Якотен

Джакотэн в рёкане в Дого, Эхимэ, Япония

Jakoten (じ ゃ こ 天) готовится из пойманной поблизости маленькой рыбы, которая превращается в пасту и затем обжаривается. Это особый продукт Увадзимы на юге префектуры Эхимэ . Якотен имеет долгую историю, его ели еще со времен Эдо .

История [ править ]

Согласно Книге Джакотен , джакотэн был изобретен в 1614 году. Первоначально Датэ Хидэмунэ заставил своего мастера делать рыбные пасты на пару в 1615 году. ^[1] Мастера изготавливали приготовленные на пару пасты из рыбы Увадзима. Хидемунэ был даймё Уваджимы. Когда он был в Сендае, он любил приготовленные на пару рыбные паштеты, поэтому он хотел съесть их в Эхиме.

Процесс [ править ]

Хотарудзяко, небольшая белая рыба, хороша для приготовления джакотэн. Хотаруяко - японское название Acropoma japonicum , представителя семейства биолюминесцентных рыб Acropomatidae , по-английски называемого светящимся животом или фонариком. Хотаруджако также называют харанбо в Уваджиме.

Сначала у рыбы удаляются головы, внутренности и чешуя. Затем измельчаются оставшиеся части, включая кости. Добавляется приправа, и рыбный фарш растирается в пасту. Затем из деревянного каркаса придают форму прямоугольным котлетам. Котлеты обжаривают несколько минут, пока они не станут коричневыми. Кусочки джакотена готовы.

Еда [ править ]

Когда якотен едят, его следует жарить на сковороде или шичирин (переносная глиняная печь). Его следует есть с соевым соусом и тертым дайконом . Якотен используется в нимоно , удон , салатах и т. Д., А также хорошо сочетается с алкогольными напитками.

Ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Якотен .