Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

История руководств по питанию Министерства сельского хозяйства США насчитывает более 100 лет американских советов по питанию . Руководства обновлялись с течением времени с учетом новых научных результатов и новых методов маркетинга в области общественного здравоохранения. Текущие рекомендации - это Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы. Со временем они описали от 4 до 11 групп продуктов . [1] Различные руководства были подвергнуты критике за неточность представления научной информации об оптимальном питании и за чрезмерное влияние сельскохозяйственных отраслей, продвигаемых Министерством сельского хозяйства США.

Самые ранние руководства [ править ]

Первые рекомендации Министерства сельского хозяйства США по питанию были опубликованы в 1894 году доктором Уилбуром Олином Этуотером в качестве фермерского бюллетеня. [2] [3] В публикации Этуотера 1904 года под названием « Принципы питания и питательной ценности пищи» он выступал за разнообразие, соразмерность и умеренность; измерение калорий ; и эффективная и доступная диета, ориентированная на продукты, богатые питательными веществами, с меньшим содержанием жира, сахара и крахмала . [4] [5] Эта информация предшествовала открытию отдельных витаминов, начиная с 1910 года.

Новое руководство 1916 года « Пища для детей младшего возраста » диетолога Кэролайн Хант делило продукты на молоко и мясо; хлопья; овощи и фрукты; жиры и жирная пища; а также сахар и сладкие продукты. В программе «Как выбрать пищу» в 1917 году эти пять групп продуктов питания были продвинуты среди взрослых, и руководящие принципы оставались в силе до 1920-х годов. В 1933 году Министерство сельского хозяйства США ввело планы питания с четырьмя разными уровнями затрат в ответ на Великую депрессию . [2]

В 1941 году, первый Рекомендуемые диетические пособия были созданы, в котором перечислены конкретные для потребления калорий , белка , железа , кальция и витаминов A , B 1 , B 2 B 3 , С и D . [2]

Базовый 7 [ править ]

«Основные 7» пищевых групп Министерства сельского хозяйства США с 1943 по 1956 год.

В 1943 году, во время Второй мировой войны , Министерство сельского хозяйства США представило руководство по питанию, продвигающее группы продуктов «Основные 7», чтобы помочь поддерживать стандарты питания при нормировании продуктов питания во время войны . [6] [7] Основные 7 пищевых групп были:

  1. Зеленые и желтые овощи (некоторые сырые; некоторые приготовленные, замороженные или консервированные)
  2. Апельсины, помидоры, грейпфрут (или сырая капуста или салатная зелень )
  3. Картофель и другие овощи и фрукты (сырые, сушеные, вареные, замороженные или консервированные)
  4. Молоко и молочные продукты (жидкое, сгущенное , сухое молоко или сыр).
  5. Мясо, птица, рыба или яйца (или сушеные бобы , горох , орехи или арахисовое масло )
  6. Хлеб, мука и крупы (натуральные цельнозерновые , обогащенные или восстановленные)
  7. Сливочное масло и обогащенный маргарин (с добавлением витамина А)

Базовая четверка [ править ]

С 1956 по 1992 год Министерство сельского хозяйства США рекомендовало свои «четыре основных» пищевых группы. [8] Эти группы продуктов питания были:

  • молоко
  • мясо
  • фрукты и овощи
  • хлеб и крупы

Говорят, что «другие продукты» дополняют прием пищи и удовлетворяют аппетит. Сюда входили дополнительные порции из базовой четверки или такие продукты, как масло, маргарин, заправка для салатов и растительное масло , соусы , желе и сиропы . [8]

Руководство «Основные четыре» было вездесущим в образовании по вопросам питания в Соединенных Штатах . [9] Ярким примером является серия Mulligan Stew 1972 года , в которой школьники обучались питанию повторно до 1981 года.

Пирамида Food Guide [ править ]

Пирамида пищевых гидов Министерства сельского хозяйства США 1992 года .
Основная статья: Пирамида Food Guide

При введении пирамиды пищевых гидов Министерства сельского хозяйства США в 1992 г. была предпринята попытка выразить рекомендуемые порции для каждой пищевой группы, чего не делали предыдущие руководства. От 6 до 11 порций хлеба, хлопьев, риса и макарон занимали большое основание пирамиды; затем 3-5 порций овощей; затем фрукты (от 2 до 4); затем молоко, йогурт и сыр (от 2 до 3); затем следует мясо, птица, рыба, сушеные бобы, яйца и орехи (от 2 до 3); и, наконец, жиры, масла и сладости в малой части (нужно использовать с осторожностью). Внутри каждой группы было несколько изображений типичных продуктов, а также символы, обозначающие содержание жира и сахара в продуктах. [10]

Модифицированная пищевая пирамида была предложена для взрослых старше 70 лет. [11] Эта «Модифицированная пищевая пирамида для 70+ взрослых» учитывала изменение диеты с возрастом, делая упор на потребление воды, а также на продукты, богатые питательными веществами и клетчаткой.

