Пике - это пуэрториканский острый соус, который обычно можно найти в ресторанах и придорожных киосках. Домашние версии этого соуса готовятся путем замачивания острого перца в уксусе с добавлением приправ и зелени. [1] Один из популярных вариантов - перец хабанеро с ананасом и свежими листьями рекао. Чем дольше он сидит, тем горячее становится.
Различные виды Island ajíes picantes (острый перец) будут иметь разное количество тепла, самым горячим из всех является аджи кабальеро .
Пике криолло
Pique criollo , также известный как Pique boricua de botella или пуэрториканское табаско, - это горячая приправа, используемая в пуэрториканской кухне . Он сделан из перца кубанелле , острого перца кабальеро и / или перца хабанеро , ананаса (кожура, сердцевина, сок и / или небольшие кусочки), уксуса , орегано , горошин перца , чеснока и / или лука . Дополнительными ингредиентами могут быть цитрусовые , кинза, кулантро , сахар, семена кориандра, тмин, ром или шоколад . Хотя ананас является наиболее традиционным, его можно заменить папайей, авокадо, кислым апельсином, сладким подорожником, тамариндом, манго, маракуйей или гуавой. [ необходима цитата ]
Рекомендации
- ↑ Джесси Грэм (27 февраля 2014 г.). Удивительные рецепты острого соуса . Джесси Грэм. С. 156–. GGKEY: 4ACPXHNPXU9.
дальнейшее чтение
- Пачеко, Пор Истра (8 августа 2014 г.). "Pique con un sabor e Historia únicos" . Примера Гора . Проверено 14 ноября 2014 года . (на испанском)