Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Боба к бару компании производит шоколад по переработке какао - бобов в продукт в доме, а не просто тает шоколад от другого производителя. Некоторые крупные компании владеют всем процессом по экономическим причинам; другие стремятся контролировать весь процесс для улучшения качества , условий труда или воздействия на окружающую среду . [1]

Производители мелкого шоколада

КомпанияМесто расположенияГод основанияТоварыПримечания
Ах какао настоящий шоколадМексика2003 г.Плитки шоколада одного происхождения.Ремесленный производитель темного шоколада и сопутствующих товаров из мексиканского какао. Поддерживает сохранение дикой природы .
Амано Ремесленный ШоколадСоединенные Штаты2006 г.Шоколад одного происхождения (батончики, кувертюр), крупка какаоЧлен-основатель компании Craft Chocolate Makers of America. Бар Madagascar и Dos Rios Palet d'or получили золотые медали Лондонской академии шоколада. [2]
АмедеиИталия1990 г.Amedei - это компания по производству шоколада класса люкс, расположенная в Понтедера в регионе Тоскана в Италии.
АмульИндия1946 г.
Аскинози ШоколадСоединенные Штаты2007 г.Плитки шоколада одного происхождения (темное, темное молоко, белый), натуральный какао-порошок одного происхождения , жареные какао-крупкиИспользует прямую торговлю, платит фермерам за какао-бобы выше справедливой цены и делится с ними прибылью. Один из немногих производителей шоколада в США, выпускающих собственное какао-масло.
Барри КаллебаутШвейцария1996 г.Актикоа, Альпроза , Саротти , ЖакКрупный производитель кувертюра , используемого во многих шоколадных изделиях.
Бломмер Шоколадная КомпанияСоединенные Штаты1939 г.Шоколад, какао-порошок, какао-масло, шоколадный тертый, формовые продукты, шоколадная глазурь, шоколадные ингредиенты для кондитерской, кондитерской и молочной промышленностиBlommer - крупнейший переработчик какао и поставщик ингредиентов в Северной Америке, перерабатывающий более 45% импорта какао в США. Он является одним из основателей Всемирного фонда какао , который поддерживает устойчивое производство какао. Ассортимент продукции включает в себя органические продукты и продукты справедливой торговли. В дополнение к фабрике в Чикаго, Blommer управляет фабриками в Ист-Гринвилле, Пенсильвания; Юнион-Сити, Калифорния; Кэмпбеллфорд, Онтарио; и Шанхай, Китай. У них также есть лучший шоколад в мире в Чикаго.
Bonnat ChocolatesФранция1884 г.Более 40 стержней одного происхожденияBonnat Chocolatier является старейшим производителем ремесленника шоколада в мире, [ править ] производить около 100 тонн в год. Bonnat был первым производителем шоколада, который создал шоколадные батончики одного происхождения и отдельных участков. Бонна начала экспортировать шоколад во французские колонии в 1919 году.
Кастроновский шоколадСоединенные Штаты2012 г.Шоколадные плитки с использованием какао одного происхождения из Латинской Америки , жареных ядер какао-бобов и трюфелей.Неоднократные награды от International Chocolate Awards и Академии шоколада. [3] Castronovo использует бобы семейной реликвии из Латинской Америки. [4]
Chocolaterie РобертМадагаскар1940 г.Изысканное и органическое какао, выращенное и превращенное в шоколад на Мадагаскаре, кувертюр, шоколад для выпечки, плитки шоколада, масло какао, какао-крупкаЗавоевал золото в мировом финале International Chocolate Awards за свой шоколадный батончик с 50% какао Chocolate Madagascar Fine Milk Chocolate 50%. [5] Кроме того, мировой победитель Академии шоколада.
ChocolalaЭстония