MyPyramid [ править ]

MyPyramid , пересмотренная пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США.
Основная статья: MyPyramid

В 2005 году Министерство сельского хозяйства США обновило свой справочник MyPyramid , который заменил иерархические уровни пирамиды Food Guide красочными вертикальными клиньями, часто отображаемыми без изображений продуктов, создавая более абстрактный дизайн. Лестница была добавлена ​​к левой стороне пирамиды с изображением альпиниста, чтобы представить толчок для упражнений. Доля пирамиды, отводимая на зерно, теперь лишь незначительно уступила место овощам и молоку, которые были в равных пропорциях. Следующими по размеру были фрукты, за ними следовала более узкая полоска для белка и небольшая полоска для масел. Немаркированный белый наконечник представлял собой дискреционные калории для таких предметов, как конфеты, алкоголь или дополнительная еда из любой другой группы. [12]

MyPlate [ править ]

MyPlate руководство питания
Основная статья: MyPlate

MyPlate является текущим руководство питания опубликовано Соединенных Штатов департамента сельского хозяйства , [13] , состоящий из схемы плиты и стекла разделены на пять групп продуктов питания . Он заменил диаграмму MyPyramid Министерства сельского хозяйства США 2 июня 2011 года, положив конец 19-летней иконографии пищевой пирамиды . [14] На диаграмме показана тарелка, разделенная на четыре клина, два из которых чуть большего размера представляют овощи и зерно, а два чуть меньшего размера представляют белок и фрукты, а рядом с кружком представлены молочные продукты (например, стакан молока). Руководство размещено на упаковке пищевых продуктов и используется в образовательных программах по вопросам питания в Соединенных Штатах.

Диетические рекомендации [ править ]

Основная статья: Диетические рекомендации для американцев

Центр политики в области питания и продвижения в USDA и США Департамент здравоохранения и социальных служб совместно выпустили более текстовый документ под названием Диетические рекомендации для американцев 2015 - 2020 , который должен быть обновлен в 2020 г. [15] Первое издание было опубликовано в 1980 г., а с 1985 г. обновляется каждые пять лет Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям. [16] Как и Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США, эти руководящие принципы подвергались критике как находящиеся под чрезмерным влиянием сельскохозяйственной отрасли. [17]Эта критика рекомендаций по питанию возникла из-за отсутствия высококачественных доказательств, которые Служба общественного здравоохранения решила исключить. Формулировка рекомендаций была чрезвычайно важна и повлияла на всех, кто ее читал. Формулировку приходилось постоянно менять, поскольку были протесты из-за таких комментариев, как «сокращение жирного мяса», что привело к тому, что Министерство сельского хозяйства США было вынуждено прекратить публикацию Продовольственной книги Министерства сельского хозяйства США. В 1970-х и 1980-х годах пришлось внести небольшие изменения в различные диетические рекомендации, чтобы успокоить возникшие протесты. В качестве компромисса фраза была изменена на «выбирайте постное мясо», но это не улучшило ситуацию. [18] В 2015 году комитет впервые учел экологическую устойчивость в своих рекомендациях.[19] В отчете комитета за 2015 год было обнаружено, что здоровая диета должна включать продукты с высоким содержанием растений и продукты с низким содержанием животных. Также было обнаружено, что диета на основе растительной пищи лучше для окружающей среды, чем диета, основанная на мясе и молочных продуктах. [20]

В 2013 и 2015 годах Эдвард Арчер и его коллеги опубликовали серию исследовательских статей в PlosOne и Mayo Clinic Proceedings, демонстрирующих, что диетические данные, использованные для разработки диетических рекомендаций США, физиологически неправдоподобны (т. Е. Несовместимы с выживаемостью), и, следовательно, эти данные были «неприемлемо» как научное доказательство и не должно использоваться для информирования государственной политики.

