Полонез (соус)

Соус полонез

Восковые бобы с полонезом без трав
Альтернативные названия	Гарнир по-польски, соус à la polonaise
Тип	Соус или гарнир
Место происхождения	Польша
Регион или штат	Мировой
Ассоциированная национальная кухня	Польский , Французский
Основные ингредиенты	Сливочное масло , панировочные сухари , зелень
Другая информация	velouté à la Polonaise
Поваренная книга: соус полонез

Соус полонез ( французский : Sauce à la polonaise ), на английском языке также известный как гарнир в польском стиле , представляет собой простой вегетарианский соус в форме гарнира , который возник в Польше и стал популярным во Франции в 18 веке. ^[1] Соус состоит из топленого масла, нарезанных вареных яиц, панировочных сухарей, соли, лимонного сока и таких трав, как тимьян , базилик и петрушка . Его поливают вареными или приготовленными на пару овощами, особенно цветной капустой, спаржей, восковой фасолью и брокколи. ^{[2] [3] [4] [5]}Этот соус не следует путать с велюром а ля полонез или болоньезе .

Соус, возможно, был представлен французам королева поляка Мари Лещинская , жена Людовика XV французского . Наряду с танцем полонез , освещенным à la polonaise (постель) и халатом à la polonaise (платье), которые преобладали в Версале , соус является одним из культурных наследий Польши во Франции и во всем мире. ^{[6] [7]}

Каждый способ приготовления уникален и зависит от шеф-повара или повара. Количество ингредиентов также зависит от потребителя. Варианты могут включать добавление хрена , сметаны, йогурта или кефира . ^{[8] [9]}

Ссылки [ править ]