Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про голландские блины. Если вам нужны более толстые блины, см. Голландский детский блинчик . Об ученом и политическом теоретике см. Антони Паннекук . Об аналитике Super Mario 64 см. Pannenkoek2012 .
Панненкоек
2015 01 Spekpannenkoek.jpg
Панненкоек с салом
КурсОсновное блюдо
Место происхождения Нидерланды
Регион или штатСеверо-Западная Европа
Температура сервировкитеплый
Основные ингредиентыМука, ​​молоко и яйца

Pannenkoek [1] [2] ( Голландский произношение: [pɑnəˌkuk] ( слушать )Об этом звуке , множественное число pannenkoeken ( слушать )Об этом звуке ) или голландский блин это стиль блина с происхождением в Нидерландах . [3] Панненкукен обычно больше (до 30 см в диаметре) и намного тоньше, чем их американские или шотландские аналоги блинов , но не такие тонкие, как блины . [ необходима цитата ] Они могут включать ломтики бекона , яблок ,сыр или изюм . Обычные часто едят с патокой (сироп из сахарной свеклы ), аппелструпом (голландский сорт яблочного масла без специй ) или сахарной пудрой, а иногда их скатывают, чтобы есть вручную или вместе со столовыми приборами.

Основные ингредиенты - мука (обычная, самоподнимающаяся или и то, и другое), молоко, соль и яйца. Добавление гречневой муки (до 50 процентов) является традиционным, но в настоящее время гораздо реже. Молоко можно заменить соевым молоком без изменения конечного результата.

Ингредиенты взбиваются в жидкое тесто достаточно жидкой консистенции. Затем половник жидкого теста обжаривается на сливочном или масле. Когда верх панненкока высохнет, а края начнут подрумяниваться, его можно переворачивать. Первый часто не идеален. Дома можно заранее сделать стопку панненкоекен, чтобы все могли есть одновременно, или люди могли по очереди у плиты.

Панненкоекен можно и часто есть в качестве основного блюда, подавать теплым; Зимой панненкоекен иногда едят после снерта в обеде из двух блюд. Pannenkoeken - популярный выбор для детских праздников в Нидерландах и Бельгии. Специализированные рестораны панненкоекен распространены в Нидерландах и Бельгии (pannenkoekenhuizen = блинные). Они часто предлагают очень широкий выбор начинок и ингредиентов, традиционных и современных (например, сыр, орегано и салями на пицце-панненкуке).

Голландские и бельгийские супермаркеты предлагают предварительно приготовленные (приготовленные в микроволновой печи) панненкоекены, а также предварительно приготовленное жидкое тесто и сухие мучные смеси. Последнему нужно только добавить воду.

Региональные варианты [ править ]

В Южной Африке , pannenkoek обычно используются в единственном числе: «Kom дополнение EET Паннекук» (Давайте pannenkoek) (Pannenkoek является Паннекуком в африкаансе и Южной Африке) Он подается с корицей и сахаром; смесь сахара с корицей посыпается на блин, который затем скатывается и - если не потребляется сразу - заворачивается в вощеную бумагу для сохранения тепла. Корица и сахар тают в этом теплом и мягком лакомстве. Его часто готовят, когда вы смотрите на церковные базары, школьные праздники и большинство мероприятий на открытом воздухе, на которых подают свежеприготовленные блюда, такие как барбекю (braaivleis). Индонезия, бывшая голландской колонией, также унаследовала это блюдо. Это местно известно как Панекук, и его часто едят со сладкими заправками, такими как мед, сгущенное молоко и т. Д.hagelslag или просто посыпать сахаром. Также распространенной практикой является смешивание жидкого теста с нарезанными банановыми фруктами.

См. Также [ править ]

  • Креп
  • Клафути
  • Flaugnarde
  • Кайзершмаррн , австрийская версия
  • Окономияки , пикантные японские блинчики с множеством начинок
  • Паннукакку , финская версия
  • Палачинке

Ссылки [ править ]

  1. ^ Правописание, с промежуточным -n или без него, является предметом обсуждения. Согласно Groene Boekje 2005 года, который отражает официальную орфографическую норму, pannenkoek является правильным, в то время как Witte Boekje 2006 года, который является частной орфографической нормой, допускает и то, и другое. Смотрите " Паннекук из панненкука ?" . Genootschap Onze Taal . Проверено 12 января 2011 года .
  2. ^ "панненкоек / паннекоек *" . www.taaltelefoon.be (на голландском языке) . Проверено 9 января 2018 .
  3. ^ Шаррон Л. Макэлмил, Макэлмил, Шаррон; Дебора Л. Макэлмил (2006). Авторы в кладовой: рецепты, рассказы и многое другое . Библиотеки без ограничений. С.  49–50 . ISBN 978-1-59158-321-9.