(Таллинн)		2013Плитки шоколада одного происхождения (темное, темное молоко, кокосовое молоко, без сахара), жареные какао-крупкиМелкосерийный производитель шоколада.
Компания по переработке какаоГана1981Шоколадные плитки Golden Tree, шоколадные напиткиПолуфабрикаты продаются под торговой маркой Portem на внешних рынках. Кондитерская фабрика производит шоколадные кондитерские изделия: плитки шоколада, шоколадную пасту, шоколад питьевой, шоколадные драже. Кондитерские изделия продаются под торговой маркой GoldenTree.
ДомориИталия1997 г.Domori - шоколадная компания премиум-класса со штаб-квартирой недалеко от Турина .
Э. ВедельПольша
(Варшава)		1851 г.Шоколадные конфеты, торты и ассортимент шоколадных закусок, конфет и батончиков с начинкой.E. Wedel принадлежит Lotte Group.
Конфеты Эль РейВенесуэла1929 г.Эль Рей использует только венесуэльское какао, ферментированное и высушенное на солнце, и обработанное на месте.
Шоколадные конфеты Ethel MСоединенные Штаты1980 г.Хрупкие конфеты со вкусом шоколада, карамель и прекрасный шоколад с ликерной начинкой.Ethel M. Chocolates принадлежит Mars Inc. Компания названа в честь матери Форреста Марса-старшего.
ФаваргерШвейцария1826 г.Авелин, НугалинFavarger - старейший производитель шоколада в Швейцарии, который получает свои какао-бобы с крошечных западноафриканских островов Сан-Томе и Принсипи. [6]
ФацерФинляндия
(Хельсинки)		1891 г.Шоколадные конфеты Karl Fazer Nordic Gourmet, выпущенные в 2009 году, сочетают в себе уникальные северные ягоды - бруснику, чернику, малину и морошку - с какао, выращенным на Экваторе.
FreiaНорвегия1889 г.Фрейю добился успеха Трон-Холст, который также основал Марабу. В 1993 году он был приобретен компанией Kraft Foods , которая сейчас известна как Mondelez .
ФрейШвейцария1887 г.Приобретен в 1950 году компанией Migros ; №1 по популярности в Швейцарии
Фриис-ХольмДания2007 г.
Галле и ЙессенДания1872 г.Конфеты и лакрица. Известны своими шоколадными лягушками и лакричником Ga-Jol.Старейшая шоколадная фабрика в Дании. Приобретена в 1972 году компанией Toms International .
ГаротоБразилия1929 г.Приобретена в 2002 году компанией Nestlé.
ГирарделлиСоединенные Штаты1852 г.С 1998 года он принадлежит Lindt & Sprüngli . Площадь Гирарделли в Сан-Франциско названа в честь этой семьи, производящей шоколад.
GuittardСоединенные Штаты1850-е годыCouvertureGuittard изготавливает шоколад кувертюра по оригинальной рецептуре и традиционным французским методам, а также поставляет шоколад для See's Candies .
HachezГермания1890 г.Трюфели, шоколадные конфеты, плитки шоколада и шоколадные монетыBremer HACHEZ Chocolade GmbH & Co. была основана 1 июля 1890 года шоколатье бельгийского происхождения Джозефом Эмилем Хаше.
Конфеты ХейАвстралия
(Аделаида)		1915 г.Haigh's - старейший семейный магазин по производству шоколада в Австралии.
Hershey'sСоединенные Штаты1894 г.Hershey's, Hershey's Kisses, KitKat, Bliss, Heath Bar, Reese's, Dagoba, Scharffen Berger и многие другие.Компания Hershey прекратила производство от фасоли до батончика примерно в 2007 или 2008 году. Они производят только Scharffen Berger от фасоли до батончика. [7] См. Также Список продукции, производимой The Hershey Company .
Отель ШоколатВеликобритания2003 г.Разнообразие шоколадных плиток и шоколадных конфет с начинкой, коллекции шоколада одного происхождения и шоколада с одной плантации, а также ряд пикантных какао-продуктовКомпания начинала как онлайн-сервис, прежде чем перейти на розничный рынок. Компания также владеет плантацией какао на острове Сент-Люсьен (The Rabot Estate). В отеле Chocolat действует программа «Engaged Ethics» в Сент-Люсии и Гане, цель которой - предоставить фермерам справедливую цену и необходимую поддержку.
