Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Об американском сессионном музыканте см. Джонатан Юдкин .

Джон Юдкин
Джон Юдкин.jpg
Родившийся( 1910-08-08 )8 августа 1910 г.
Лондон, Англия
Умер12 июля 1995 г. (1995-07-12)(84 года)
Лондон, Англия
ОбразованиеBSc (Лондон) 1929 [ необходима ссылка ]
BA (Кембридж) 1931
PhD (Кембридж) 1935
MB, BChir (Кембридж) 1938 [ необходима ссылка ]
MD (Кембридж) 1943 [ необходима ссылка ]
Альма-матерКолледж Христа, Кембридж
Род занятийПрофессор физиологии, Колледж Королевы Елизаветы , Лондон, 1945–1954 годы.
Профессор питания, Колледж Королевы Елизаветы, 1954–1971 годы. [1]
Известная работа
Чистый, белый и смертоносный

Джон Юдкин FRSC (8 августа 1910 - 12 июля 1995) был британским физиологом и диетологом , а также профессором-основателем кафедры питания в колледже Королевы Елизаветы в Лондоне.

Юдкин написал несколько книг, рекомендующих низкоуглеводные диеты для похудения, в том числе « Бизнес для похудения» (1958). Он получил международную репутацию благодаря своей книге « Чистый, белый и смертельный» (1972), в которой предупреждалось, что потребление сахара ( сахарозы , состоящей из фруктозы и глюкозы ) опасно для здоровья - аргумент, который он приводил по крайней мере с 1957 г. [ 2] [3] В частности, он писал, что потребление сахара было фактором развития таких состояний, как кариес зубов , ожирение , диабет и сердечный приступ .[4]

Неспособность Юдкина учесть возможные смешивающие факторы в своих схемах «случай-контроль» в то время вызвала резкую критику; Помимо других неизмеримых известных факторов риска, которые могут повлиять на сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), вскоре после этого появились данные, свидетельствующие о том, что потребление сахара было связано с курением - большим фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний . [5] Неспособность Юдкина учесть смешивающие факторы привела к резким словам Ансела Киза в то время. [6] С конца 2000-х годов наблюдается возрождение интереса к его работе после видео на YouTube 2009 года [7] детского эндокринолога Роберта Люстига о сахаре и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы.и из-за растущей озабоченности по поводу эпидемии ожирения и метаболического синдрома . [8] [9] [10] Pure, White and Deadly была переиздана в 2012 году с предисловием Люстига. [11]

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Юдкин вырос в лондонском Ист-Энде в ортодоксальной еврейской семье, бежавшей от русских погромов 1905 года. Смерть его отца оставила шестилетнего Юдкина и его четырех братьев, которых мать воспитывала в значительной бедности. Он выиграл стипендию в школе Хакни-Даунс (бывшая школа Бакалейной компании), а оттуда - в Политехнический институт Челси . [1] После получения степени бакалавра наук в 1929 году он кратко задумался о карьере преподавателя, [ необходима ссылка ], но затем обнаружил, что может сдать экзамен на стипендию Кембриджского университета . Он поступил в колледж Христа в Кембридже. как ученый и окончил факультет биохимии в возрасте 20 лет в 1931 году.

Он работал над докторской степенью на кафедре биохимии в Кембридже под руководством Марджори Стивенсон , пионера исследований метаболизма бактерий, которая финансировала его работу. [1] Его кандидатская диссертация была посвящена «адаптивным ферментам» (впоследствии названным «индуцированный синтез ферментов»). Его рассказ об этом явлении вдохновил Жака Моно на исследования , который позже разработал подробный механизм индукции ферментов в бактериях и был удостоен Нобелевской премии за свою работу. [12]

В 1933 году Юдкин женился на Милли Химмельвейт, которая недавно покинула Берлин, спасаясь от обострения политической ситуации. Брак продлился до ее смерти в марте 1995 года. У них было трое сыновей: Майкл (1938 г.р.), Джонатан (1944–2012 гг.) И Джереми (1948 г.р.).