В 2016 году Нина Тейхольц выступила автором критического обзора рекомендаций США по питанию в Британском медицинском журнале под названием «Научный отчет , содержащий рекомендации по питанию в США: насколько это научно?» Тейхольц предположил, что «научный комитет, консультирующий правительство США, не использовал стандартные методы для большинства своих анализов, а вместо этого в значительной степени полагался на систематические обзоры профессиональных организаций, таких как Американская кардиологическая ассоциация и Американский колледж кардиологов , которые в значительной степени опираются на продукты питания. и фармацевтические компании ".

Рекомендации на 2020–2025 годы должны были быть выпущены весной 2020 года [21].

См. Также [ править ]

  • Список руководств по питанию
  • 5 в день
  • Фрукты и овощи - важнее
  • Этикетка с информацией о пищевой ценности

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Nestle, Marion (2013) [2002]. Пищевая политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье . Калифорнийский университет Press. С. 36–37. ISBN 978-0-520-27596-6.
  2. ^ a b c «Диетические рекомендации и как они изменились с течением времени» (PDF) . Пищевые привычки Америки: изменения и последствия . Министерство сельского хозяйства США. Май 1999 . Проверено 2 июня 2011 года .
  3. ^ Этуотер, WO (1894 г.). «Вестник фермеров № 23 - Продукты питания: пищевая ценность и стоимость» . Интернет-архив . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США.
  4. ^ «История пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США» . Политика здорового питания . Архивировано из оригинального 28 декабря 2014 года . Проверено 2 июня 2011 года .
  5. ^ «Принципы питания и питательной ценности продуктов питания» . Интернет-архив . Проверено 2 июня 2011 года .
  6. ^ «Продовольственные демонстрации, которые будут проводиться над нацией» . Новости Тускалусы . Ассошиэйтед Пресс. 2 апреля 1943 . Проверено 2 июня 2011 года .
  7. ^ «Чтобы продемонстрировать» Основные 7 «Диета» . Свободное копье-звезда . Фредериксбург, Вирджиния. Ассошиэйтед Пресс. 2 апреля 1943 . Проверено 2 июня 2011 года .
  8. ^ a b «То, что забыл профессор» . Электронное хранилище Национальной сельскохозяйственной библиотеки . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 3 июня 2011 года .
  9. ^ Haddix, Carol (24 июля 1985). «Четыре основные группы продуктов питания растут в ногу со временем» . Вечерний независимый . Санкт-Петербург, Флорида. Чикаго Трибьюн . Проверено 12 июня 2011 года .
  10. ↑ Хьюстон, Дайан (29 апреля 1992 г.). «Пирамида кулинарного гида построена на основе зерен» . Ежедневные новости . Боулинг-Грин, Кентукки. Ассошиэйтед Пресс . Проверено 12 июня 2011 года .
  11. ^ Рассел, Роберт М .; Расмуссен, Хелен; Лихтенштейн, Алиса Х. (1999). «Модифицированная пирамида кулинарного гида для людей старше семидесяти лет» . Журнал питания . 129 (3): 751–753. DOI : 10.1093 / JN / 129.3.751 . PMID 10082784 . 
  12. ^ «MyPyramid - Начало работы» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 12 июня 2011 года .
  13. ^ "MyPlate Министерства сельского хозяйства США" . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 2 июня 2011 года .
  14. ^ "Пищевая тарелка открыта, заменяя пирамиду еды" . Нью-Йорк Таймс . 2 июня 2011 . Проверено 2 июня 2011 года .
  15. ^ «Диетические рекомендации | Центр политики и продвижения в области питания» . Cnpp.usda.gov. Архивировано из оригинала на 2014-08-20 . Проверено 12 октября 2016 .
  16. ^ «Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г.» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 10 мая 2013 года . Проверено 10 июля 2013 года .
  17. ^ «Внутренние документы показывают, что в группе диетических рекомендаций USDA преобладает ADA» . Деловой провод. 2011-12-16 . Проверено 12 октября 2016 .
  18. Перейти ↑ Nestle, Marion. «Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США: цели в области здравоохранения соответствуют политике» (PDF) .
  19. ↑ Уилер, Лидия (5 апреля 2015 г.). «Лучшая веганская диета для планеты» . thehill.com . Проверено 6 апреля 2015 года .
  20. ^ Kleeman, Софи (2015-04-07). «Отчет правительства подтверждает, что веганский образ жизни действительно лучше для вашего тела и вашей планеты» . Мик . Дата обращения 11 июня 2015 .
  21. ^ https://www.pcrm.org/good-nutrition/nutrition-programs-policies/2020-2025-dietary-guidelines