JS Фрай и сыновьяВеликобритания1761Слилась с Cadbury в 1919 г.
КалевЭстония1806 г.Большинство или все товары выпускаются под торговой маркой Kalev.
KrašХорватия1911 г.Молочные конфеты (Дорина), шоколадные батончики, (Дорина, Životinjsko carstvo, Баядера ), нуга десертыKraš был основан в 1911 году как Union, зарегистрирован в 1950 году и расположен в Загребе , Хорватия .
ЛаймаЛатвия
(Рига)		1870 г.
Lindt & SprüngliШвейцария1845 г.Линдт, ЛиндорЛиндт разработал процесс конширования. Lindt & Sprüngli купила Ghirardelli Chocolates в 1998 году.
Малагосский шоколадФилиппины
( город Давао )		2012 г.Плитки шоколада одного происхождения, тертое какао
Mars, IncorporatedСоединенные Штаты1911 г.M & Ms , Snickers , Dove Chocolate и другие.Крупный производитель шоколада с выручкой 30 млрд долларов США в 2008 году.
Mast BrothersСоединенные Штаты2007 г.Шоколадные плитки, шоколадное пиво и шоколадные кондитерские изделияMast Brothers - небольшой производитель с флагманами в Бруклине, Лондоне и совсем недавно в Лос-Анджелесе. [8] Принадлежит к бруклинскому ремесленному движению и является первым производителем бобов в Нью-Йорке.
МайордомоМексика
(Оахака)		Шоколад столовый, мольMayordomo - производитель шоколада из местного какао. В магазинах часто смешивают фасоль с другими ингредиентами и измельчают ее в соответствии с требованиями клиента.
Мишель КлюизельФранция1948 г.Michel Cluizel занимается производством высококачественного шоколада во французском городе Дамвиль в Нормандии с 1948 года, а также имеет магазин в Париже.
Изготовители шоколада МиндоСША и Эквадор2009 г.плитки шоколада, шоколад для выпечки , какао-порошок, какао тертое, сырые цельные бобы, крупкаЧлен Ассоциации производителей шоколада Америки. Устройство для приготовления микропрепаратов из зерен в плитку, которое ферментирует и обжаривает бобы. Практикует прямую торговлю.
Mondelez InternationalСоединенные Штаты1896 г.Milka, Suchard, Toblerone, Côte d'Or, Marabou, Cadbury и многие другиеКупил Cadburys в 2009 году.
НатраИспания1950Никаких брендов, только продукты под частными торговыми марками и совместное производство для третьих лицНезависимый производитель шоколада и шоколадных изделий, специализирующийся на частной торговой марке.
NestléШвейцария1866 г.Nestlé и многие другие
Omanhene Cocoa Bean CompanyСША и Гана1991 г.Штаб-квартира корпорации в США; шоколад, выращенный и обработанный в Гане
ПарреСоединенные Штаты2017 г.Шоколадные плитки и другие изделия в шоколаде
Шоколад ПакариЭквадор2002 г.Сырые цельные бобы, крупка, шоколадные батончики, шоколад для выпечки, какао-порошок, масло какао и другие продукты в шоколадеПервая шоколадная компания, получившая биодинамический сертификат. Какао производится в Эквадоре с соблюдением принципов справедливой торговли. Продукты сертифицированы как кошерные и органические.
Патрик ШоколадСоединенные Штаты2006 г.Ремесленная шоколадница из фасоли в батончик. Ассортимент продукции включает плитки темного шоколада, плитки молочного шоколада и плитки шоколада с вкраплениями.Победители премии Good Food Awards 2016 в категории шоколада. [9]
ПеруджинаИталия и США1907 г.Шоколад Baci, итальянский шоколад, pernigotti gianduiotti, леденцы glacia, леденцы сорренто, леденцы spicchi, леденцы perugina glacia, perugina sorrento, печенье лаццарониТеперь это подразделение Nestlé .
Рик Джордан ШоколатьеСоединенные Штаты

