Список европейских кухонь

Это список европейских кухонь . Кухня является характерным стилем приготовления практики и традиций, ^[1] часто связаны с определенной культурой . Европейская кухня (также называемая «западной кухней») в совокупности относится к кухням Европы и других западных стран . ^[2] Европейская кухня включает в себя кухни Европы , включая (в зависимости от определения) кухню России , ^[2], а также некоренные кухни Северной Америки , Австралазии и других стран.Океания и Латинская Америка , которые получают значительное влияние от европейских поселенцев в этих регионах. Этот термин используется жителями Восточной Азии для контраста с азиатскими стилями приготовления пищи. ^[3] Это аналогично тому, как жители Запада в совокупности называют кухни азиатских стран азиатской кухней . При использовании с Западом, термин может относиться более конкретно к кухням в Европе; в этом контексте синонимом является континентальная кухня , особенно в британском английском .

Кухни западных стран разнообразны сами по себе, хотя есть общие черты, которые отличают западную кухню от кухонь азиатских стран ^[4] и других. Например, по сравнению с традиционной кулинарией азиатских стран, мясо более рельефно и существенно по размеру порции. ^[5] Пшеничный хлеб долгое время был наиболее распространенным источником крахмала в этой кухне, наряду с макаронами , клецками и выпечкой , хотя картофель стал основным крахмальным растением в рационе европейцев и их диаспоры со времен европейской колонизации Америка .

Центральноевропейская кухня [ править ]

Немецкие сосиски и сыр

• Австрийская кухня - это стиль кухни, родом из Австрии и созданный под влиянием всей бывшей Австро-Венгерской империи . ^[6] Региональные влияния Италии , Венгрии , Германии и Балкан оказали влияние на австрийскую кухню, и, в свою очередь, это смешение стилей оказало влияние на всю Империю. ^[7]

• Австрийское вино
• Венская кухня

• Чешская кухня находилась под влиянием кухонь соседних стран. Многие из вкусных тортов и пирожных, популярных в Центральной Европе, родом из Чехии . Чешская кухня отличается сильным упором на мясные блюда. Довольно распространена свинина, также популярны говядина и курица.

• Чешское вино

• Немецкая кухня

• Немецкое вино
• Баденская кухня
• Баварская кухня
• Бранденбургская кухня
• Франконская кухня
• Гамбургская кухня
• Гессенская кухня
• Нижнесаксонская кухня
• Мекленбургская кухня
• Небная кухня
• Поморская кухня
• Рейнско-гессенская кухня
• Саксонская кухня
• Шлезвиг-Гольштейнская кухня
• Швабская кухня

• Венгерская кухня - это кухня, характерная для Венгрии и ее основной этнической группы, мадьяр . Традиционные венгерские блюда в основном основаны на мясе, сезонных овощах, фруктах, свежем хлебе, сырах и меде. Рецепты основаны на многовековых традициях приправы и способов приготовления.

• Венгерское вино
• Гуляш

• Лихтенштейнская кухня

• Вино Лихтенштейн

• Польская кухня - это кухня, характерная для народа Польши и его основной этнической группы, поляков . Традиционные польские блюда основаны на мясе, овощах, фруктах, хлебе, сырах, колбасах, молоке и т. Д. Наиболее типичные ингредиенты, используемые в польской кухне, - это квашеная капуста, перец, свекла, огурцы (корнишоны), сметана, кольраби, грибы, колбасы. и копченая колбаса. Еда обязана своим вкусом используемым травам и специям; такие как майоран, укроп, тмин, петрушка или перец. Самые популярные десерты - это торты и выпечка.

• Польское вино
• Вареники
• Силезская кухня

• Словацкая кухня немного варьируется, хотя иногда и резко, от региона к региону, и на нее повлияла традиционная кухня соседей. Истоки традиционной словацкой кухни можно проследить во времена, когда большинство населения проживало в деревнях на самообеспечении, с очень ограниченным импортом и экспортом продуктов питания и без современных средств хранения или обработки продуктов питания . Это привело к появлению кухни, сильно зависящей от ряда основных продуктов питания, которые выдерживали жаркое лето и холодную зиму, включая пшеницу, картофель, молоко и молочные продукты, свинину, квашеную капусту и лук. В меньшей степени традиционно употреблялись в пищу говядина, птица, баранина и коза, яйца, некоторые другие местные овощи, фрукты и лесные грибы.

• Словацкое вино

• Словенская кухня В стране существует множество различных кухонь, главной отличительной чертой которых является большое разнообразие и разнообразие образований суши, климата, движения ветра, влажности, ландшафта и истории. Словения - это пограничная страна, окруженная Италией, Австрией, Венгрией и Хорватией, с устоявшейся и отличной национальной кухней. В разных частях Словении есть большое разнообразие мяса. Dandelion ) - словенский дикий салат, который веками собирали на полях.