Продолжая свою докторскую диссертацию, Юдкин занялся изучением медицины в 1934 году и начал преподавать физиологию и биохимию студентам-медикам [1] сначала в колледже Христа, а затем в других колледжах Кембриджа. Он начал клинические исследования в Лондонской больнице в 1935 году, продолжая преподавать в Кембридже один будний день и по выходным.

Карьера [ править ]

Стипендии
  • FRSC (1938)
  • MRCP (1946)
  • ФИБиол (1958)
  • FRCP (1975)
  • Сотрудник Королевского колледжа в Лондоне (1971)
  • Почетный член Еврейского университета, Иерусалим (1993)

Юдкин закончил медицинское образование в 1938 году и был назначен директором медицинских исследований в колледже Христа. В том же году он начал исследования в лаборатории питания Данна в Кембридже, в основном изучая влияние диетических витаминов .

Его исследования состояния питания школьников в Кембридже показали, что добавление витаминов в рацион мало влияет на их общее состояние здоровья. [13] Исследования также неожиданно показали, что дети из более бедного района Кембриджа были ниже и легче, имели более низкий уровень гемоглобина и более слабую хватку, чем дети из более богатого района. Более того, дети из трех промышленных городов Шотландии в среднем уступали по тем же четырем параметрам среднему ребенку из Кембриджа, а дети из бедных семей в шотландских городах уступали по этим параметрам детям из более богатых семей. [14]

Эти открытия, вероятно, помогли убедить Юдкина в том, что питание - это не только биологическая наука, но также имеет важные социальные и экономические компоненты и последствия. В 1942 году он написал статью в «The Times» (опубликованную анонимно, как это было принято в те дни), в которой указывалось, что в Великобритании существует большое количество организаций, так или иначе связанных с питанием - Министерство продовольствия, Министерство здравоохранения, Совет медицинских исследований, Консультативный совет Кабинета министров по продовольственной политике и т. Д. - но нет единого органа, ответственного за разработку единого плана питания. Что было необходимо, так это Совет по питанию Великобритании, надзор за продовольственной политикой. [15] Предложение не было услышано.

Во время Второй мировой войны Юдкин служил в Медицинском корпусе Королевской армии и был отправлен в Сьерра-Леоне . Находясь там, он изучал кожное заболевание, которое было распространено среди местных африканских солдат, и обнаружил, что оно вызвано не инфекцией, как считалось, а недостатком рибофлавина . [16]Он обнаружил, что армия разработала единообразную диету для своих солдат в четырех британских западноафриканских колониях (Гамбия, Сьерра-Леоне, Голд-Кост и Нигерия). На бумаге эта диета была адекватной по всем питательным веществам, включая рибофлавин, который поступал преимущественно из проса. Но оказалось, что просо, хотя и является основным продуктом питания в Голд-Косте и Нигерии, было ненавистно солдатами из Сьерра-Леоне, которые не ели его, даже если были голодны. [17] Этот опыт, должно быть, убедил Юдкина в важности обычаев и воспитания при выборе человеком еды.

В 1945 году, вскоре после окончания войны, он был избран на кафедру физиологии Лондонского колледжа королевы Елизаветы (тогда - Королевского колледжа домашних и социальных наук). В течение следующих нескольких лет под его руководством колледж и Лондонский университет установили степень бакалавра в области питания [1] (первая степень в области питания в любом европейском университете). [ необходима цитата ]Студентам был предложен комплексный цикл курсов, включающий не только химию, физику и биологию, но и соответствующие элементы демографии, социологии, экономики и психологии. Первые студенты были приняты в 1953 г., а в 1954 г. была официально открыта кафедра питания, а кафедра Юдкина была преобразована в кафедру питания. В последующие годы Департамент завоевал международную репутацию не только за силу своих исследований в физиологических и биохимических аспектах предмета, но и за работу по таким темам, как питание пожилых людей, пищевые обследования определенных групп населения и психология людей. выбор еды , и это привлекло множество студентов из-за пределов Великобритании, многие из которых из развивающихся стран .

