Привычная пища
Комфортная еда — это пища, которая вызывает у кого-то ностальгическую или сентиментальную ценность [1] и может характеризоваться высокой калорийностью , высоким содержанием углеводов или простотой приготовления . [2] Ностальгия может быть специфичной для человека или может относиться к определенной культуре . [3]
Термин « комфортная еда » восходит, по крайней мере, к 1966 году, когда газета « Палм-Бич пост» использовала его в статье: «Взрослые, находясь в тяжелом эмоциональном стрессе, обращаются к тому, что можно было бы назвать «комфортной едой» — едой, связанной с безопасностью. детство, как маминое яйцо-пашот или знаменитый куриный суп ». [4] Согласно исследованию, проведенному Эйприл Уайт в JSTOR , возможно, именно Лайза Миннелли впервые использовала этот термин в его современном значении в интервью, признавшись, что страстно желает съесть гамбургер . [5]
Когда этот термин впервые появился, газеты использовали его в кавычках. В 1970-х годах самой популярной едой для комфорта в Соединенных Штатах были различные блюда из картофеля и куриный суп , но даже в то время определение варьировалось от человека к человеку. В течение следующих десятилетий характер домашней еды изменился в США, перейдя от соленых блюд к сладким, в то время как кулинарные книги на тему комфортной еды начали распространяться, а рестораны начали предлагать продукты с соответствующей маркировкой, тогда как первоначально этот термин использовался для пищевых продуктов. потребляется дома в одиночестве. Мировые диетические тенденции, появившиеся в 1990-х годах, такие как диета с низким содержанием жиров или углеводов , не смогли покончить с тягой к комфортной еде. По словам Уайта, пандемия COVID-19которые поразили мир в 2020 году, еще больше усилили потребность людей в комфортной еде, которая вызывает ностальгию и чувство принадлежности. [5]
Употребление энергоемких, высококалорийных, жирных, соленых или сахаросодержащих продуктов, таких как мороженое , шоколад или картофель фри , может активировать систему вознаграждения в человеческом мозгу, которая дает особое удовольствие или временное чувство эмоционального подъема и расслабления. [6] [7] Когда присутствуют психологические состояния, люди часто используют еду, чтобы побаловать себя. Те, у кого негативные эмоции , склонны есть нездоровую пищу, чтобы испытать мгновенное удовлетворение, которое она приносит, даже если оно недолговечно. [8]
В одном исследовании идентификация комфортной пищи студентами колледжей была разделена на четыре категории (ностальгические продукты, продукты для удовольствия, полуфабрикаты и продукты для физического комфорта) с особым акцентом на преднамеренном выборе определенных продуктов для изменения настроения или воздействия, а также на признаки того, что лечебно-терапевтическое использование определенных пищевых продуктов может в конечном итоге быть связано с изменением настроения. [9]
Идентификация определенных предметов как удобной еды может быть своеобразной, хотя закономерности обнаруживаются. В одном из исследований предпочтений американцев «мужчины предпочитали теплую, сытную, комфортную пищу, связанную с едой (такую как стейк , запеканки и суп), в то время как женщины вместо этого предпочитали комфортную пищу, больше связанную с закусками (например, шоколад и мороженое). Кроме того, молодые люди предпочитали больше легких закусок по сравнению с людьми старше 55 лет». Исследование также выявило сильную связь между потреблением комфортной пищи и чувством вины . [10]
.jpg/440px-Chicken_noodle_soup_(cropped).jpg)
.jpg){kind=link}
