Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лавар
Лавар баби гулинг.jpg
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатБали
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыРазличные овощи и кокос с зеленью и специями

Лавар - это индонезийское блюдо, созданное из смеси овощей , кокоса и фарша, смешанных с пряными травами и специями, происходящих из Бали , Индонезия . Это блюдо обычно можно найти в ресторанах и барах Бали. Несмотря на богатую овощную смесь, лавар не является вегетарианским блюдом, так как чаще всего его смешивают с мясным фаршем или даже с кровью . [1]

Ингредиенты [ править ]

Лавар состоит из стручковой фасоли , взбитых яиц, растительного масла, листьев кафр-лайма, кокосового молока , пальмового сахара , свежего тертого кокоса и жареного лука-шалота , обжаренных на кокосовом масле. [2] Лавар назван в соответствии с его дополнительными белковыми ингредиентами, например, лавар с курицей называется куриным лаваром , [2] лавар, смешанный со свининой, называется свиной лавар. Лавар, который использует молодой джекфрут , называется джекфрутом лаваром.

Некоторые виды лавара могут добавлять кровь забитых животных (обычно свинину или куриную кровь), смешанную со специями, для придания вкуса. Из-за богатого содержания белков и жиров, полученных из кокосового молока и, возможно, крови, лавар легко портится, и его следует употреблять немедленно; обычно хорошо за полдня, прежде чем он испортится. Иногда «лавар» называют по цвету: « лавар мера» (красный лавар) обозначает содержание в нем крови, а « лавар пути» (белый лавар) - только кокосовый орех без крови. [1] Лавар падамаре - это тип сочетания нескольких типов лаваров. Лавар подают с рисом, приготовленным на пару, и другими мясными блюдами, такими как баби гулинг (запеченная молочная свинина).

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б "Лавар" . Вдохновленный Бали .
  2. ^ a b Ивонн Руперти. «Рецепт балийского куриного лавара» . Серьезная еда .