• Словенское вино

• Швейцарская кухня

• Швейцарское вино

• Центральноевропейские продукты и блюда
• Швейцарская кухня - паприка с картофелем в ресторане Zeughauskeller , Цюрих , Швейцария

• Крендели особенно распространены в Южной Германии .

• Австрийский винный шницель

Восточноевропейская кухня [ править ]

• Кухни Восточной Европы

• Белорусская кухня имеет те же корни, что и кухни других стран Восточной и Северной Европы, в основном из мяса и различных овощей, характерных для этого региона.

• Болгарская кухня - представитель кухни Юго-Восточной Европы . По сути, южнославянская, она имеет общие черты с другими балканскими кухнями. Благодаря относительно теплому климату и разнообразному географическому положению, обеспечивающему отличные условия для выращивания различных овощей, трав и фруктов, болгарская кухня разнообразна.

• Болгарское вино

• Казахская кухня
• Молдавская кухня - плодородная почва Молдовы ( чернозем ) производит обильное количество винограда, фруктов, овощей, злаков, мяса и молочных продуктов, которые нашли свое применение в национальной кухне. Плодородные черноземы в сочетании с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства позволяют выращивать в Молдове широкий спектр экологически чистых продуктов питания.

• Молдавское вино

• Румынская кухня представляет собой разнообразную смесь блюд из нескольких традиций, с которыми она соприкасается, но при этом сохраняет свой собственный характер. На него сильно повлияла османская кухня.

• Румынское вино

• Русская кухня разнообразна, ведь Россия - самая большая страна в мире. ^[8] Великое расширение территории, влияния и интереса России в течение 16-18 веков привело к появлению более изысканных продуктов и кулинарных приемов, а также к одной из самых изысканных стран в мире. Именно в этот период из-за границы были импортированы копчености и рыба, кондитерские изделия, салаты и зеленые овощи, шоколад , мороженое , вино и спиртные напитки. По крайней мере, для городской аристократии и провинциальной шляхты., это открыло двери для творческой интеграции этих новых продуктов с традиционными русскими блюдами. Результат очень разнообразен по технике, приправам и сочетаниям. К традиционным и распространенным русским блюдам относятся:

• Татарская кухня
• Мордовская кухня
• Русское вино
• Советская кухня

• Украинская кухня имеет значительное разнообразие, исторические традиции и находится под влиянием русской, турецкой и польской кухонь. ^[10] Обычно используются такие продукты, как мясо, овощи, грибы, фрукты, ягоды и зелень. ^{[10] [11]} В Украине хлеб является основным продуктом питания, есть много разных видов хлеба, и Украину иногда называют «житницей Европы». ^[10] Маринованные овощи используются, особенно когда свежие овощи не сезон. ^[10] Существует около 30 разновидностей украинского борща , ^[11] распространенное блюдо, которое часто включает в себя мясо. ^[10]

• Крымско-татарская кухня - это в первую очередь кухня крымских татар , проживающих на Крымском полуострове в Украине . Традиционная кухня крымских татар имеет в основном те же корни, что и кухня волжских татар, хотя, в отличие от волжских татар, они не едят конину и не пьют кобылье молоко ( кумыз ). Однако крымские татары переняли многие узбекские блюда во время своего изгнания в Среднюю Азию с 1944 года, и эти блюда вошли в крымскотатарскую национальную кухню после их возвращения в Крым.
• Украинское вино

• Кавказская кухня - кухни Кавказа

• Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления армянского народа , армянской диаспоры, а также традиционные армянские продукты и блюда. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также учитывает внешние влияния. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращенных и выращенных в областях, населенных армянами.

• Армянское вино

• Азербайджанская кухня - это кухня Азербайджана . Азербайджанская кухня на протяжении веков находилась под влиянием продуктов разных культур из-за политических и экономических процессов в Азербайджане. Из 11 климатических зон, известных в мире, климат Азербайджана девять. ^[12] Это способствует плодородию земли, что, в свою очередь, приводит к богатству кухни страны.

• Азербайджанское вино

• Грузинская кухня относится к стилям приготовления и блюдам, происходящим из Грузии и приготовленным грузинскими народами по всему миру. Грузинская кухня специфична для этой страны, но также содержит некоторые влияния ближневосточных и европейских кулинарных традиций.

