Угали , также известный как ugali bogobe pap , nsima и nshima , представляет собой разновидность каши из кукурузной или маниочной муки, производимой в Африке. [1] Он также известен как ngima , obusuma , obuchima , kimnyet , nshima , mieliepap , phutu , sadza , Kuon , gauli , GIMA, isitshwala , ubugali , umutsima и другими названиями. Нсима иногда делают из другой муки, напримермука из проса или сорго , а иногда ее смешивают с мукой из маниоки . [ необходимая цитата ] Его готовят в кипящей воде или молоке, пока он не достигнет жесткой или твердой консистенции, подобной тесту . [2]
Тип | Каша |
---|---|
Место происхождения | Восточная Африка |
Основные ингредиенты | Кукурузная мука , миели-шрот (белая кукуруза ) |
Похожие блюда | |
|
Имена
Это блюдо широко едят по всей Африке, где у него разные местные названия:
- Акаму - Игбо , Нигерия
- Акпле [Эве], Акуме [Мина] - Того
- Бандо - Сога , Уганда
- Бидиа - Демократическая Республика Конго [3]
- Bogobe / Phaletšhe - Ботсвана , Южная Африка
- Бугали - Бурунди , ДР Конго, Судан , Южный Судан Руанда
- Бухобе - Лози [4]
- Буру - Кения , Луо
- Бусима - Багису , Уганда
- Ченге - Кения, Луо
- Чима - Мозамбик
- Кускус Камерун - Камерун
- Дона
- Фитах - Судан, Южный Судан, Конго
- Фуфу - Сьерра-Леоне
- Садза - Каланга, Ботсвана и Зимбабве
- Иситшвала - Ботсвана, Ндебеле
- Кавунга - Ганда , Уганда
- Кимнет - Календжин , Кения
- Куон - Кения , Луо
- Квен вунга - Алур , Уганда
- Липалиши - Эсватини
- Мили Пап - Лесото , [3] Южная Африка [3] [5]
- Мого - Кения, Луо
- Мотеке - Демократическая Республика Конго [3]
- Мутуку - Южная Африка [3]
- Нфунди - Конго [3]
- Нгима - Камба , Кения, Кикую
- Нкима - Кения, Меру
- Ншима - Демократическая Республика Конго Область Касаи
- Нсима - Малави [3] Замбия [3]
- Обокима - Кения, Судан Кисии
- Обусума - Кения, Ниоле [6]
- Оги - Нигерия, Йоруба
- Ошифима - Намибия
- Пап - Намибия, Южная Африка [7]
- Папа / Богобе - Лесото, [3] Южная Африка [3]
- Pâte [французский] - Того
- Phuthu / phalishi - народ зулусов, Южная Африка [8]
- Posho - Уганда [9]
- Пошто - Уганда
- Saab - Гана , Кусаси
- Садза - Шона [3] [10]
- Сакора - Нигерия
- Сакоро - Гана
- Сембе - Танзания, кенийский сленг
- Шадза - Каланга , Ботсвана
- Шима
- Шишима - Замбия
- Сима- Чева, [11] Тумбука и Нгони [4]
- Соор - Сомали , [3] Замбия [3]
- Туозафи (или TZ ) - Гана
- Убугали - Руанда
- Убвали - Бемба [4]
- Угали - Кения, [3] Малави, Мозамбик, Танзания , [3] Уганда, [3] Яо , суахили
- Ум'рата - народ ндебеле, Южная Африка
- Упсва - Мозамбик [3]
- Бохобе - Сото, Южная Африка, Лесото
- Вхусва - народ венда , Южная Африка
- Вхуту - народ тсонга, Южная Африка
- Шима - Мозамбик [3]
Этимология
Слово угали - это термин африканского языка, происходящий от суахили , он также широко известен как нсима в малавийских языках, таких как чичева и читумбука . В некоторых частях Кении это блюдо также носит неофициальное, «уличное» название нгуна или донэ . [12] На африкаансе название pap происходит от голландского , где этот термин означает « каша ».
