Gheimeh

Gheimeh

Гайме рагу
Альтернативные названия	Кейме
Тип	Тушить
Место происхождения	Иран
Основные ингредиенты	баранина , помидоры , желтый колотый горошек , лук , сушеный лайм
Поваренная книга: Гейме   СМИ: Гейме

Гейме или кейме ( персидский : قیمه ) - иранское тушеное мясо ( хореш ), состоящее из баранины , помидоров , гороха , лука и сушеного лайма . Тушеное мясо украшают жареным картофелем со вкусом баклажана или шафрана и обычно подают с рисом ( полоу ).

Этимология [ править ]

Персидское слово gheimeh (также транслитерируемое как qeimeh ) происходит от классического персидского слова qeema, которое происходит от тюркского слова qıyma «фарш», как и урду qīmā / keema , турецкий kıyma и греческий kimás . ^{[1] [2]}

Иракский вариант [ править ]

Иракская кима готовится из мяса, нарезанного мелкими кубиками, и измельченного колотого гороха , и ее готовят в больших общественных масштабах на ежегодных празднованиях Ашуры .

Иранские варианты [ править ]

• Gheimeh sibzamini (персидский: قیمه سیب زمینی ): с тонко нарезанным картофелем фри .
• Gheimeh bademjan (персидский: قیمه بادمجان ): с обжаренными целыми или нарезанными длинными баклажанами .
• Гайме несар (персидский: قیمه نثار ): с миндалем и жареным луком; специальность Казвина .
• Pichagh gheimeh (персидский: پیچاق قیمه ): другое блюдо с миндалем и жареным луком; специальность Ардебиля . Пичах (азербайджанское написание pıçaq) означает нож на азербайджанском языке и относится к миндалю.
• Gheimeh rashti (персидский: قیمه‌ رشتی ): с кислой гранатовой пастой, гранатовым соком, помидорами и верджуком; специальность Решт .
• Gheimeh nokhoud (персидский: قیمه‌ نخود ): с нутом вместо колотого гороха; специальность Персидского залива побережья Ирана; похож на abgoosht .
• Gheimeh kadou (персидский: قیمه کدو ): с жареным целым или длинновырезанным сквошем .
• Гайме бех (персидский: قیمه به ): с обжаренной целой или длинной айвой .
• Gheimeh bamieh (персидский: قیمه بامیه ): с жареным окрасом . Также в нем есть лимонный сок и корица.

См. Также [ править ]

• Хорешт
• Список блюд из баранины
• Список рагу
•  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]