(Сент-Луис, Миссури)

2011 г.Органические шоколадные конфеты и кондитерские изделия, выпускаемые по принципу справедливой торговли.Победитель в категории «Десятка лучших шоколатье Северной Америки среди профессионалов в области десертов», 2012 г. [10]
РойсЯпония1983 г.
Шарффен БергерСоединенные Штаты1996 г.Шоколадные плитки, разновидности темного шоколадаКуплен Hershey в 2005 году; оригинальный завод в Беркли, Калифорния, закрылся в 2009 году.
StollwerckГермания1839 г.Спренгел , Sarotti , Gubor , Quintie KFT , Тюрингер Schokoladenwerk GmbHВладелец с 2002 года Барри Каллебаут. Они также управляли музеем, примыкающим к фабрике, в Кельне, Германия. Теперь им управляет Линдт.
Август ШторкГермания1903 г.Кондитерская компания из Берлина, работающая более 100 лет.
Swisslion GroupСербия , Македония , Хорватия , Босния и Герцеговина1962 г.Bean to bar - плитки темного / молочного / белого шоколада (Daria, Duo), Choco Banana, шоколадная паста ( Eurocrem ), шоколадное печенье (Ressana, Choco Biscuit), шоколадные вафли (Linea)Многонациональный производитель в Юго-Восточной Европе с заводами в Сербии ( Вршац и Горни-Милановац ), Македонии ( Ресен и Скопье ), Хорватии ( Сисак ) и Боснии и Герцеговине ( Требине ). Основана в 1962 году, головной офис находится в Белграде , Сербия .
Таза ШоколадСоединенные Штаты2006 г.Органический шоколад в зернах, молотый на камнях
TCHO ШоколадСоединенные Штаты2005 г.Кондитерская фабрика по производству шоколада. Имеет программу под названием TCHOSource, в которой они сотрудничают с фермерами, выращивающими фасоль, чтобы помочь им улучшить качество урожая и более эффективно обрабатывать фасоль.
Тео ШоколадСоединенные Штаты2006 г.Кондитерская фабрика по производству шоколада. Первый производитель шоколада в США, который на 100% занимается органическими продуктами и придерживается принципов справедливой торговли. [11]
ThorntonsВеликобритания1911 г.Различные стили и виды шоколадаСегодня Thorntons - это компания с оборотом 180 миллионов фунтов стерлингов, имеющая 360 магазинов и кафе и 230 франшиз, а также Интернет, почтовые услуги и коммерческие услуги.
Томс ИнтернэшнлДания1924 г.Производит шоколадные, лакричные и сахарные кондитерские изделия.В компании Toms работает от 1200 до 1700 сотрудников в зависимости от сезона, и она ежегодно производит 50 000 тонн шоколада и кондитерских изделий из сахара.
РемеслоВеликобритания1979 г.Компания состоит из двух компонентов: публичная компания с ограниченной ответственностью Traidcraft plc, которая продает товары, продаваемые на справедливой основе, в Соединенном Королевстве; и благотворительный фонд развития Traidcraft Exchange, который работает с бедными производителями в Африке и Азии. Они продали первый шоколад справедливой торговли в Великобритании. [ необходима цитата ]
Ülkerиндюк1944 г.Владельцы Godiva Chocolatier
ValrhonaФранция1922 г.Couverture используется многими шоколатье
VenchiИталия1878 г.Конфеты для гурманов, новые спреды, икра в шоколадной глазури, экстра-темный шоколад и шоколадные батончики с орехамиVenchi использует какао с плантаций в Центральной / Южной Америке и Африке, дистиллированный ром из Карибского бассейна, а также натуральную ваниль.
Венесуэльский черныйВеликобритания1998 г.Небольшой производитель 100% шоколадных плиток из венесуэльского какао. Запуск компании транслировался по телевидению, когда в 2008 году в Великобритании транслировался сериал «Вонки-шоколадная фабрика Вилли» .
ВеркадеНидерланды1886 г.Продукция Verkade доступна у торговых посредников.
Виллар-Мэтр-ШоколатьеШвейцария1901 г.Их шоколад содержит много размешанных и покрытых орехов.
УитменаСоединенные Штаты1842 г.Наиболее известен пробоотборником Уитмена; теперь часть Russell Stover Candies .
Whittaker'sНовая Зеландия1896 г.Различные вкусы шоколадных плиток, плиток семейного размера, миндального золота и K-BarsДжеймс Генри Уиттакер начал свой бизнес в Крайстчерче в 1896 году, а позже его перевели в Веллингтон.
Шоколад УилбурСоединенные Штаты1884 г.Приобретен компанией Cargill в 1992 году.
Лучший шоколад в миреСоединенные Штаты1949 г.Компания известна шоколадными плитками, которые обычно продаются школами и организациями социального обслуживания в рамках сбора средств.Принадлежит семье и живет в Чикаго более 50 лет; приобретен Barry Callebaut в марте 2015 г.
Zotter Schokoladen ManufakturАвстрия1999 г.Более 365 разновидностей шоколада с начинкой, набранных вручную, шоколадных плиток разного происхождения, пралине, кувертюр, ядер какао-бобов, драже, тортов, мороженого и кофе.Отмеченный наградами шоколад, [12] названный «безусловно самым инновационным шоколатье из всех» среди лучших мировых производителей шоколада тестером Георгом Бернардини [13] [14]