История
Кукуруза была завезена в Африку из Америки между 16 и 17 веками. До этого сорго и просо были основными зерновыми культурами в большинстве стран Африки к югу от Сахары . Африканские фермеры с радостью приняли кукурузу, поскольку ее выращивание было очень похоже на выращивание сорго, но давало значительно более высокие урожаи. В конце концов, кукуруза вытеснила сорго в качестве основного злака во всех регионах, кроме более засушливых. Полная замена этих культур кукурузой произошла во второй половине двадцатого века. [13] В Малави есть поговорка «чиманга нди мойо», что переводится как «кукуруза - это жизнь». [14] Ншима / нсима до сих пор иногда делают из муки сорго, хотя это встречается довольно редко. Маниока , которая также была завезена из Америки, также может использоваться для приготовления ншима / нсима либо исключительно, либо в смеси с кукурузной мукой. В Малави нсима, приготовленная из маниоки (чинангва), локализована в прибрежных районах, однако при плохих урожаях кукурузы нсима из маниоки можно найти по всей стране. [15]
Разновидности
Великие африканские озера
Угали (когда его готовят в виде каши, его называют удзи) обычно подают с тушеным мясом или сукумавики (также известный как капуста). Это наиболее распространенный основной крахмал, который используется в местной кухне региона Великих африканских озер и южной части Африки . Когда угали изготавливают из другого крахмала, ему обычно дают конкретное региональное название. [16]
Традиционный метод поедания угали (и наиболее распространенный в сельской местности) - скатать кусок в шар правой рукой, а затем окунуть его в соус или рагу из овощей или мяса . Сделав углубление большим пальцем, можно использовать угали для черпания и оборачивания кусков мяса, чтобы подбирать их так же, как лепешки используются в других культурах. Остатки угали также можно съесть с чаем на следующее утро. [17]
Угали относительно недорог и поэтому легко доступен для бедных, которые обычно сочетают его с мясным или овощным рагу (например, сукума вики в Кении ), чтобы приготовить сытный обед. Угали легко приготовить, а в средних условиях муки хватит на долгое время.
Гана
Сагтулга (хауса: туо заафи ) или дихуо - популярное основное блюдо у жителей Ганы . Сагтулга - это основное блюдо, которое едят с супом, например, с супом окро. Это наиболее распространено в трех северных регионах страны: Северный регион , Верхний Восточный регион и Верхний Западный регион . Блюдо обычно едят на ужин, но некоторые люди (например, фермеры и рабочие) любят есть его на завтрак или обед. Его обычно едят со смешанными листьями Corchorus olitorius (Dagbani: Salinvogu, Hausa: Ayoyo, Molokai) [18] и окро (Abelmoschus esculentus) [19] [ круговая ссылка ] с тушеным мясом на стороне.
Блюдо состоит из вареного кукурузного теста с небольшим количеством сушеного теста из маниоки и воды без соли . [20] Традиционно его готовят из пшенного теста [21], которое произрастает на севере Ганы. [22]
В основном его едят с зеленым овощным супом, приготовленным из горьких листьев, или иногда со свежими толчеными листьями маниоки. Однако его можно сопровождать различными супами, включая суп с бамией и арахисом.
Его готовят путем кипячения или заквашивания теста в кастрюле из нержавеющей стали. Когда вода на огне закипит, смешайте кукурузное тесто с водой и, помешивая, влейте в кипящую воду, чтобы получилась кукурузная каша. Накройте кашу на некоторое время, чтобы она закипела, а затем положите примерно половину каши в миску, чтобы позже добавить ее в кастрюлю. Используя оставшуюся кашу в кастрюле на огне, всыпьте в кашу высушенную кукурузную или пшенную муку, постоянно помешивая, пока каша не станет очень густой. Продолжайте помешивать густую смесь, время от времени добавляя оставшуюся кашу. [23] [24]
Кения
В культуре Лухья это самый распространенный основной крахмал , но он также является ключевой частью свадебных традиций Лухья; приготовленная из пшена обусума (известная как обусума bwo bule) традиционно включалась в число деликатесов на высоком столе невесты. Обусума также можно приготовить из других крахмалов, таких как сорго или маниока (obusuma bwo 'muoko). Обусума обычно подают с цимбока или ецифва, элиани (овощи), иньяма (мясо), иньени (рыба), тимена ( малька ) или омрере ( листья джута ). Для высоких гостей или посетителей его обычно подают с ингохо (курицей).
