Пастила

Пастила

Альтернативные названия	пастель , Патил , Патель , патир , патер , Пастер
Курс	Главное блюдо
Место происхождения	Филиппины
Регион или штат	Магинданао
Основные ингредиенты	белый рис , клейкий рис , тертая говядина / курица / рыба
Похожие блюда	биналот , пийозо
Поваренная книга: пастила

Пастиль или пастель - это филиппинское упакованное рисовое блюдо, приготовленное из пропаренного риса, завернутого в банановые листья, с сухой измельченной говядиной , курицей или рыбой . Он происходит от народа магинданао и является популярным дешевым завтраком на Минданао , особенно среди филиппинцев-мусульман . ^[1] лепешка также известен как Патил , Patel , патир или патер в Maranao ; и пастер вИранун . ^[2]

Пастила - это также таусугское название вида эмпанада , несвязанного теста, сделанного с начинкой из ростков фасоли и стеклянной лапши. ^[3]

Описание [ править ]

Мясной или рыбный компонент блюда известен как кагикит . Обычно это тертая говядина или курица. Мясо готовится аналогично адобо . Сначала его варят до готовности, затем дают остыть перед тем, как нарезать полосками. Чеснок и лук обжариваются на сковороде, а после того, как лук станет прозрачным, добавляется измельченное мясо. Добавляют соевый соус (или устричный соус ), черный перец , перец чили лабуйо и соль по вкусу и оставляют на медленном огне до испарения. ^{[4] [5]} Также можно использовать измельченную рыбу-гриль; обычно катипа ( ходячий сом) или далаг ( обыкновенный змееголов ). ^[1]

Белый рис смешивают с небольшим количеством клейкого риса , чтобы он мог поддерживать свою форму. Смесь пропаривается нормально. Эти листья банана являются поник над открытым пламенем , чтобы сделать их податливыми, то внутренние поверхности намазанный маслом. Затем рис кладут на листья в форме толстого цилиндра с полосой мясной начинки, проходящей по длине риса или покрывающей одну сторону риса. Затем лист оборачивают вокруг смеси концами, заправленными внутрь. ^{[6] [7]}

Пастилу традиционно подают с овощами, пропитанными уксусом, в качестве гарнира , такими как огурец или тоге ( ростки маша ), чтобы нейтрализовать соленость кагикита . В дополнение к трапезе можно также добавить сваренное вкрутую яйцо . Его обычно едят с кофе или сикулятом ( горячим шоколадом ) на завтрак или в мериенду . ^{[1] [2] [8]} Пастилу обычно продают рестораны и уличные торговцы в мусульманских общинах Минданао.и на всех островах, например, в General Santos City есть несколько ресторанов, где подают это с гарниром, а в Taguig City они продают это как дешевую закуску. ^{[2] [1]}

Похожие блюда [ править ]

Пастила похожа на северные филиппинские мясные блюда из биналот , но отличается тем, что в ней используются тертые мясные или рыбные начинки, а не обычные мясные блюда. ^{[1] [2]}

См. Также [ править ]

• Паньялам
• Пийозо
• Суман
• Тиюла Итум

Ссылки [ править ]