Несортированный

  • Тоак шоколадный

Смотрите также

  • Фирменные блюда
  • Список конфет
  • Список брендов плитки шоколада
  • Список брендов кондитерских изделий
  • Ферма на вилке

Рекомендации

  1. ^ «Производители шоколада из фасоли в плитку осмеливаются раскрыть, как это делается» . NPR.org . 14 февраля 2013 . Проверено 15 апреля 2015 года .
  2. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 2011-06-14 . Проверено 14 июня 2011 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  3. ^ International Chocolate Awards [1] . Дата обращения 19 августа 2015.
  4. ^ Гиллер, Меган (19 сентября 2017). Шоколад в зернах: революция в производстве шоколада в Америке: истоки, производители и потрясающие вкусы . Storey Publishing. п. 2012. ISBN 978-1612128221. Дата обращения 4 декабря 2020 .
  5. ^ Новости кондитерских изделий [2] . Проверено 29 апреля 2016 г.
  6. ^ Новости BBC [3] . Проверено 29 апреля 2016 г.
  7. ^ "Укусы новостей цепочки поставок - только от SCDigest" . Дайджест цепочки поставок. 2 мая 2007 г.
  8. ^ LA Weekly [4] . Проверено 29 апреля 2016 г.
  9. ^ Журнал Feast [5] . Проверено 29 апреля 2016 г.
  10. ^ Персонал, десертный профессионал. "Dessert Professional | Интернет-журнал - Десять лучших производителей шоколада в Северной Америке 2012 года" . desertprofessional.com . Проверено 2 марта 2017 .
  11. ^ Еда и вино [6] . Проверено 29 апреля 2016 г.
  12. ^ Академия шоколада [7] . Проверено 21 июля 2016 г.
  13. ^ Шоколад - эталонный стандарт 2015, стр. 839
  14. ^ Пресс-релиз [8] . Проверено 21 июля 2016 г.

внешняя ссылка

  • "Интернет-гид для любителей шоколада - Все о шоколаде" . Дата обращения 2 марта 2015 .
  • «Производители шоколада из фасоли в плитку в США» . Дата обращения 2 марта 2017 .
  • «Производители шоколада от фасоли до плитки в мире» . Дата обращения 2 марта 2017 .