Угали готовят из измельченной белой кукурузы, подобно тому, как томалес делают из желтой кукурузы в Центральной Америке. В большинстве домов угали - это большая часть еды с овощами или мясом в качестве приправы. В более богатых домах или по особым случаям угали подают с обильными пикантными овощами и мясом в острой подливке. Он напоминает картофельное пюре, которое подают в американских домах. В Кении в руке берут кусочек толстого угали, а большой палец вдавливают в кукурузную муку, образуя ложку для черпания мяса и овощей для доставки в рот - разновидность съедобного столового серебра. Большой палец и пальцы могут немного запутаться, но мне сказали, что есть кенийская поговорка: «Тело не может знать, что съела пищу, если к ней не прикасались» (перефразируя и личный опыт).
Малави, Замбия
Нсима - это блюдо, приготовленное из кукурузной муки (белая кукурузная мука ) и воды, и является основным продуктом питания в Замбии (ншима / нсима) и Малави (нсима). [25]
Из кукурузной муки сначала варят кашу с водой . [26] Затем его «взбивают», чтобы получить густую пасту с добавлением большего количества муки. Этот процесс требует, чтобы производитель быстро прижал густую пасту к стенке кастрюли плоской деревянной ложкой (называемой нтико), пока она продолжала стоять на огне. После приготовления полученный ншима / нсима порционируется деревянной / пластиковой ложкой, погруженной в воду или покрытой маслом, называемым чипандом, каждая из этих порций называется нтанда. [26]
Nshima почти всегда ест с двумя гарнирами , известных как «Приправа»: [4] белок источник: мясо , птица , рыба , арахис ( арахис ), бобы; и овощ , часто листья рапса, листья тыквы, листья амаранта, листья горчицы или капусты . Белковые стороны известны как Ndiyo (Замбия) или Ndiwo (Малави), а овощные стороны известны как masamba или «umuto wankondwa» в Замбии. В Малави это часто сопровождается острым перцем или приправами, такими как домашний соус из острого перца из пери-пери или перец чили камбузи или коммерческий соус чили, такой как соус нали . Традиционно посетители сидят за столом или на полу вокруг трапезы. Посетители должны мыть руки, так как ншима / нсима едят голыми руками. Это делается тазом с водой. В качестве альтернативы ведущий или один из присутствующих более молодых людей наливает воду из кувшина на руки старейшин или гостей в миску. При приеме пищи берут на правую ладонь небольшой комок, скатывают его в шар и окунают в вкус. В шарике можно сделать углубление, чтобы облегчить ложку приправы или супа. Как и во многих африканских традициях , возраст очень важен. Мытье перед едой, прием пищи и мытье после еды обычно начинают с самого старшего человека, за которым следуют все остальные по очереди.
Ншима / нсима относительно дешевы и доступны для большей части населения, хотя иногда цены повышаются из-за дефицита, что способствует экономической и политической нестабильности.
В Малави его обычно едят с утакой - местной сушеной рыбой.
Нигерия
В Нигерии , akamu или ОГИ имеет консистенцию , подобную американской пудинга. [27] [28] Оги / Akamu в Нигерии , как правило , сопровождается « Moin Moin » в фасоли пудинга , или « AKARA » , который представляет собой соевый жмых .
Южная Африка
PAP / р в ɑ р / , также известная как mieliepap ( африкаанс для каши кукурузы) в Южной Африке , является традиционной кашей / полента и основной продукт питание из африканских народов Южной Африки ( африкаанс слова мазок берется из голландцев и средств просто « каша ») из кукурузной муки ( кукуруза грубого помола ). Многие традиционные южноафриканские блюда включают кашу, такую как гладкая каша из кукурузной муки (также называемая хлопковой кашей или мягкая каша), каша очень густой консистенции, которую можно держать в руке ( стювовая каша или твердая каша), и более сухой рассыпчатый кисель из пхуту. ( Африкаанс : krummelpap [29] ). Блюда пхуту обычно можно найти в прибрежных районах Южной Африки. [30]
К кашу из зеленых овощей , сдобренному чили, можно добавлять разнообразные закуски .
