Пицца ( английский: / ˈ p iː t s ə / PEET -sə , итальянский: [ˈpittsa] , неаполитанский: [ ˈpittsə] ) — блюдо итальянского происхождения, состоящее из обычно круглой плоской основы из дрожжевого пшеничного теста , покрытого сверху помидоры , сыр и часто различные другие ингредиенты (например, различные виды колбасы , анчоусы , грибы , лук , оливки , овощи , мясо , ветчина и т. д.), которые затем запекаются при высокой температуре, традиционно в дровяной печи. печь . [1]
Термин «пицца» впервые был записан в 10 веке в латинском манускрипте из южноитальянского города Гаэта в Лацио , на границе с Кампанией . [2] Раффаэле Эспозито часто приписывают созданию современной пиццы в Неаполе . [3] [4] [5] [6] В 2009 году неаполитанская пицца была зарегистрирована в Европейском Союзе как гарантированное традиционное фирменное блюдо. В 2017 году искусство приготовления неаполитанской пиццы было внесено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО . [7]
Пицца и ее варианты являются одними из самых популярных блюд в мире. Пицца продается во многих ресторанах, включая пиццерии (специализированные пиццерии), рестораны средиземноморской кухни , с доставкой и в качестве уличной еды . [8] В Италии пиццу, подаваемую в ресторане, подают неразрезанной и едят ее с помощью ножа и вилки. [9] [10] Однако в повседневной обстановке его разрезают на дольки и едят , держа его в руке . Пицца также продается в продуктовых магазинах в самых разных формах, в том числе замороженной или в виде наборов для самостоятельной сборки. Затем их готовят в домашней духовке .
В 2017 году мировой рынок пиццы составил 128 миллиардов долларов США , а в США — 44 миллиарда долларов США, распределенных по 76 000 пиццерий. [11] В целом, 13% населения США в возрасте от двух лет и старше потребляли пиццу в любой день. [12]
Самое старое зарегистрированное использование слова «пицца» происходит из латинского текста из города Гаэта , тогда еще входившего в состав Византийской империи , в 997 году нашей эры; В тексте говорится, что арендатор определенного имущества должен давать епископу Гаэты duodecim pizze («двенадцать пицц») каждое Рождество и еще двенадцать каждое пасхальное воскресенье . [2] [13]
Небольшую пиццу иногда называют « пиццеттой ». [20] Человека, который готовит пиццу, называют « пиццайоло ». [21]