Kaju Katri (буквально «кешью срез»), также известный как Kaju Barfi , является индийский десерт похож на Barfi . Каджу означает кешью ; Барфи часто, но не всегда, готовят путем сгущения молока с добавлением сахара и других ингредиентов (например, сухих фруктов и мягких специй). Kesar kaju katli - это рецепт kaju katli, в который входит шафран.
Блюдо готовится из орехов кешью, вымоченных в воде в течение значительного периода времени (обычно на ночь), которые затем измельчаются до состояния пасты. Раствор сахара кипятят до образования единой нити, когда в него погружают два пальца и разводят в стороны, после чего добавляют в молотые кешью каджу . Топленое , шафран ( Kesar ) и сушеные фрукты , также могут быть добавлены. [1] Затем пасту размазывают и разглаживают в неглубокой тарелке с плоским дном и разрезают на ромбовидные кусочки размером с укус. Изделия обычно украшают съедобной серебряной фольгой.. Готовая конфета обычно бывает белого или желтого цвета в зависимости от ингредиентов, используемых для пасты, и пропорций каждого из них. Катли традиционно едят во время Дивали . [2]
Каджу катли также можно приготовить, заменив сахарный сироп кристаллизованным сахаром и нагревая все тесто вместо сахарно-водного сиропа. Каджу катли - это недолгий десерт, зимой он может длиться до 7 дней, а летом его нужно употреблять в течение 3-4 дней. Из-за его популярности в Индии многие продавцы, такие как Bikaner и SweetDabba, сделали версию этого сладкого без сахара.
Категория
Commons
Поваренная книга