Южноафриканцы в северных частях Южной Африки едят его как основной продукт завтрака с молоком , маслом и сахаром , но также подают его с мясом и томатным тушеным мясом (обычно с помидорами и луком ) во время других приемов пищи. Когда у них есть Braai , Bogobe или (жесткий) PAP «Stywe» с пикантным соусом , как помидоры и лук или гриб является важной частью трапезы. Phutu pap обычно подают с boerewors , комбинация, которая позже стала известна как pap en wors (также называемая «pap en vleis», которая может включать другое тушеное или тушеное мясо). [31]
В Капской провинции Южной Африки это почти исключительно еда для завтрака. Поскольку миели-мука стоит недорого, бедняки сочетают ее с овощами . Его можно подавать горячим, а после остывания - жарить . Кашу пхуту иногда подают с чакалакой в качестве гарнира к брау . [32]
Uphuthu - это южноафриканский метод приготовления муки, при котором конечный продукт представляет собой мелкозернистую крупнозернистую муку, которую обычно подают с овощами и мясом в регионах Ква-Зулу-Натал и Восточный Кейп в Южной Африке или в качестве звезды блюдо с амаси или маас в регионах Гаутенг . Некоторые культуры добавляют сахар в апхуту и амаси, чтобы насладиться им как сладким лакомством, напоминающим злаки, однако кукурузная конюшня обычно употребляется так же, как и амаси .
Phuthu или Uphuthu ( / р ʊ т ¯u / ), а также неправильно записанный как PUTU или phutu, является традиционным методом подготовки кукурузы муки в Южно - Африканской кухни . Это рассыпчатая или зернистая каша или каша , которую едят большинство культурных групп в Южной Африке. Пхуту часто едят с мясом, фасолью, подливкой и кислым молоком .
Текстура и консистенция апхуту часто являются решающим фактором при выборе блюд. Например, амаси или масса обычно готовится из пхуту с более мелкой текстурой, тогда как тушеные блюда и карри часто подаются с более комковатыми сортами, склоняясь к крутому кашу. Пхуту с мелкой текстурой имеет тенденцию к сильному обезвоживанию (сушке), в зависимости от навыков повара в обработке блюда. Такой сильно обезвоженный пхуту часто подают с рагу, листовыми овощами и многими другими пикантными блюдами, содержащими влагу. И наоборот, такой обезвоженный пхуту не подходит для блюда из амаси или массы, потому что процесс замачивания или замачивания приведет к получению пастообразного блюда, тогда как амаси предпочтительно быть жевательным.
Зимбабве
Садза в Шоне (иситшвала в исиндебеле , или пап , вусва или богобе в Южной Африке , или нсима на языке чичева , или угали в Кении) или пхалеше в Ботсване , представляет собой приготовленную кукурузную муку, которая является основным продуктом питания в Зимбабве и других регионах. из Южной Африки . [33]
Садза изготавливается из тонко измельченной сухой кукурузы / кукурузной кукурузы ( Mealie-Meal ). Эта кукурузная мука называется хупфу на языке шона или импупху на языке ндебеле . Несмотря на то, что кукуруза является импортируемой продовольственной культурой в Зимбабве (около 1890 г.), она стала основным источником углеводов и самой популярной едой для коренных народов. Местные жители либо покупают муку в торговых точках, либо производят ее на мельнице из кукурузы .
Зимбабвийцы предпочитают муку из белой кукурузы. Однако во время голода или лишений они употребляли муку из желтой кукурузы, которую иногда называют «Кенией», потому что когда-то она была импортирована из этой страны . До появления кукурузы садза изготавливали из проса звиё пальчатого .
Садзу обычно подают на отдельных тарелках, но традиционно садза ели из общей миски , и эта традиция до сих пор сохраняется в некоторых семьях, в основном в сельской местности. Обычно его едят правой рукой, не прибегая к столовым приборам; часто скручивают в шар, прежде чем окунуть в различные приправы, такие как соус / подливка , простокваша или тушеные овощи . [34]
Известные продукты, которые употребляют с садзой, включают:
Мясо на языке шона называется ньяма .
- Красное мясо - включает говядину , баранину , козлятину (mbudzi ın Shona) и мясо дичи.
- Копыто коровы - amanqgina, mazondo
- Бычий хвост
- Другие пищевые продукты включают кишечник ( рубец ), субпродукты , эзангафакати (включая аматумбу, амафапху, исибинди, утване, улусу, умбендени; на ндебеле, известный как матумбу), высушенные на солнце овощи, известные как умфушва / муфушава, и многие другие
- Белое мясо - включает хуку или инкуху - куриное мясо, хове - рыбу.