• Грузинское вино

Североевропейская кухня [ править ]

• Балтийские кухни

• Эстонская кухня
• Латышская кухня
• Литовская кухня

• Скандинавские кухни

• Датская кухня

• Датское вино
• Фарерская кухня

• Гренландская кухня традиционно основана на мясе морских млекопитающих , дичи, птиц и рыбы и обычно содержит высокий уровень белка. С момента колонизации и появления международной торговли на кухню все больше и больше влияют датская и канадская кухни . ^[13] Поскольку большая часть Гренландии покрыта постоянными ледниками, море является источником большей части продуктов питания из местных источников. ^[14] Блюда из морепродуктов включают различную рыбу (часто копченую), мидии и креветки . Аммассат или мойва , рыба из семейства лососевых, обычно употребляется в пищу. ^[15]Национальное блюдо Гренландии - суасат , традиционный гренландский суп. ^[16] Его часто делают из мяса тюленя , кита, северного оленя или морских птиц. В суп часто добавляют лук и картофель, его просто заправляют солью и перцем или лавровым листом . Суп часто загущают рисом или замачивают ячмень в воде на ночь, чтобы крахмал попал в воду. Летом еду часто едят на открытом воздухе. ^[15]

• Финская кухня
• Исландская кухня
• Лапландская кухня
• Норвежская кухня
• Шведская кухня

• Шведское вино

• Североевропейские продукты и блюда
• Ферментированная акула, хакарл , является примером кулинарной традиции, которая продолжается с поселения Исландия в 9 веке до наших дней.

• Lohikeitto - кремовый суп из лосося , распространенное блюдо в Финляндии и других странах Северной Европы.

• Смёрреброд - традиционный датский бутерброд с открытой крышкой и большим количеством начинок.

Южноевропейская кухня [ править ]

• Средиземноморская кухня

• средиземноморская диета
• Кипрская кухня - это кухня Кипра, которую можно охарактеризовать как смесь греческой и турецкой кухонь. Кипрско-греческая кухня - это еще одна региональная греческая кухня, наряду с критской, ионической или аттической.

• Кипрское вино

• Кухни Балкан

• На албанскую кухню оказывают уникальное влияние турецкая , греческая и итальянская кухни. В каждом регионе Албании есть свои уникальные блюда. Албанская кухня характеризуется использованием различных средиземноморских трав, таких как орегано , черный перец , мята, базилик , розмарин и др., При приготовлении мяса и рыбы.

• Албанское вино

• Боснийская кухня
• Хорватская кухня

• Хорватское вино

• Греческая кухня

• Греческое вино
• Македонская кухня (греческая)
• Региональные продукты

• Тарамосалата , греческое мезе из соленой и вяленой икры. ^[17]

• Косовская кухня
• Македонская кухня

• Македонское вино

• Черногорская кухня

• Черногорское вино

• Сербская кухня

• Сербское вино

• Турецкая кухня в значительной степени является наследием османской кухни, которую можно охарактеризовать как сочетание и изысканность среднеазиатской, ближневосточной, восточноевропейской, армянской и балканской кухонь.

• Турецкое вино

• Северная кипрская кухня

• Кухни итальянского полуострова

• Итальянская кухня - представлены популярные блюда, такие как пицца , паста , лазанья , моцарелла и другие известные блюда. Итальянская кухня возникла под влиянием древнегреческой , древнеримской и этрусской кухонь и восходит к 4 веку до нашей эры. Он поддерживает сильное региональное разнообразие и использует огромное количество ингредиентов, в основном из-за политических разногласий в итальянской истории и различного климата и ресурсов в стране. Большинство блюд просты в приготовлении и недороги, поэтому они очень популярны во всем мире.

• Итальянское вино
• Региональные кухни - в итальянской кухне в каждой области есть свои фирменные блюда , в первую очередь на региональном уровне, но также и на провинциальном уровне. ^{[18] [19] [20]} Кухня отличается множеством вкусов и известна как одна из самых популярных в мире, ^[21] оказавшая влияние за рубежом. ^[22] Различия могут происходить от соседней страны (например, Франции или Австрии), от того, находится ли регион близко к морю или горам, а также от экономики. Итальянская кухня также является сезонной и часто включает свежие продукты. Итальянские региональные кухни включают:

• Мальтийская кухня

• Мальтийское вино

• Саммаринская кухня

• Кухни Пиренейского полуострова

• Гибралтарская кухня
• Португальская кухня

• Португальское вино

• Портвейн

• В испанской кухне есть множество блюд, включая тысячи рецептов и вкусов, вытекающих из обширной истории Испании с множеством культурных влияний, а также с вариациями в географии и климате. Он находится под сильным влиянием морепродуктов, добываемых в водах, окружающих страну, и отражает глубокие морские корни страны. Испанское вино - важная часть испанской кухни. Региональные испанские кухни включают:

• Андалузская кухня
• Астурийская кухня
• Арагонская кухня
• Балеарская кухня
• Баскская кухня
• Канарская кухня
• Кантабрийская кухня
• Кастильско-леонская кухня
• Кастильско-манчего кухня
• Кухня Мадридского сообщества
• Каталонская кухня (включая андоррскую кухню )
• Эстремадурская кухня
• Галицкая кухня
• Леонская кухня
• Валенсийская кухня
• Кухня Менорки

• Южноевропейские продукты и блюда
• Разнообразие тапас : закуски или закуски испанской кухни

• Мясо кролика и полента , традиционная крестьянская еда Венето , Италия.

• Большая паэлья , валенсийское блюдо из риса

• Средиземноморская кухня в Далмации , Хорватия

• Пицца - неаполитанское блюдо и один из самых популярных фаст-фудов в мире.

• Гирос - это греческое блюдо из мяса, приготовленное на вертикальном гриле.

Западноевропейская кухня [ править ]

• Бельгийская кухня

• Бельгийское вино

• Кухни островов Северной Атлантики (IONA)

• Британская кухня - это особый набор кулинарных традиций и практик, связанных с Соединенным Королевством . Британскую кухню описывают как «простые блюда, приготовленные из качественных местных ингредиентов с добавлением простых соусов, чтобы подчеркнуть вкус, а не скрыть его». ^[24] Однако британская кухня впитала культурное влияние тех, кто обосновался в Великобритании , производя гибридные блюда, такие как англо-индийская курица тикка масала » . ^{[25] [26]}

• Английская кухня
• Североирландская кухня
• Шотландская кухня - это особый набор кулинарных традиций и практик, связанных с Шотландией . У него есть отличительные атрибуты и собственные рецепты, но он имеет много общего с более широкой европейской кухней в результате иностранных и местных влияний как древних, так и современных. Природные кладовые Шотландии с дичью , молочными продуктами , рыбой , фруктами и овощами.является неотъемлемым фактором традиционной шотландской кулинарии. Шотландия с ее умеренным климатом и обилием местных видов дичи на протяжении тысячелетий обеспечивала своих жителей изобилием пищи. Богатство морепродуктов, доступных на побережье и за его пределами, обеспечивало пропитание первых поселенцев. Было введено земледелие, и первобытный овес быстро стал основным продуктом питания.
• Валлийская кухня
• Кухня острова Святой Елены
• Англо-индийская кухня
• Бельцкая кухня
• Вино из Соединенного Королевства
• Региональные продукты

• Британское воскресное жаркое
• Рыба и чипсы

• Ирландская кухня

• Голландская кухня

• Голландское вино

• французская кухня

• Французская региональная кухня отличается чрезвычайным разнообразием и стилем. Традиционно каждый регион Франции имеет свою самобытную кухню. ^[27] Стили французской кухни включают новую кухню , высокую кухню и классическую кухню . В ноябре 2010 года французская гастрономия была добавлена ​​ЮНЕСКО в список мирового « нематериального культурного наследия ». ^{[28] [29]}
• Французское вино

• Люксембургская кухня

• Люксембургское вино

• Монегасская кухня

• Западноевропейские продукты и блюда
• Bouneschlupp - это традиционный люксембургский суп из зеленой фасолис картофелем, беконом и луком.

• Pub grub - пирог вместе с пинтой . Общественные здания являются частью британцев , ^[30] Ирландский , ^[31] Шотландский , ^[32] Welsh , ^[33] Бретон , канадский , Южная Африка , Новая Зеландия и австралийской культура ^[34]

• Рыба и чипсы

• Традиционное корнуоллское пирожное со стейком и овощами - это разновидность мясного пирога .

Региональные кухни [ править ]

• Региональные голландские кухни можно разделить на три географических региона в Нидерландах : северо-восточную, западную и южную кухню. ^[35]
• Немецкую региональную кухню можно разделить на баварскую (Южная Германия), нижнесаксонскую кухню (Северная Германия), Тюрингенскую кухню (Центральная Германия) ^[36] и Саксония-Анхальт (Центральная Германия).
• Alpine кухня характеризуются во всей альпийской области от изолированной сельской жизни на альпийских хижинах и в горных деревнях.

Исторические кухни [ править ]

• Региональные кухни средневековой Европы были результатом различий в климате, сезонных вариациях в еде ^[37], политического управления и религиозных обычаев ^[38], которые менялись по всему континенту.

См. Также [ править ]

• Список кухонь

Ссылки [ править ]