Осткака

Осткака

Осткака с клубничным вареньем, взбитыми сливками и мороженым.
Альтернативные названия	Шведский чизкейк, шведский творожный пирог
Тип	Десерт
Место происхождения	Швеция
Регион или штат	Хельсингланд и Смоланд
Температура сервировки	Теплый
Основные ингредиенты	молоко , сливки , мука , сахар , яйца , миндаль , горький миндаль , сычужный орех
Поваренная книга: Осткака   СМИ: Ostkaka

Ostkaka , «ost» означает «сыр» и «kaka», что означает «торт» на шведском языке ( определение «кака» включает в себя «печенье», но является более широким понятием ), также известный как шведский чизкейк или шведский творожный пирог , шведское десерт, который берет свое начало в двух разных частях Швеции, Hälsingland и Småland , хотя есть некоторые различия между ostkaka из Hälsingland ^[1] и ostkaka из Småland. ^[2]

Блюдо имеет довольно плотную консистенцию и тонкий сливочный вкус с оттенком миндаля . Обычно его едят в теплом виде с различными джемами, обычно с морошкой , вишней или клубникой, хотя часто используется брусника , а также фрукты, взбитые сливки или, реже, мороженое .

Несмотря на схожесть в дословном переводе, осткаку не следует путать с чизкейком . Шведы обычно называют последнее английским названием, иногда делая его «американским чизкейком», чтобы избежать путаницы. Хотя даже в этом случае скандинавские ресторанные меню иногда путают их.

Традиционные рецепты [ править ]

Ostkaka традиционно получают добавлением сычужного фермента в теплое молоко и смесь муки и дать казеина коагулята. Для приготовления жидкого теста добавляют сливки , сахар , яйца , миндаль и горький миндаль .

Затем его запекают в духовке и подают теплым - никогда не горячим, так как это частично нейтрализует его вкус. ^[3]

Традиционно сорт Смоланд готовится в большом медном котле. Это дает начало традиции разрешать гостям брать свои порции из центра осткаки, ​​тем самым избегая любых следов меди, которые могли выщелачиваться в смесь, где она контактирует с горшком.

Упрощенные рецепты [ править ]

Поскольку процесс свертывания молока несколько сложен, в альтернативных рецептах, предназначенных для домашнего приготовления, вместо этого используется творог в качестве основы для имитации текстуры десерта.

Национальный праздник [ править ]

С 2004 года в Швеции 14 ноября отмечается «День осткаки». ^[4] Он был основан и продвигается некоммерческой организацией Ostkakans vänner («Друзья Осткаки»), ^[5] основанной весной 2003 года.

Подобные рецепты творожного торта также можно найти в Америке и России, часто под названием творожный пирог «Слезы ангела». ^{[6] [7]}

См. Также [ править ]

• Фатост
• Список тортов
• Список десертов

Ссылки [ править ]