Публикации Юдкина из Департамента показали необычайную широту интересов, в том числе (помимо биохимии) дальнейшие исследования адаптивных ферментов, [18] [19] питания и общественного здоровья , [20] болезней изобилия , [21] [22] продуктов питания выбор как у людей [23] [24], так и у экспериментальных животных [25], а также исторические аспекты питания человека. [26] [27] Но его внимание все больше сосредоточивалось на двух темах: лечении избыточного веса и вредных последствиях чрезмерного потребления сахара ( сахарозы ).

Отказ от нормирования продуктов питания в начале 1950-х годов привел к увеличению числа людей, страдающих ожирением , а к 1958 году диеты для похудения получили распространение, многие из которых не имели научной основы. Юдкин показал, что у большинства пациентов вес можно хорошо контролировать, ограничивая пищевые углеводы . [28] «Этот бизнес для похудения» (1958 г.), в котором эта идея была выражена удобным для пользователя языком, оказалась популярной: она была переиздана в мягкой обложке в 1962 г., вышла в четвертое издание в 1974 г. и снова появилась как «Худеем, чувствуй Great »в США, был переведен на голландский и венгерский и породил« Поваренную книгу похудевшего »в 1961 году и« The Complete Slimmer »в 1964 году.

Интерес Юдкина к сахару возник косвенно из его исследований тревожного роста во многих странах в первой половине двадцатого века заболеваемости коронарным тромбозом . Это увеличение вызывало серьезную обеспокоенность специалистов в области здравоохранения и широко объяснялось увеличением количества жира или определенного типа жира в рационе. В статье, опубликованной в 1957 году [2], Юдкин проанализировал диету и коронарную смертность в разных странах за 1952 год, а также проанализировал тенденции в диете и тенденции коронарной смертности в Великобритании в период с 1928 по 1954 год. Первый из этих анализов дал результаты нет доказательств того, что общий жир, животный жир или гидрогенизированныйжир был прямой причиной тромбоза коронарных артерий; Фактически, самая тесная взаимосвязь между смертностью от коронарной болезни и любым отдельным диетическим фактором была связана с сахаром. Второй анализ, анализ исторических тенденций в Великобритании, не обнаружил хорошей связи с каким-либо одним диетическим фактором. Вместо этого он предположил, что некоторые изменения или изменения в образе жизни в течение последних нескольких десятилетий способствовали увеличению числа случаев коронарной смерти. Одним очевидным изменением было сокращение физических нагрузок, а другим - изменение диеты.

Учитывая резкое увеличение потребления сахара в течение первой половины столетия, Юдкин начал подозревать, что чрезмерное количество сахара в рационе может способствовать не только ожирению, но и ишемической болезни сердца. Изучая исторические данные из многих разных стран, он обнаружил, что рост благосостояния ведет к увеличению потребления сахара, особенно в промышленных пищевых продуктах, а также, что доступность сахаросодержащих промышленных продуктов питания даже в более бедных странах может привести к их закупке в других странах. предпочтение более питательной пище. [4] В 1964 году он написал «В странах богатых, есть доказательства того, что сахар и содержащие сахара продукты способствуют ряду заболеваний, в том числе ожирения , кариес зубов ,сахарный диабет и инфаркт миокарда [сердечный приступ] ». [4] Изучая, может ли какая-либо связь между потреблением сахара и заболеванием проявляться у отдельных пациентов, он и его сотрудники из Департамента питания обнаружили, что пациенты с атеросклеротическим заболеванием (частый предшественник ишемической болезни сердца) потребляли значительно больше сахарозы, чем пациенты контрольной группы. . [29]

Препятствием к принятию этих идей была вера в то время, что сахар и крахмал метаболизируются одинаково, так что нельзя было ожидать никакой разницы в их эффектах. Юдкин и его коллеги, однако, кормили как экспериментальных животных, так и людей-добровольцев разными количествами сахара и крахмала и обнаружили существенные различия между двумя углеводами в их метаболических эффектах. [30] [31] В отличие от своего коллеги Томаса Л. Кливе , Юдкин считал сахар более вредным, чем рафинированное зерно, и отказался использовать термин «рафинированные углеводы», потому что он «создавал впечатление, что белая мука оказывает такое же вредное воздействие, как сахар». . [32]Еще в 1967 году Юдкин предположил, что чрезмерное потребление сахара может привести к нарушению секреции инсулина, а это, в свою очередь, может способствовать развитию атеросклероза и диабета. [33]

