Масло — это любое неполярное химическое вещество , которое состоит в основном из углеводородов и является гидрофобным (не смешивается с водой ) и липофильным (смешивается с другими маслами). Масла обычно легко воспламеняются и обладают поверхностной активностью . Большинство масел представляют собой ненасыщенные липиды , жидкие при комнатной температуре.
Общее определение масла включает в себя классы химических соединений, которые могут быть не связаны друг с другом по структуре, свойствам и использованию. Масла могут быть животного , растительного или нефтехимического происхождения и могут быть летучими или нелетучими. [1] Они используются для пищевых продуктов (например, оливковое масло ), топлива (например, печное топливо ), медицинских целей (например, минеральное масло ), смазки (например, моторное масло ) и производства многих видов красок, пластмасс, и другие материалы. Специально приготовленные масла используются в некоторых религиозных церемониях и ритуалах в качестве очищающих средств.
Впервые засвидетельствовано в английском языке в 1176 году, слово масло происходит от старофранцузского oile , от латинского oleum , [2] которое, в свою очередь, происходит от греческого ἔλαιον ( элайон ), «оливковое масло, масло» [3] и от ἐλαία ( элайя ). , " оливковое дерево", "оливковый плод". [4] [5] Самыми ранними засвидетельствованными формами слова являются микенские греческие 𐀁𐀨𐀺 , e-ra-wo и 𐀁𐁉𐀺 , e-rai-wo , написанные линейным письмом B.слоговое письмо. [6]
Органические масла в удивительном разнообразии производятся растениями, животными и другими организмами посредством естественных метаболических процессов. Липид — это научный термин для жирных кислот , стероидов и подобных химических веществ, часто встречающихся в маслах, производимых живыми существами, в то время как масло относится к общей смеси химических веществ. Органические масла могут также содержать химические вещества, отличные от липидов, включая белки , воски (класс соединений с маслоподобными свойствами, которые остаются твердыми при обычных температурах) и алкалоиды .
Липиды можно классифицировать по тому, как они производятся организмом, по их химической структуре и ограниченной растворимости в воде по сравнению с маслами. Они имеют высокое содержание углерода и водорода и значительно лишены кислорода по сравнению с другими органическими соединениями и минералами; они имеют тенденцию быть относительно неполярными молекулами, но могут включать как полярные, так и неполярные области, как в случае фосфолипидов и стероидов. [7]
Сырая нефть, или нефть , и ее очищенные компоненты, вместе называемые нефтехимическими продуктами , являются важнейшими ресурсами в современной экономике. Сырая нефть образуется из древних окаменелых органических материалов , таких как зоопланктон и водоросли , которые в результате геохимических процессов превращаются в нефть. [8] Название «минеральное масло» является неправильным., в том смысле, что источником нефти являются не минералы, а древние растения и животные. Минеральное масло является органическим. Однако оно классифицируется как «минеральное масло», а не как «органическое масло», потому что его органическое происхождение отдалено (и было неизвестно во время его открытия), а также потому, что оно добывается вблизи горных пород, подземных ловушек и пески. Минеральное масло также относится к нескольким конкретным дистиллятам сырой нефти. [ нужна ссылка ]