Низкобелковая диета — это диета , при которой люди уменьшают потребление белка . Диета с низким содержанием белка используется в качестве терапии наследственных нарушений обмена веществ, таких как фенилкетонурия и гомоцистинурия , а также может использоваться для лечения заболеваний почек или печени . Низкое потребление белка, по-видимому, снижает риск перелома костей, по-видимому, за счет изменения гомеостаза кальция. [1] Следовательно, не существует единого определения того, что представляет собой низкобелковая недостаточность, поскольку количество и состав белка для человека, страдающего фенилкетонурией ,будет существенно отличаться от пациента, страдающего гомоцистинурией или тирозинемией . [2]
Изучая состав пищи у местного населения Германии, Карл фон Фойт установил норму в 118 граммов белка в день. Рассел Генри Читтенден показал, что менее половины этого количества необходимо для поддержания хорошего здоровья. [3]
Суточная потребность человека в азотном балансе относительно невелика. Средняя потребность взрослого человека в белке хорошего качества составляет примерно 0,65 грамма на килограмм массы тела в день, а 97,5 процентиль составляет 0,83 грамма на килограмм массы тела в день. [4] Детям требуется больше белка в зависимости от фазы роста. Взрослому человеку весом 70 кг, находящемуся в середине диапазона, потребуется около 45 граммов белка в день, чтобы поддерживать баланс азота. Это будет составлять менее 10% килокалорий условного рациона в 2200 килокалорий. Уильям Камминг Роуз и его команда изучили незаменимые аминокислоты , что помогло определить их минимальное количество, необходимое для нормального здоровья. Для взрослых рекомендуемое минимальное количество каждогонезаменимой аминокислоты колеблется от 4 до 39 миллиграммов на килограмм массы тела в сутки. Чтобы быть хорошего качества, белок должен поступать только из самых разных продуктов; нет необходимости смешивать животную и растительную пищу вместе или дополнять определенные растительные продукты, такие как рис и бобы. [5] Представление о том, что для получения белка хорошего качества необходимо создавать такие специфические комбинации растительного белка, взято из книги « Диета для маленькой планеты» . Растительный белок часто называют неполноценным, предполагая, что в нем отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот . Помимо редких примеров, таких как Таро, [5] [6]каждое растение обеспечивает количество всех незаменимых аминокислот. Однако относительное содержание незаменимых аминокислот у растений более изменчиво, чем у животных, которые, как правило, очень похожи по содержанию незаменимых аминокислот , и это привело к неправильному представлению о том, что растительные белки каким-то образом недостаточны.
Было продемонстрировано, что ограничение калорий увеличивает продолжительность жизни и снижает возрастную заболеваемость многих экспериментальных животных. Увеличение продолжительности жизни или снижение заболеваемости, связанной с возрастом, также было показано для модельных систем, в которых было снижено содержание белка или определенных аминокислот. В частности, эксперименты в модельных системах на крысах, мышах и плодовых мушках-дрозофилах показали увеличение продолжительности жизни при снижении потребления белка, сравнимое с таковым при ограничении калорий. [7] [8] Ограничение аминокислоты метионина , необходимой для инициации синтеза белка, достаточно для увеличения продолжительности жизни. [9] [10] [11] Ограничение аминокислот с разветвленной цепьюдостаточно для увеличения продолжительности жизни дрозофилы и самцов мышей. [12] [8]