоголя и инфекция Helicobacter pylori : результаты Национального исследования здоровья и питания Германии». Эпидемиология . 10 (3): 214–8. DOI : 10.1097 / 00001648-199905000-00004 . JSTOR 3703585 . PMID 10230827 .  
  25. ^ Лю, Ши-Ю; Хан, Синь-Чен; Вс, янв; Чен, Гуан-Ся; Чжоу, Сяо-Инь; Чжан, Го-Синь (2016). «Употребление алкоголя и инфекция Helicobacter pylori : метаанализ результатов наблюдений за ответом на дозу». Инфекционные болезни . 48 (4): 303–309. DOI : 10.3109 / 23744235.2015.1113556 . ISSN 2374-4235 . PMID 26585858 .  
  26. ^ a b c "Спросите доктора: что вызывает головные боли от красного вина?" . Издательство Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа. 2019 . Дата обращения 15 мая 2019 .
  27. ^ Дэвис-Мартин, Рэйчел Э .; Полк, Эшли Н .; Смитерман, Тодд А. (26 августа 2017 г.). «Употребление алкоголя как сопутствующее заболевание и провоцирующее средство первичной головной боли: обзор и метаанализ». Текущие отчеты о боли и головной боли . 21 (10). DOI : 10.1007 / s11916-017-0642-8 . ISSN 1531-3433 . PMID 28844083 .  
  28. ^ a b Локк Хьюз (22 марта 2017 г.). "Сколько калорий в вашем вине?" . WebMD . Дата обращения 15 мая 2019 .
  29. ^ Мортенсен Е.Л., Jensen HH, Sanders SA, Reinisch JM (2001). «Лучшее психологическое функционирование и более высокий социальный статус могут во многом объяснить очевидную пользу вина для здоровья: исследование употребления вина и пива среди молодых датчан» . Архивы внутренней медицины . 161 (15): 1844–8. DOI : 10,1001 / archinte.161.15.1844 . PMID 11493125 . 
  30. ^ Образец вина был объявлен «ширазом из Юго-Восточной Австралии», хотя в отчете не было указано ни одного урожая, производителя или винного региона.
  31. ^ a b Hague T, Petroczi A, Andrews PL, Barker J, Naughton DP (июнь 2008 г.). «Определение содержания ионов металлов в напитках и оценка целевых коэффициентов опасности: сравнительное исследование» . Центральный журнал химии . 2 : 13. DOI : 10,1186 / 1752-153X-2-13 . PMC 2443149 . PMID 18578877 .  
  32. Перейти ↑ Wang X, Sato T, Xing B, Tao S (ноябрь 2005 г.). «Риски тяжелых металлов для здоровья населения в Тяньцзине, Китай, в результате потребления овощей и рыбы». Наука об окружающей среде в целом . 350 (1–3): 28–37. DOI : 10.1016 / j.scitotenv.2004.09.044 . PMID 16227070 . 
  33. ^ Нотон DP, Petróczi A (октябрь 2008). «Ионы тяжелых металлов в винах: метаанализ целевых коэффициентов опасности выявляет риски для здоровья» . Центральный журнал химии . 2 : 22. DOI : 10,1186 / 1752-153X-2-22 . PMC 2628338 . PMID 18973648 .  
  34. ^ a b Исследование опасностей, связанных с тяжелыми металлами вина, вызывает сомнения у других экспертов Wine Spectator, ноябрь 2008 г.
  35. ^ a b c Металл в вине , бюллетень новостей Национальной службы здравоохранения Великобритании, октябрь 2008 г.
  36. ^ a b c "Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с различными продуктами питания / пищевыми компонентами и защитой клеток от преждевременного старения, антиоксидантной активностью, содержанием антиоксидантов и антиоксидантными свойствами, а также защитой ДНК, белков и липидов от окислительного повреждения в соответствии со статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/20061 " . Журнал EFSA . 8 (2). 2010. DOI : 10,2903 / j.efsa.2010.1489 .
  37. ^ a b c d e f Gross P (1 марта 2009 г.), Новые роли полифенолов. Отчет из 3 частей о текущих правилах и состоянии науки в мире нутрицевтиков
  38. ^ Gislason NE, Карри BL, Waterhouse AL (июнь 2011). «Новые антиоксидантные реакции корицы в вине». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 59 (11): 6221–6. DOI : 10.1021 / jf200115y . PMID 21561133 . 
  39. ↑ The Connecticut Post, «Продажа ресвератрола: чудо-наркотик или змеиное масло?», 8 апреля 2009 г., Мелисса Хили для службы новостей Los Angeles Times.
  40. ^ Gehm BD, Макэндрюс JM, Chien PY, Jameson JL (декабрь 1997). «Ресвератрол, полифенольное соединение, содержащееся в винограде и вине, является агонистом рецептора эстрогена» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 94 (25): 14138–43. DOI : 10.1073 / pnas.94.25.14138 . PMC 28446 . PMID 9391166 .  
  41. ^ Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) (01.02.2010). "Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с различными продуктами питания / пищевыми компонентами и защитой клеток от преждевременного старения, антиоксидантной активностью, содержанием антиоксидантов и антиоксидантными свойствами, а также защитой ДНК, белков и липидов от окислительного повреждения. в соответствии со статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/2006 " . Журнал EFSA . 8 (2): н / д. DOI : 10,2903 / j.efsa.2010.1489 . ISSN 1831-4732 . 
  42. Перейти ↑ Muñoz-Espada AC, Wood KV, Bordelon B, Watkins BA (ноябрь 2004 г.). «Количественное определение антоцианов и способность сортов винограда и вин Concord, Norton и Marechal Foch улавливать радикалы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 52 (22): 6779–86. DOI : 10.1021 / jf040087y . PMID 15506816 . 
  43. Перейти ↑ Williams RJ, Spencer JP, Rice-Evans C (апрель 2004 г.). «Флавоноиды: антиоксиданты или сигнальные молекулы?». Свободная радикальная биология и медицина . 36 (7): 838–49. DOI : 10.1016 / j.freeradbiomed.2004.01.001 . PMID 15019969 . 
  44. ^ "Redco Foods, Inc" . Вагнер, РФ, Инспекции, соблюдение, правоприменение и уголовные расследования, FDA США. 22 февраля 2010 . Проверено 10 ноября 2014 года .
  45. ^ Nutton V (май 1973). «Хронология ранней карьеры Галена». Classical Quarterly . 23 (1): 158–71. DOI : 10.1017 / S0009838800036600 . JSTOR 638137 . PMID 11624046 .  
  46. ^ Джонсон H (1989). Урожай: История вина . Саймон и Шустер. п. 126.
  47. ^ Mansoon, П. (15 марта 1994). «Отец французского парадокса» . Зритель вина . Архивировано из оригинального 12 октября 2008 года . Проверено 30 июля 2009 года .
  48. ↑ Franz M (4 мая 2005 г.). "Плохая пресса Мерло" . Вашингтон Пост .
  49. ↑ Frank M (26 сентября 2018 г.). "Bad Wine Health News: ты умрешь ... когда-нибудь" . Зритель вина .
  50. ^ Månsson P (29 ноября 2001). «Ешьте хорошо, пейте с умом, живите дольше» . Зритель вина . Архивировано из оригинала на 4 августа 2004 года . Проверено 30 июля 2009 года .