Чистый, белый и смертоносный [ править ]

Основная статья: Чистое, белое и смертоносное

Фон [ править ]

« Чистое, белое и смертоносное» Юдкина (1972) было написано для обычных читателей. Его цель состояла в том, чтобы обобщить доказательства того, что потребление сахара приводит к значительному увеличению случаев коронарного тромбоза; что он определенно был связан с кариесом зубов, вероятно, с ожирением, диабетом и заболеваниями печени , а также, возможно, с подагрой , диспепсией и некоторыми видами рака . Книга основана на исследованиях собственного отдела Юдкина и других биохимических и эпидемиологических исследованиях в Великобритании и других странах. Pure, White and Deadly был чрезвычайно успешным. Это выглядело как сладкое и опасноев США, и был переведен на финский, немецкий, венгерский, итальянский, японский и шведский языки. Переработанное и дополненное издание вышло в 1986 году.

Последний абзац главы 1 начинается со слов: «Я надеюсь, что, прочитав эту книгу, я убедлю вас, что сахар действительно опасен». Это сообщение было крайне нежелательным для сахарной промышленности и производителей полуфабрикатов . Эти фирмы использовали ряд методов, чтобы помешать работе Юдкина. В последней главе Pure, White and Deadly перечислено несколько примеров попыток помешать финансированию его исследования и предотвратить его публикацию. Это также относится к злобной лексике и личным мазкам, которые Ансель Киз  - американский эпидемиолог, предположивший, что насыщенные жиры являются основной причиной сердечных заболеваний, - использовал, чтобы опровергнуть доказательства того, что сахар был истинным виновником. Ключи написали, например:

Ясно, что Юдкин не имеет теоретических оснований или экспериментальных доказательств, подтверждающих его утверждение о значительном влиянии сахарозы в пище на этиологию ИБС; его заявление о том, что мужчины с ИБС чрезмерно едят сахар, нигде не подтверждается, но опровергается многими исследованиями, превосходящими его по методологии и / или масштабам; и его «свидетельства» из статистики народонаселения и временных тенденций не выдерживают даже элементарной критической проверки. Но пропаганда продолжает звучать ... [34] [35]

Усилия пищевой промышленности по дискредитации дела против сахара в значительной степени увенчались успехом, и к моменту смерти Юдкина в 1995 году его предупреждения по большей части уже не принимались всерьез. [11] Несмотря на критику в отношении того, что у него «не было теоретической основы» для подтверждения своих утверждений, [34] после успешной публикации его книги в Америке, в Руководстве Макговерна по диетическим целям США в 1977 г. рекомендовалось сократить потребление сахара ». на 40 процентов » [36], а в опубликованных в США в 1980 г. руководящих принципах содержится четкий совет:« не ешьте слишком много сахара ». [37]

Републикация [ править ]

В 2009 году Роберт Лустиг , детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, который особенно интересовался детским ожирением, снял видео « Сахар: горькая правда» . [8] Люстиг и его коллеги обнаружили, независимо от работы Юдкина, что сахар имеет серьезные пагубные последствия, особенно в этиологии диабета и ожирения. В своем видео Люстиг упомянул о своем повторном открытии исследований Юдкина и восхищении им. Популярность видео, которое посмотрели несколько миллионов раз, способствовала возрождению интереса к исследованиям Юдкина. [11]

«Pure, White and Deadly» был переиздан в 2012 году, через 40 лет после своего первого появления, с введением Лустига и впоследствии переведен на немецкий и корейский языки. Статьи о работе Юдкина и о том, как пищевая промышленность очерняла и препятствовала его исследованиям, появились в светской прессе [9] [38] [39] и в телевизионных программах в Великобритании, Австралии и Канаде. Его аргументы и доказательства опасности сахара были в центре внимания нескольких статей в British Medical Journal от 19 января 2013 года [10].

