Хореш

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Хореш»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( февраль 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Хореш

Хореш карафс
Тип	Тушить
Место происхождения	Иран
Температура сервировки	.
Основные ингредиенты	Мясо, овощи, специи
Поваренная книга: Хореш

Хореш ( персидский : خورش ) или Хорешт ( персидский : خورشت ) - общий персидский термин для тушеных блюд в иранской кухне , афганской кухне и таджикской кухне . Это слово является существующим от глагола khordan ( персидский : خوردن ) «есть» и буквально означает «еда».

Обычно это относится к различным тушеным блюдам в иранской и афганской кухне и обычно подается вместе с поло (рисом). В иранской кухне есть много разных хорешей с множеством уникальных ингредиентов. Распространены вегетарианские хореши. В иранском рагу используется большое количество шафрана, чтобы придать особый ароматный вкус. Самыми популярными хорешами являются Гейме , Гормех Сабзи и Фесенджан .

Разновидности [ править ]

Хореш-э лапа бадемжан

• Хореш бадемжан (тушеное мясо из баклажанов): включая баклажаны , по желанию баранину или тушеную говядину, лук , куркуму , томатную пасту и средние помидоры.
• Khoresh bādemjān lapeh (рагу из баклажанов и желтого колотого гороха): то же, что и предыдущее, с добавлением желтого колотого гороха и адвие
• Khoresh bāmieh (бамия помидоры рагу): Тушения баранины или говядины, бамия , картофель, лук, свежий лайм сока и томатную паста
• Khoresh bāmieh lapeh (тушеная бамия и желтый колотый горох): то же, что и в предыдущем случае, с добавлением желтого колотого гороха и адвие
• Хореш бех (рагу из айвы): куски баранины тушат с ломтиками или кубиками терпкой айвы и желтым колотым горошком; это блюдо всегда подается с рисом. ^[1]
• Khoresh alou esfenaj ( Рагу из чернослива и шпината )
• Khoresh фесенджан или fesenjun (гранатовое рагу) , включая уток или курицу, или говяжьи котлеты, земельные грецкие орехи , лука, гранатовые мелассы , сахар
• Хореш хавидж ( морковное рагу)
• Khoresh Када ( кабачки Рагу): обжаренный целый или длинновырезанные нарезанные кабачки , тушеная баранина , говядина или курица, лук , томатная пасту и все или разделить жареные помидоры
• Хореш карч (тушеные грибы )

• Khoresh gheimeh (тушеная баранина из гороха), включая тушеную баранину или говядину, горох, лук, картофель, томатную пасту и сушеный лайм
• Khoresh ghormeh sabzi (тушеное мясо из свежих трав и баранины), включая красную почку или черноглазую фасоль, свежий пажитник , петрушку, кориандр или петрушку, зеленый лук или лук-порей , ножку ягненка без костей, лук и сушеный лайм
• Хореш кангар
• Khoresh karafs (тушеная говядина из сельдерея), включая баранину или говядину, сельдерей , лук, свежий сок лайма, мяту и петрушку
• Хореш любя сабз ( рагу из зеленой фасоли )
• Хореш рееваас ( рагу из ревеня )
• Хореш видж видж (рагу из мяса и овощей)
• Хореш алоо (рагу из чернослива)

В этих блюдах также используются соль, перец, адвие и масло.

Khoresht E khalal: (Almond beef_stew) Это местное рагу из города Керманшах на западе Ирана, его ингредиенты - лук, баранина и баранина очень маленького размера, зафарон и множество ломтиков миндаля. Также можно использовать местное масло (roghan_kermanshahi).

См. Также [ править ]

• Список рагу
•  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]