Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Phat kaphrao
Хрустящая свинина, обжаренная с базиликом и рисом - Чиангмай - 2017-07-11 (002) .jpg
Тарелка Phat kaphrao mu krop с рисом.
Место происхожденияТаиланд
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыТайский священный базилик , мясо или морепродукты , чеснок , тайский рыбный соус и сахар

Phat kaphrao ( тайский :ผัด กะเพรา , произносится [PAT kā.pʰrāw] ; . Перев  жарятся святой базилик ), также пишется подушечка krapow , kaprao , является одним из самых популярных тайских а ля карт блюд. [1]

История [ править ]

Phat kaphrao mu sap с рисом и жареным яйцом.

По некоторым данным, Phat kaphrao был включен в качестве части премьер - министр фельдмаршал Пибунсонгр «s тайских культурных мандатов во время Второй мировой войны. Phat kaphrao , как и пад тай , были одним из самых популярных блюд на местных конкурсах тайской кухни. [2]

Phat kaphrao был вдохновлен жаркой с перемешиванием , основным процессом приготовления блюд китайской кухни . [3]

Некоторые из первых четырех выживших при спасении в пещере Тхам Луанг попросили фат-кафрао в качестве первой полноценной еды после двух недель пребывания в ловушке внутри пещеры. [4]

Ингредиенты [ править ]

Phat kaphrao состоит из мяса, такого как свинина, курица, говядина и морепродукты, обжаренные с тайским священным базиликом и чесноком. Его подают с рисом и заправляют (по желанию) яичницей или кхай дао ( тайский : ไข่ดาว ). Основные приправы - соевый соус, тайский рыбный соус , устричный соус (по желанию), тростниковый сахар и перец чили с высоты птичьего полета .

Со временем phat kaphrao эволюционировал с добавлением других ингредиентов, таких как яйца китайского века и тайские местные овощи, а именно спаржа , молодые кукурузы , лук, морковь, вигна , банановый перец , грибы, китайская капуста , побеги бамбука и кокосовые стебли. Однако добавление овощей в phat kaphrao также рассматривается как попытка снизить стоимость мяса и увеличить прибыль со стороны поставщиков продуктов питания. [5] [6]

Общие варианты:

  • Phat kaphrao kai ( ผัด กะเพรา ไก่ ) - обжаренный священный базилик с курицей
  • Phat kaphrao mu ( ผัด กะเพรา หมู ) - обжаренный священный базилик со свининой
  • Phat kaphrao mu sap ( ผัด กะเพรา หมู สับ ) - обжаренный священный базилик с рубленой свининой
  • Phat kaphrao tap mu ( ผัด กะเพรา ตับ หมู ) - обжаренный священный базилик со свиной печенью
  • Phat kaphrao mu krop ( ผัด กะเพรา หมู กรอบ ) - обжаренный священный базилик с хрустящей свиной грудиной
  • Phat kaphrao nuea ( ผัด กะเพรา เนื้อ ) - обжаренный священный базилик с говядиной
  • Phat kaphrao nuea sap ( ผัด กะเพรา เนื้อ สับ ) - обжаренный священный базилик с фаршем из говядины
  • Phat kaphrao lukchin ( ผัด กะเพรา ลูกชิ้น ) - обжаренный священный базилик с фрикадельками
  • Phat kaphrao kung ( ผัด กะเพรา กุ้ง ) - обжаренный священный базилик с креветками
  • Phat kaphrao pla muek ( ผัด กะเพรา ปลาหมึก ) - жареный священный базилик с кальмарами
  • Phat kaphrao ruam mit ( ผัด กะเพรา รวม มิตร ) - обжаренный священный базилик с мясом и морепродуктами
  • Phat kaphrao ruam mit thale ( ผัด กะเพรา รวม มิตร ทะเล ) - обжаренный священный базилик с морепродуктами
  • Phat kaphrao khai yiao ma ( ผัด กะเพรา ไข่เยี่ยวม้า ) - жареный священный базилик с яйцами китайского века
  • Phat kaphrao het ( ผัด กะเพรา เห็ด ) - обжаренный священный базилик с грибами

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Туан, Вилли. "Thuan, W. (nd). 10 самых популярных блюд тайской кухни" . Bangkok.com . Asia Web Direct.
  2. ^ "Краткая история Pad Kapow" .
  3. ^ "История Phat Kaprao Kai" . 17 августа 2017.
  4. ^ "Спасение пещер возобновляется в Таиланде" . 7 июля 2018.
  5. ^ "Чесночный жареный картофель с листьями базилика из Бангкока" . 25 января 2018.
  6. ^ "Зачем Фат Кафрао нужна вигна" . 30 марта 2016 г.
  • v
  • т
  • е