Более поздняя жизнь [ править ]

Юдкин оставил профессуру в 1971 году и покинул колледж в 1974 году. Он продолжал писать исследовательские работы и книги. Это Nutrition Business появилось в 1976 году (и позже было переведено на испанский), A – Z of Slimming в 1977 году, Eat Well, Slim Well в 1982 году, The Penguin Encyclopedia of Nutrition в 1985 году (позже переведена на французский) и The Sensible Person's Guide. к контролю весав 1990 году. Он также продолжал писать популярные статьи в журналах для непрофессионалов, став к настоящему времени нарицательным. Интересуясь Израилем в течение многих лет - вскоре после его основания в 1948 году его попросили проконсультировать по проблемам питания, с которыми столкнулось новое государство, - он продолжил свою пенсию в качестве активного губернатора Еврейского университета в Иерусалиме . Он также начал собирать антикварные книги, специализируясь на медицине, питании и кулинарии; после его смерти большая часть его коллекции была передана Национальной библиотеке Израиля в Иерусалиме. Он умер в Лондоне 12 июля 1995 года [ править ]

Избранные произведения [ править ]

Только книги Джона Юдкина

  • Юдкин, Джон (1958). Это похудение . Лондон: Макгиббон ​​и Ки. OCLC  1438051 .
  • - (1964). Полный стройнее . Лондон: Макгиббон ​​и Ки. OCLC  6577528 .
  • - (1972). Чистый, белый и смертоносный: проблема сахара . Лондон: Дэвис-Пойнтер. ISBN 978-0706700565. OCLC  571307 .
  • - (1976). Это диетический бизнес . Севеноукс: самоучка по книгам. ISBN 978-0312800550. OCLC  3168592 .
  • - (1977). А – Я похудения . Лондон: Дэвис-Пойнтер. ISBN 978-0706702132. OCLC  3868327 .
  • - (1982). Ешьте хорошо, хорошо худейте . Лондон: Коллинз и Дэвис-Пойнтер. ISBN 978-0002163965. OCLC  16552964 .
  • - (1985). Энциклопедия питания пингвинов . Хармондсворт: Викинг. ISBN 978-0670801114. OCLC  12096288 .
  • - (1990). Руководство по контролю веса для разумного человека . Лондон: Смит-Гордон. ISBN 978-1854630438. OCLC  59832913 .

Книги, написанные или отредактированные Юдкиным и др.

  • Юдкин, Джон; Чаппелл, GM (1961). Поваренная книга похудевшего . Лондон: Макгиббон ​​и Ки.
  • -; Маккензи, JC, ред. (1964). Изменение пищевых привычек . Лондон: Макгиббон ​​и Ки.
  • -, изд. (1966). Наша изменяющаяся еда: двести лет британских пищевых привычек . Лондон: Макгиббон ​​и Ки.
  • -; Баркер, ТК; Oddy, ди-джей (1970). Диетические обзоры доктора Эдварда Смита 1862–183 . Лондон: Колледж Королевы Елизаветы.
  • -; Edelman, J .; Hough, L., eds. (1971). Сахар . Лондон: Баттервортс.
  • -; Баркер, Т.С., ред. (1971). Рыба в Британии . Лондон: Колледж Королевы Елизаветы.
  • -; Burland, WL; Сэмюэл, PD, ред. (1974). Симпозиум по ожирению . Эдинбург: Черчилль Ливингстон.
  • -, изд. (1978). Диета человека: нужды и желания . Лондон: Издательство прикладных наук.