- Рыба (инхланзи на ндебеле), в том числе небольшая вяленая рыба Капента
- Черви мопане / мадора / амачимби - гусеница съедобной моли
- Весенняя зелень - известная как имибхида на языке ндебеле, муриво на языке шона.
- Сахарная фасоль - известная как индумба на ндебеле, нимба-шона.
- Капуста
- Дерере Делеле - окра
- Cleome gynandra (ulude на ндебеле) / nyevhe in shona
- Тыква - листья, известные как мубура на шоне или ибхокола на ндебеле.
- Натуральный йогурт из кисломолочного молока (известный как амаси на языках ндебеле или нгуни в Южной Африке , мукака вакакора на языке шона или лакто
- Кусочки сои
- Супы и рагу
- Садза и бычья кость
Похожие блюда
Подобные блюда - полента из северной Италии и крупа из южных Соединенных Штатов .
Фуфу , крахмальный продукт из Западной и Центральной Африки, также может быть приготовлен из кукурузной муки, и в этом случае его можно назвать кукурузой фуфу . В Карибском бассейне похожими блюдами являются cou-cou (Барбадос), funchi (Curaçao) и funjie (Виргинские острова). Он известен как фунче в пуэрториканской кухне и майи-мулен в гаитянской кухне . [35]
Блюда, похожие на папу, включают банку , исидуду , упхутху, умпококо и умнгкушо . [ необходима цитата ]
Галерея
Угали и капуста
Пхуту на переднем плане со вкусом томатов.
Еда из садзы (справа) , зелени и козьих субпродуктов . Перед приготовлением тонкий кишечник козы оборачивается вокруг небольших кусочков толстого кишечника.
Угали и усипа (маленькая рыба), основные продукты питания народа яво Великих африканских озер .
Смотрите также
- Чапати
- Кукурузная мука
- Фуфу (судзи)
- Крупа
- Малавийская кухня
- Мои-мои
- Mămăliga
- Полента
- Туарегская еда
- Список африканских блюд
- Список блюд из кукурузы
- Список каш
- Список супов
- Продовольственный портал
Рекомендации
Цитаты
- ^ «Угали - кенийская каша из кукурузной муки» . Вкус места . 16 октября 2017 . Проверено 23 августа 2018 .
- ^ «Как приготовить угали / пошо» . Вкуснятина . 4 мая 2015 . Проверено 23 августа 2018 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r McCann 2009 , p. 137.
- ^ а б в г Тембо, Мвизенге С. "Ншима и Ндиво: основные продукты питания Замбии" . Голод по культуре . Архивировано из оригинального 24 февраля 2017 года . Проверено 18 февраля 2018 .
- ^ "Mealiepap, сущ." Словарь южноафриканского английского языка. Словарь южноафриканского английского языка, 2018 г. [1] 25 февраля 2019 г.
- ^ «Домашняя страница информационного справочника по Кении» . Проверено 24 июня 2013 года .
- ^ "Пап, н." Словарь южноафриканского английского языка. Dictionary Unit для южноафриканского английского языка, 2018 г. [2] 25 февраля 2019 г.
- ^ "Путу, сущ." Словарь южноафриканского английского языка. Dictionary Unit для южноафриканского английского языка, 2018 г. [3] 25 февраля 2019 г.
- ^ «Рецепты угандийской кухни - ПОШО (УГАЛИ) - Wattpad» . www.wattpad.com . Проверено 23 августа 2018 .
- ^ "Садза, сущ." Словарь южноафриканского английского языка. Dictionary Unit для южноафриканского английского языка, 2018 г. [4] 25 февраля 2019 г.
- ^ Гоф, Эми (2004). «Чева» . Фонд "Народы мира" . Проверено 18 февраля 2018 .
- ^ «Танзанийский угали / рецепт нгуны» . Поварское место Гаятри . 1 сентября 2015 . Проверено 23 августа 2018 .
- Перейти ↑ McCann 2009 , p. 139.
- ^ «Еда и повседневная жизнь» . Наша Африка . Дата обращения 7 мая 2015 .
- ^ Эмма Камбева (ноябрь 2010 г.). «Коммерциализация маниоки в Малави» (PDF) (Рабочий документ МГУ по международному развитию). Архивировано из оригинального (PDF) 4 марта 2016 года.