См. Также [ править ]

  • Фредерик Дж. Стэр
  • Д. Марк Хегстед

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e Дэвис, Луиза (24 июля 1995 г.). «Некролог: Джон Юдкин» , The Independent .
  2. ^ a b Юдкин, Джон (27 июля 1957). «Диета и коронарный тромбоз». Ланцет . 270 (6987): 155–162. DOI : 10.1016 / s0140-6736 (57) 90614-1 . PMID 13450357 . 
  3. ^ Для сахарозы, «Сахароза» , PubChem , Национальный центр биотехнологической информации.
  4. ^ a b c Юдкин, Джон (1964). «Модели и тенденции потребления углеводов и их связь с болезнями» . Труды Общества питания . 23 (2): 149–162. DOI : 10,1079 / pns19640028 . PMID 14189103 . 
  5. ^ [1] "потребление сахара и курение сигарет"
  6. ^ Киз, А. (1971). «Сахароза в питании и ишемическая болезнь сердца». Атеросклероз . 14 (2): 193–202. DOI : 10.1016 / 0021-9150 (71) 90049-9 . PMID 4940760 . 
  7. ^ Сахар: Горькая правда на YouTube
  8. ^ a b Люстиг, Роберт Х. (июль 2009 г.). Сахар: горькая правда на YouTube . Телевидение Калифорнийского университета.
  9. ^ a b Таубс, Гэри (13 апреля 2011 г.). Сахар токсичен? , Нью-Йорк Таймс .
  10. ^ a b Уоттс, Джефф (15 января 2013 г.). «Сахар и сердце: пересмотр старых идей» . BMJ . 346 : e7800. DOI : 10.1136 / bmj.e7800 . PMID 23321487 . S2CID 26350998 .  
  11. ^ a b c Лесли, Ян (7 апреля 2016 г.). «Сахарный заговор» . Хранитель .
  12. ^ Моно, Жак (11 декабря 1965). «Нобелевская лекция: от ферментативной адаптации к аллостерическим переходам» (PDF) . Nobel Media AB. п. 1.
  13. ^ Юдкин, Джон (1944). «Состояние питания кембриджских школьников» . Британский медицинский журнал . II (4362): 201–214. DOI : 10.1136 / bmj.2.4362.201 . PMC 2286012 . PMID 20785586 .  
  14. ^ Юдкин, Джон (16 сентября 1944). «Состояние питания детей и матерей промышленных городов». Врач .
  15. ↑ Аноним (28 августа 1942 г.). «Продовольствие и продовольственные ценности». The Times .
  16. ^ Юдкин, Джон (октябрь-ноябрь 1946). «Дефицит рибофлавина у западноафриканского солдата». Журнал тропической медицины и гигиены . 49 (5): 83–87. PMID 20281466 . 
  17. ^ Юдкин, Джон (1946). «Некоторые наблюдения о питании западноафриканского солдата». Питание, диетология, кейтеринг (весна и лето): 1–4.
  18. ^ Мандельштам, Джоэл; Ю. Юдкин (1952). "Исследования в области биохимической адаптации. Влияние изменений в диетическом белке на печеночную аргиназу крысы" . Биохимический журнал . 51 (5): 681–686. DOI : 10.1042 / bj0510681 . PMC 1197916 . PMID 13018145 .  
  19. ^ Мандельштам, Джоэл; Ю. Юдкин (1951). "Исследования в области биохимической адаптации. Некоторые аспекты продукции галактозимазы в дрожжах в связи с теорией" массового действия "ферментной адаптации" . Биохимический журнал . 51 (5): 686–693. DOI : 10.1042 / bj0510686 . PMC 1197917 . PMID 13018146 .  
  20. ^ Юдкин, Джон (ноябрь 1964). «Образование в области питания: для кого и кем?». Домашнее хозяйство : 16–19.
  21. ^ Юдкин, Джон (1961-1962). «Питание в обществе изобилия». Мемуары и труды Манчестерского литературно-философского общества . 104 : 579–86. PMID 14079869 . 
  22. ^ Юдкин, Джон (1965). «Эволюция, история и питание: их отношение к заболеваниям полости рта и другим заболеваниям цивилизации». Практикующий стоматолог . 16 (2): 60–64. PMID 5214376 . 
  23. ^ Юдкин, Джон (12 мая 1956). «Выбор еды человеком». Ланцет . 267 (6924): 645–649. DOI : 10.1016 / s0140-6736 (56) 90687-0 . PMID 13320834 . 
  24. ^ Юдкин, Джон (22 июня 1963). «Питание и вкусовые качества с особым акцентом на ожирение, инфаркт миокарда и другие болезни цивилизации». Ланцет . 281 (7295): 1335–1338. DOI : 10.1016 / s0140-6736 (63) 91920-2 . PMID 14002890 . 
  25. ^ Хайри, Мелек; Т.Б. Морган и Дж. Юдкин; Юдкин, Джон (1963). «Выбор диет разной калорийности для нормальных и гиперфагических крыс» . Британский журнал питания . 17 : 557–568. DOI : 10.1079 / bjn19630058 . PMID 14083954 . 
  26. ↑ TC Barker, JC McKenzie и John Yudkin (1966). Наш изменяющийся тариф . Лондон: Макгиббон ​​и Ки. С. 150–159.
  27. ^ Одди, DJ; Ю. Юдкин (1968). «Оценка английской диеты 1860-х годов». Труды Общества питания . 28 : 13А.
  28. ^ Юдкин, Джон (19 декабря 1959). «Причины и лечение ожирения». Ланцет . 274 (7112): 1135–1138. DOI : 10.1016 / s0140-6736 (59) 90116-3 . PMID 13846696 . 
  29. ^ Юдкин, Джон; Джанет Родди (4 июля 1964). «Уровни диетической сахарозы у пациентов с окклюзионным атеросклеротическим заболеванием». Ланцет . 284 (7349): 6–8. DOI : 10.1016 / s0140-6736 (64) 90003-0 . PMID 14149219 . 
  30. ^ Аль-Nagdy, Sohair; Д.С. Миллер, Р.У. Куреши и Джон Юдкин; Куреши, RU; Юдкин, Джон (1966). «Метаболические различия между крахмалом и сахаром». Природа . 209 (5018): 81–82. Bibcode : 1966Natur.209 ... 81A . DOI : 10.1038 / 209081a0 . PMID 5927230 . S2CID 4187732 .  
  31. ^ Akinyanju, Пенсильвания; Р.У. Куреши, А.Дж. Солтер и Джон Юдкин; Солтер, AJ; Юдкин, Джон (1968). «Влияние« атерогенной »диеты, содержащей крахмал или сахарозу, на липиды крови молодых мужчин». Природа . 218 (5145): 975–977. Bibcode : 1968Natur.218..975A . DOI : 10.1038 / 218975a0 . PMID 5681247 . S2CID 4215023 .  
  32. ^ Scrinis, Дьердь (2013). Нутриционизм: наука и политика диетических рекомендаций . Издательство Колумбийского университета. п. 84.
  33. ^ Юдкин, Джон (1967). Химия, Медицина и питание: Симпозиум проводится в Бристоле 14-15 апреля 1966 года . Лондон: Королевский институт химии. С. 33–44.
  34. ^ a b Ключи, Ансель (1971). «Сахароза в диете и ишемической болезни сердца». Атеросклероз . 14 (2): 193–202. DOI : 10.1016 / 0021-9150 (71) 90049-9 . PMID 4940760 . 
  35. ^ Ключи, Ансель (1975). «Ишемическая болезнь сердца - глобальная картина». Атеросклероз . 22 (2): 149–192. DOI : 10.1016 / 0021-9150 (75) 90001-5 . PMID 1103902 . 
  36. ↑ Специальный комитет Сената США по питанию и человеческим потребностям (февраль 1977 г.). «Диетические цели для Соединенных Штатов» (PDF) .
  37. ^ «Питание и ваше здоровье» (PDF) . Бюллетень для дома и сада . Министерство сельского хозяйства США. Февраль 1980 г.
  38. ^ Rumbelow, Хелен (9 января 2014). «Сахар: горькая правда» . The Times .
  39. ↑ Ллевеллин Смит, Джулия (17 февраля 2014 г.). «Джон Юдкин: человек, который пытался нас предупредить о сахаре» . Дейли телеграф .