- ^ «КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ УГАЛИЮ / НАИРОБИЮ кухню» . КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ УГАЛИ / Найроби кухню . 15 июля 2017 . Дата обращения 19 мая 2020 .
- ^ Приложение, Daily Nation. "Представляешь себе кусок торта угали к чаю?" . mobile.nation.co.ke . Проверено 29 мая 2020 .
- ^ https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Corchorus+olitorius . Отсутствует или пусто
|title=
( справка ) - ^ https://en.m.wikipedia.org/wiki/Okra . Отсутствует или пусто
|title=
( справка ) - ^ «Суп аёё и туо заафи» . infoboxdaily.com . Архивировано из оригинального 27 мая 2015 года . Проверено 27 мая 2015 года .
- ^ Уэбб, LS (2000). Мультикультурная поваренная книга празднований жизненного цикла . Поваренные книги для студентов серии. Орикс Пресс. п. 64 . ISBN 978-1-57356-290-4. Проверено 2 октября 2018 года .
- ^ "Введение в суперпродукты северной Ганы: ши, просо и фонио | Circumspecte" . Circumspecte . 25 июля 2016 . Проверено 20 июня 2017 года .
- ^ «Рецепт: рагу из Туозаафи и Айойо» . Современная Гана . Дата обращения 10 мая 2020 .
- ^ Вунденгба, Чарльз (12 января 2019 г.). «Как приготовить суп Туо Заафи и Айойо» . Northernghana.net . Дата обращения 10 мая 2020 .
- ^ «Нсима» . CooksInfo . Проверено 29 мая 2020 .
- ^ а б «Нсима: основная еда Малави» . experiencemalawi.com . Дата обращения 7 мая 2015 .
- ^ Кулп, Карел, редактор. (28 марта 2000 г.). Справочник по науке и технологии зерновых, второе издание, переработанное и дополненное . ISBN 978-1-4200-2722-8. OCLC 1019722783 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Кулп, Карел (28 марта 2000 г.). Справочник по науке и технологии зерновых, второе издание, переработанное и дополненное . CRC Press. ISBN 978-0-8247-8294-8.
- ^ [5]
- ^ «Рецепт Пхуту (африканская каша из кукурузной муки)» . EpersianFood . 7 апреля 2020 . Проверено 29 мая 2020 .
- ^ http://frankline-ozekhome.squarespace.com/?offset=1491473913711
- ^ Розенгартен, Дэвид (3 октября 2012 г.). «Продовольствие Южной Африки: корни» . Wine4Food . Проверено 29 мая 2020 .
- ^ «Традиционный простой рецепт зимбабвийского садза» . Ethnic Foods R Us . Проверено 24 мая 2020 .
- ^ «Садза» . worldfood.guide .
- ^ Лопес, автор Ана Кристины Бальестерос. Перейра, автор Accacia Julia Guimarães. Жункейра, автор Роберто Гонсалвеса. Мучная смесь из рисовой муки, кукурузы и крахмала маниоки для производства безглютенового белого хлеба . OCLC 57094672 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
Источники
- Макканн, Джеймс С. (2009). Помешивая горшок: история африканской кухни . Афины, Огайо: Издательство Университета Огайо. ISBN 9780896802728.
- Южноафриканская кухня
- Базовый рецепт футу
- Что такое Путху
Следующие книги, действие которых происходит в Зимбабве, обсуждают, как персонажи едят зимбабвийское основное блюдо, садзу:
- Дангарембга, Цици (1988). Нервные состояния . Издательство Ayebia Clark. это полуавтобиографический роман, посвященный истории родезийской семьи в постколониальной Родезии (нынешнее Зимбабве) в течение 1960-х годов.
- В книге Дугласа Роджерса « Последнее прибежище: воспоминания о Зимбабве» (сентябрь 2009 г.) Наоми, пожилая малавийская женщина, которую Роджерс называет «миссис Джон», приносит своего мужа, Джона Муранду, другого Джона, Джона Агонеку и миски Роджерса. теплой садзы, которую, как объясняет Роджерс, «миссис Джон» готовит ежедневно, на дровах возле дома Мурандов. (Crown / Random House, LLC, ASIN: B002PXFYIS, Глава 4, стр. 23).
Внешние ссылки
- Краткая история кукурузы
- Статья о ншиме и ндиво
- Статья BBC о Ншиме
- Базовый рецепт угали